gota y huevos

¿Los huevos son adecuados para una dieta para la gota?

Los huevos son un alimento prácticamente perfecto: son increíblemente nutritivos y económicos, contienen 70 calorías por porción y son deliciosos en platos de desayuno, productos horneados y otros platos. Hay numerosos aspectos a considerar al comprar huevos, como el precio y la nutrición.

¡A todos nos encantan y los comemos! Revueltos, hervidos, al estilo "sunny-side-up", ¡como sea! Pero, ¿son adecuados para quienes sufren de gota? ¡Veamos y descubramos!

¿Qué es la gota?

Gota Es una forma de artritis que afecta las articulaciones, causando un dolor y una inflamación severos, especialmente en el dedo gordo del pie y los dedos. Sin embargo, la gota también puede afectar otras áreas del cuerpo, como las muñecas, los codos, las rodillas y los tobillos.

Los ataques de gota ocurren cuando niveles altos de ácido úrico en el cuerpo, incluyendo el torrente sanguíneo, causan el desarrollo y acumulación de cristales de urato en y alrededor de las articulaciones. Esta condición se conoce como "hiperuricemia." Esto atrae y activa los glóbulos blancos, lo que resulta en ataques de gota o "brotes".

Niveles elevados de ácido úrico pueden potencialmente llevar a enfermedad renal crónica (ERC). A medida que el ácido úrico viaja a través de la sangre hacia los riñones, se agrega a la orina y se excreta.

Cuando hay un exceso de ácido úrico, los riñones no pueden eliminarlo y se acumula en la sangre. El ácido úrico también puede causar cálculos renales, lo cual puede causar infección, cicatrización y, eventualmente, insuficiencia renal.

Los huevos proporcionan una solución completa de proteínas.

La mayoría de los huevos contienen ácidos grasos omega-3; sin embargo, esto depende de cómo se alimenten las gallinas. La cantidad de omega-3 en la dieta de las gallinas antes de poner los huevos afectará la cantidad de omega-3 presente en esos huevos. Los huevos son beneficiosos para aquellos de nosotros que padecemos de gota, ya que son ricos en proteínas y tienen un bajo nivel de purinas.

Además, los huevos contienen todas las vitaminas B, desde la B1 hasta la B12, incluyendo colina, biotina y ácido fólico. Ningún otro alimento tiene una concentración más alta de colina que los huevos. Una mujer adulta necesita 425 mg de colina en su dieta diaria, mientras que un hombre necesita 550 mg al día. Un huevo proporciona 100 mg de colina.

La colina ayuda a mantener el correcto funcionamiento de las membranas celulares y desempeña un papel en las comunicaciones nerviosas. También ayuda a minimizar la inflamación crónica y previene la acumulación de homocisteína en la sangre, lo cual puede conducir a enfermedades cardíacas. Los huevos también son bajos en calorías; ¡dos huevos típicamente proporcionan solo 150-175 calorías!

La manera perfecta de reemplazar la carne en tu dieta.

Si queremos reemplazar una comida sin comer carne, los huevos son una opción excelente. Los huevos, al igual que la carne, son abundantes en proteínas y pueden ayudarte a reducir tus niveles de ácido úrico. No olvides ser moderado y no comer huevos todos los días, de 1 a 6 huevos por semana está perfectamente bien.

¿Por qué? ¡Porque los huevos son ricos en grasa, consumirlos todos los días llevará a problemas de salud en el futuro!

Un huevo contiene 6 gramos de proteína, que incluye los nueve aminoácidos "esenciales", que son los bloques de construcción de la proteína. Esto es importante, ya que son aquellos que tu cuerpo no puede producir por sí mismo. La clara del huevo contiene casi la mitad de la proteína y solo una pequeña cantidad de grasa y colesterol.

La verdad sobre el colesterol en los huevos.

El hecho de que las yemas de huevo contengan colesterol ha contribuido a mucha desinformación sobre los huevos. Si bien es cierto que nuestro cuerpo necesita cierta cantidad de colesterol, el tipo y la cantidad de colesterol en nuestra sangre se relaciona con el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.

Los huevos de gallina son una fuente económica de proteínas y otros nutrientes. Por naturaleza, son altos en colesterol. Sin embargo, los huevos no parecen elevar los niveles de colesterol, a diferencia de ciertos alimentos ricos en grasas saturadas y grasas trans.

