¿Son buenos los cereales integrales para la gota?
Los cereales integrales son un alimento antiguo que se ha consumido durante más de 12,000 años. Se cree que los cereales integrales como el trigo y el arroz alimentan aproximadamente a un tercio de la población mundial. Sin embargo, muchas dietas modernas, incluida la dieta paleo, argumentan que comer cereales es perjudicial para la salud.
Afortunadamente, los cereales integrales tienen un perfil de salud diferente al de los cereales refinados, que se han relacionado con problemas como la obesidad y la inflamación. Existen numerosos estudios que demuestran que consumir cereales integrales puede proporcionar múltiples beneficios para la salud.
Los cereales integrales, como el pan o la pasta, pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar muchas enfermedades crónicas, incluida la gota. Por lo tanto, incluir cereales integrales en tu plan de tratamiento para la gota es realmente una opción obvia.
Según estudios, aquellos que consumen tres porciones al día obtienen los mayores beneficios para la salud. Es una de las razones por las que es un elemento básico de la famosa Dieta mediterránea¡Sí, puedes consumir hasta el 50% de tus calorías diarias en forma de pan integral, pasta, quinoa o arroz integral!
En realidad, consumir cereales integrales está relacionado con una serie de ventajas, como un menor riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y presión arterial alta. Si escuchas las tonterías de la industria alimentaria sobre los productos sin gluten y tu salud se verá afectada negativamente.
Así que sigue leyendo para conocer los mitos comunes que rodean a los cereales integrales y cómo pueden ayudarte a manejar tu síntomas de la gota mejor.
gota y tu dieta.
La gota es un tipo común de artritis dolorosa que puede afectar una o varias articulaciones, pero generalmente afecta los pies. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la gota afecta a más de 8 millones de personas en Estados Unidos, lo que la convierte en uno de los tipos más comunes de artritis inflamatoria (CDC).
Algunas de las formas más comunes de tratar estos síntomas incluyen el uso de medicamentos antiinflamatorios y analgésicos para el alivio del dolor.
El ácido úrico cristaliza y se acumula en las articulaciones, provocando ataques. El degradación de purinas, una sustancia orgánica presente en los alimentos, produce ácido úrico, un antioxidante que protege el revestimiento de nuestros vasos sanguíneos.
Si bien la genética desempeña un papel en el desarrollo de la gota, los cambios en el estilo de vida pueden ayudar a prevenir el dolor. Evitar alimentos ricos en purinas y ser consciente de lo que comes puede ayudar a aliviar los síntomas.
¿Los cereales integrales son aptos para la gota?
Avena, el germen de trigo y el salvado son ejemplos de cereales integrales que contienen cantidades moderadas de purinas. Sin embargo, para aquellos que sufren de gota, los beneficios de consumir cereales integrales superan los riesgos. Se ha demostrado que los cereales integrales reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y obesidad.
De acuerdo a un estudio de 2016, reducir el índice glucémico disminuye los niveles de ácido úrico en los participantes. Limitar alimentos con alto índice glucémico como el pan blanco, la pasta y el arroz blanco puede ayudar a reducir los niveles de ácido úrico y posiblemente prevenir la aparición o los brotes de la gota.
Recuerda que consumir demasiados cereales integrales puede ser perjudicial para los pacientes con gota, así que mantén el tamaño de las porciones bajo control. Dicho esto, echemos un vistazo más de cerca a los beneficios de consumir alimentos integrales.
¿Qué son los alimentos integrales?
Es muy probable que la mayoría de las personas no puedan explicar la diferencia entre términos como "cereal integral", "multigrano" y "trigo integral". Sin embargo, según un estudio reciente publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, los adultos en Estados Unidos consumieron más cereales integrales que nunca entre 2003 y 2018.
Sin embargo, los investigadores informaron que determinar cuánto más consumieron era difícil. Esto se debe a que la definición de alimento de grano entero es ambigua.
Diferentes organizaciones, incluyendo la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la Asociación Americana del Corazón y organizaciones comerciales como el Whole Grains Council, tienen diferentes estándares sobre qué alimentos cumplen con esos requisitos.
