¿Es seguro comer mariscos si tienes gota?
En esta publicación examinaremos de cerca si los mariscos como la langosta, los camarones, el cangrejo, las almejas, las ostras, los mejillones y las vieiras son una opción saludable para una dieta contra la gota. Como siempre, hablemos un poco de historia antes. En el siglo XIX, la langosta era conocida como comida de los pobres y en esa época, y antes, los mariscos eran despreciados y las personas se avergonzaban de comerlos.
Las familias pobres, los sirvientes, los niños y los prisioneros solían comer mariscos debido a su alta abundancia y fácil acceso para aquellos que vivían en la costa este, como los estados de Maine, New Hampshire y Massachusetts. Las personas más adineradas podían permitirse carnes más saludables como el ganado y la carne de res, pero los mariscos como la langosta eran vistos por los pobres como una forma barata de alimentar bocas hambrientas, incluso tenían apodos como "Pollo del Pobre" y "Carroñeros del Mar".
En realidad, la langosta es un carroñero porque vive en el fondo del océano y se alimenta de los desechos, sí, incluso de las heces de otros animales y de los contaminantes que los humanos arrojan al océano, de ahí que la langosta también sea apodada "la cucaracha del océano". A finales del siglo XIX, la industria marisquera prosperaba y los mariscos se popularizaron, llegando a ser servidos en los restaurantes más elegantes. Hoy en día, la langosta es uno de los elementos más caros del menú y la percepción es que los mariscos son alimentos de alta calidad y nutritivos.
¿Cuáles son las pruebas de que se debe evitar el consumo de mariscos en una dieta para la gota?
El estudio de 12 años realizado por el Colegio Americano de Reumatología, que observó a 47,000 hombres... Durante ese período, se proporcionó a estos hombres un cuestionario para registrar su ingesta diaria de alimentos. Los datos del estudio descubrieron que los hombres que consumían más carne tenían 1.41 veces más riesgo de desarrollar gota que aquellos hombres que consumían la menor cantidad de carne.
Del mismo modo, los hombres que consumían mariscos tenían 1.51 veces más riesgo de desarrollar gota en comparación con aquellos hombres que consumían la menor cantidad de mariscos, y el consumo de mariscos sí aumenta los niveles de ácido úrico. ¡Eso significa un aumento del 51% en el riesgo, compañero sufridor de gota! Cada porción adicional de mariscos por semana llevaba a un aumento del 7% en el riesgo. Por otro lado, el mismo estudio concluyó que las verduras ricas en purinas como guisantes, frijoles, coliflor y espinacas no aumentaban el riesgo de sufrir un ataque de gota. Eso es justo, puedes comer todas las verduras que desees, incluso las que son altas en la escala de purinas, pero lo analizaremos más detenidamente en una publicación futura.
Otros riesgos del consumo de mariscos
Los mariscos son simplemente un alimento peligroso para comer por muchas razones válidas y se deben evitar a toda costa. Es simplemente uno de los alimentos más sucios que se pueden comer y puede causar diferentes dolencias. Quiero decir, la razón por la que la langosta se cocina mientras aún está viva se debe al problema bacteriano que ocurre inmediatamente después de su muerte, y es necesario liberar astaxantina para que sea seguro para que lo consumas.
Los camarones son carroñeros que se alimentan de la carne de criaturas muertas, así que si te gusta comer camarones, debes saber que también estás comiendo heces. ¿Te gustan los mariscos? Ten cuidado, porque puedes envenenarte con una contaminación bacteriana o viral. Debes cocinarlo adecuadamente para asegurarte de no enfermarte, pero ¿realmente vale la pena el riesgo? También se puede producir envenenamiento debido a toxinas termoestables derivadas de los alimentos que los mariscos han estado consumiendo. Si padeces de gota, simplemente elimina cualquier tipo de marisco, espero ayudarte a evitar cualquier brote de gota o desencadenante de un ataque.
Razones para evitar los mariscos
- Los mariscos no pueden expulsar los desechos de manera eficiente:
Los mariscos tienen un sistema digestivo simplificado que dificulta la eliminación eficiente de sus productos de desecho. Por eso es tan importante limpiar los camarones antes de comerlos para eliminar la arena, los residuos y otras sustancias no deseadas.No solo eso, sino que los mariscos están siendo cada vez más contaminados por pequeñas partículas de plástico que se desprenden de redes, boyas y cuerdas y que terminan en el fondo del mar. Estas diminutas partículas de plástico se conocen como microplásticos y pueden llegar al océano a través de las aguas residuales, donde pueden ser consumidas por los animales.
