Les grains entiers sont-ils bons pour la goutte ?
Les grains entiers sont une nourriture ancienne qui est consommée depuis plus de 12 000 ans. Des grains entiers tels que le blé et le riz sont considérés comme nourrissant environ un tiers de la population mondiale. Cependant, de nombreux régimes alimentaires modernes, y compris le régime paléo, affirment que manger des grains est mauvais pour votre santé.
Heureusement, les grains entiers ont un profil de santé différent de celui des grains raffinés, qui ont été liés à des problèmes tels que l'obésité et l'inflammation. Il existe de nombreuses études qui démontrent que manger des grains entiers peut potentiellement fournir de multiples avantages pour la santé.
Les grains entiers, tels que le pain ou les pâtes, peuvent aider à réduire le risque de développer de nombreuses maladies chroniques, y compris la goutte. Par conséquent, inclure des grains entiers dans votre plan de traitement de la goutte est vraiment une évidence !
Selon les études, ceux qui consomment trois portions par jour obtiennent les plus grands avantages pour la santé. C'est l'une des raisons pour lesquelles c'est un aliment de base du célèbre régime régime méditerranéenOui, vous pouvez consommer jusqu'à 50% de vos calories quotidiennes sous forme de pain, de pâtes, de quinoa ou de riz complets !
En réalité, la consommation de grains entiers est liée à un certain nombre d'avantages, tels qu'un risque réduit de diabète, de maladies cardiaques et d'hypertension artérielle. Écoutez les bêtises de l'industrie alimentaire sur le sans gluten et votre santé en souffrira.
Continuez donc à lire pour en savoir plus sur les mythes courants entourant les grains entiers et sur la manière dont ils peuvent vous aider à gérer vos symptômes de la goutte mieux
La goutte et votre régime alimentaire
La goutte est un type courant d'arthrite douloureuse qui peut affecter une ou plusieurs articulations, mais qui affecte le plus souvent les pieds. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, la goutte affecte plus de 8 millions de personnes aux États-Unis, ce qui en fait l'un des types les plus courants d'arthrite inflammatoire (CDC).
Certaines des façons les plus courantes de traiter ces symptômes comprennent l'utilisation de médicaments anti-inflammatoires et antalgiques.
L'acide urique se cristallise et s'accumule dans les articulations, provoquant des crises. La dégradation des purines,une substance organique présente dans les aliments, produit de l'acide urique, un antioxydant qui protège la paroi de nos vaisseaux sanguins.
Bien que la génétique joue un rôle dans la survenue de la goutte, des changements de mode de vie peuvent aider à prévenir la douleur. Éviter les aliments riches en purines et être attentif à ce que vous mangez peut aider à soulager les symptômes.
Les grains entiers sont-ils favorables à la goutte ?
la farine d'avoinele germe de blé et le son sont des exemples de grains entiers qui contiennent des quantités modérées de purines. Cependant, pour ceux qui souffrent de la goutte, les avantages de manger des grains entiers l'emportent sur les risques. Les grains entiers ont été démontrés pour réduire le risque de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, de diabète de type 2 et d'obésité.
Selon une étude de 2016,la réduction de l'indice glycémique réduit les niveaux d'acide urique chez les participants. Limiter les aliments à indice glycémique élevé comme le pain blanc, les pâtes et le riz blanc peut aider à réduire les niveaux d'acide urique et peut-être prévenir l'apparition ou les poussées de la goutte.
N'oubliez pas que manger trop de grains entiers peut être préjudiciable aux patients atteints de goutte, alors gardez vos portions sous contrôle. Cela étant dit, examinons de plus près les avantages de consommer des aliments à base de grains entiers.
Quels sont les aliments à base de grains entiers ?
Il est fort probable que la plupart des gens ne pourraient pas expliquer la différence entre des termes tels que grains entiers, multigrains et blé entier. Néanmoins, selon une étude récente publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition, les adultes aux États-Unis ont consommé plus de grains entiers que jamais entre 2003 et 2018.
Cependant, les chercheurs ont signalé qu'il était difficile de déterminer combien de grains entiers ils ont consommé de plus. Cela est dû au fait que la définition des aliments à base de grains entiers est floue.
Différentes organisations, telles que la Food and Drug Administration, l'American Heart Association et des organisations commerciales comme le Whole Grains Council, ont des normes différentes pour déterminer quels aliments répondent à ces exigences.