Y la falta de una definición estándar, combinada con etiquetados confusos en los envases de alimentos, dificulta que las personas evalúen con precisión su consumo.
A pesar del aumento en el consumo de cereales integrales, los investigadores encontraron que la mayoría de los adultos aún no estaban consumiendo suficientes cereales integrales en sus dietas.
Granos integrales, explicados
Los granos integrales contienen todos los componentes originales del grano en sus proporciones originales (salvado, germen y endospermo). Los granos refinados pierden su salvado y germen. Busca la palabra "integral", que puede referirse a granos integrales o trigo integral.
Verifica que uno de los primeros tres ingredientes que aparecen en la etiqueta sea un grano. Además, no te dejes engañar por la apariencia de un pan integral saludable. Podría estar simplemente coloreado con melaza o azúcar moreno.
¿Por qué necesitamos granos enteros?
Un grano se considera "integral" si contiene los tres componentes del grano original: salvado, endospermo y germen. La capa externa rica en fibra de un grano, llamada salvado, contiene una gran cantidad de vitaminas B y minerales.
El endospermo es una capa intermedia de carbohidratos almidonados con algunas proteínas y vitaminas. Por otro lado, el germen es un núcleo denso en nutrientes que está lleno de vitaminas, grasas saludables y otras sustancias beneficiosas.
Los granos integrales incluyen la cebada, el arroz integral, el mijo, la avena, el trigo, el centeno, el maíz y el espelta. La quinua y el trigo sarraceno son técnicamente semillas, pero en las dietas a menudo se clasifican como granos integrales.
Debido a que contiene los tres componentes, el trigo integral, incluida la harina de trigo integral, se considera un grano integral. En cambio, la harina blanca no se considera integral, ya que se muele de una manera que elimina el salvado y el germen del trigo.
Los granos integrales son importantes para incluir en tu dieta por varias razones, incluyendo su alto contenido de nutrientes y fibra. Las dietas ricas en fibra se han relacionado con una variedad de beneficios para la salud, incluyendo niveles más bajos de colesterol y azúcar en la sangre, así como una mejor digestión.
Los granos pueden ser una excelente fuente de vitaminas B y aminoácidos importantes como la metionina y la fenilalanina, dependiendo del tipo que estés consumiendo.
Los beneficios de los alimentos integrales
Algunos libros de dieta populares recomiendan evitar el trigo o el gluten para perder peso. sin embargo, el El USDA recomienda consumir granos diariamente., con al menos la mitad de esos granos siendo granos integrales.
No quieres perderte los beneficios para la salud de los granos integrales a menos que tengas enfermedad celíaca, intolerancia al gluten u otra razón para limitar tu consumo.
A continuación, se presentan algunos posibles beneficios para la salud al incluir cereales integrales en tu dieta.
#1) Los cereales integrales pueden estar cargados de fibra.
Un beneficio importante de consumir cereales integrales es la fibra. Los adultos necesitan entre 25 y 35 gramos de fibra al día, y los cereales integrales contienen tanto fibra soluble como insoluble que son beneficiosas para la salud.
Dos rebanadas de pan de centeno oscuro contienen 5.8 gramos de fibra, en comparación con 1.9 gramos en la misma cantidad de pan blanco. Y eso no es todo, 1/2 taza de arroz integral sin cocinar contiene 5.5 gramos de fibra. Contrasta eso con los 2 gramos en una porción de arroz blanco sin cocinar (que obviamente no es un grano entero) y los escasos 0.7 gramos en el arroz instantáneo.
La fibra, la cual se digiere lentamente, también prolonga la sensación de saciedad. Además, la fibra tiene muchos beneficios conocidos para la salud, incluyendo la capacidad de reducir el colesterol LDL, controlar el azúcar en la sangre y disminuir el riesgo de cáncer de colon.
Sin embargo, no todos los granos enteros son ricos en fibra. Presta atención a la avena, la cebada y el bulgur.
#2) Ayuda a mejorar la digestión.
Los granos enteros tienen beneficios adicionales para la digestión. El contenido de fibra mantiene movimientos intestinales regulares, lo cual es importante porque estudios demuestran que las personas que consumen más fibra necesitan menos laxantes.