Buen colesterol (HDL) vs. mal colesterol (LDL)

El colesterol se divide en dos tipos según el tipo de lipoproteína con la que está asociado. Estos son el colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) y el colesterol HDL (lipoproteína de alta densidad).

1. Colesterol LDL: Cuando las personas hablan sobre los impactos perjudiciales para la salud del colesterol, con frecuencia se refieren a los niveles de colesterol total y los niveles de colesterol LDL. Esto es lo que la mayoría de las personas considera como "colesterol malo". Cuando la sangre de una persona contiene una cantidad excesiva de colesterol LDL, este puede adherirse a las paredes de los vasos sanguíneos. Esta acumulación de colesterol puede formar placas que con el tiempo obstruyen las arterias. Esto dificulta el flujo sanguíneo, aumentando el riesgo de sufrir un ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular.
2. Colesterol HDL: El colesterol HDL se considera como el "colesterol bueno". Ayuda a controlar el colesterol perjudicial transportándolo al hígado, donde se recicla o se elimina del cuerpo.

Los huevos pueden ayudar en la producción de colesterol 'bueno'.

Recuerda que los huevos son de origen animal, ya que provienen de animales. En ese aspecto, deberías limitarlos en tu dieta, a diferencia de los carbohidratos complejos, que se queman de manera limpia y pueden consumirse en cualquier momento.

Los huevos deben ser limitados en tu dieta diaria, ya que la grasa es la causa de muerte número 1 en los Estados Unidos, tema del cual puedes leer más en mi libro electrónico. "Gota y tú: La dieta definitiva para la gota y recetario". Los huevos suelen tener mala reputación, ya que a menudo se consumen en los Estados Unidos durante el desayuno ¡y usualmente están fritos!

Además, los huevos comúnmente se sirven con tocino, jamón y salchichas, ¡todos ellos altos en grasa! Como resultado, se han añadido a la lista de factores de riesgo que pueden aumentar tus posibilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares y colesterol alto.

Sin embargo, los alimentos que comúnmente se comen con huevos, como el tocino, las salchichas y el jamón, pueden hacer más para aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca que los huevos. Además, la forma en que se cocinan los huevos y otros alimentos, en particular si se fríen con aceite o mantequilla, puede tener una influencia mayor en el aumento del riesgo de enfermedad cardíaca que los huevos en sí mismos.

Probablemente sabes que freír huevos eleva LDL (el colesterol malo). Sin embargo, ¿sabías que cocinar huevos impulsa HDL (colesterol bueno) niveles?

Este colesterol "bueno", conocido como HDL, parece aumentar en personas que comen tres o más huevos cada día. Por supuesto, el LDL, la forma "mala", también aumenta. Sin embargo, las piezas individuales de cada uno se vuelven más grandes. Eso hace que la sustancia mala sea más difícil de dañarte y la sustancia buena sea más fácil de eliminar.

¿Cuál es la Mejor Manera de Comer tus Huevos?

Desafortunadamente, solo hay una manera de comer tus huevos y esa es hervidos. Sé que esto es decepcionante para la mayoría de ustedes, incluyéndome a mí, ya que solía encantarme comer mis huevos fritos.

¡Poner tus huevos en la sartén y freírlos ya sea fritos o revueltos es un gran no-no! Aunque algunos gurús de la salud digan "añade un poco de aceite de oliva"", o "será saludable", ¡no lo hagas!

Al freír los huevos en mantequilla, Pam, aceite de oliva u otro tipo de aceite, aumentas los radicales libres que causan enfermedades y eventualmente dañan tu salud. Repito, la única forma de comer tus huevos de ahora en adelante es hervidos.

Además, al comer los huevos hervidos es como obtienes todos los nutrientes que un huevo proporciona. ¡Dejemos de lado las tonterías que los gurús de la salud te dicen! ¡Y no te limites a comer solo la clara del huevo o solo la yema, come ambas!

Sí, la yema del huevo es donde se encuentra toda la grasa, pero también es donde se encuentran los minerales y vitaminas saludables como los omega-3, carotenoides, vitaminas A, B5, B6, B12, D, E, K, ácido fólico, colina, calcio, fósforo, zinc, cobre, hierro y manganeso. ¡La yema del huevo es más nutritiva que la clara, así que no escatimes en ella!