Et le manque d'une définition standard, combiné à une étiquetage déroutante sur les emballages alimentaires, rend difficile pour les gens d'évaluer avec précision leur consommation.
Malgré l'augmentation de la consommation de grains entiers, les chercheurs ont constaté que la plupart des adultes ne consommaient toujours pas suffisamment de grains entiers dans leur alimentation.
Grains Entiers, Expliqués
Les grains entiers contiennent tous les composants originaux du grain dans leurs proportions d'origine (son, germe et endosperme). Les grains raffinés sont dépouillés de leur son et de leur germe. Recherchez le mot "entier", qui peut se référer à des grains entiers ou du blé entier.
Vérifiez qu'un des trois premiers ingrédients mentionnés sur l'étiquette est un grain. De plus, ne vous laissez pas tromper par l'apparence de pain brun sain. Il peut simplement être coloré avec de la mélasse ou du sucre brun.
Pourquoi avons-nous besoin de Grains Entiers?
Un grain est considéré comme "entier" s'il contient les trois composants du grain d'origine: le son, l'endosperme et le germe. La couche externe riche en fibres d'un grain appelée le son contient de nombreuses vitamines B et des minéraux.
L'endosperme est une couche intermédiaire de glucides féculents avec quelques protéines et vitamines. En revanche, le germe est un noyau dense en nutriments rempli de vitamines, de bonnes graisses et d'autres substances bénéfiques.
Les grains entiers comprennent l'orge, le riz brun, le millet, la farine d'avoine, le blé, le seigle, le maïs et l'épeautre. Le quinoa et le sarrasin sont techniquement des graines, mais dans les régimes alimentaires, ils sont souvent classés comme des grains entiers.
Parce qu'il contient les trois composants, le blé entier, y compris la farine de blé entier, est considéré comme un grain entier. La farine blanche, en revanche, ne compte pas car elle est moulue de manière à enlever le son et le germe du blé.
Les grains entiers sont importants à inclure dans votre alimentation pour plusieurs raisons, notamment leur teneur élevée en nutriments et en fibres. Les régimes riches en fibres ont été liés à divers avantages pour la santé, notamment une diminution du taux de cholestérol et de sucre dans le sang, ainsi qu'une meilleure digestion.
Les grains peuvent être une excellente source de vitamines B et d'acides aminés importants tels que la méthionine et la phénylalanine, selon le type que vous mangez.
Les avantages des aliments à base de grains entiers
Certains livres de régime populaires recommandent d'éviter le blé ou le gluten pour perdre du poids. Cependant, le département américain de l'agriculture (USDA) recommande de manger des céréales quotidiennement,avec au moins la moitié de ces céréales étant des grains entiers.
Vous ne voulez pas manquer les avantages pour la santé des grains entiers, à moins d'avoir la maladie cœliaque, une intolérance au gluten ou une autre raison de limiter votre consommation.
Voici quelques avantages potentiels pour la santé de l'inclusion de grains entiers dans votre alimentation.
#1) Les grains entiers peuvent être riches en fibres
Un avantage important de manger des grains entiers est la fibre. Les adultes ont besoin de 25 à 35 grammes de fibres par jour, et les grains entiers contiennent des types solubles et insolubles qui sont bons pour votre santé.
Deux tranches de pain de seigle noir contiennent 5,8 grammes de fibres, contre 1,9 gramme dans la même quantité de pain blanc. De plus, une demi-tasse de riz brun cru contient 5,5 g de fibres. Comparez cela aux 2 grammes dans une portion de riz blanc cru (qui n'est évidemment pas un grain entier) et au maigre 0,7 dans le riz instantané.
La fibre, qui se digère lentement, prolonge également votre sensation de satiété. De plus, la fibre a de nombreux avantages pour la santé connus, notamment la capacité à réduire le cholestérol LDL, à contrôler la glycémie et à réduire le risque de cancer du côlon.
Cependant, tous les grains entiers ne sont pas riches en fibres. Prêtez attention aux flocons d'avoine, à l'orge et au boulgour.
#2) Aide à améliorer la digestion
Les grains entiers ont des avantages digestifs supplémentaires. La teneur en fibres maintient des selles régulières, ce qui est important car les études montrent que les personnes qui consomment plus de fibres ont besoin de moins de laxatifs.
