Les grains entiers sont-ils bons pour la goutte ?
Les grains entiers sont une nourriture ancienne qui est consommée depuis plus de 12 000 ans. Des grains entiers tels que le blé et le riz sont considérés comme nourrissant environ un tiers de la population mondiale. Cependant, de nombreux régimes alimentaires modernes, y compris le régime paléo, affirment que manger des grains est mauvais pour votre santé.
Heureusement, les grains entiers ont un profil de santé différent de celui des grains raffinés, qui ont été liés à des problèmes tels que l'obésité et l'inflammation. Il existe de nombreuses études qui démontrent que manger des grains entiers peut potentiellement fournir de multiples avantages pour la santé.
Les grains entiers, tels que le pain ou les pâtes, peuvent aider à réduire le risque de développer de nombreuses maladies chroniques, y compris la goutte. Par conséquent, inclure des grains entiers dans votre plan de traitement de la goutte est vraiment une évidence !
Selon les études, ceux qui consomment trois portions par jour obtiennent les plus grands avantages pour la santé. C'est l'une des raisons pour lesquelles c'est un aliment de base du célèbre régime régime méditerranéenOui, vous pouvez consommer jusqu'à 50% de vos calories quotidiennes sous forme de pain, de pâtes, de quinoa ou de riz complets !
En réalité, la consommation de grains entiers est liée à un certain nombre d'avantages, tels qu'un risque réduit de diabète, de maladies cardiaques et d'hypertension artérielle. Écoutez les bêtises de l'industrie alimentaire sur le sans gluten et votre santé en souffrira.
Continuez donc à lire pour en savoir plus sur les mythes courants entourant les grains entiers et sur la manière dont ils peuvent vous aider à gérer vos symptômes de la goutte mieux
La goutte et votre régime alimentaire
La goutte est un type courant d'arthrite douloureuse qui peut affecter une ou plusieurs articulations, mais qui affecte le plus souvent les pieds. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, la goutte affecte plus de 8 millions de personnes aux États-Unis, ce qui en fait l'un des types les plus courants d'arthrite inflammatoire (CDC).
Certaines des façons les plus courantes de traiter ces symptômes comprennent l'utilisation de médicaments anti-inflammatoires et antalgiques.
L'acide urique se cristallise et s'accumule dans les articulations, provoquant des crises. La dégradation des purines,une substance organique présente dans les aliments, produit de l'acide urique, un antioxydant qui protège la paroi de nos vaisseaux sanguins.
Bien que la génétique joue un rôle dans la survenue de la goutte, des changements de mode de vie peuvent aider à prévenir la douleur. Éviter les aliments riches en purines et être attentif à ce que vous mangez peut aider à soulager les symptômes.
Les grains entiers sont-ils favorables à la goutte ?
la farine d'avoinele germe de blé et le son sont des exemples de grains entiers qui contiennent des quantités modérées de purines. Cependant, pour ceux qui souffrent de la goutte, les avantages de manger des grains entiers l'emportent sur les risques. Les grains entiers ont été démontrés pour réduire le risque de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, de diabète de type 2 et d'obésité.
Selon une étude de 2016,la réduction de l'indice glycémique réduit les niveaux d'acide urique chez les participants. Limiter les aliments à indice glycémique élevé comme le pain blanc, les pâtes et le riz blanc peut aider à réduire les niveaux d'acide urique et peut-être prévenir l'apparition ou les poussées de la goutte.
N'oubliez pas que manger trop de grains entiers peut être préjudiciable aux patients atteints de goutte, alors gardez vos portions sous contrôle. Cela étant dit, examinons de plus près les avantages de consommer des aliments à base de grains entiers.
Quels sont les aliments à base de grains entiers ?
Il est fort probable que la plupart des gens ne pourraient pas expliquer la différence entre des termes tels que grains entiers, multigrains et blé entier. Néanmoins, selon une étude récente publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition, les adultes aux États-Unis ont consommé plus de grains entiers que jamais entre 2003 et 2018.
Cependant, les chercheurs ont signalé qu'il était difficile de déterminer combien de grains entiers ils ont consommé de plus. Cela est dû au fait que la définition des aliments à base de grains entiers est floue.
Différentes organisations, telles que la Food and Drug Administration, l'American Heart Association et des organisations commerciales comme le Whole Grains Council, ont des normes différentes pour déterminer quels aliments répondent à ces exigences.
Et le manque d'une définition standard, combiné à une étiquetage déroutante sur les emballages alimentaires, rend difficile pour les gens d'évaluer avec précision leur consommation.
Malgré l'augmentation de la consommation de grains entiers, les chercheurs ont constaté que la plupart des adultes ne consommaient toujours pas suffisamment de grains entiers dans leur alimentation.
Grains Entiers, Expliqués
Les grains entiers contiennent tous les composants originaux du grain dans leurs proportions d'origine (son, germe et endosperme). Les grains raffinés sont dépouillés de leur son et de leur germe. Recherchez le mot "entier", qui peut se référer à des grains entiers ou du blé entier.
Vérifiez qu'un des trois premiers ingrédients mentionnés sur l'étiquette est un grain. De plus, ne vous laissez pas tromper par l'apparence de pain brun sain. Il peut simplement être coloré avec de la mélasse ou du sucre brun.
Pourquoi avons-nous besoin de Grains Entiers?
