Pautas dietéticas para un mejor control de la gota

Las purinas pueden ser endógenas (producidas por el cuerpo) o exógenas en el cuerpo humano (consumidas en los alimentos). El ácido úrico se forma como un producto de desecho cuando las purinas exógenas son descompuestas por el hígado. Por lo general, se elimina, pero esto no ocurre cuando se padece de gota. La acumulación de ácido úrico es la característica definitoria de esta condición.

La gota ha estado relacionada durante mucho tiempo con el consumo excesivo de alimentos ricos como pescado, carne y alcohol. Debido a que solo las personas adineradas con vidas sedentarias solían poder permitirse estos lujos, esta enfermedad a menudo era conocida como la "Enfermedad de los Reyes". Como resultado, era una práctica común aconsejar a las personas evitar todas estas cosas hasta que sus síntomas disminuyeran.

Después del descubrimiento de las purinas en 1884, esta práctica se hizo aún más popular. Se les decía rutinariamente a las personas que no comieran alimentos normalmente nutritivos como pescado, verduras y frutas porque también contenían la toxina.

Sin embargo, nuestra comprensión sobre la generación de ácido úrico ha mejorado considerablemente en los últimos años. Muchas comidas basadas en plantas con alto contenido de purinas que anteriormente se consideraban prohibidas, ahora se consideran seguras para consumir.

En algunos pacientes, sin embargo, los estudios han demostrado que adherirse a una dieta para la gota puede minimizar la gravedad de los síntomas y la frecuencia de los ataques de gota. Según un estudio publicado en Annals of the Rheumatic Diseases, una dieta rica en purinas aumentó en cinco veces la incidencia de ataques recurrentes de gota entre los pacientes con esta condición.

Sin embargo, evitar o limitar los alimentos ricos en purinas, especialmente aquellos de origen animal, ayudó a minimizar la incidencia de los ataques de gota.

Una dieta baja en purinas también puede ayudar a lograr y mantener un peso saludable para algunas personas. Esto es importante en el contexto de la gota porque no solo reduce la probabilidad de adquirir la enfermedad, sino que también disminuye la presión en las articulaciones, reduce el dolor, mejora la función y ralentiza el avance de la artritis. Los pacientes de gota frecuentemente se enfrentan a estos desafíos.

¿Ayuno? ¡No tan rapido!

Algunas personas prefieren ayunar regularmenteEsto puede deberse a razones religiosas o de salud, como el deseo de perder peso. De hecho, se está volviendo cada vez más popular y puede ayudarte a perder peso de manera efectiva.

Si bien perder peso puede ayudar con los síntomas de la gota, la Fundación de Artritis advierte que el ayuno puede provocar síntomas de gota si una persona se deshidrata durante el ayuno. Cuando ayunan, las personas con gota deben hacer un esfuerzo adicional para asegurarse de beber suficientes líquidos.

en un 2014 estudio, se compararon los participantes que ayunaron y aquellos que no ayunaron durante el Ramadán. El Ramadán es el noveno mes del calendario islámico, y es un mes de ayuno, oración, reflexión y comunidad para los musulmanes de todo el mundo. Durante el Ramadán, los alimentos y los líquidos están restringidos durante las horas del día.

A pesar de esto, el estudio no encontró evidencia de que las personas que ayunaron tuvieran más ataques de gota o niveles más altos de ácido úrico que aquellos que no ayunaron.

Gota y Carne

Voy a pedirte que uses tu sentido común aquí también. Especialmente cuando se trata de cáncer, gota, diabetes, hipertensión, cardiopatía, la osteoartritis y otras dolencias están en aumento en la dieta actual, en comparación con hace más de un siglo. En aquel entonces, la dieta de las personas consistía principalmente en carbohidratos, que se queman rápidamente a través del sistema digestivo.

El consumo de carne solía ser más bajo, pero ahora parece ser diario, con algunas personas comiéndola en las tres comidas. La grasa y la sangre de la carne son sustancias concentradas que el cuerpo no puede aceptar en grandes cantidades.

Producimos tantos desechos durante la digestión de los alimentos que incluso nuestro riñones con exceso de trabajo no puede procesarlos correctamente, lo que resulta en trastornos como la gota. El problema es que consumimos demasiada grasa en América del Norte, aproximadamente un 40% a un 50%. Esto debe cambiar si queremos reducir el riesgo de desarrollar enfermedades.

No estoy diciendo que no debas comer carne, pero si lo haces, asegúrate de que sea carne limpia sin grasa. Quieres carne magra y preferiblemente cocida a la parrilla o a la barbacoa, donde se queme cualquier grasa.