De plus, elles aident à prévenir la diverticulose, une affection dans laquelle de petites poches se développent dans la paroi du côlon et provoquent des douleurs, une inflammation, une constipation et une diarrhée.
Bien que les fibres fournissent la majorité des avantages, les céréales complètes contiennent également de l'acide lactique, qui favorise les "bonnes bactéries" dans le gros intestin. Ces organismes aident à la digestion, à l'absorption des nutriments et peuvent même renforcer le système immunitaire.
#3) Aide à réduire la pression artérielle
Les avantages pour le cœur des céréales complètes vont au-delà du cholestérol et des triglycérides. Elles réduisent également la pression artérielle, qui est un facteur de risque majeur de maladies cardiovasculaires.
Une étude a révélé que les hommes qui mangeaient plus de 7 portions de céréales complètes au petit-déjeuner par semaine avaient un risque de 19% inférieur d'hypertension que ceux qui en mangeaient une ou moins.
#4) Peut aider à abaisser les niveaux de cholestérol
En plus d'aider à empêcher votre corps d'absorber le "mauvais" cholestérol, les céréales complètes peuvent également abaisser les triglycérides, deux facteurs de risque clés de maladies cardiaques. Les céréales complètes réduisent en fait le risque global de maladies cardiaques.
Selon une étude, les femmes qui consommaient 2 à 3 portions de produits céréaliers complets par jour avaient 30% moins de risques que les femmes qui en consommaient moins d'une portion par semaine de faire une crise cardiaque ou de mourir de la maladie.
#5) Peuvent aider à la perte de poids
Les personnes qui consomment beaucoup de céréales complètes ont plus de chances de maintenir poids santé.Elles sont également moins susceptibles de prendre du poids avec le temps que celles qui consomment des céréales raffinées.
Une étude a révélé que, avec le temps, les femmes qui préféraient les beignets et le pain blanc avaient un risque de "prise de poids majeure" inférieur de 49% à celui des femmes qui consommaient le plus de germe de blé, de riz brun, de pain noir, de popcorn et d'autres céréales complètes.
Sur une période de 12 ans, les hommes et les femmes d'âge moyen qui suivaient un régime riche en fibres ont pris 3,35 livres de moins que ceux qui consommaient des aliments raffinés.
#6) Aident à redistribuer les graisses
Selon des études, manger des grains entiers peut réduire la quantité de graisse corporelle que vous avez et favoriser une distribution plus uniforme de cette graisse, même si cela ne vous fait pas réellement perdre du poids.
Plus précisément, manger des grains entiers peut réduire la graisse du ventre, ou ce que les scientifiques appellent gentiment « adiposité centrale », ce qui augmente votre risque de développer du diabète et d'autres problèmes de santé.
#7) Ils vous procurent une sensation de satiété
Les grains entiers peuvent vous aider à perdre du poids en vous faisant sentir plus rassasié que les grains raffinés tels que les biscuits ou le pain blanc. Cela est dû au fait que les grains entiers prennent plus de temps à être digérés et procurent une plus grande sensation de satiété. Cela pourrait également vous aider à contrôler vos portions. Pour maximiser la sensation de satiété, essayez le seigle ou le quinoa riche en protéines.
#8) Réduction des risques de développer un diabète de type 2
La consommation de grains entiers plutôt que de grains raffinés peut réduire votre risque de développer un diabète de type 2.Une revue de 16 études a conclu que manger au moins deux portions de grains entiers par jour et remplacer les grains raffinés par des grains entiers pourrait réduire votre risque de diabète.
Cela est dû à la capacité des grains entiers riches en fibres à aider à la gestion du poids et à l'évitement de l'obésité, qui est un facteur de risque pour le diabète. De plus, des recherches ont lié la consommation de grains entiers à des niveaux de sucre dans le sang à jeun plus bas et à une meilleure sensibilité à l'insuline.
Cela pourrait être dû au magnésium, un minéral présent dans les grains entiers qui facilite le métabolisme des glucides du corps et est associé à la sensibilité à l'insuline.
#9) Réduction de l'inflammation chronique
Selon certaines rechercheles grains entiers peuvent aider à réduire l'inflammation. Les femmes qui ont consommé le plus de grains entiers étaient moins susceptibles de mourir de maladies liées à l'inflammation chronique, selon une étude.