Un grain est considéré comme "entier" s'il contient les trois composants du grain d'origine: le son, l'endosperme et le germe. La couche externe riche en fibres d'un grain appelée le son contient de nombreuses vitamines B et des minéraux.
L'endosperme est une couche intermédiaire de glucides féculents avec quelques protéines et vitamines. En revanche, le germe est un noyau dense en nutriments rempli de vitamines, de bonnes graisses et d'autres substances bénéfiques.
Les grains entiers comprennent l'orge, le riz brun, le millet, la farine d'avoine, le blé, le seigle, le maïs et l'épeautre. Le quinoa et le sarrasin sont techniquement des graines, mais dans les régimes alimentaires, ils sont souvent classés comme des grains entiers.
Parce qu'il contient les trois composants, le blé entier, y compris la farine de blé entier, est considéré comme un grain entier. La farine blanche, en revanche, ne compte pas car elle est moulue de manière à enlever le son et le germe du blé.
Les grains entiers sont importants à inclure dans votre alimentation pour plusieurs raisons, notamment leur teneur élevée en nutriments et en fibres. Les régimes riches en fibres ont été liés à divers avantages pour la santé, notamment une diminution du taux de cholestérol et de sucre dans le sang, ainsi qu'une meilleure digestion.
Les grains peuvent être une excellente source de vitamines B et d'acides aminés importants tels que la méthionine et la phénylalanine, selon le type que vous mangez.
Les avantages des aliments à base de grains entiers
Certains livres de régime populaires recommandent d'éviter le blé ou le gluten pour perdre du poids. Cependant, le département américain de l'agriculture (USDA) recommande de manger des céréales quotidiennement,avec au moins la moitié de ces céréales étant des grains entiers.
Vous ne voulez pas manquer les avantages pour la santé des grains entiers, à moins d'avoir la maladie cœliaque, une intolérance au gluten ou une autre raison de limiter votre consommation.
Voici quelques avantages potentiels pour la santé de l'inclusion de grains entiers dans votre alimentation.
#1) Les grains entiers peuvent être riches en fibres
Un avantage important de manger des grains entiers est la fibre. Les adultes ont besoin de 25 à 35 grammes de fibres par jour, et les grains entiers contiennent des types solubles et insolubles qui sont bons pour votre santé.
Deux tranches de pain de seigle noir contiennent 5,8 grammes de fibres, contre 1,9 gramme dans la même quantité de pain blanc. De plus, une demi-tasse de riz brun cru contient 5,5 g de fibres. Comparez cela aux 2 grammes dans une portion de riz blanc cru (qui n'est évidemment pas un grain entier) et au maigre 0,7 dans le riz instantané.
La fibre, qui se digère lentement, prolonge également votre sensation de satiété. De plus, la fibre a de nombreux avantages pour la santé connus, notamment la capacité à réduire le cholestérol LDL, à contrôler la glycémie et à réduire le risque de cancer du côlon.
Cependant, tous les grains entiers ne sont pas riches en fibres. Prêtez attention aux flocons d'avoine, à l'orge et au boulgour.
#2) Aide à améliorer la digestion
Les grains entiers ont des avantages digestifs supplémentaires. La teneur en fibres maintient des selles régulières, ce qui est important car les études montrent que les personnes qui consomment plus de fibres ont besoin de moins de laxatifs.
De plus, elles aident à prévenir la diverticulose, une affection dans laquelle de petites poches se développent dans la paroi du côlon et provoquent des douleurs, une inflammation, une constipation et une diarrhée.
Bien que les fibres fournissent la majorité des avantages, les céréales complètes contiennent également de l'acide lactique, qui favorise les "bonnes bactéries" dans le gros intestin. Ces organismes aident à la digestion, à l'absorption des nutriments et peuvent même renforcer le système immunitaire.
#3) Aide à réduire la pression artérielle
Les avantages pour le cœur des céréales complètes vont au-delà du cholestérol et des triglycérides. Elles réduisent également la pression artérielle, qui est un facteur de risque majeur de maladies cardiovasculaires.
Une étude a révélé que les hommes qui mangeaient plus de 7 portions de céréales complètes au petit-déjeuner par semaine avaient un risque de 19% inférieur d'hypertension que ceux qui en mangeaient une ou moins.
#4) Peut aider à abaisser les niveaux de cholestérol
En plus d'aider à empêcher votre corps d'absorber le "mauvais" cholestérol, les céréales complètes peuvent également abaisser les triglycérides, deux facteurs de risque clés de maladies cardiaques. Les céréales complètes réduisent en fait le risque global de maladies cardiaques.
Selon une étude, les femmes qui consommaient 2 à 3 portions de produits céréaliers complets par jour avaient 30% moins de risques que les femmes qui en consommaient moins d'une portion par semaine de faire une crise cardiaque ou de mourir de la maladie.
#5) Peuvent aider à la perte de poids
Les personnes qui consomment beaucoup de céréales complètes ont plus de chances de maintenir poids santé.Elles sont également moins susceptibles de prendre du poids avec le temps que celles qui consomment des céréales raffinées.
Une étude a révélé que, avec le temps, les femmes qui préféraient les beignets et le pain blanc avaient un risque de "prise de poids majeure" inférieur de 49% à celui des femmes qui consommaient le plus de germe de blé, de riz brun, de pain noir, de popcorn et d'autres céréales complètes.
Sur une période de 12 ans, les hommes et les femmes d'âge moyen qui suivaient un régime riche en fibres ont pris 3,35 livres de moins que ceux qui consommaient des aliments raffinés.