Mi consejo para ti es que no comas carne roja más de dos veces por semana si sufres de gota. La carne de res, cordero, cabra, conejo y venado son buenas opciones para comer, y la carne en general tiene alrededor del 70% al 75% de sus calorías provenientes de la grasa. No me malinterpretes, necesitas la proteína de la carne para reconstruir músculos, pero no es necesario que comas tanta cantidad.

Doug Paddon-Jones, un fisiólogo del ejercicio en la Universidad de Texas Medical Branch, recientemente investigó la carrera del triatlón Ironman. Concluyó que 4 onzas de carne de res al día eran suficientes para recuperar los músculos que los atletas agotaron durante el ejercicio.

Sin embargo, la demanda de proteína adicional se enfatiza en el marketing, y muchos atletas creen que consumir más proteína es beneficioso. Se producen amoníaco, urea y otros desechos cuando consumimos demasiada proteína. Se requiere de siete a ocho veces más agua para eliminar los carbohidratos a través de los riñones.

El cerdo debe evitarse a toda costa Ya que el animal es un carroñero y su papel en la naturaleza es comer basura, debes evitar el tocino, el jamón, las salchichas y las chuletas de cerdo, ya que pueden causar estragos en tu salud.

Limita tu consumo de carne roja; el pescado es la mejor fuente de proteínas. Es bajo en grasa y contiene abundantes aceites Omega 3 que ayudan a aumentar nuestro colesterol HDL (colesterol bueno) y reducir el colesterol LDL (colesterol malo).

El pescado debe ser consumido de 2 a 3 veces por semana, y ciertamente, contiene purinas, pero solo en cantidades moderadas. Es más importante incluir el pescado en tu dieta. Solo si tienes gota severa y niveles altos de ácido úrico, deberías eliminarlo de tu dieta.

Puedes consumir pollo, idealmente pechuga de pollo, que contiene un 15% de calorías de grasa. Bajo ninguna circunstancia debes comer carne de órganos. Sus niveles de purinas son los más altos y se deben evitar, sin mencionar que también son bastante poco saludables.

Las hormonas de crecimiento, los antibióticos, los pesticidas, los herbicidas, los desechos nucleares, los niveles excesivos de adrenalina y otros compuestos dañinos presentes en la contaminación del aire y del suelo abundan en la carne animal de hoy en día. Todas estas sustancias son carcinogénicas, lo que significa que causan cáncer.

Hoy en día, descubrimos más cáncer en vacas, cerdos y pollos que nunca antes. Como resultado, tus riñones tendrán que trabajar más para procesar todos estos desechos.

Actualmente, muchos agricultores están moliendo a sus vacas, cerdos y pollitos enfermos y moribundos para luego integrar esta carne "muerta" y frecuentemente "enferma" en las comidas regulares de los animales. Como resultado, se desarrollan enfermedades como la "vaca loca" y la "aftosa".

Podemos ver esto ahora, especialmente en Europa, donde se está alimentando a las vacas con carne de ovejas muertas. ¡Qué locura! Las vacas son vegetarianas por naturaleza y solo comen hierbas.

Los carbohidratos y la dieta ideal para la gota

Después de todo, ¿qué son exactamente los carbohidratos? Muchas personas lo han confundido con las calorías. Por ejemplo, afirman que las papas tienen menos calorías que las manzanas. Yo creo que cuando se trata de alimentos cultivados de la tierra, puedes comer tanto como quieras porque es bueno para ti. ¡Los carbohidratos son pura energía!

Las frutas contienen solo un 3% de sus calorías en forma de grasa, las verduras contienen un 5%, los cereales contienen un 5%, el arroz contiene un 4% y la avena contiene un 15%. ¡Los carbohidratos también son beneficiosos para tu tránsito intestinal, ya que reducen el tiempo que tarda el intestino en aproximadamente 90 horas a aproximadamente 33 horas! ¡Los carbohidratos son menos exigentes para los riñones en comparación con las carnes, eso es seguro!

Entonces, Spiro, ¿qué estás tratando de decir exactamente? Lo que recomiendo como dieta optimizada para la gota es lo que yo llamo “La dieta ideal para la gota", que consiste en que el 80 por ciento de tus calorías diarias sean carbohidratos saludables, el 10 por ciento sea grasa y el 10 por ciento restante sea proteína."

El problema es que la dieta occidental está desnutrida; contiene demasiada grasa y azúcar, ninguno de los cuales aporta nutrientes, pero sí contiene muchas calorías vacías y no ayuda a tu sistema inmunológico a prevenir enfermedades como la gota.

