Goutte et protéines

Spiro Koulouris

La goutte est une condition douloureuse qui affecte environ une personne sur 100. Selon A.D.A.M., une source d'information sur la santé, modifier votre régime alimentaire peut aider à minimiser vos chances de contracter ce type d'arthrite. L'un de ces changements alimentaires consiste à faire attention au type et à la quantité de repas riches en protéines que vous consommez. Selon Drugs.com, les personnes atteintes de goutte sont parfois conseillées de suivre un régime alimentaire pauvre en protéines. Les purines sont un type d'acide aminé que le corps décompose en acide urique. La plupart des régimes riches en protéines contiennent une quantité importante de purines. Les purines sont des composés chimiques qui cristallisent dans les articulations, causant des attaques de goutte douloureuses. Abats, le bœuf, le maquereau, le hareng, les moules, les anchois, l'oie et le bétail sont quelques-uns des repas riches en protéines et en purines. Protéines dérivées des plantes Les aliments à base de plantes peuvent fournir des niveaux élevés de protéines et d'autres nutriments tout en étant moins caloriques que les produits animaux. Une étude publiée dans les "Annals of the Rheumatic Diseases" en septembre 2012 a indiqué que les régimes alimentaires à base d'animaux étaient plus susceptibles que les régimes à base de plantes de provoquer des crises de goutte. L'étude a également découvert que la consommation d'une quantité modérée de légumes riches en purines, tels que les légumineuses, n'augmentait pas le risque d'une crise de goutte. Cela signifie que vous pouvez consommer une grande variété de fruits et légumes sans augmenter considérablement votre risque de goutte. À l'exception des haricots, du brocoli, des artichauts, des bananes, des pois, des abricots, des champignons et des poivrons verts, les aliments à base de plantes ont tendance à être faibles en purines. Idées fausses sur les régimes à base de plantes Bon nombre des idées fausses sur l'alimentation à base de plantes sont le résultat d'une incompréhension générale. Les informations fausses ou contradictoires se propagent rapidement, rendant difficile de rester informé sur les événements actuels. L'Académie de nutrition et de diététique a déclaré en 2016 qu'un régime végétarien ou végétalien peut fournir tous les besoins nutritionnels des adultes, des enfants, des femmes enceintes et des mères qui allaitent.

Obtention de protéines à partir d'aliments végétaux

Aux États-Unis, la pénurie de protéines est rare, car la plupart des gens consomment 1½ fois plus de protéines que ce dont ils ont besoin chaque jour. Bien que de nombreux aliments à base de plantes soient riches en protéines, vous devrez peut-être en consommer plus pour égaler la teneur en protéines des produits animaux. Une tasse de haricots cuits, par exemple, contient la même quantité de protéines qu'un morceau de viande de 3 onces. Si vous êtes préoccupé par l'obtention suffisante de protéines, une cuillère à soupe de poudre de protéines à base de plantes peut facilement être ajoutée à votre smoothie du matin pour un coup de pouce supplémentaire. La vérité est que vous recevrez presque certainement suffisamment de protéines si vous consommez suffisamment de calories pour maintenir un poids santé et si vous mangez une alimentation saine et diversifiée. Cependant, une personne doit encore planifier à l'avance pour s'assurer qu'elle obtient suffisamment de protéines, de calcium, de fer et de vitamine B-12. Ce sont tous des nutriments nécessaires obtenus à partir de sources animales dans une alimentation omnivore. Continuez à lire pour découvrir une liste de certains des aliments riches en protéines à base de plantes. Nous abordons également les différences entre les protéines animales et végétales, ainsi que la question de savoir si les poudres de protéines à base de plantes peuvent être de bonnes sources de protéines. Teneur en purine des aliments d'origine végétale Bien qu'il n'existe pas d'aliments sans purine, leur taux de purine varie. Auparavant, on considérait qu'éviter les aliments riches en purine était la seule base d'un régime optimal pour les personnes atteintes de la goutte. Des tests ont montré que les purines des plantes à forte teneur en purine peuvent potentiellement augmenter le risque d' accumulation d'acide urique. Cependant, une teneur élevée en purine se trouve surtout dans les aliments d'origine animale riches en énergie, le poisson et les organes viscéraux tels que le foie.

Teneur en purine la plus faible

Les sources de protéines d'origine végétale ayant la teneur en purine la plus faible comprennent les noix, les graines de tournesol, les graines de lin et les pois chiches. Les pois chiches peuvent être consommés chauds ou froids et il existe de nombreuses recettes en ligne. Ils peuvent être ajoutés aux ragoûts et aux currys, par exemple, ou cuits au four avec du paprika. J'aime manger des pois chiches dans du riz brun et verser une sauce indienne appelée Madras. Délicieux et nourrissant !

Teneur en purine modérée

Les purines se trouvent en proportion modérée dans le tofu et la plupart des autres haricots et pois secs. Les produits à base de soja sont parmi les sources de protéines les plus élevées dans un régime à base de plantes. Le tofu ferme (caillé de soja) contient environ 10 g de protéines pour ½ tasse. Le tofu absorbe le goût du plat dans lequel il est préparé, ce qui en fait une addition polyvalente à un repas. Le tofu peut être utilisé comme substitut de viande dans des sandwichs ou des soupes populaires. Le tofu est également utilisé comme substitut de viande dans divers plats, notamment le poulet kung pao et le poulet aigre-doux. Le riz et les haricots, seuls, ne sont pas suffisants en tant que sources de protéines. Ce dîner classique peut fournir 7 g de protéines par tasse lorsqu'il est consommé combiné. Essayez le riz et les haricots en tant que plat d'accompagnement, ou combinez le riz, les haricots et l'houmous et étalez-le sur du pain à grains germés Ezekiel pour un plat principal savoureux et riche en protéines.