#6) Aident à redistribuer les graisses
Selon des études, manger des grains entiers peut réduire la quantité de graisse corporelle que vous avez et favoriser une distribution plus uniforme de cette graisse, même si cela ne vous fait pas réellement perdre du poids.
Plus précisément, manger des grains entiers peut réduire la graisse du ventre, ou ce que les scientifiques appellent gentiment « adiposité centrale », ce qui augmente votre risque de développer du diabète et d'autres problèmes de santé.
#7) Ils vous procurent une sensation de satiété
Les grains entiers peuvent vous aider à perdre du poids en vous faisant sentir plus rassasié que les grains raffinés tels que les biscuits ou le pain blanc. Cela est dû au fait que les grains entiers prennent plus de temps à être digérés et procurent une plus grande sensation de satiété. Cela pourrait également vous aider à contrôler vos portions. Pour maximiser la sensation de satiété, essayez le seigle ou le quinoa riche en protéines.
#8) Réduction des risques de développer un diabète de type 2
La consommation de grains entiers plutôt que de grains raffinés peut réduire votre risque de développer un diabète de type 2.Une revue de 16 études a conclu que manger au moins deux portions de grains entiers par jour et remplacer les grains raffinés par des grains entiers pourrait réduire votre risque de diabète.
Cela est dû à la capacité des grains entiers riches en fibres à aider à la gestion du poids et à l'évitement de l'obésité, qui est un facteur de risque pour le diabète. De plus, des recherches ont lié la consommation de grains entiers à des niveaux de sucre dans le sang à jeun plus bas et à une meilleure sensibilité à l'insuline.
Cela pourrait être dû au magnésium, un minéral présent dans les grains entiers qui facilite le métabolisme des glucides du corps et est associé à la sensibilité à l'insuline.
#9) Réduction de l'inflammation chronique
Selon certaines rechercheles grains entiers peuvent aider à réduire l'inflammation. Les femmes qui ont consommé le plus de grains entiers étaient moins susceptibles de mourir de maladies liées à l'inflammation chronique, selon une étude.
De plus, une étude récente a montré que les personnes ayant une alimentation peu saine qui sont passées de produits raffinés à base de blé entier ont connu une diminution des marqueurs inflammatoires. Les résultats de ces études et d'autres soutiennent les suggestions selon lesquelles les grains entiers devraient remplacer la plupart des grains raffinés dans l'alimentation.
#10) Réduit le risque de maladies cardiaques
Les grains entiers ont de nombreux avantages pour la santé, notamment en réduisant votre risque de maladies cardiaques, qui est la principale cause de décès dans le monde. méta-analyse Une méta-analyse de dix études a révélé que la consommation de trois portions de 28 grammes de grains entiers par jour peut réduire votre risque de maladies cardiaques de 22%.
De même, une étude de 10 ans portant sur 17 424 adultes a découvert que ceux qui consommaient le plus de céréales complètes en pourcentage de l'apport total en glucides présentaient un risque de maladies cardiaques 47 % plus faible. Selon les chercheurs, les régimes alimentaires bons pour le cœur devraient inclure davantage de céréales complètes et moins de céréales raffinées.
Il peut être difficile de différencier les bienfaits pour la santé de divers aliments car la plupart des études combinent différentes variétés de grains entiers. Cependant, le pain et les céréales à grains entiers ainsi que les suppléments de son ont été spécifiquement liés à un risque réduit de développer des maladies cardiaques.
Les grains entiers ne conviennent pas à tout le monde
Bien que les grains entiers soient généralement bénéfiques pour la plupart des gens, ils ne conviennent pas toujours à tout le monde.
- Intolérance au gluten et maladie cœliaque : Le gluten est un type de protéine que l'on trouve dans le blé, l'orge et le seigle et à laquelle certaines personnes sont intolérantes ou allergiques. L'allergie au gluten, la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten peuvent provoquer de la fatigue, des problèmes de digestion et des douleurs articulaires, entre autres symptômes.La majorité des personnes atteintes de ces conditions peuvent consommer des grains entiers sans gluten comme le sarrasin, le riz, l'avoine et l'amarante. Cependant, certaines personnes ont du mal à tolérer tout type de grain, ce qui peut entraîner des problèmes digestifs et d'autres symptômes.
- Syndrome de l'intestin irritable : Les glucides à courte chaîne appelés FODMAP, présents dans certains grains, notamment le blé, peuvent contribuer aux symptômes du syndrome de l'intestin irritable (SII), qui est une affection très courante
Le débat sans gluten contre les grains entiers
Beaucoup de gens qui suivent un régime sans gluten peuvent être confus à ce sujet. Après tout, vous avez des auteurs à succès comme le Dr William Davi qui disent des choses comme "Wheat Belly" et qui disent des choses comme "le blé fait augmenter votre taux d'insuline, votre taux de sucre dans le sang et d'acide urique... il vous fait prendre du poids car c'est de l'amidon et c'est un glucide".
Cependant, Cynthia Harriman,directrice des stratégies alimentaires et nutritionnelles pour Oldways et le Whole Grains Council, a récemment expliqué que "beaucoup de grains entiers sont naturellement sans gluten". Elle a ajouté : "En fait, des 14 grains couramment consommés dans l'alimentation américaine, seuls quatre d'entre eux [blé, seigle, orge et le hybride blé/seigle triticale] contiennent du gluten".
