Was sind Purine und welche Lebensmittel sollten bei einer Gichtdiät vermieden werden?

Als bei mir Gicht diagnostiziert wurde, erinnerte ich mich daran, dass ich im Internet darüber recherchierte und auf dieses Schlüsselwort stieß, das in jedem Artikel auftauchte: "Purine". Wenn ich dieses Wort lese oder höre, hat mein Gehirn bis heute diese seltsame Assoziation mit Purina Cat Chow! Was sind also diese "Purine", woraus bestehen sie und warum müssen Gichtkranke sie reduzieren, wenn sie ihren Harnsäurespiegel senken wollen.

Ein großartiger Artikel erklärt diese natürliche Substanz sehr gut:

“Purine sind natürliche Substanzen, die in allen Körperzellen und in praktisch allen Lebensmitteln vorkommen. Der Grund für ihr häufiges Vorkommen ist einfach: Purine bilden einen Teil der chemischen Struktur unserer Gene und der Gene von Pflanzen und Tieren. Eine relativ kleine Anzahl von Lebensmitteln enthält jedoch konzentrierte Mengen an Purinen. In den meisten Fällen handelt es sich bei diesen purinreichen Lebensmitteln auch um eiweißreiche Lebensmittel, darunter Organfleisch wie Nieren, Fische wie Makrele, Hering, Sardinen und Muscheln sowie Hefe.”

Anschließend wird erklärt, wie Purine in Harnsäure umgewandelt werden:

“Wenn Zellen sterben und recycelt werden, werden auch die Purine in ihrem genetischen Material abgebaut. Harnsäure ist die Chemikalie, die entsteht, wenn Purine vollständig abgebaut wurden. Es ist normal und gesund, dass sich im Körper Harnsäure aus dem Abbau von Purinen bildet. In unserem Blut dient Harnsäure beispielsweise als Antioxidans und trägt dazu bei, Schäden an der Auskleidung unserer Blutgefäße zu verhindern, so dass eine kontinuierliche Versorgung mit Harnsäure für den Schutz unserer Blutgefäße wichtig ist.

Der Harnsäurespiegel im Blut und in anderen Teilen des Körpers kann jedoch unter verschiedenen Umständen zu hoch werden. Da unsere Nieren dafür verantwortlich sind, den Harnsäurespiegel im Blut im Gleichgewicht zu halten, können Nierenprobleme zu einer übermäßigen Ansammlung von Harnsäure in verschiedenen Teilen des Körpers führen. Auch ein übermäßiger Abbau von Zellen kann zu einer Ansammlung von Harnsäure führen. Wenn sich Harnsäure ansammelt, können sich Harnsäurekristalle (so genannte Mononatriumuratkristalle) in unseren Sehnen, Gelenken, Nieren und anderen Organen ablagern.”

Eine purinarme Ernährung kann für uns Gichtkranke von Vorteil sein:

“Da Harnsäure aus dem Abbau von Purinen entsteht, werden purinarme Diäten häufig zur Behandlung von Krankheiten wie Gicht eingesetzt, bei denen sich übermäßige Harnsäure im Körpergewebe ablagert. Die durchschnittliche tägliche Ernährung eines Erwachsenen in den USA enthält etwa 600-1.000 Milligramm Purine.

Jüngste Forschungsarbeiten von Choi und anderen haben gezeigt, dass sich die Auswirkungen pflanzlicher Purine auf das Gichtrisiko stark von denen tierischer Purine unterscheiden, und dass innerhalb der Familie der tierischen Lebensmittel Purine aus Fleisch und Fisch ganz anders wirken als Purine aus Milchprodukten. Die Arbeit von Choi hat gezeigt, dass Purine aus Fleisch und Fisch das Gichtrisiko deutlich erhöhen, während Purine aus Gemüse das Risiko nicht verändern. Milchprodukte (die Purine enthalten können) scheinen das Gichtrisiko sogar zu senken. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese epidemiologischen Untersuchungen (an Zehntausenden von Männern und Frauen) deutlich machen, dass nicht alle purinhaltigen Lebensmittel gleich sind und dass pflanzliche Purine in Bezug auf das Gichtrisiko weitaus sicherer sind als Purine aus Fleisch und Fisch.”