Además, ayudan a prevenir la diverticulosis, una condición en la cual se forman pequeñas bolsas en la pared del colon y causan dolor, inflamación, estreñimiento y diarrea.
Aunque la fibra proporciona la mayoría de los beneficios, los granos enteros también contienen ácido láctico, el cual promueve las "bacterias buenas" en el intestino grueso. Estos organismos ayudan en la digestión, la absorción de nutrientes y pueden incluso fortalecer el sistema inmunológico.
#3) Ayuda a reducir la presión arterial
Los beneficios para el corazón de los cereales integrales van más allá del colesterol y los triglicéridos. También reducen la presión arterial, que es un factor de riesgo importante para... enfermedad cardiovascular..
Un estudio encontró que los hombres que consumían más de 7 porciones de cereales integrales para el desayuno por semana tenían un riesgo de hipertensión un 19% menor que aquellos que consumían una porción o menos.
#4) Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.
Además de ayudar a evitar que tu cuerpo absorba el colesterol "malo", los cereales integrales también pueden reducir los triglicéridos, dos factores de riesgo clave para la enfermedad cardíaca. De hecho, los cereales integrales reducen el riesgo general de enfermedad cardíaca.
Según un estudio, las mujeres que consumían de 2 a 3 porciones de productos de cereales integrales al día tenían un 30% menos de probabilidades que las mujeres que consumían menos de una porción por semana de sufrir un ataque cardíaco o fallecer a causa de la enfermedad.
#5) Pueden ayudar en la pérdida de peso.
Las personas que consumen una gran cantidad de cereales integrales tienen más probabilidades de mantener un peso saludable. Además, tienen menos probabilidades de aumentar de peso con el tiempo en comparación con aquellos que consumen granos refinados.
Un estudio encontró que a lo largo del tiempo, las mujeres que preferían donas y pan blanco tenían un 49% menos de riesgo de "aumento de peso importante" en comparación con las mujeres que consumían más germen de trigo, arroz integral, pan oscuro, palomitas de maíz y otros cereales integrales.
Durante un período de 12 años, los hombres y mujeres de mediana edad que siguieron una dieta rica en fibra ganaron 3.35 libras menos que aquellos que consumieron alimentos refinados.
# 6) Ellos ayudan a redistribuir la grasa
Consumir granos enteros puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas. cantidad de grasa corporal Los estudios indican que consumir granos enteros puede promover una distribución más equilibrada de la grasa corporal, aunque no necesariamente provoque una pérdida de peso.
Específicamente, consumir granos enteros puede reducir la grasa abdominal, o lo que los científicos amablemente se refieren como "adiposidad central", lo cual aumenta el riesgo de desarrollar diabetes y otros problemas de salud.
#7) Te hacen sentir satisfecho/a.
Los granos enteros pueden ayudarte a perder peso al hacerte sentir más lleno/a que los granos refinados como las galletas o el pan blanco. Esto se debe a que los granos enteros tardan más en digerirse y brindan una mayor sensación de saciedad. Esto también puede ayudarte a controlar tus porciones. Para maximizar la sensación de saciedad, prueba con centeno o quinoa rica en proteínas.
#8) Reduce tus posibilidades de desarrollar diabetes tipo 2.
El consumo de granos integrales en lugar de granos refinados puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2Una revisión de 16 estudios concluyó que consumir al menos dos porciones de granos enteros al día y sustituir los granos refinados por granos enteros podría reducir el riesgo de desarrollar diabetes.
Esto se debe a la capacidad de los granos enteros ricos en fibra para ayudar en el control de peso y evitar la obesidad, que es un factor de riesgo para la diabetes. Además, la investigación ha relacionado el consumo de granos enteros con niveles más bajos de azúcar en sangre en ayunas y una mejor sensibilidad a la insulina.
Esto podría deberse al magnesio, un mineral presente en los granos enteros que facilita el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo y está asociado con la sensibilidad a la insulina.
#9) Reducir la inflamación crónica.
Segun algunos investigaciónSegún un estudio, consumir granos enteros puede ayudar a reducir la inflamación. Las mujeres que consumían la mayor cantidad de granos enteros tenían menos probabilidades de morir a causa de enfermedades relacionadas con la inflamación crónica.