Teneur élevée en purines

Le brocoli, les épinards et les champignons sont des exemples de légumes ayant une teneur élevée en purines. Ces légumes sont également riches en protéines et en autres éléments bénéfiques. Les purines sont abondantes dans les régimes riches en protéines également. Cependant, de tels régimes peuvent avoir un effet uricosurique (c'est-à-dire augmenter l'excrétion d'acide urique dans l'urine), ce qui entraîne une diminution des niveaux d'acide sérique. Jetez un coup d'œil à certains de ces légumes riches en purines qui sont également riches en protéines. ● Brocoli Le brocoli est un légume populaire qui contient également des protéines, comprenant tous les acides aminés essentiels. Cru ou cuit, c'est une friandise délicieuse. Les produits chimiques végétaux et les flavonoïdes, tels que le kaempférol, sont abondants dans le brocoli. Ceux-ci pourraient offrir des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anti-cancer. ● Épinards Lorsqu'ils sont cuits, les épinards contiennent une grande quantité de protéines et sont riches en vitamine C, acide folique et autres vitamines B. Les épinards ont été liés à divers bienfaits pour la santé, notamment une amélioration de la vision, la prévention du cancer et la régulation de la glycémie. Il n'est pas surprenant que cette verdure soit considérée comme un superaliment. ● Champignons Champignons sont riches en fibres, protéines et antioxydants tout en étant faibles en calories. Ils peuvent également réduire le risque de développer des problèmes de santé importants tels que la maladie d'Alzheimer, les maladies cardiaques, le cancer et le diabète. Malgré leur teneur élevée en purines et en protéines, la recherche a montré que ces aliments n'augmentent pas la prévalence de la goutte ou des crises de goutte répétées.

Effet de l'alcool sur les personnes atteintes de la goutte

L'élimination de l'acide urique du corps est entravée par l'alcool. Cette interruption est considérée comme causée par des quantités excessives de purines dans les boissons alcoolisées.. Les purines sont normalement décomposées en acide urique et éliminées du corps par l'urine. Cependant, ce processus est interrompu lorsque les niveaux d'acide urique deviennent trop élevés. La goutte se développe lorsque des cristaux se forment autour des articulations. Suivez ces instructions pour éviter les futures crises de goutte : ● Évitez l'alcool lors d'une crise de goutte. ● Consommez du vin avec modération. ● Évitez la bière. En ce qui concerne la prévention de la goutte, il n'y a pas de compromis possible en matière de consommation d'alcool. C'est pourquoi, à moins que votre médecin ne dise le contraire, vous devriez éviter complètement l'alcool. Ces restrictions sur l'alcool sont également prises en compte dans les repas favorables à la goutte.

Que faire si vous aimez la viande mais souffrez de la goutte

La viande peut être un élément vital et plaisant de votre régime alimentaire, comme c'est le cas pour de nombreuses personnes. Malheureusement, la viande, en particulier la viande rouge, est souvent considérée comme la principale cause des crises de goutte. Par conséquent, la viande que vous mangez peut avoir un impact considérable sur vos niveaux d'acide urique et les crises de goutte.. Cependant, éliminer complètement la viande de votre régime alimentaire n'est pas toujours (enfin, la plupart du temps) une option viable. Heureusement, il existe plusieurs excellentes options qui vous permettront de profiter de vos plats préférés tout en réduisant votre risque de crises de goutte. Le fait d'avoir la goutte ne signifie pas que vous devez vous abstenir de manger de la viande à tout prix. Cela étant dit, vous devez faire preuve de retenue. Les abats, tels que le foie, doivent être évités autant que possible car ils contiennent des quantités plus élevées de purines, qui peuvent déclencher des poussées. Pour éviter les crises de goutte, consommez du poisson, du poulet et d'autres viandes avec modération. Les nutritionnistes recommandent quatre à six onces de ces aliments par jour. Les viandes rouges Si vous avez la goutte, les viandes blanches sont souvent préférables aux viandes rouges. Il n'y a rien de mal à manger de la viande rouge de temps en temps, surtout si vous essayez de contrôler votre goutte grâce à votre régime alimentaire. Dinde Bien que la viande blanche soit préférable à la viande rouge, la dinde n'est pas une option appropriée. Évitez tout type de gibier. Le poulet est une alternative saine. Poulet Poulet est principalement un régime modérément purinique, cependant, la quantité de purines dans différentes parties varie de très faible à très élevée. Les personnes souffrant de la goutte sont invitées à éviter les abats tels que le foie de poulet et à consommer des aliments modérément puriniques avec modération.

Suivez votre régime prescrit par le médecin.

Adopter un régime végétalien ou végétarien nécessite une certaine préparation. Les personnes qui rejettent les produits d'origine animale peuvent toutefois consommer des régimes équilibrés qui maintiennent un corps sain et réduisent les risques de diverses maladies en consommant des aliments à base de plantes riches en protéines appropriées. Après un diagnostic de la goutte, un régime complet est généralement prescrit, qui comprend un régime pour la goutte. Plusieurs facteurs de mode de vie seront gérés en collaboration avec votre professionnel de santé. La diète, la perte de poids, l'activité physique et éventuellement les médicaments sont toutes des options pour réduire la fréquence et la gravité des crises de goutte.

Goutte et protéines

Obtention de protéines à partir d'aliments végétaux

Teneur en purine la plus faible

Teneur en purine modérée

Teneur élevée en purines

Effet de l'alcool sur les personnes atteintes de la goutte

Que faire si vous aimez la viande mais souffrez de la goutte

Suivez votre régime prescrit par le médecin.

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