Dies sind die zu vermeidenden Lebensmittel mit dem höchsten Puringehalt (bis zu 1000 mg pro 3,5-Unzen-Portion):

• Hackfleisch (weniger Burger!)
• Sardellen
• Gehirne, Nieren, Leber, Tierherzen (ich empfehle, sie nicht einmal anzurühren) Muschelfleisch)
• Bratenspeisen
• Sardinen
• Kalbsbries
• Hefehaltige Lebensmittel
• Makrele
• Muscheln
• Hering
• Bier und andere alkoholische Getränke

Diese Lebensmittel sollten nur in begrenztem Umfang verzehrt werden, da sie mäßig hohe Puringehalte aufweisen (5-100 mg pro 3,5-Unzen-Portion):

• Spargel
• Rindfleisch
• Huhn
• Hühnersuppe
• Hummer
• Limabohnen, Marinebohnen, Kidneybohnen, Linsen und Erbsen
• Pilze
• Schweinefleisch
• Haferflocken
• Thunfisch
• Türkei
• Muscheln
• Speck
• Kaninchen
• Kalbfleisch
• Austern
• Blumenkohl
• Ente
• Gans
• Schinken
• Lamm
• Schnapper, Forelle und Heilbutt
• Barsch
• Spinat

Was fällt Ihnen bei diesen Lebensmitteln mit hohem Puringehalt auf? Allen gemeinsam ist, dass die meisten dieser Lebensmittel sehr eiweißhaltig sind, vor allem Fleisch und Fisch. Schränken Sie also vor allem Ihren Fleischkonsum ein, denn Fisch ist gesünder für Sie, da er als beste Eiweißquelle gilt und sehr fettarm ist: 3-5% seiner Kalorien sind Fett, während Fleisch 70-75% seiner Kalorien als Fett enthält.

Wenn wir zu viel Eiweiß essen, entstehen im Stoffwechsel Ammoniak, Harnstoff und andere Abfallprodukte, für deren Ausscheidung über die Nieren sieben- bis achtmal mehr Wasser benötigt wird als bei Kohlenhydraten. Je mehr Fleisch Sie essen, desto mehr belasten Sie Ihre Nieren bei dem Versuch, die Abfallstoffe herauszufiltern. Als Gichtkranker empfehle ich dringend eine kohlenhydratreiche Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist und aus 80% komplexen Kohlenhydraten, 10% Eiweiß und 10% Fett besteht.

Nebenbei bemerkt, gibt es keinen Grund, rohes Gemüse wie Spargel, Bohnen oder Spinat zu meiden, vorausgesetzt, Sie halten die Portionsgrößen klein. Bei den Fleisch- und Fischsorten auf der Liste kommt es darauf an, die Portionen klein zu halten. Wir alle haben gehört, dass die allgemeine Regel für Fleischportionen die Größe einer Handfläche haben sollte.

Ich persönlich kaufte früher Rippensteaks, weil sie durch das marmorierte Fett, das beim Garen Saft abgab, offensichtlich mehr Geschmack hatten. Heute wähle ich meist mageres rotes Fleisch mit weniger Marmorierung, das zwar schwerer zu kauen ist und gummiartiger schmeckt, aber weniger Fett enthält und von den Nieren leichter verstoffwechselt werden kann, was das Risiko eines erhöhten Harnsäurespiegels verringert. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass eine proteinreiche fleischhaltige Ernährung Sie früher umbringt. Wir werden dies in einem späteren Beitrag untersuchen.

Schließlich gibt es noch purinarme Lebensmittel:

• Erdnüsse, Walnüsse, Mandeln
• Erdnuss- und Mandelbutter
• Milch, Käse und Eiscreme
• Vollkornbrot
• Nudeln
• Reis
• Äpfel, Bananen, Ananas, Weintrauben, Erdbeeren, Kürbis
• Kopfsalat, Römersalat
• Kaffee und Tee
• Schokolade
• Eier
• Nicht-grüne Gemüsesorten

Welche Lebensmittel sind für Gichtkranke von Vorteil?

Eine der besten Früchte, die man bei Gicht essen kann, sind Kirschen. Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von etwa 250 Gramm Kirschen pro Tag Gichtanfälle lindert oder beseitigt, indem der Harnsäurespiegel im Blut gesenkt wird. Das Trinken von Kirschsaft kann für Gichtkranke ebenso vorteilhaft sein wie das Essen von Kirschen. Wenn es Ihnen schwer fällt, jeden Tag so viele Gläser Wasser zu trinken, können Sie stattdessen 2 oder 3 Gläser Wasser durch Kirschsaft ersetzen.

Dunkle Beeren können Chemikalien enthalten, die die Harnsäure senken und Entzündungen verringern. Alle dunkelroten oder blauen Beeren enthalten Flavonoide und Anthocyanidine, nützliche Antioxidantien, die den Kollagengehalt der Sehnen und Knorpel in den betroffenen Gelenken verbessern können.

Tofu, der aus Sojabohnen hergestellt wird, ist vielleicht eine bessere Wahl als Fleisch. Ich koche ihn gerne mit Basmati-Reis, der weniger schmackhaft ist. Glykämischer Index und verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten, getrocknete Tomaten usw. hinzufügen.

Fettsäuren, die in bestimmten Fischen wie Lachs, Flachs- oder Olivenöl oder Nüssen enthalten sind, können entzündungshemmend wirken. Die berühmten Omega-3- und -6-Fettsäuren, die soooo gut für uns sind... Ich nehme jeden Tag Olivenöl und mein Arzt hat mir persönlich gesagt, als er vor ein paar Jahren meine Bluttests durchführte, dass er seit Jahren bei keinem seiner Patienten ein so hohes HDL-Cholesterin gesehen hat, das Sie vor einem Herzinfarkt und/oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen einschließlich arterieller Plaqueablagerungen schützen kann.