En cuanto al azúcar, no voy a entrar en detalles en esta publicación, ya que fue ampliamente cubierto en una publicación anterior titulada: "Azúcar, fructosa, jarabe de maíz alto en fructosa y gota.¡que te recomiendo leer! En esa publicación encontrarás toda la información sobre el azúcar en tu dieta.

Cuando tengo antojo de algo dulce, mi opción preferida es la miel, ya que tiene solo 15 calorías por cucharadita y contiene una gran cantidad de nutrientes. También puedes comer plátanos en rodajas, ciruelas sin hueso y pasas.

Se requiere más agua para separar los productos de desecho de las proteínas (carnes), pero los carbohidratos deberían ser tu principal fuente de energía. Las verduras, frutas, cereales, pan integral, frijoles, el maíz, la pasta de trigo integral y el arroz son ejemplos de ello. Todo lo que puedas cultivar en tu jardín es bueno para ti, y puedes comer tanto como desees.

Deja de prestar atención a los medios de comunicación convencionales y a lo que dicen los expertos en la televisión. Usa el sentido común y ¡te sentirás genial! Los atletas nos han enseñado que agregar una dieta rica en carbohidratos a nuestra rutina de ejercicio puede aumentar nuestra resistencia hasta tres veces.

A medida que empezamos a hacer ejercicio, el hígado y los músculos comienzan a almacenar carbohidratos en forma de glucógeno (glucosa). Para obtener energía instantánea, almacenamos este carbohidrato, lo cual te proporciona energía y te hace sentir bien.

10 pasos para una dieta optimizada para la gota

1. La carne, las aves de corral, el pescado y las nueces deben representar no más del 10% de las calorías diarias de proteínas. Recuerda evitar los mariscos a toda costa; puedes obtener más información al respecto aquí.
2. Limita las calorías diarias de grasa provenientes de queso, leche, mantequilla, huevos y yogur al 10% de tu ingesta total diaria de grasa. La grasa saturada puede reducir la capacidad del cuerpo para eliminar el ácido úrico y puede ayudar a prevenir la obesidad, la cual se ha relacionado con la gota.
3. El azúcar debe limitarse a 25 mg por día, y se deben evitar los alimentos endulzados con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
4. Beber abundante agua.
5. Limite su consumo de alcohol.
6. Limita los alimentos de origen animal como el gravy, el caldo de carne y la sopa de pollo, así como también el Jello.
7. Elige carbohidratos complejos como el 80 por ciento de tus calorías diarias a partir de frutas, verduras, granos enteros, pasta de trigo integral y arroz. Evita los carbohidratos simples o refinados como el pan blanco, los pasteles y los dulces. Esencialmente, Una dieta baja en purinas es fundamental para los pacientes con gota, y las carnes son los alimentos con mayor contenido de purinas.
8. Evita consumir alimentos fritos y procesados, ya que no solo aumentan los niveles de ácido úrico, sino que también aumentan los radicales libres. Esto puede llevar al desarrollo de otras enfermedades.
9. Recuerda comer todo fresco y orgánico, preferiblemente cultivado localmente en tu comunidad.
10. Utiliza aceite de oliva en lugar de otros aceites al cocinar, hornear y preparar aderezos para ensaladas. Luego, sírvelo sobre pasta o papas al horno, ya que es la única excepción a la regla de la grasa y puede ayudar a controlar tu ácido úrico. Cuando se calienta, pierde sus beneficios para la salud y produce radicales libres, lo cual puede llevar a enfermedades como el cáncer.Este aceite reduce la presión arterial y el colesterol, al tiempo que aumenta el HDL o colesterol bueno. Tiene el efecto contrario a otros aceites, ya que disminuye nuestros niveles de azúcar en la sangre. Como resultado, es naturalmente beneficioso para los diabéticos y puede ayudar en la prevención de enfermedades cardíacas y la gota. Asegúrate de que sea aceite de oliva extra virgen y prensado en frío.

Ejemplo de menú apto para la gota

Puede ser difícil comenzar una dieta para la gota al principio. Por un lado, quieres asegurarte de hacer todo lo posible para evitar los brotes de gota. Por otro lado, hay tanta información contradictoria disponible que incluso las cosas simples pueden parecer excesivamente complicadas.

No te preocupes, amigo. ¡Estamos aquí para ayudarte! Recuerda que, independientemente de nuestros consejos, tu primer paso debe ser buscar el asesoramiento de tu médico sobre las modificaciones dietéticas. A continuación, te presento un ejemplo de un menú nutritivo que podría gustarle a una persona con gota.

Desayuno

Avena nutritiva, acompañada de una taza de café y un vaso de agua.