Finalmente, también puedes disfrutar tus huevos escalfados, hirviéndolos en agua caliente y agregando un poco de vinagre blanco para ayudar a que el huevo se mantenga unido, luego añadiéndolos a tu tostada de trigo integral. Mientras tus huevos no estén fritos, ¡estarás bien!

¿Es el colesterol un factor de riesgo de gota?

Señalamos en nuestra publicación anterior, “Gota y colesterolEn nuestra publicación anterior, señalamos que tener niveles altos de colesterol no necesariamente aumenta la probabilidad de desarrollar gota. Sin embargo, el colesterol elevado en la sangre, al igual que la gota, es un factor de riesgo importante para las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares.

Los niveles elevados de ácido úrico se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, según investigaciones. Independientemente de si la gota o el colesterol elevado aparecieron primero, tener ambas condiciones aumenta tu riesgo de. enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares..

A las personas que reciben tratamiento para niveles elevados de colesterol a menudo se les recetan diuréticos, también conocidos como "píldoras de agua". Sin embargo, ¿sabías que? los diuréticos también pueden causar gota.?

La gota puede contribuir a niveles elevados de colesterol y lípidos. Como resultado, todos los pacientes con gota deben controlar no solo sus niveles de ácido úrico, sino también sus niveles de colesterol.

Principales beneficios para la salud de consumir huevos

Como puedes ver, valoro los huevos, aunque con algunas reservas. No obstante, creo que los huevos son una de las pocas comidas que deberían ser designadas como "superalimentos", ya que son ricos en nutrientes, algunos de los cuales son poco comunes en la dieta moderna.

Aquí hay 10 beneficios para la salud de los huevos que han sido confirmados en estudios con humanos, incluyendo varios que ya han sido discutidos.

#1) Altos en colesterol pero no tienen efecto negativo en el colesterol sanguíneo.

Un huevo individual contiene 212 mg, que es más de la mitad del consumo diario recomendado de 300 mg. Sin embargo, es crucial recordar que consumir colesterol no siempre resulta en niveles más altos de colesterol en la sangre.

Todos los días, el hígado produce una cantidad considerable de colesterol. Según investigaciones, cuando aumentas tu consumo de colesterol en la dieta, tu hígado simplemente produce menos colesterol. para equilibrar.

Sin embargo, los estudios demuestran que las reacciones de las personas al comer huevos varían:

• Los huevos tienen poco efecto en el colesterol en el 70% de las personas.
• Los huevos pueden aumentar ligeramente el colesterol total y LDL en el 30% restante (llamados "hiperrespondedores").

#2) Increíblemente nutritivos

Los huevos son uno de los alimentos más densos en nutrientes en el planeta. Un huevo entero tiene todos los ingredientes necesarios para desarrollar una sola célula en un pollo bebé. Un huevo grande hervido contiene los siguientes ingredientes:

• 5% de la dosis diaria recomendada de folato
• 5% del valor diario recomendado (VDR) de ácido fólico y 9% del VDR de fósforo.
• 22% del valor diario recomendado (VDR) de selenio.
• 7% del valor diario recomendado (VDR) de vitamina B5.
• 6% del valor diario recomendado (VDR) de vitamina A.
• 9% del valor diario recomendado (VDR) de vitamina B12.
• 15% del valor diario recomendado (VDR) de vitamina B2.
• Los huevos también son ricos en vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina B6, calcio y zinc.

Esto tiene 77 calorías, 6 gramos de proteína y 5 gramos de grasa saludable. Los huevos también incluyen una variedad de elementos traza que son beneficiosos para la salud. Los huevos son prácticamente el alimento ideal. Tienen una pequeña cantidad de prácticamente todos los nutrientes que necesitas.

Si puedes encontrar huevos de pastoreo o enriquecidos con omega-3, eso es aún mejor. Tienen más grasa omega-3 y son considerablemente más altos en vitaminas A y E.

#3) Contiene luteína y zeaxantina.

Una de las desventajas del envejecimiento es que la visión se deteriora. Varios nutrientes pueden ayudar en la lucha contra algunos de los procesos degenerativos que podrían afectar nuestros ojos. Afortunadamente, la luteína y la zeaxantina son antioxidantes con importantes beneficios para la salud ocular.