Los microplásticos pueden acumularse en los animales que posteriormente se convierten en alimentos para los seres humanos como resultado de esto. Según un estudio realizado en la Universidad de Gante en Bélgica, los investigadores encontraron que los consumidores de mariscos ingieren hasta 11,000 fragmentos microscópicos de plástico cada año.
- La ilusión Omega-3:
Los ácidos grasos esenciales son necesarios para nuestras membranas celulares, el cerebro y el sistema nervioso. Ayudan en la regulación de la presión arterial, la coagulación sanguínea y las respuestas inmunológicas e inflamatorias. En nuestro cuerpo, los ácidos grasos se convierten en los omega-3 de cadena larga EPA y DHA. Los aceites omega-3 suelen ser elogiados por ser muy beneficiosos en el tratamiento de la gota.Reducen el colesterol en la sangre y suprimen los eicosanoides, que causan coágulos e inflamación. Además de ayudar a promover un sistema cardiovascular saludable, los omega-3 también proporcionan beneficios para nuestros huesos y articulaciones.
Los peces grasos también los tienen, los obtienen de las algas. Debido a que las tasas de conversión en el cuerpo pueden ser bajas, algunas personas creen que los aceites de pescado son esenciales para la buena salud.
Se les etiqueta como "esenciales" ya que los seres humanos no podemos producirlos por nosotros mismos y debemos obtenerlos de los alimentos.
Sin embargo, según varias investigaciones, los pescados grasos y los suplementos de aceite de pescado, en particular, pueden tener el efecto contrario al que se afirma. De hecho, los mismos estudios sugieren que estos ácidos grasos esenciales pueden aumentar el riesgo de eventos cardiovasculares.
- Mercurio está subiendo:
El mercurio, un metal pesado que se encuentra de forma natural en la roca, se libera principalmente en el medio ambiente a través de procesos humanos como la combustión de combustibles fósiles. El mercurio ingresa a nuestros cuerpos de agua y se acumula en la cadena alimentaria marina. Los peces pequeños y mariscos solían considerarse bajos en mercurio, mientras que los peces grandes y depredadores de larga vida como el caballa real, el marlín, el abadejo anaranjado, el tiburón, el pez espada, el atún aleta amarilla (ahi) y el atún bigeye acumulan más mercurio.Sin embargo, actualmente se considera que los mariscos tienen niveles excesivos de mercurio. Según investigadores del MIT, los niveles de mercurio en el atún son 10 millones de veces más altos que en el agua de mar, y las actividades humanas desde la Revolución Industrial son las responsables.
Por supuesto, los seres humanos también formamos parte de esa cadena alimentaria. Ingerimos el mercurio que se ha acumulado en esos peces grandes y longevos depredadores cuando los consumimos.
Con el tiempo, el consumo regular de mercurio puede provocar problemas de salud graves, como daño a los órganos, enfermedades cardiovasculares y daño neurológico en los niños en desarrollo.
- Colesterol y Grasas Saturadas:
Es importante tener en cuenta que los aceites de pescado y los pescados grasos no son lo mismo. Según un estudio realizado por Juan Mcdougall, el pescado es rico en colesterol. En comparación con otras carnes, muchos tipos de pescado presentaron niveles bastante altos con una base de 100 gramos.El pescado rico en proteínas como las sardinas y las huevas también contribuyen a aumentar los niveles de ácido úrico, que es un subproducto del metabolismo de las proteínas y la causa de la gota.Los mariscos, en particular, son conocidos por sus altos niveles de colesterol. Una sola porción de camarones incluye más de la mitad de la ingesta diaria permitida de colesterol. Los cangrejos contienen alrededor de 565 miligramos de azufre y también son altos en purinas, con aproximadamente 175.4 miligramos de ácido úrico.
- Norovirus y otras enfermedades:
Los moluscos filtradores, como los mejillones y las ostras, pueden acumular bacterias y virus del medio ambiente, lo que representa un riesgo directo para la salud al consumirse crudos. Además de aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos como la E. Coli y la hepatitis E, también se puede contraer el norovirus. El norovirus es una causa común de intoxicación alimentaria que puede provocar fiebre, náuseas, vómitos, calambres y diarrea.Debido a que es más común en invierno, también se le conoce como "winter vomiting bug" (el bicho del vómito invernal), aunque se puede contraer en cualquier época del año.
Las infecciones por norovirus se transmiten fácilmente de persona a persona o al entrar en contacto con superficies infectadas con el virus y luego tocarse la boca.