Combine los siguientes ingredientes para hacer avena cargada:

• Avena cocida con leche
• Cerezas y bayas
• Nueces y almendras

Almuerzo

• Una ensalada con hojas verdes, verduras, uno o dos huevos cocidos, frutas, aguacate, semillas de linaza y un aderezo de aceite de oliva y vinagre.
• 1 taza de sopa (frijoles negros)
• un vaso o dos de agua

Cena

• Pechugas de pollo sin piel, media taza.
• Media taza de granos enteros (arroz integral, cebada u otro grano entero).
• brócoli, 1–2 tazas
• una taza y media de kéfir
• un vaso o dos de agua

No te vuelvas loco con tu horario, pero sí ten uno.

No hay un horario en particular que seguir cuando se trata de mantener un plan de dieta eficiente para la gota. Puedes programar tus comidas y refrigerios como de costumbre para mantener niveles de energía consistentes durante el día. Sin embargo, cuando estés tomando medicamentos para el dolor, es importante hacer una distinción.

Esto es especialmente cierto si estás tomando un medicamento recetado o de venta libre. Para aliviar las molestias estomacales, tu profesional de la salud puede recomendarte que tomes la medicación con un refrigerio o comida.

Permítete tiempo para adaptarte a la dieta para la gota cuando la comiences por primera vez. Puede ser un proceso de prueba y error para determinar qué alimentos son seguros para ti. Mientras que algunas personas pueden tolerar cantidades moderadas de carne roja, otras pueden tener una reacción alérgica incluso a una porción pequeña.

Planes de comidas que ayudan a tratar los síntomas de la gota

Desafortunadamente, no hay una cura permanente para la gota, así que deberás tomar medicamentos para controlar tus síntomas. Sin embargo, los cambios basados en las sugerencias anteriores pueden ser un método efectivo para controlar los síntomas y prevenir nuevos brotes en el futuro.

Deberíamos tener una dieta equilibrada y baja en purinas, rica en frutas, verduras, proteínas magras y productos lácteos. Numerosos estudios han demostrado lo útiles que pueden ser en particular.

De acuerdo con la Fundación de artritis, seguir una dieta estilo mediterráneo puede ayudar a reducir los niveles de ácido úrico y mejorar la salud en general.

El plan de comidas perfecto para personas con gota podría lucir así:

• Se deben evitar los alimentos ricos en purinas
• Incluye una amplia variedad de alimentos que pueden ayudarte a controlar tus niveles de ácido úrico.
• Ayuda a una persona a alcanzar o mantener un peso saludable.

Y aquí está el mensaje que nos gustaría enfatizar: Una persona también puede hablar con un médico para recibir ayuda en el desarrollo de un plan alimentario adaptado a sus necesidades individuales.

Ejercicio y control de peso.

Sabemos que el ejercicio regular y el control adecuado del peso, así como un plan alimentario informado y amigable para la gota, son esenciales para el manejo de los síntomas de la gota.

La Fundación de Artritis destaca la necesidad de controlar el peso en los pacientes con gota. La obesidad está relacionada con el desarrollo de la gota. Si una persona con gota tiene sobrepeso, perder algunos kilos puede beneficiarle:

• reduciendo los niveles de ácido úrico en el cuerpo.
• reduciendo la cantidad de presión sobre las articulaciones dolorosas.
• reduciendo el riesgo de enfermedad cardíaca.
• aumentando tu fuerza y flexibilidad.

Para hacerlo, la persona debería consultar a un médico sobre un plan de dieta y actividad que pueda ayudarle a controlar su peso. Además, si eres fumador, haz una cita con un médico y pide un plan para ayudarte a dejar de fumar.

La Dieta mediterránea Incluye plantas, granos y grasas saludables. Tiene el potencial de ayudar en la pérdida de peso alentando a las personas a comer de manera saludable.

En conclusión

No me malinterpretes: no te estoy pidiendo que te conviertas en un vegetariano estricto porque, créeme, yo no lo soy. Aunque al principio pueda parecer difícil seguir una dieta que consista en comer menos carne (proteína) y grasas (productos lácteos, huevos, etc.), te garantizo que una vez que te familiarices con tu nueva dieta, tus niveles de energía aumentarán y definitivamente te sentirás mejor.

He notado que cuando soy disciplinado y sigo esta dieta, no sufro de brotes o ataques, y mis articulaciones se sienten más fuertes porque hay menos inflamación. Sin embargo, sí, soy humano y ocasionalmente me desvío de mi dieta disciplinada, lo cual es lo que me causa problemas.

Considera la disciplina como el aspecto más importante de tu dieta. Sé que es mucho más fácil decirlo que hacerlo, ¡pero debes intentarlo! Es cuestión de eso, querido paciente de la gota, o un mayor riesgo de muerte. ¡Tú decides!