Selon Harriman, les avoines non contaminées, le riz brun et le maïs sont les trois grains entiers sans gluten les plus populaires. Cependant, le quinoa et le riz sauvage sont également de bonnes options et deviennent de plus en plus populaires.
"Les consommateurs sans gluten devraient faire un effort conscient pour inclure des grains entiers et des produits à base de grains entiers dans leur alimentation", a déclaré Brown. "Si vous achetez des produits qui contiennent plus de grains entiers, vous obtenez des aliments naturellement plus riches en vitamines B et en fibres, vous avez donc une meilleure chance d'avoir une alimentation plus équilibrée".
Bien sûr, n'oublions pas les autres absurdités que vous entendrez probablement comme "eh bien, beaucoup de gens sont allergiques au blé et le gluten contenu dans le blé est maléfique car il perturbe le système digestif et bla bla bla !" Vous connaissez la chanson !
La vérité est que nous mangeons des grains entiers depuis des milliers d'années et qu'ils sont une partie essentielle de notre alimentation. En fait, mes ancêtres grecs ont toujours fait du pain de blé entier. Et maintenant, ce n'est plus bon pour vous et peut être nuisible à votre santé ?
Allons, les gens ! Utilisez le bon sens et évitez de suivre la dernière mode ! Regardez et voyez comment, dans plusieurs années, cette mode sans gluten sera passée.
D'un autre côté, il ne faudra pas longtemps avant qu'un autre médecin ou prétendu "professionnel de la santé" n'apparaisse sur la scène avec un nouveau livre convaincant le public que la laitue est mauvaise pour eux ou quelque chose du genre. Et croyez-moi, il fera fortune avec des mensonges !
Le fait est que seulement 1 % de la population générale est allergique au gluten. De plus, ceux qui sont allergiques souffrent de la maladie cœliaque et sont sensibles au gluten. Donc, 99 % d'entre vous peuvent continuer à manger des grains entiers et vous n'avez pas à vous inquiéter que ce soit mauvais pour votre santé.
Voici quelques faits scientifiquement prouvés sur les
- aide à réduire le risque de maladie cardiaque
- aide à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral
- aide à réduire le risque de diabète de type 2
- aide à réduire la pression artérielle
- aide à réduire le risque d'asthme
- aide à réduire le risque de cancer colorectal
- aide à réduire l'inflammation dans le corps et le risque de goutte. C'est un avantage majeur !
Veuillez examiner les nombreuses études que j'ai fournies ici et me dire si les grains entiers sont bons pour vous ou non. Une étude récente de l'Université de Harvard Harvard University study publiée en 2017 a conclu que les régimes sans gluten, qui sont de plus en plus populaires parmi les consommateurs, augmentent le risque de diabète de type 2.
Il est important d'examiner les preuves attentivement et de ne pas se fier à l'opinion d'une seule personne dont le but est probablement la renommée et/ou la richesse.
Alors, où se situe la confusion?
La source de confusion est les grains raffinés, qui ont été dépouillés de leur valeur nutritionnelle et blanchis en farine blanche. Ce processus est nuisible à votre santé, et non l'inverse. Ce processus donne une mauvaise réputation au blé de nos jours et confond les gens.
Ce qu'ils retirent, ce sont le son et le germe du grain de blé, les parties les plus riches en nutriments ! Ce que vous perdez, ce sont les nutriments suivants : vitamines B1, B2, B3 et E, fibres, fer, acide folique, calcium, zinc, phosphore, et plus encore. Les aliments et produits 100% de blé entier sont une très bonne source de fibres alimentaires, de manganèse, et une excellente source de magnésium.
Les grains raffinés, tels que le pain blanc, les pâtes blanches, le riz blanc, les biscuits et les céréales pour le petit déjeuner, devraient être évités. Ces aliments ont été liés à une prise de poids, au diabète de type 2 et au syndrome métabolique, qui inclut la goutte.
La célèbre étude Framingham Offspring a découvert que ceux qui consommaient le plus de fibres de céréales provenant de grains entiers avaient une résistance à l'insuline et un syndrome métabolique syndrome métabolique significativement plus faibles que ceux qui en consommaient le moins.
Étant donné que la goutte est un trouble métabolique, il est crucial pour le patient atteint de goutte de comprendre et d'assimiler cette information. Si vous mangez des grains entiers, vous n'avez pas besoin de vous inquiéter.
En conclusion
Vous pouvez apprécier les aliments à grains entiers, mais ne soyez pas gourmand et ne les mangez pas en excès ; ce n'est pas ce que je dis. Vous devez également manger des fruits, des légumes, des produits laitiers et un peu de protéines. Oui, la viande est une protéine ! Vous pouvez en savoir plus sur ce que devrait contenir un régime contre la goutte dans mon livre électronique.
L'une des fonctions les plus importantes des céréales complètes est la teneur en fibres du son de blé qui est un laxatif et vous fait aller à la selle. Pour prévenir la constipation, vous devez inclure environ un tiers de tasse chaque jour dans votre alimentation.
Pensez à inclure des céréales complètes dans votre alimentation au quotidien pour améliorer votre santé et votre longévité. Ainsi, au lieu d'acheter des produits sans gluten au supermarché, optez pour du pain, des pâtes et du riz 100% complets. Voilà mon conseil pour un régime contre la goutte !