De plus, une étude récente a montré que les personnes ayant une alimentation peu saine qui sont passées de produits raffinés à base de blé entier ont connu une diminution des marqueurs inflammatoires. Les résultats de ces études et d'autres soutiennent les suggestions selon lesquelles les grains entiers devraient remplacer la plupart des grains raffinés dans l'alimentation.
#10) Réduit le risque de maladies cardiaques
Les grains entiers ont de nombreux avantages pour la santé, notamment en réduisant votre risque de maladies cardiaques, qui est la principale cause de décès dans le monde. méta-analyse Une méta-analyse de dix études a révélé que la consommation de trois portions de 28 grammes de grains entiers par jour peut réduire votre risque de maladies cardiaques de 22%.
De même, une étude de 10 ans portant sur 17 424 adultes a découvert que ceux qui consommaient le plus de céréales complètes en pourcentage de l'apport total en glucides présentaient un risque de maladies cardiaques 47 % plus faible. Selon les chercheurs, les régimes alimentaires bons pour le cœur devraient inclure davantage de céréales complètes et moins de céréales raffinées.
Il peut être difficile de différencier les bienfaits pour la santé de divers aliments car la plupart des études combinent différentes variétés de grains entiers. Cependant, le pain et les céréales à grains entiers ainsi que les suppléments de son ont été spécifiquement liés à un risque réduit de développer des maladies cardiaques.
Les grains entiers ne conviennent pas à tout le monde
Bien que les grains entiers soient généralement bénéfiques pour la plupart des gens, ils ne conviennent pas toujours à tout le monde.
- Intolérance au gluten et maladie cœliaque : Le gluten est un type de protéine que l'on trouve dans le blé, l'orge et le seigle et à laquelle certaines personnes sont intolérantes ou allergiques. L'allergie au gluten, la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten peuvent provoquer de la fatigue, des problèmes de digestion et des douleurs articulaires, entre autres symptômes.La majorité des personnes atteintes de ces conditions peuvent consommer des grains entiers sans gluten comme le sarrasin, le riz, l'avoine et l'amarante. Cependant, certaines personnes ont du mal à tolérer tout type de grain, ce qui peut entraîner des problèmes digestifs et d'autres symptômes.
- Syndrome de l'intestin irritable : Les glucides à courte chaîne appelés FODMAP, présents dans certains grains, notamment le blé, peuvent contribuer aux symptômes du syndrome de l'intestin irritable (SII), qui est une affection très courante
Le débat sans gluten contre les grains entiers
Beaucoup de gens qui suivent un régime sans gluten peuvent être confus à ce sujet. Après tout, vous avez des auteurs à succès comme le Dr William Davi qui disent des choses comme "Wheat Belly" et qui disent des choses comme "le blé fait augmenter votre taux d'insuline, votre taux de sucre dans le sang et d'acide urique... il vous fait prendre du poids car c'est de l'amidon et c'est un glucide".
Cependant, Cynthia Harriman,directrice des stratégies alimentaires et nutritionnelles pour Oldways et le Whole Grains Council, a récemment expliqué que "beaucoup de grains entiers sont naturellement sans gluten". Elle a ajouté : "En fait, des 14 grains couramment consommés dans l'alimentation américaine, seuls quatre d'entre eux [blé, seigle, orge et le hybride blé/seigle triticale] contiennent du gluten".
Selon Harriman, les avoines non contaminées, le riz brun et le maïs sont les trois grains entiers sans gluten les plus populaires. Cependant, le quinoa et le riz sauvage sont également de bonnes options et deviennent de plus en plus populaires.
"Les consommateurs sans gluten devraient faire un effort conscient pour inclure des grains entiers et des produits à base de grains entiers dans leur alimentation", a déclaré Brown. "Si vous achetez des produits qui contiennent plus de grains entiers, vous obtenez des aliments naturellement plus riches en vitamines B et en fibres, vous avez donc une meilleure chance d'avoir une alimentation plus équilibrée".
Bien sûr, n'oublions pas les autres absurdités que vous entendrez probablement comme "eh bien, beaucoup de gens sont allergiques au blé et le gluten contenu dans le blé est maléfique car il perturbe le système digestif et bla bla bla !" Vous connaissez la chanson !
