¿Los frijoles son recomendables en una dieta para la gota?
En esta publicación examinaremos si los frijoles deben formar parte de una dieta para la gota, ya que recibo muchas preguntas al respecto y parece que causa mucha confusión, debido a que los frijoles contienen purinas. Esto parece asustar a algunos de ustedes, así que compartiré los hechos aquí. Por lo general, los alimentos ricos en proteínas tienen un contenido de purinas más alto que el promedio, pero eso no significa que debas evitar los frijoles.
Cuando se trata de calorías, los frijoles son comparables a la carne, por eso te hacen sentir lleno.Son ricos en fibra,una taza de frijoles cocidos te proporciona alrededor de 12 gramos de fibra, mientras que la carne no contiene fibra en absoluto. La gran diferencia entre comer frijoles en lugar de carne es que el contenido de fibra en los frijoles significa que se digieren lentamente, lo que te mantiene satisfecho por más tiempo. Por otro lado, la carne se digiere bastante rápido. Además, los frijoles son bajos en azúcar, lo que evita que la insulina se dispare y te haga sentir hambre. No encontrarás esta combinación de proteínas y fibra en ningún otro alimento como frutas, verduras, lácteos, granos, carnes, nueces y semillas.
¿Sabías que los frijoles también contienen fitoquímicos, que son compuestos que se encuentran exclusivamente en las plantas y son ricos en antioxidantes? En un estudio del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, se midieron los niveles de antioxidantes en más de 100 alimentos comunes, ¡y los frijoles ocuparon 3 de los 4 primeros lugares de la lista! Los frijoles pequeños rojos, los frijoles rojos y los frijoles pintos se encontraban en los primeros puestos, lo que hace de los frijoles un alimento perfecto. Una taza de frijoles también contiene 15 gramos de proteína, lo cual equivale a dos onzas de carne como pollo o pescado como el salmón.
¿Qué dice la evidencia?
La evidencia muestra que el contenido de purinas en los frijoles y las verduras no empeora los síntomas de la gota y puedes comer frijoles de la forma que prefieras sin preocuparte. Lo único de lo que debes preocuparte es la cantidad de proteína de origen animal que ingieres, ya que carnes como el cerdo, la carne de vaca, el cordero, la langosta, los camarones y las vísceras pueden agravar los síntomas de la gota, según un estudio publicado en estudio de 2004 publicado en el New England Journal of MedicineEl estudio encontró que las personas que consumían más proteínas de origen animal tenían un riesgo de desarrollar gota entre un 40% y un 50% mayor.
Los autores del estudio, que incluían a H.K. Choi, también concluyeron que el consumo de frijoles no parece desencadenar síntomas de la gota. De hecho, las personas con gota deberían reemplazar los alimentos ricos en proteínas de origen animal por frijoles y otras proteínas de origen vegetal. Es mucho más fácil de digerir, descomponer y es más suave para tus órganos. Además, al comer alimentos ricos en proteínas de origen vegetal, también reduces tus niveles de grasas saturadas, lo que está indirectamente relacionado con el inicio de la gota. ¡Es un beneficio mutuo en todos los aspectos!
Otra estudio reciente sobre el cual escribí un artículo completo tituladoLa Gota y el Estudio de Salud de los Chinos de Singapur", examinó a aproximadamente 50,000 chinos en Singapur y descubrió que aquellos que consumían más productos de soja, como los frijoles de soja, que son alimentos muy populares en Asia, tenían un menor riesgo de desarrollar gota en comparación con aquellos que consumían menos. De hecho, los análisis de sangre mostraron que en realidad no aumentaba los niveles de ácido úrico en los sujetos. Aunque muchos en Internet, sin ninguna evidencia que respalde sus afirmaciones, intentan asustarte para que evites los alimentos ricos en purinas, como los frijoles, aquí ocurre exactamente lo contrario.
Los frijoles son un alimento seguro para comer, así que no te preocupes por sufrir ataques de gota al comer frijoles. Sin embargo, no debes comerlos en exceso, como si fueras un glotón, todo el día. Puedes consumirlos unas cuantas veces a la semana. Si sufres tofos por favor, consulta a tu médico antes de intentar comer frijoles, ya que tu cuerpo es más sensible a los alimentos ricos en purinas y es probable que debas evitar cualquier alimento basado en proteínas.
Finalmente, algunos pacientes con gota me han expresado que el caldo de frijol negro puede ser utilizado como un remedio natural para la gota. Es un remedio casero que ha surgido en Taiwán y se ha difundido por todo el mundo, ya que contiene una sustancia química antioxidante llamada antocianinas, la cual es responsable del color "negro" de los frijoles. Las antocianinas también se encuentran en las bayas especialmente en las moras y los arándanos.
Lamentablemente, aún no hay estudios que respalden estas afirmaciones, pero si quieres intentarlo, no tienes nada que perder. Para hacer el caldo de frijol negro, simplemente agrega 200g de frijoles negros en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 horas. Luego puedes comer los frijoles, y otros prefieren guardar el caldo como "líquido medicinal".
Sea cual sea tu elección, asegúrate de comer frijoles y confía en mis palabras, es seguro y debería formar parte de una dieta equilibrada para la gota, como se explica en mi libro. Eso significa frijoles negros, frijoles rojos, judías verdes, frijoles de ojo negro, garbanzos, lentejas, habas, frijoles pintos, frijoles de soja y cualquier otro tipo de frijol que no se mencione aquí. ¡Cómelos!