81 replies to "Goutte et pain, pâtes et riz à grains entiers"
What are you saying? Do you have any research data to support your diet? Whole wheat is high in purines. Meat and legumes are also high in purine. Rice has almost no purines. Do you understand that people reading this page are people who have gout? This means people here have kidneys which are not efficiently filtering uric acid. I have gout. I followed strict diet for 2 week no meat no whet.. just 2 egss per day milk little rice vegetable and fruits and still uric acid dropped from 9.2 to 9.0. I had to start medication. The diet you are giving is not for gout patients. It is for regular people to avoid getting gout. You are describing it as metabolic disorder, well it is metabolic for general people but for us it is genetic. My father had it, my grandmother had it. And we never eat organ meat or sea food, never once in our life. So please either give proper research or shut down this pag.
I have gouty arthritis for 17 years. I can’t take gout medicine because NSAIDS affect my kidney insufficiency. This is a hard question because no one has the answer. WHAT DO I EAT TO AVOID GOUT ATTACK AND KIDNEY PAIN PLEASE!!!!?
Try eating 80% of your daily calories as complex carbohydrates such as fresh vegetables, legumes, some fruit, 100% whole grain breads, pastas and rice. Eat mostly beans for protein.
10% of your daily calories can be protein such as chicken breast, turkey, fish, lean red beef and lamb. Avoid pork, processed meats like sausages and hot dogs, avoid all seafood as well like lobster, shrimp and crab for example.
Finally, eat 10% of your daily calories as fat like milk, cheese, yogurt, butter, eggs and so on.
Drink only water, herbal teas and coffee.
Avoid processed foods like snack bars, cookies, cereals etc…
Do not fry your food. Only boil it or bake it in the oven. BBQ meat is fine too.
Cook only with 100% extra virgin olive oil. Do not use corn oil, vegetable oil, canola or other types of oil that are toxic to your health.
Good luck!
Hi Spiro,
My name is Mrs. Lawrence and I have Pseudogout. CPPD is a build-up of too much calcium in the joints I suffer from eating some of the foods that you say are safe. Why are the foods that you have stated…whole grain foods causing me pain? Also, what meds are suggested to treat CPPD?
CPPD otherwise known as calcium pyrophosphate deposition is one of the most misunderstood forms of arthritis. Joint problems seen with these crystals often are mistaken for gout. Whole grains do not have any negative effect on CPPD, that is a myth.Now whole grains mixed with something else could be the issue.
Hi Spiro, thanks for all the information and for the possibility of discuss issues related to gout.
I am 41 yrs old and i always had high Uric Acid levels but never had any symptoms and never took any medication either. However, lately i had a swollen ankle and doctor said that there’s a big possibility that is gout, as uric acid levels are high and I do not recall that i have sprained my ankle either. Still i am not totally convinced. Is there any particular symptom that relate directly to gout. For example, my foot does not ache if i touch my ankle. I only feel pain if i press my ankle or i walk over it. Thanks again.
Hi Kenneth!
Usually it affects the big toe, that is the classical sign that you have gout. Ankle pain is trickier, best if you can visit your doctor and do some bloodwork so you can see where your uric acid levels are at.
I’ve had gout for 10 years and yes, your ankle swell to, my whole foot swell’s, it’s extremely hard to walk on due to the pain. Plus, your feet will get really hot, another symptom of gout flare-up
Hi Spiro,
Thanks for putting together a great site.
I’ve been living with gout for about 7 years now, and in 2019 I stopped taking the Allopurinol and decided to go full vegetarian instead.
I have had less attacks and the attacks have been FAR less severe.
The attacks I have traced back to purine rich vegetables, and now I have managed to tune those out of my diet, so far so good.
I love bread and have been having good luck with Sourdough bread. I cannot trace an attack to Sourdough bread. If I’m right, it might be a godsend for gout sufferers. Normally we need to stay away from bread.
I was wondering if you had any data or info on Sourdough bread and its impact on gout.
Thanks again!
Hi Bruce!
Thanks for your email and happy new year!!!
Sourdough bread is made by the fermentation of dough using naturally occurring lactobacilli and yeast. Sourdough bread has a more sour taste and better inherent keeping qualities than breads made with baker’s yeast, due to the lactic acid produced by the lactobacilli.
I prefer eating 100% whole grain breads but sourdough is a good bread with good ingredients and nutritional value.
You will be fine, bread can be up to 50% of your daily calories if you want.
Have a great day!
I know a lot of sourdough bread is made with white flour, but I make mine with whole wheat flour– and there are loads of sourdoughs made with whole rye flour, whole spelt flour, etc. It’s definitely NOT necessary to use only highly processed white wheat flour!
Yes I agree!
Wheat bran and wheat germ is high in purine. Rice is low in purine. White polished rice is lowest in purine.So many doctors advise to eat rice rather than whole wheat product. Iam suffering from high uric acid level sincZye last 20 years ans taking Zyloric (allopurinol) tab. my expeariance is whenever I consumed high protein food, uric acid is increased.
rice is having lowest protein in grains. What do you say Sir
Hello Spiro, my spouse has been having gout flare-ups recently, and we are trying to determine the causes. The last big episode occurred after consuming too much red wine, and we have eliminated all alcohol as of 8 weeks ago. And we have been on a whole food plant-based diet for 1 1/2 years. We have read that yeast can be a trigger. I bake my own sprouted spelt whole grain bread, and we were wondering if the yeast in it might be the culprit. I would appreciate your thoughts on this. Thank you.