Son potentes antioxidantes que se encuentran en la retina del ojo. Consumir suficiente cantidad de estos nutrientes ha demostrado en estudios reducir en gran medida la incidencia de cataratas y degeneración macular, dos problemas oculares extremadamente frecuentes.

Tanto la luteína como la zeaxantina son abundantes en las yemas de huevo. En uno... ensayo controlado, consumir solo 1,3 yemas de huevo al día durante 4,5 semanas aumentó los niveles de luteína y zeaxantina en sangre en un 28-50% y un 114-142%, respectivamente.

Los huevos también son ricos en vitamina A, lo cual vale la pena mencionar nuevamente. La deficiencia de vitamina A es la principal causa de ceguera a nivel mundial.

#4) Puede ayudar en la prevención de enfermedades cardíacas.

El colesterol LDL, comúnmente conocido como "colesterol malo", está ampliamente relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas debido a sus niveles elevados.

Sin embargo, muchas personas desconocen que el LDL se clasifica en subtipos según el tamaño de las partículas. Existen dos tipos de partículas de LDL: las partículas pequeñas y densas de LDL, y las partículas grandes de LDL.

Muchos estudios han indicado que las personas que tienen predominantemente partículas pequeñas y densas de LDL tienen más probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas en comparación con aquellas que tienen principalmente partículas grandes de LDL.

Incluso si los huevos pueden causar un ligero aumento en el colesterol LDL en ciertas personas, los estudios sugieren que las partículas se transforman de pequeñas y densas a grandes partículas de LDL, lo cual es beneficioso.

#5) Contiene colina.

La colina es un nutriente importante del cual muchas personas no consumen lo suficiente. Es un nutriente del cual la mayoría de las personas no están conscientes, a pesar de que es una sustancia química extremadamente importante que se encuentra frecuentemente junto con las vitaminas del grupo B.

La colina es necesaria para formar las membranas celulares y desempeña un papel en la producción de moléculas de señalización en el cerebro, entre otras funciones. Afortunadamente, la insuficiencia de colina es poco común debido a que los síntomas de dicha insuficiencia son graves.

Los huevos enteros son una buena fuente de colina. Un solo huevo aporta casi 100 miligramos de esta vitamina vital.

#6) Contiene ácidos grasos omega-3 o huevos de pastoreo que pueden ayudar a reducir los triglicéridos

No todos los huevos son iguales y el contenido nutricional de los huevos varía según la alimentación y el cuidado de las gallinas. En general, los huevos provenientes de gallinas criadas en pastizales o alimentadas con comidas enriquecidas con ácidos grasos omega-3 tienen un contenido significativamente mayor de ácidos grasos omega-3.

Los niveles de triglicéridos en la sangre son un factor de riesgo conocido para enfermedades cardíacas, y se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 reducen estos niveles. Según estudios, consumir huevos enriquecidos con omega-3 es una estrategia altamente eficiente para reducir los triglicéridos en la sangre.

Un estudio encontró que consumir tan solo cinco huevos enriquecidos con omega-3 por semana durante tres semanas redujo los triglicéridos en un 16-18%.

#7) Alto contenido de proteína de alta calidad

Las proteínas son los componentes más importantes del cuerpo humano. Se utilizan en la síntesis de una variedad de tejidos y moléculas que cumplen propósitos estructurales y funcionales. Los huevos, además de ser ricos en proteínas de alta calidad, también contienen los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas.

Consumir suficiente proteína en la dieta es fundamental, y los estudios revelan que las cantidades actualmente recomendadas pueden ser insuficientes. Un solo huevo grande contiene seis gramos de proteína, lo que lo convierte en una excelente fuente de proteína.

Debido a que los huevos contienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas, tu cuerpo debería ser capaz de aprovechar bien las proteínas que contienen. Consumir suficiente proteína puede ayudar en la pérdida de peso, el aumento de masa muscular, el control de la presión arterial y la salud ósea, por mencionar algunos beneficios.

#8) El mito de que los huevos aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares podría estar exagerado.

Durante muchas décadas, se ha estigmatizado injustamente a los huevos. Se dice que son perjudiciales para el corazón debido a su contenido de colesterol. Sin embargo, numerosos estudios recientes han investigado la relación entre el consumo de huevos y el riesgo de enfermedades cardíacas.