Se han relacionado muchos brotes con mariscos que han sido contaminados por heces humanas. La contaminación por norovirus en mariscos bivalvos, especialmente las ostras, se ha identificado como un problema de seguridad alimentaria.
La hepatitis E, por otro lado, es frecuente en muchas naciones subdesarrolladas, donde se transmite a través de las heces y la boca. Debido a una mayor infraestructura, suministro de agua y limpieza, los brotes son generalmente poco frecuentes en países desarrollados.
Los cerdos, por ejemplo, pueden servir como reservorios. Se ha descubierto que el efluente y el estiércol de las unidades porcinas contienen altas cantidades de hepatitis E. Esto enfatiza el riesgo de que ingrese a los cursos de agua y posteriormente se acumule en los mariscos.
Se ha demostrado que los excrementos animales, el agua residual, el agua tratada de manera inadecuada, los mariscos contaminados y los alimentos para animales contienen el virus de la hepatitis E infecciosa.
Es evidente que los mariscos y los excrementos entran en contacto con frecuencia. No hace falta decir que este hecho por sí solo debería ser motivo suficiente para generar una gran preocupación.
- Mariscos y alergias:
Los mariscos son uno de los alimentos más comunes que causan alergias, y la sensibilidad hacia ellos es amplia en todo el mundo. Aunque la mayoría de las alergias alimentarias significativas comienzan en la infancia, una en particular destaca: las alergias a los mariscos. Una alergia a los mariscos puede aparecer en cualquier momento de la vida de una persona, pero es más común en la edad adulta. Puede desencadenarse por comidas que anteriormente no habían causado ningún problema.Las alergias a los mariscos son las más comunes entre las alergias alimentarias que se desarrollan en la edad adulta, junto con las alergias al pescado. Según una encuesta reciente, más de 6.5 millones de personas en Estados Unidos tienen alergias a uno o ambos alimentos.
En otros aspectos, una alergia a los mariscos es diferente de otras alergias. Las alergias a los mariscos, por ejemplo, pueden manifestarse en cualquier momento después de que una persona haya consumido el alérgeno y no haya mostrado otros síntomas.
Las reacciones alérgicas a los mariscos pueden empeorar con cada exposición. Para empeorar las cosas, no existe una cura para las alergias a los mariscos. Evitar alimentos como camarones, langostas, cangrejos y otros crustáceos es el mejor tratamiento.
Aunque los peces con aletas y los mariscos no están relacionados, la contaminación cruzada es común. Si tienes una alergia grave a los mariscos, es posible que desees evitar por completo los productos del mar.
52 replies to "Sota y Mariscos"
[…] in high-end restaurants! But just because it’s expensive doesn’t mean it’s good for you. Studies have found that gout patients who ate seafood had were at more risk for developing gout. This risk […]
[…] between the two is how they affect the body. Purines found in certain meats, organ meats, and seafood are the top suspected culprits for gout attacks and avoiding these food items can greatly reduce […]
I am hoping you will tell me I can eat Blue Gill , Crappie, and white Bass they are all caught in a local pond. Please please and button mushrooms!
Alice
Hi Alice!
Yes fish with scales are not seafood like lobsters, shrimp, crabs, octopus etc… and are the healthiest fish to eat coming from fresh waters and oceans. So enjoy your Bluegill, Crappie and white Bass fish!
As for button mushrooms, yeah they are fine, I eat them.
The Health Professonals study referred to defines seafood as “tuna; dark fish; other fish; and shrimp, lobster, or scallops”. So, really, to be as sure as you can be about not increasing your risk of getting gout you should avoid all these, which includes salmon, as it is categorised under “other fish”. Then you need to think & study hard to see how you can get all the health benefits of salmon from vegetable sources… if that’s possible…
Hi–How about Mahi Mahi? I can’t seem to find anything about it.
Hi Thomas!
Yes Mahi-mahi is a fish with scales and fins. Like and fish I recommend you eat not more then 10% of your daily calories as protein intake. Too much protein is what gets you in trouble with gout, so eat moderately.
Hi Spiro, Really appreciate your insights and wisdom on gout. Been suffering for many years, but with only a few bouts a year. Any ideas about swordfish? I just read recently that an adult swordfish does not have scales, it does have scales before it reaches adulthood. Should it be avoided?
Hi Eric!
If you really enjoy it, you can have it once in a while. Everybody indulges in their favourite food once in a while. I just had a 100% beef burger yesterday for the first time in maybe 5-6 months. It’s the habitual bad eating habits that will get you into trouble. As for swordfish it shouldn’t be an issue. Keep it in moderation and never more than 4 to 6 ounces in a meal.