Hi Paul!
Yes and no. Have you measured uric acid levels while on the plant based diet? If uric acid levels have remained low then you are onto something. If not, then still continue eating well but maybe she will need a uric acid lowering drug like allopurinol. It could be her body simply doesn’t excrete the excess uric acid efficiently and there is nothing a gout diet can do. Most likely it’s the alcohol. Avoid alcohol completely, even a little can cause flare ups.
yeast and even whole wheat flours including quinoa rye and buckwheat all produce gout 4 me its painful and affects my hands.
Hello,
My husband is under medication Loric (ALLOPURINOL) 2 tabs a day and colchicine 1 tab a day but his doctor ordered to stop colchicine because of last kidney test. Today he feels something again on his toe bunion., just to ask if white rice and seabream fish can cause a gout attack?
and too much intake of white is can increase uric?
Yes avoid white rice, white breads and pastas. They are not good for us. Stick to 100% whole grain always! The old-fashion way is best! Some fish is fine as long as it’s no more than 10% of daily calories. So on a 2000 calories diet, that’s about 200 calories. 4 to 6 ounces.
Hi Spiro! All this info is great. I haven’t drank alcohol for 5 years and recently had a gout attack in my elbow. The only thing I can think is I was eating more jerky and sugar. Went off of caffeine and nicotine for a week and it happened! Unsure. Why do some sites say whole grains should be avoided? And say dry beans should be avoided? Buying your book today! Thank you! Mike
Hi Mike!
People confuse white refined breads, pastas and rices with 100% whole grain. The white refined ones cause uric acid levels to rise as well as insulin. 100% whole grain does not have the same effect. So this causes a lot of confusion and misinformation on the web. Same with beans. Many people like to cook beans with mince meat and other types of meat and then blame the beans for their attack instead of the meat. I eat beans all the time and they have never caused any flare up but I eat say white kidney beans with kale or lentil soup which is a Mediterranean diet staple. You need to get full and you need 10% of your daily calories to be protein. Beans are an excellent choice compared to meat which is not good for us gout sufferers.
Is the Paleo diet good for people with Gout!?
I have been diagnosed with gout for lots of years.
Have tried many foods and diets.
Thanks in advance!
Hi Jeremy!
No! Gout sufferers should not be eating more meat which takes the kidneys about 90 hours to process and breakdown.
Paleo is on a downtrend lately, truth is finally coming out via new studies that it’s not a good diet for anybody to follow. Check my post on Paleo Diet and Gout.–>https://goutandyou.com/gout-and-paleo-diet/
Hi Spiro!
Lately I have been eating bread which is mixed grain, such as 10 seeds and grains, I was wondering is this type of bread the same or similar to multigrains, also this bread is not the cheapest you can buy and one of the best in supermarket where I shop?
Thanks Andre
Yeah it’s multigrain but marketed differently, best to call the company that makes it and ask them since there are so many brands out there. But it should be fine but the word “whole” should be in the ingredients as in whole wheat or whole grain.
I started eating whole grain wheat cereal as part of a “healthy diet” after stopping all meat products and the Whole wheat cereal caused my uric acid to rise from 5.4 to 7.0 PLUS I found I was allergic to wheat and all my joints started aching as if I had the flu. My Dr said I had “gouty Arthuritus”. I stopped eating the wheat and after two weeks all my joint pain went away and my joints moved freely again. I looked this up on the internet and it said that many times Wheat allergies are mis-diagnosed as arthritis PLUS this went on for 26 years when I first developed gout and complained to the Dr about joint pain after starting my “healthy Diet” of whole grain wheat.
Bonjour
Deux de mes enfants ont une sensibilité au gluten. Selon eux, chez eux, le gluten (une molécule qui a été créée par l’agriculture), fait souffrir le système digestif, qui ne peut alors traiter le traitement de produits allergènes.
Ils ont résolus leurs problèmes d’allergies et d’asthme en éliminant le gluten (et le lait de vache).
Mon avis est qu’il est possible que vous soyez dans une situation similaire (rare) d’hypersensibilité. C’est à vous de vous observer (Connais-toi toi-même, disaient les Grecs anciens).
J’ai moi-même des problèmes sporadiques aux articulations. En ce qui me concerne, la cause semble être l’alcool et la viande en excès.
La diététique est complexe, un produit bon une pathologie peut être mauvais pour une autre.
De mes lectures, il semble que ail, choux, carottes, citrons et oignons sont toujours excellents !
Tant que possible (sauf allergie ou intolérance), mangez de tout, en variant, et en limitant sucre – alcool – graisse animales! Et n’oubliez pas environ 150 gr de poisson gras par semaine (sans excès). La sardine donne un bon rapport omega / lipides, sans en abuser (max 2 fois par semaines 75 gr.)
Boire de l’eau et faire de l’exercice est tout aussi important. (je dois encore m’améliorer …).
Philippe
What cereals are good for gout? Is white snaper good for gout? Is frying with olive oil good for gout?
Hi Brandon!
Cereals which are 100% whole grain are best. Yes white snapper is an excellent fish to eat. Do not fry with olive oil, actually do not fry at all. Frying will raise uric acid levels and raise cholesterol. Eat your foods either baked in the oven or boiled.
Hi Spiro!
Thank you for the eBook, it’s really great!
Just wanted to know you mentioned wholegrain is good for gout and because I have gouty arthritis would the wholegrain effect the arthritis.
