¿Cuán importante es el aceite de oliva en una dieta para la gota?

La aceituna, uno de los alimentos más antiguos conocidos por el hombre, se cree que se originó en Creta hace entre cinco y siete mil años, y también es considerada un símbolo de paz y sabiduría por los griegos. Muchas civilizaciones la han utilizado no solo como alimento, sino también como combustible, madera y medicina. Siendo de segunda generación griega, sé prácticamente todo sobre la dieta mediterránea (que consiste en consumir muchas frutas, pescado, frutos secos y granos enteros), y el ingrediente clave que aparece en cada plato es el aceite de oliva. Es lo que hace a la dieta mediterránea, es el yin y el yang, no se puede tener uno sin el otro.

Recuerdo cómo mi abuela y mi madre solían recibir un par de latas de aceite de oliva cada año, enviadas por familiares de nuestra isla y producidas en sus tierras. Ese aceite de oliva era frutado pero ligeramente amargo, y una vez ingerido, se sentía picante en la garganta. Así es como sabes si el aceite de oliva es bueno. Después de todo, Grecia es conocida en todo el mundo por producir algunos de los aceites de oliva de mayor calidad, incluyendo los más intensos. Un consejo rápido es siempre buscar una marca de aceite de oliva producido en Grecia en el supermercado.

Los beneficios del aceite de oliva

El aceite de oliva es un fuerte antiinflamatorio cuyos compuestos incluyen al menos nueve categorías diferentes de polifenoles y más de veinticuatro nutrientes antiinflamatorios. Estos compuestos pueden suprimir o desactivar hasta 100 genes que causan inflamación. Tres cuartas partes del aceite de oliva son grasas en forma de ácido oleico, una grasa monoinsaturada de omega-9. En pocas palabras, ¡es muy bueno para ti! También es una buena fuente de vitamina E y proporciona una gran cantidad del antioxidante betacaroteno.

Tan solo 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al día han demostrado importantes beneficios antiinflamatorios. Todos sabemos que el aceite de oliva virgen extra beneficia enormemente al sistema cardiovascular, al sistema digestivo, puede ayudar a mejorar la función cognitiva, puede aumentar la formación ósea y puede tener muchos beneficios anticancerígenos, así como beneficios para la artritis, que incluyen la gota.

Las hojas de olivo y sus extractos también se pueden utilizar, ya que contienen nutrientes similares. En la región mediterránea, se considera un remedio popular para la artritis y la gota. Cuando me hago análisis de sangre en el consultorio de mi médico, siempre me dice que mis niveles de HDL son muy altos y que rara vez ve eso en otros pacientes suyos. Yo atribuyo eso a mi dieta, que es rica en aceite de oliva.

Utiliza aceite de oliva virgen extra prensado en frío en todas tus preparaciones culinarias en lugar de aceites vegetales, mantequilla o manteca. Los aceites que se han calentado a altas temperaturas (lo que provoca la pérdida de nutrientes) o que han sido procesados no solo no son buenos para tu salud, sino que también se vuelven rancios, lo que destruye la vitamina E en tu cuerpo y puede ayudar a controlar los niveles de ácido úrico.

En este artículo de artritistoday.org vemos cómo un estudio particular ha demostrado que el aceite de oliva reduce la inflamación en pacientes con artritis.

"Estudios adicionales revelaron que un compuesto en el aceite de oliva, llamado oleocantal, previene la producción de las enzimas proinflamatorias COX-1 y COX-2, de la misma manera en que funcionan los AINEs (antiinflamatorios no esteroides)."

"Al inhibir estas enzimas, se reduce la inflamación y la sensibilidad al dolor asociada a ellas", dice Paul Breslin, PhD, coautor del estudio. Los investigadores encontraron que la intensidad del "picante de garganta" en un aceite está directamente relacionada con la cantidad de oleocantal que contiene. "Los aceites de sabor más fuerte de la Toscana u otras regiones que utilizan la misma variedad de oliva tienen los niveles más altos de oleocantal", afirma Breslin.

Los investigadores del estudio sobre la inflamación del aceite de oliva afirman que 50 mililitros (ml), que equivale aproximadamente a 3-1/2 cucharadas (cucharadas soperas), es igual a una tableta de ibuprofeno de 200 mg. Breslin señala que esa cantidad de aceite tiene más de 400 calorías, lo cual es mucho si se agrega esta grasa saludable sin eliminar otras. Para evitar un exceso de calorías, se recomienda utilizar aceite de oliva extra virgen en lugar de otras grasas, como la mantequilla.[1]

Recuerda que el ibuprofeno o la aspirina pueden causar daño en los riñones y el estómago, por lo que el aceite de oliva es una opción más saludable. Un estudio adicional evaluó a pacientes con artritis reumatoide que fueron suplementados con aceite de oliva y suplementos de aceite de pescado.El estudio concluyó que los suplementos de aceite de pescado por sí solos no mejoraron la condición de los pacientes, pero solo cuando se utilizaron en combinación con aceite de oliva, los pacientes mostraron una mejora mensurable.

¿Qué tipo de aceite de oliva compro?

Aceite de oliva virgen extra Puede ser la opción más cara, pero puedes obtener los mayores beneficios para la salud de tus articulaciones. Extra virgen significa que provienen del primer prensado de las aceitunas, ya que las aceitunas se prensan físicamente y no se procesan químicamente, preservando sus antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. ¡Ten cuidado porque Europa supervisa el uso de la etiqueta "extra virgen" y tiene regulaciones estrictas, a diferencia de los EE.UU. donde la frase "aceite de oliva extra virgen" no garantiza que realmente estás obteniendo aceite de oliva extra virgen. Busca estos acrónimos "COOC", "A.O.C", "D.O.P", "D.P.O" o "D.O" en la botella.

Cualquiera de estos acrónimos o iniciales te proporciona la seguridad de que el aceite de oliva que estás comprando pasó una prueba de aseguramiento de calidad. Otro término a tener en cuenta es "prensado en frío", lo que significa que se involucró un calentamiento mínimo al procesar las aceitunas para hacer el aceite, este método proporciona la composición de nutrientes más fuerte. Si ves el término "aceite de oliva virgen", significa que el aceite resultó de un segundo prensado de las aceitunas. Evita los aceites de oliva con los términos "aceite de oliva puro", "aceite de oliva" y cualquier otro término relacionado, estos son productos de menor calidad.

Guarda tu aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro, fuera de la luz solar directa, ya que los enemigos del aceite de oliva son el aire y la luz solar, que harán que el aceite pierda su sabor y antioxidantes. Usa aceite de oliva en tus aderezos para ensaladas, sobre verduras, pasta, cocina y hornea con él, pero hagas lo que hagas, asegúrate de no freír con él. Eso es un gran no-no, además, como alguien que sufre de gota, deberías evitar los alimentos fritos a toda costa si quieres mantener los niveles de ácido úrico saludables.