Tipps zur Einhaltung einer purinarmen Ernährung

1. Wissen, was Purin ist

Die purinhaltige Nahrung allein ist nicht das Problem. Der Körper produziert auch selbst Purine. Wenn Sie also purinreiche Lebensmittel essen, führen Sie Ihrem Körper zusätzlich zu dem, was Sie bereits haben, weitere Purine zu. Diese werden zu Harnsäure abgebaut, die später zu einem Gichtanfall führen kann.

2. Fokus auf Vollwertkost

Das Tolle an einer purinarmen Ernährung ist, dass sie Sie dazu ermutigt, vollwertige Lebensmittel zu essen, ohne sich über die Folgen Gedanken zu machen. Dazu gehören Lebensmittel, die ein typischer gesundheitsbesessener Mensch könnte wie Reis, Müsli, Brot und Nudeln. Sie können diese Lebensmittel im Rahmen einer purinarmen Diät essen, weil sie als echte Lebensmittel gelten, und echte Lebensmittel sollten Teil einer ausgewogenen Mahlzeit sein.

3. Vermeiden Sie den Schrott

In Bezug auf den obigen Punkt müssen Sie einfach Junk Food vermeiden, wenn Sie Ihre Purinaufnahme niedrig halten wollen. Der Grund dafür ist, dass die meisten verarbeiteten Lebensmittel Ihren Harnsäurespiegel erhöhen, z. B. Chips, Süßigkeiten, Softdrinks und Fruchtsäfte. Dies sind keine echten Lebensmittel, und allein diese Unterscheidung wird es Ihnen leicht machen, diese Diät einzuhalten.

4. Wein statt Bier

Ich warne meine Leser immer vor den Gefahren des Alkohols bei Gicht, aber wenn Sie unbedingt etwas trinken müssen, wählen Sie das geringere Übel, nämlich Wein. Wein ist zwar immer noch Alkohol, aber er wirkt sich nicht so negativ auf Ihren Körper aus wie Bier. Eine kleine Menge Wein kann sich sogar positiv auf Ihre Herzgesundheit auswirken.

5. Es soll Spaß machen

Bei einer Purindiät geht es nicht nur darum, den Puringehalt jedes einzelnen Lebensmittels zu zählen, das Sie zu sich nehmen. Denken Sie daran, dass bestimmte gesunde Lebensmittel wie Spargel einen hohen Puringehalt haben, aber ist das so schlimm wie eine Maß Bier? Ganz und gar nicht. Das liegt daran, dass Purine auf pflanzlicher Basis immer noch starke Vitamine und Mineralien enthalten, während purinreiche Lebensmittel wie Bier nur leere Kalorien sind. Wenn Sie also überlegen, was Ihre nächste Mahlzeit sein soll, sollten Sie nicht vor purinreichem Gemüse zurückschrecken, sondern sich vor purinreichen verarbeiteten Lebensmitteln in Acht nehmen.

Um Ihre Gesundheitsreise ein wenig unterhaltsamer zu gestalten, können Sie sich mit einer Diät wie der Mittelmeerdiät befassen, die sehr gut repräsentiert, was eine purinarme Ernährung sein kann. Das Tolle daran ist, dass diese Diät nicht neu ist. Sie ist in der Tat sehr beliebt bei den Gesundheitsexperten. Schauen Sie sich einige Rezepte für mediterrane Mahlzeiten an, und Sie sollten die Gicht in Schach halten können. 

6. Viel Wasser trinken

Nicht zuletzt sollten Sie darauf achten, dass Sie immer ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen. Unabhängig davon, ob das, was Sie essen, purinarm ist oder nicht, sollten Sie ausreichend Wasser trinken, um die Harnsäurekonzentration in Ihrem Körper zu verdünnen. Außerdem sollten Sie es sich zur Gewohnheit machen, vor jeder Mahlzeit Wasser zu trinken. So verhindern Sie, dass Sie zu viel essen, was oft eine Ursache für Gichtanfälle ist. 

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass eine purinarme Ernährung der Schlüssel zur Aufrechterhaltung eines niedrigen Harnsäurespiegels für alle Gichtpatienten ist. Purine sind in allen eiweißhaltigen Lebensmitteln enthalten und es ist nicht empfohlen, alle Purine aus Ihrer Ernährung zu streichen. Wenn Sie bemerken, dass Sie nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels einen Gichtanfall bekommen, sollten Sie es versuchsweise ganz aus Ihrer Ernährung streichen. Sprechen Sie auch mit Ihrem Arzt darüber, um herauszufinden, ob Sie möglicherweise allergisch auf dieses Lebensmittel reagieren.