Hi there, I live in Australia and have a Pacific Island background….I know that many of my fellow country(island)men/women suffer from gout when eating shellfish. I am one. I get it when I eat prawns (shrimp) or even sometimes too much tomato. I still eat them though (very small quantities and once in a while) and I’m safe. However recently we boiled up a whole lot of raw prawn heads during Xmas to make stock. Do you know if I can use that to make a soup which I can eat?
Nope! Just like claw chowder soup is dangerous for your gout so is a prawn soup. Any type of seafood eaten raw, boiled, cooked etc…or in a soup like you mentioned can get you into trouble. Tread carefully my friend!
I know crawfish is a shellfish but it is also a fresh water shellfish. Does the same thing apply for gout. Asking for a nephew.
Hi Ed!
Yes it applies to any shellfish, it doesn’t matter if it comes from fresh water or not.
Some fish from the sea are not considered seafood to you? That’s disturbing coming from someone giving advice on a suggested diet for people with gout. Seafood by definition includes edible marine fish and shellfish….. I think most of your advice is well founded, but fish like grouper and flounder are absolutely considered seafood.
I have been diagnosed with gout following cancer treatment. I have given up meat completely and would like to know if squid is safe to eat. Also is soy like tofu safe to eat?
Hi Georgia!
Yes skip the squid it’s an offensive food to gout sufferers cause it’s in the seafood category. Tofu is vegetarian so it is fine. Good luck!
I have stayed away from all shell fish and cut way back on red meat. With that being said I have not had a flare up in some time. We are going to a clam bake this weekend. I know there is a risk of a flare up if I partake but I’m wondering if the risk is reduced because I have not had any shell fish for a long time. I am also wondering if eating the chicken, corn and other vegetables from the bake create the same risk?
Hi Jim!
I eat chicken breast, corn and all vegetables. Always bake, boil or BBQ, never fry or stir-fry.
I am not a big fan of seafood in general. Once in a while I eat the small canned Tuna Fish. I get symptoms or onset of a gout attack next day. I can relate it to eating the tuna fish. Eating this is often overlooked as something that would cause your body to have high uric acid. I can recall several times before the same happened to eating canned tuna fish. The quantity of the small can is not that much 140 grams. If I eat half the can it does not cause an issue at the time. I can tolerate eating more quantity of other seafood. It would be a good idea to avoid it when you are having a gout attack.
I have had gout for over 20 years. My experience is all shell fish ( shrimp, lobsters, clams, …) cause a serious gout flare. Less than 12 hours after eating shrimp I will be hobbled in a joint for a couple of weeks. I am able to eat fish. I like a mild fish. I eat tilapia, orange roughy or even catfish with no effects.
[…] list of foods to avoid but foods that are high in purines include meat such as beef, lamb and pork; seafood such as any type of shellfish and organ meats like liver, kidneys and heart. The list includes […]
Also, read up on tuna and mercury: no need irresponsibly bashing an industry and claiming you know, because you apparently do not: “No consumption advice is necessary for the top ten seafood species that make up about 80% of the seafood sold in the United States: canned tuna, shrimp, pollock, salmon, cod, catfish, clams, flatfish, crabs, and scallops.
The methylmercury in these species is generally less than 0.2 ppm, and few people eat more than the suggested weekly limit of fish (i.e., 2.2 pounds).” -CDC (and that’s out of a 650 page report from a decade-long study)
Actually, you can’t just blanket it all under one thing. Seafood is defined as food from the sea, i.e. fish, shellfish and other sea life that is eaten by humans. Also, you are wrong about which to eat, many of the crustaceans and shellfish are actually lower in purines than many fin fish, like trout vs. oysters. Oysters have much lower purine levels and many other health benefits. You should know what you are talking about if you want to address diet and gout. Here is a helpful list. Note that uric acid and purine levels can be affected by more than just diet and there are other gout contributing factors in diet other than purine levels. Thyroid issues, for example, can increase the liklihood of gout.
http://www.acumedico.com/purine.htm
At the bottom of the list on the link are three groupings; A, B and C. Eat a balanced diet from mostly A, some B and avoid C.
Let’s agree to disagree. Many studies have shows how they raise uric acid levels and overall they are not healthy for you, all types of seafood causes more emergency room visits then any other food group. All this from the bacteria that these shells carry and if not cooked properly basically leads to food poisoning. Trout for examples has more nutrients then oysters so is more healthy for you.