Kind regards
Billy Molloy
Hi William!
Go with the Grain! Whole grains lower levels of C-reactive protein (CRP) in the blood. CRP is a marker of inflammation associated with heart disease, diabetes and rheumatoid arthritis. Foods like oatmeal, brown rice and whole-grain cereals are excellent sources of whole grains.
Good luck!
Hello
My husband had gout attack Jan 1st 2018 which is about a week ago. I have given him the following foods:
1) 2 liters of water (w sliced lemon/ cucumbers-prepared-soaked 8hours before)
2)Salmon / Tilapia – every other day
3)Cherry extract daily
4)Tomato juice w/ frozen Strawberries(5pcs) + Walnut (5pcs) +Chia seeds (1 tsp) daily to increase intake of Lycopenein tomato. Freshly made in the morning
5)Brown rice/ Oatmeal / unsweentened whole grain cereal
Question
A) any concerns you may have on above listed foods?
B) Should I switch from Brown rice to white rice?
C) Is mushroom & Spinach ok?
Your help greatly appreciated!
Alyssa from CA
Hi Alyssa!
You are doing great!
Do not switch to white rice, always be eating 100% whole grain rice whether brown or other types out there. Mushrooms and spinach are fine too but I would replace spinach with dandelions. Lookup some recipes online and make them tasty cause dandelions are bitter but so good for cleansing the liver and kidneys. Avoid all meats for now and sugar. Drink only water, herbal teas and coffee.
Good luck!
Hello! What about cassava flour? And sweet potato? Thank you
They’re perfectly fine Kiki as both fall under complex carbohydrates and do not affect uric acid. Your body burns complex carbs clean.
Tomatoes are a known trigger for Gout..numerous studies confirm this and mushrooms are high in purines..and both are well off my diet list..
Hi,
I am 47 and I got my first gout attack about 3 weeks ago. I do hope it is the last. I was given allopurinol (100mg once daily for 30 days). I am still taking that. The pain has reduced. I intend to complete the medication but resort to natural means to keep my uric acid levels down afterwards. Your blog is providing me needed information. But your comment about White rice is confusing for me. Where I live, rice is a staple and it is naturally white. Does this mean our locally grown rice is bad for health? Thanks
Hi Thomas!
Yes that is fine, if rice is grown naturally where you live, then add it to your diet. I am referring to mostly North American practices of processing rice and taking out its natural nutrients.
What about SourDough bread… is it whole grain enough? Been dealing with gout pain for almost a month… lifestyle transformation underway including prescribed meds.
Hi Chris!
Yes sourdough bread is good for you! Sourdough bread is made by the fermentation of dough using naturally occurring lactobacilli and yeast.
Does olive oil treat gout?
Hi Noor!
Olive oil does not treat gout per se but it is a healthy food in a gout diet. If you want to learn the gout health benefits of olive oil check out my article here–> https://goutandyou.com/gout-and-olive-oil/
Hey!
I take allopurniol 100 mg
and 1 tablesoon of ACV 3 times a day
And I eat a lot of chicken breast, eggs and milk.
Does that cause gout ?
Hi Ahmed!
Too much protein and fat in your diet can definitely increase uric acid levels since all those foods you mentioned are derived from animal. Foods derived from animal take longer to breakdown in the body thus putting excess pressure on your liver and kidneys. If you ate mostly complex carbohydrates as in fresh vegetables, whole grains, beans for protein instead of chicken, legumes etc… this would be easier on your organs to break down thus producing less uric acid.
Hey.
I am taking allopurinol 100 mg, and drink 6 liters of water, and taking 1 tablespoon of acv 3 times a day, my question is, can I eat whatever I want if I do these things? like I am a bodybuilder and I eat a lot, sorry for my bad english 🙂
note : I don’t drink alcohol
Hi Ahmed!
If by eating whatever you want that means eating unhealthy then what will occur is a worsening of your condition which will require higher and higher dosages of allopurinol in the future. Plus the risk of developing gout complications like diabetes, kidney stones, rheumatoid arthritis, heart disease etc…As a bodybuilder you should also read my article about protein–> https://goutandyou.com/gout-and-whey-protein/
Hi,
Good information about grains. I usually try follow suggestions mentioned on
http://www.arthritis.org/living-with-arthritis/arthritis-diet/best-foods-for-arthritis/best-grains-for-arthritis.php
here you can see all mentioned best grains are gluten free. I think this website is maintained by experts ? Any idea
Hi Kashif!
If you are looking for authority sites that go against gluten free, there are plenty and they keep increasing more and more.
Here is one that is very authoritative–> https://www.health.harvard.edu/blog/going-gluten-free-just-because-heres-what-you-need-to-know-201302205916
Unless you suffer from Celiac disease then you are fine. We as humans have been eating a gluten diet for thousands of years. Without the gluten you lose all the nutrients. It doesn’t make sense to eat gluten free. Food industry knows that generally people are confused over all these food terms and they add to the confusion so they can profit, cause the food industry always needs new trends to make more sales and offer new products. So stick to the fundamentals and you’ll be fine.
Hi
What is your advice on quinoa, barley and millet for high uric acid?
All very good sources of plant based protein and fiber. They not only help uric acid but overall health as well!
Bought your ebook. Great information 🙂 Changing the way we eat. Always wondered about yeast in bread. Would flat bread be a better choice, or does yeast matter concerning gout flare ups? Thanks
As long as it’s 100% whole grain or wheat bread you are ok. You have nothing to worry about.