La vérité est que nous mangeons des grains entiers depuis des milliers d'années et qu'ils sont une partie essentielle de notre alimentation. En fait, mes ancêtres grecs ont toujours fait du pain de blé entier. Et maintenant, ce n'est plus bon pour vous et peut être nuisible à votre santé ?
Allons, les gens ! Utilisez le bon sens et évitez de suivre la dernière mode ! Regardez et voyez comment, dans plusieurs années, cette mode sans gluten sera passée.
D'un autre côté, il ne faudra pas longtemps avant qu'un autre médecin ou prétendu "professionnel de la santé" n'apparaisse sur la scène avec un nouveau livre convaincant le public que la laitue est mauvaise pour eux ou quelque chose du genre. Et croyez-moi, il fera fortune avec des mensonges !
Le fait est que seulement 1 % de la population générale est allergique au gluten. De plus, ceux qui sont allergiques souffrent de la maladie cœliaque et sont sensibles au gluten. Donc, 99 % d'entre vous peuvent continuer à manger des grains entiers et vous n'avez pas à vous inquiéter que ce soit mauvais pour votre santé.
Voici quelques faits scientifiquement prouvés sur les
- aide à réduire le risque de maladie cardiaque
- aide à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral
- aide à réduire le risque de diabète de type 2
- aide à réduire la pression artérielle
- aide à réduire le risque d'asthme
- aide à réduire le risque de cancer colorectal
- aide à réduire l'inflammation dans le corps et le risque de goutte. C'est un avantage majeur !
Veuillez examiner les nombreuses études que j'ai fournies ici et me dire si les grains entiers sont bons pour vous ou non. Une étude récente de l'Université de Harvard Étude de l'Université de Harvard publiée en 2017 a conclu que les régimes sans gluten, qui sont de plus en plus populaires parmi les consommateurs, augmentent le risque de diabète de type 2.
Il est important d'examiner les preuves attentivement et de ne pas se fier à l'opinion d'une seule personne dont le but est probablement la renommée et/ou la richesse.
Alors, où se situe la confusion?
La source de confusion est les grains raffinés, qui ont été dépouillés de leur valeur nutritionnelle et blanchis en farine blanche. Ce processus est nuisible à votre santé, et non l'inverse. Ce processus donne une mauvaise réputation au blé de nos jours et confond les gens.
Ce qu'ils retirent, ce sont le son et le germe du grain de blé, les parties les plus riches en nutriments ! Ce que vous perdez, ce sont les nutriments suivants : vitamines B1, B2, B3 et E, fibres, fer, acide folique, calcium, zinc, phosphore, et plus encore. Les aliments et produits 100% de blé entier sont une très bonne source de fibres alimentaires, de manganèse, et une excellente source de magnésium.
Les grains raffinés, tels que le pain blanc, les pâtes blanches, le riz blanc, les biscuits et les céréales pour le petit déjeuner, devraient être évités. Ces aliments ont été liés à une prise de poids, au diabète de type 2 et au syndrome métabolique, qui inclut la goutte.
La célèbre étude Framingham Offspring a découvert que ceux qui consommaient le plus de fibres de céréales provenant de grains entiers avaient une résistance à l'insuline et un syndrome métabolique syndrome métabolique significativement plus faibles que ceux qui en consommaient le moins.
Étant donné que la goutte est un trouble métabolique, il est crucial pour le patient atteint de goutte de comprendre et d'assimiler cette information. Si vous mangez des grains entiers, vous n'avez pas besoin de vous inquiéter.
En conclusion
Vous pouvez apprécier les aliments à grains entiers, mais ne soyez pas gourmand et ne les mangez pas en excès ; ce n'est pas ce que je dis. Vous devez également manger des fruits, des légumes, des produits laitiers et un peu de protéines. Oui, la viande est une protéine ! Vous pouvez en savoir plus sur ce que devrait contenir un régime contre la goutte dans mon livre électronique.
L'une des fonctions les plus importantes des céréales complètes est la teneur en fibres du son de blé qui est un laxatif et vous fait aller à la selle. Pour prévenir la constipation, vous devez inclure environ un tiers de tasse chaque jour dans votre alimentation.
Pensez à inclure des céréales complètes dans votre alimentation au quotidien pour améliorer votre santé et votre longévité. Ainsi, au lieu d'acheter des produits sans gluten au supermarché, optez pour du pain, des pâtes et du riz 100% complets. Voilà mon conseil pour un régime contre la goutte !
