Written by Spiro Koulouris | Medically Reviewed by Dr. Muhammad Qousain Ali, Consultant Rheumatologist on July 7, 2026

Les fruits de mer sont-ils sûrs à manger si vous avez la goutte?

In this post, we will closely examine if seafood, like lobster, shrimp, crab, clams, oysters, mussels, scallops, is a healthy choice for a patient with gout. As always, let’s talk a little history beforehand. In the 1800s lobster was known as poor man’s food and during that time and before seafood was shunned upon and people were embarrassed to eat it.

Poor families, servants, children and prisoners usually ate seafood due to its high abundance and easy accessibility for those who lived on the eastern coast like the states of Maine, New Hampshire and Massachusetts. The wealthier people were able to afford more expensive meats like cattle and beef but seafood like lobster were seen by the poor as a cheap way to feed hungry mouths, they even had nicknames like “Poor Man’s Chicken" et "Scavengers of the Sea".

The Lobster is actually a scavenger because it lives on the bottom of the ocean and eats the waste, yes, the poop of other animals even the pollutants that man dumps into the ocean, which is why lobster is also nicknamed “the Cockroach of the Ocean”.  By the late 1800s, the industry was thriving and seafood hit the mainstream where it was being served at the fanciest restaurants. Today, lobster is one of the most expensive items on the menu and the perception is that seafood is high quality and nutritious food!

Quelles sont les preuves indiquant que les fruits de mer doivent être évités dans un régime contre la goutte?

Likewise, men who ate seafood had a 1.51 times the risk of developing gout compared to those men who ate the least amount of seafood and seafood many kinds of seafood do increase your uric acid levels. That’s a 51% increased risk my fellow gout sufferer! Each additional weekly serving of seafood led to a 7% increased risk. On a side-note, the same study concluded that vegetables high in purines like peas, beans, cauliflower and spinach did not increase the risk of getting a gout attack. That is spot on, you can eat all the vegetables you like even the ones that are high on the purines scale but we will look at this more closely at a future post.

D'autres risques liés à la consommation de fruits de mer

Seafood is simply a dangerous food to eat for so many valid reasons and should be avoided at all costs if it is harvested from contaminated waters or consumed raw or undercooked. It is simply one of the dirtiest foods you can eat and can cause you so many different ailments.  I mean the reason lobster is cooked while alive is because bacterial growth can increase rapidly and release toxins in their flesh and digestive tract once they die. These toxins can cause severe food poisoning. Astaxanthin, a natural antioxidant pigment, gives the lobsters their orange and red colors when they die, however, it does not affect their bacterial load or toxicity.

Shrimp is a scavenger that thrives off of eating the flesh of dead creatures, so if you like to eat shrimp be aware that you are eating feces as well. To make it edible, cook it to 145°F or above. You like shellfish? Watch out cause you can be poisoned by a bacterial or viral contamination. You must adequately cook it to make sure you don’t get sick but is it really worth the risk? Poisoning can also come about from heat-stable toxins derived from the food that the shellfish have been eating. If you suffer from gout, just cross out any type of high-purine seafood that can flare up the disease. I hope to help you avoid any gout flares or triggers for an attack.

Raisons d'éviter les fruits de mer

• Les fruits de mer ne peuvent pas expulser leurs déchets efficacement : Shellfish, especially oysters, mussels and clams, can accumulate environmental contaminants and because of a simplified digestive system, it is difficult for them to expel their waste products efficiently. This is why it’s so critical to devein a shrimp before eating it so you can remove the sand, debris, and other waste substances. 

  Not only that, but shellfish are increasingly being contaminated by tiny plastic particles that shed off from nets, buoys, and ropes and onto the seafloor. These tiny bits of plastic are known as microplastics and can move through wastewater and into the ocean, where they may be consumed by animals.

• Les microplastiques peuvent s'accumuler dans les animaux qui deviennent plus tard de la nourriture pour les humains. Selon une étude de l'Université de Gand en Belgique, les chercheurs ont découvert que les mangeurs de fruits de mer consomment jusqu'à 11 000 fragments microscopiques de plastique chaque année.

• L'illusion des Oméga-3:
  Les acides gras essentiels sont nécessaires à nos membranes cellulaires, à notre cerveau et à notre système nerveux. Ils aident la pression artérielle, la coagulation sanguine, ainsi que les réponses immunologiques et inflammatoires. Dans notre corps, les acides gras sont convertis en oméga-3 à chaîne plus longue, l'EPA et le DHA. Les huiles d'oméga-3 sont souvent présentées comme étant très bénéfiques dans le traitement de la goutte. They lower triglycerides (bad cholesterol) and suppress eicosanoids, which cause clots and inflammation. In addition to helping promote a healthy cardiovascular system, omega-3s also provide benefits for our bones and joints.Les poissons gras les ont également, qu'ils obtiennent des algues. Comme les taux de conversion dans le corps peuvent être faibles, certaines personnes croient que les huiles de poisson sont essentielles pour une bonne santé.

Elles sont étiquetées comme étant ` essentielles ` puisque les humains ne peuvent pas les créer eux-mêmes et doivent les obtenir par l'alimentation.

However, according to several research, fatty fish and fish oil supplements, in particular, can have the opposite impact of what is stated. In fact, the same studies suggested that these essential fatty acids may raise the risk of cardiovascular events if used in high doses or the person does not have a healthy lifestyle.