Hi
Thanks for starting this Blog on Gout, I am researching myself. Do you have any backup (and from science) with wheat is good for health and especially gout? I now have no pain from my gout and other things like bleeding gums and pain in my leg have been gone for 4 years since cutting all wheat from my diet. (Gout first identified by the Egyptians in 2640 BC and Wheat is believed to have originated in southwestern Asia. Some of the earliest remains of the crop have been found in Syria, Jordan, and Turkey. Primitive relatives of present day wheat have been discovered in some of the oldest excavations of the world in eastern Iraq, which date back 9,000 years.)
Hi Martin!
I provide evidence right there in the article, and don’t take my word for it, do your own research and you will see. There are tons of studies that state whole grains are extremely healthy for us and there are so many different benefits. A simple Google search will point you to the truth. All this gluten-free crap is just the latest marketing fad from the the food industry, they always change things around so it keeps them making profit.
I’m trying to figure out what is the best bread crumbs to make chicken schnitzel, in health food section of the supermarket I found gluten free and multi grain, I know normal bread crumbs is out due to it being white bread.
Is it ok to use either gluten free or multigrain bread crumbs?
Thanks!
Hi Andrew!
Go with multigrain and preferably the bread crumbs can be 100% whole wheat, don’t worry about the gluten-free, it’s just a marketing fad created by the food industry. Unless you suffer from celiac disease, gluten does not harm you.
I am going through a lot of gout problem Please help a little.
Can I include the traditional India bread “roti” [whole wheat flour] and white rice in my diet ?
If not , please give me a suggestion what should I choose then ?
Whole wheat flour bread is fine but choose a whole grain rice as well instead of white rice.
[…] Brown Rice and Gout […]
[…] Is White Bread Good for Gout? […]
i was wondering about turkish bread, has turkish bread got gluten, is any type which is gluten free, i know gluten is wheat and other harmful ingredients which isnt good for gout, i use to love my once in while doner kebab from local turkish restaurant, is this type of bread still ok and how about the meat i hear from sister its the worst type of meat to have because of what is added to the meat, so is the chicken meat from the shops ok for gout
thanks
Andrew
Hi Andrew!
Ask them how they prepared it and what ingredients went in the meat. It depends. As long as the bread you eat is 100% whole wheat and gluten won’t affect your gout, it’s just the latest diet fad that the big food companies are cashing in on and brainwashing us to believe that it’s better when it’s not. Only 1% of the population suffers from celiac disease where they can’t tolerate gluten, gluten free should be only for them.
Yeah that’s much better Andrew, just rice flour and water as ingredients with no sugar. Enjoy them!
The canola oil is a big no-no for me. I would skip these noodles.
i use to eat noodle bowls from asian shops, i was wonder is egg noodles still ok for gout, they are like 97% fat free but are they ok for gout
Hi Andrew!
Not really sure if I haven’t seen the ingredients and label but they should be fine.
can i have rye bread, grains etc
Hi Andrew!
Yes you can have whole grain breads and rye bread made with 100% whole wheat and not white flour.
What brand of bread is actually 100% whole grain?
Hi Brock!
It’s not important, usually local companies and bakeries in your area will sell 100% whole grain bread. Just look at the label and if it says 100% whole grain, then you’re good to go!
It’s hilarious that while I was reading the beginning of this article I was thinking to myself wow, (but with no where near as much evidence of course) ho much this person and I thought and even expressed our opinion in the same way. Then I kept reading and learned you were Greek also. Wtf. Is it only the tiny percentage of the tiny percentage of the ppl that are actually perceptive as to what’s going on. Now only if even our immediate relatives friends and neighbours could think the same way we wouldn’t get dicked around as a society as much.
[…] 80% of their daily calories are from complex carbohydrates, primarily vegetables but also includes whole grains, brown rice, quinoa, millet and beans. Yes beans, which many of you […]
Do you have a book or a good gout cookbook you can refer, thank you
Hi Jackie!
Yes check my ebook “Gout and You: The Ultimate Gout Diet & Cookbook” where I explain what a gout diet should consist of.
Good evening Spiro! This article is very informative. My dad has gout, is it alright still to take whole grain oats even when he is having a gout attack? Is it ok to take oats everyday? Is wheat bread ok too?
I hope you tell me your diet so I can also prepare such for my dad since.
Sincerely,
Joyz
Always ask your doctor since I don’t know if he is allergic to oats or takes any medicine that can bother him but as long as it’s whole grain oats or whole wheat bread, it will not worsen your gout or cause you gout.
I am having high uric acid problem since last 17 years and taking zyloric tab. My query is can I eat oats in my meal. Some says oats are high in purines is it true?
Hi Malhar!
Unless you are allergic to oats then eating whole wheat grain oats will not affect your purine count to cause a gout attack nor raise uric acid levels significantly.
[…] those who were not diagnosed with gout. They also stated that consumption of eggs, nuts, seeds and whole grains were not associated with an increased risk of gout. What I have been telling you all along my […]
[…] and I mean love peanut butter. I buy it natural of course and love to spread it over 2 slices of 100% whole grain wheat bread for breakfast. So are nuts healthy for us gout […]
Is basmati rice a whole grain?
Yes basmati rice is a whole grain if the bran and germ haven’t been removed. Basmati is my personal favorite rice since it’s at the lowest end of the scale when it comes to the glycemic index.