Un metanálisis De 17 ensayos con un total de 263.938 participantes, no se encontró ninguna relación entre el consumo de huevos y enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares. Como era de esperar, numerosas investigaciones adicionales han llegado a la misma conclusión.

Algunos estudios, sin embargo, han revelado que las personas con diabetes que consumen huevos tienen un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. Debido a que este tipo de investigaciones solo revelan asociaciones estadísticas, no está claro si los huevos son realmente la causa del mayor riesgo. No pueden demostrar que los huevos causen algo en particular.

Las personas que consumen muchos huevos y tienen diabetes pueden ser, en promedio, menos conscientes de su salud. El consumo de huevos en una dieta baja en carbohidratos, que es de lejos la dieta óptima para las personas con diabetes, mejora los factores de riesgo de enfermedades cardíacas.

#9) Los huevos son saciantes y tienden a hacerte consumir menos calorías, lo que te ayuda a perder peso.

Los huevos, a pesar de su pequeño tamaño, son muy saciantes. Contienen una gran cantidad de proteínas, y las proteínas son, de lejos, el macronutriente más saciante. Por eso tienen una alta calificación en el índice de saciedad. Este índice ayuda a evaluar la capacidad de un alimento para generar sensación de saciedad y, por lo tanto, limitar el consumo de calorías posteriormente.

Comer huevos en lugar de bagels para el desayuno aumentó la sensación de saciedad en un estudio con 30 mujeres con sobrepeso. También les hizo consumir menos calorías durante las siguientes 36 horas.

¿Cómo debo comprar mis huevos?

La mejor manera de comprar tus huevos es directamente de una granja, si es posible. Habla con el granjero y averigua cómo se criaron y alimentaron las gallinas. Los mejores huevos son aquellos que han sido criados en pastizales ("pasture-raised" o "pastured").

Sin embargo, es posible que en la caja aparezcan frases como "free-range" o "cage-free". Esto indica que las gallinas fueron criadas en un entorno de pastoreo al aire libre. ¡Estos son, con mucho, los huevos de mejor sabor y nutricionalmente ricos que puedes comer!

Recuerdo cuando tenía 8 años y visité el pueblo de mi abuela en Cefalonia, una población de 22 personas. Ella me mostró todo el proceso de una gallina empollando sus huevos. Solíamos visitar su nido todos los días para asegurarnos de que estuviera bien hasta que los pusiera y llegara el momento adecuado para que los pollitos salieran. ¡Wow!

Fue un espectáculo sorprendente ver a 12 pollitos corriendo por el patio trasero de mi abuela. Y qué diferencia hicieron esos huevos en comparación con las cosas sin valor que venden en los supermercados. Una dieta para la gota debería incluir huevos duros.

Personalmente, me encanta añadirlos a mi ensalada para la cena o cortarlos en rodajas y agregarlos a un sándwich. Asegúrate de comer un par de huevos duros al menos una vez a la semana.

Qué buscar al comprar huevos

No siempre es posible ir a una granja para comprar los huevos más frescos disponibles. La realidad es que la mayoría de las personas obtienen sus huevos en sus tiendas de comestibles locales.

La buena noticia es que los productores de huevos se preocupan mucho en la granja y cumplen con las normas y regulaciones de seguridad alimentaria. Es tu responsabilidad mantener tus huevos seguros una vez que hayan sido transportados adecuadamente a la tienda.

Ten en cuenta los siguientes puntos al comprar huevos seguros y de alta calidad:

• Siempre compra huevos en un estante refrigerado.
• Verifica la fecha de caducidad.
• Examina si hay grietas.
• Mantén un ojo puesto en la marca o escudo de clasificación del USDA.
• Elige el tamaño de huevo más práctico y rentable.

Conclusión

Porque los huevos son naturalmente bajos en purinas, son una fuente saludable de proteínas para pacientes con gota. Aunque consumir alimentos con un contenido reducido de purinas puede ayudar a disminuir la cantidad e intensidad de los ataques de gota, es casi seguro que necesitarás medicación para reducir la concentración de ácido úrico en tu sangre y tratar correctamente esta condición.

Consulte a su médico acerca de los diferentes métodos para aliviar el dolor de la gota, incluida la adopción de un dieta para bajar el acido urico.