• Le mercure est en hausse :

Le mercure, un métal lourd naturellement présent dans les roches, est principalement libéré dans l'environnement par les activités humaines telles que la combustion de combustibles fossiles. Le mercure pénètre dans nos cours d'eau et s'accumule dans la chaîne alimentaire marine. Les petits poissons et les fruits de mer étaient autrefois considérés comme ayant peu de mercure, tandis que les gros poissons prédateurs à longue durée de vie tels que le maquereau royal, le marlin, le rouget, le requin, l'espadon, le thon ahi (ou le thon jaune) et le thon bigeye en accumulent le plus.However, shellfish are now considered to have excessive levels of mercury.

Mercury levels in tuna are 10 million times higher than in seawater, according to MIT researchers, and human activities since the Industrial Revolution are to blame.Bien sûr, les êtres humains font également partie de cette chaîne alimentaire. Nous ingérons le mercure qui s'est accumulé dans ces gros poissons prédateurs à longue durée de vie lorsque nous les mangeons. Au fil du temps, une consommation régulière de mercure peut potentiellement entraîner de graves problèmes de santé tels que des dommages aux organes, des maladies cardiovasculaires et des lésions neurologiques chez les enfants en développement.

• Cholestérol et graisses saturées :

Il est important de garder à l'esprit que les huiles de poisson et les poissons gras ne sont pas la même chose. Selon une étude de John Mcdougall, le poisson est riche en cholestérol. Comparés à d'autres viandes, de nombreux types de poissons mesurent assez haut avec une base de 100 grammes.Les poissons riches en protéines tels que les sardines et les œufs de poisson contribuent également à augmenter les niveaux d'acide urique, qui est un produit secondaire du métabolisme des protéines et la cause de la goutte.

Shellfish, in particular, are known for their high cholesterol levels. A single serving of shrimp includes more than half of the daily cholesterol allowance. Crabs contain about 500 milligrams of sulfur per 100 grams of meat and are also riches en purines, with about 100 to 350 milligrams of uric acid after being metabolized, depending on the species and exact preparation.

• Norovirus et autres maladies:

Les fruits de mer filtreurs, tels que les moules et les huîtres, peuvent accumuler des bactéries et des virus provenant de leur environnement, posant un risque direct pour la santé lorsqu'ils sont consommés crus. En plus d'augmenter le risque de contracter des maladies d'origine alimentaire telles que E. Coli et l'hépatite E, vous pouvez également attraper le norovirus.

Le norovirus est une cause courante d'intoxication alimentaire qui peut provoquer de la fièvre, des nausées, des vomissements, des crampes et de la diarrhée. Étant donné qu'il est plus courant en hiver, il est également connu sous le nom de bug de vomissement d'hiver, bien qu'il puisse être attrapé à tout moment de l'année. Les infections au norovirus se transmettent facilement de personne à personne ou en touchant des surfaces qui ont été infectées par le virus puis en portant vos mains à votre bouche.Many outbreaks have been related to shellfish that have been contaminated by human feces.

Norovirus contamination of bivalve shellfish, particularly oysters, has been identified as a food safety concern.En revanche, l'hépatite E est répandue dans de nombreux pays en développement, où elle est transmise par les matières fécales et la bouche. En raison d'une infrastructure, d'un approvisionnement en eau et d'une propreté plus importants, les épidémies sont généralement moins fréquentes dans les pays développés.

Les porcs, par exemple, peuvent servir de réservoirs. Les effluents et les excréments des unités de porcs ont été découverts avec des quantités élevées d'hépatite E. Cela souligne le risque d'entrée dans les voies navigables et d'accumulation ultérieure dans les fruits de mer.

Les matières fécales animales, les eaux usées, les eaux mal traitées, les fruits de mer contaminés et les aliments pour animaux ont tous été démontrés pour contenir le virus de l'hépatite E infectieux.

Il est clairement évident que les fruits de mer et les matières fécales entrent souvent en contact. Inutile de dire que ce fait seul devrait soulever un drapeau rouge assez important!

• Fruits de mer et allergies:

Les fruits de mer sont l'un des aliments les plus courants à provoquer des allergies, et leur sensibilité est répandue dans le monde entier. Bien que la plupart des allergies alimentaires importantes commencent dans l'enfance, l'allergie aux fruits de mer se distingue particulièrement. Une allergie aux fruits de mer peut apparaître à n'importe quel moment de la vie d'une personne, mais elle est plus fréquente chez les adultes. Elle peut être déclenchée par des repas avec lesquels vous n'avez jamais eu de problèmes auparavant.Les allergies aux fruits de mer sont les allergies alimentaires les plus courantes chez les adultes, avec les allergies au poisson. Selon une enquête récente, plus de 6,5 millions de personnes aux États-Unis ont des allergies à l'un ou aux deux de ces aliments.

In other aspects, a shellfish allergy is distinct from other allergies. Allergies to shellfish, for example, might strike at any moment after a person has consumed the allergen and displayed no other symptoms. Also, shellfish allergy may develop even in people who have previously tolerated shellfish.

Les réactions allergiques aux fruits de mer peuvent s'aggraver à chaque exposition. Pour aggraver les choses, il n'y a pas de remède pour les allergies aux fruits de mer. Éviter les aliments tels que les crevettes, le homard, le crabe et autres crustacés est le meilleur traitement.

Bien que les poissons à nageoires et les fruits de mer soient sans rapport, la contamination croisée est courante. Si vous avez une allergie sévère aux fruits de mer, vous voudrez peut-être éviter complètement les fruits de mer.

CLAUSE DE NON-RESPONSABILITÉ

This article is for educational purposes only and should not replace medical advice. Patients should consult their physician for individual management.