What’s your take on typical Japanese diet which often consist of raw seafood like sushi/sashimi? More people with gout and emergency room visits for the japanese?
Seafood is seafood. Raw, boiled or cooked it will raise uric acid levels.
Hi–thanks for your reply. From your earlier comment “…All types of seafood causes more emergency room visits then any other food group. All this from the bacteria that these shells carry and if not cooked properly basically leads to food poisoning” so I was actually asking what’s your take on a typical japanese diet which more often contains raw seafood base on your above comment?
Nic
Japanese diet consists if mostly raw fish like salmon for example which is great for your health, I know about the “blue zones” and there is a part of Japan where people live longer than average due to eating mostly a complex carb diet like I outline here on this website and my book, and they get mostly their protein from raw fish but seafood will raise uric acid levels, so if I were you I’d take out the seafood and stick to raw fish preferably but overall the Japanese diet minus the seafood is a good diet to follow. Again very similar to what I outline here.
[…] and trans fat. Saturated fat comes mostly from animal sources of food like red meat, chicken, seafood and dairy products like cheese and butter. Saturated fat increases total cholesterol and LDL which […]
What About Tuna is it Safe to eat for a gout patient?
Yes it is but problem with tuna is the high mercury count. Since tuna fish live longer than other fish, they accumulate more mercury than other fish, so that can be potentially dangerous. I personally avoid tuna now since it has a high mercury count.
[…] on this website and my eBook by limiting red meats, poultry and other meats. Avoid organ meats and seafood entirely. You want to avoid excessive protein intake since it will worsen your gout. Zero tolerance […]
Hi Spiro!
My husband has had many gout-like symptons but the doctor thinks he has Socratic arthritis.
It is said that his grandfather had gout.
His gout levels are moderately high. The reason the doctor steers away from gout is because it started in his ankle, this last bout started in his toe…
We are going to do a gout test and see if he has a reaction to eating shrimp. Do you know how quickly it will turn into painful gout?
Hi Maryann!
Thanks for your comment but I have no idea since everybody reacts differently. I wouldn’t be able to tell you unfortunately.
can gout patient eat shrimp?
Sorry Rachel but no.
Shrimp will raise your uric acid levels.
You say it’s okay to eat certain fish.
But then you say to stay away from seafood?
Which one is it ?
Stay away from all seafood or just shellfish seafood?
Avoid seafood and any type of shellfish Lou!
You say any fish with scales is ok, but then you say avoid all seafood. Which is it?
Seafood is not considered fish with fins and scales. Avoid all seafood, it is one of the worst offenders for gout. You can eat fish like bass, salmon, cod, bluefish, haddock, grouper, halibut, snapper, tilapia, turbot, trout. These are all healthy fish that have fins and scales. Enjoy!
Spiro, I think you’re confusing the issue here. Seafood includes all animals we eat from the sea – including shellfish. Here’s a definition: ‘Seafood is any form of sea life regarded as food by humans. Seafood prominently includes fish and shellfish. Shellfish include various species of molluscs, crustaceans, and echinoderms’ s this is primarily a post about Gout and seafood I would be very careful not replace shellfish (high in purines,bad for gout) with seafood (includes fish which are not bad for gout – although there are other reasons not to eat some fish due to mercury levels, sustainability concerns and so on).
simon–thanks for clarifying as i always thought seafood is all food products come from the sea.
nic
I’m thinking he may have just meant “seafood” for the purpose of this article. At any rate, seafood is food from the sea, regardless of what expensive college professors may try to rewrite it as. Let’s not corrupt the definition for personal agendas, like so many other things these days.
[…] meat from the forbidden foods of lobster, crab, shrimp and other seafood for us gout sufferers. See my post on gout and seafood for more information. So don’t worry, glucosamine isn’t likely to increase uric acid levels or […]
[…] Avoid this food like the plague […]
[…] shrimp, lobster and other shellfish which raises uric acid and is simply not healthy for you. See my post on seafood to learn more. What you want to do is eat fish with scales and only eat these types of fish. Nothing else. You […]
[…] Seafood like shrimp, lobster, crab and shellfish can be very appealing to the eye but it’ll get you into trouble. Please avoid it! […]
[…] Lobster in a gout diet […]
[…] in the highest percentiles compared to the lowest and the subjects who ate the most shellfish/seafood compared to the lowest had a higher prevalence to develop gout. In addition, those subjects who ate […]
[…] Gout and Seafood […]
[…] 1. Limit meat, poultry, fish and nuts to 10% of your daily protein calories. Remember to strictly avoid seafood, you can read more about it here. […]