Además, un estudio reciente encontró que las personas con dietas poco saludables que cambiaron de productos refinados a productos de trigo integral experimentaron una disminución en los marcadores de inflamación. Los resultados de estos y otros estudios respaldan la sugerencia de que los granos enteros deberían reemplazar la mayoría de los granos refinados en las dietas.
#10) Reduce el riesgo de enfermedades del corazón
Los cereales integrales tienen muchos beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, que es la principal causa de muerte a nivel mundial. metanálisis De diez estudios se encontró que consumir tres porciones de cereales integrales de 1 onza (28 gramos) al día puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en un 22%.
De manera similar, un estudio de 10 años realizado con 17,424 adultos descubrió que aquellos que consumieron la mayor cantidad de cereales integrales como porcentaje del total de carbohidratos tenían un riesgo un 47% menor de enfermedades cardíacas. Según los investigadores, las dietas saludables para el corazón deben incluir más cereales integrales y menos cereales refinados.
Puede ser difícil diferenciar los beneficios para la salud de varios alimentos porque la mayoría de los estudios combinan diferentes variedades de granos enteros. Sin embargo, el pan y los cereales integrales, así como los suplementos de salvado, se han relacionado específicamente con un menor riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.
Los cereales integrales no son adecuados para todos
Si bien los granos enteros son generalmente beneficiosos para la mayoría de las personas, no siempre son apropiados para todos.
- Intolerancia al gluten y enfermedad celíaca: El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, a la cual algunas personas son intolerantes o alérgicas. La alergia al gluten, la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten pueden causar fatiga, indigestión y dolor en las articulaciones, entre otros síntomas.La mayoría de las personas con estas condiciones pueden consumir granos enteros sin gluten como el trigo sarraceno, el arroz, la avena y la amaranto. Sin embargo, algunas personas tienen dificultades para tolerar cualquier tipo de grano, lo que provoca malestar digestivo y otros síntomas.
- Síndrome del intestino irritable: Los carbohidratos de cadena corta conocidos como FODMAPs son abundantes en algunos granos, incluyendo el trigo. Estos pueden contribuir a los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII), que es una condición muy común.
El Debate Sin Gluten vs Grano Integral
Muchas personas que siguen una dieta sin gluten pueden sentirse confundidas al respecto. Después de todo, hay autores exitosos como el Dr. William Davis que dicen cosas como "Wheat Belly" y afirman que "el trigo hace que tu insulina aumente, tus niveles de azúcar en la sangre y ácido úrico se eleven... te hace subir de peso porque es almidonado y es un carbohidrato".
Sin embargo, cynthia harriman, la directora de estrategias de alimentos y nutrición de Oldways y el Whole Grains Council, explicó recientemente que "muchos cereales integrales son naturalmente libres de gluten". Además, agregó: "De hecho, de los 14 cereales comúnmente consumidos en la oferta alimentaria estadounidense, solo cuatro de ellos [trigo, centeno, cebada y el híbrido triticale de trigo/centeno] contienen gluten".
Según Harriman, se dice que la avena sin contaminar, el arroz integral y el maíz son los tres cereales integrales más populares sin gluten. Sin embargo, la quinua y el arroz salvaje también son opciones sólidas y están ganando popularidad.
"Los consumidores sin gluten deben hacer un esfuerzo consciente para incluir cereales integrales y productos de cereales integrales en su dieta", afirmó Brown. "Si compras productos que contienen más cereales integrales, estás consumiendo alimentos naturalmente más ricos en vitaminas B y fibra, por lo que tienes una mejor oportunidad de tener una dieta más equilibrada".
Por supuesto, no olvidemos el otro tipo de afirmaciones que probablemente escucharás, como "bueno, mucha gente es alérgica al trigo y el gluten que contiene el trigo es malvado porque interrumpe el sistema digestivo, y bla, bla, bla". ¡Ya sabes cómo va la canción!
La verdad es que hemos estado consumiendo cereales integrales durante miles de años y son una parte esencial de nuestra dieta. De hecho, mis antepasados griegos siempre han horneado pan de trigo integral. ¿Y ahora resulta que no es bueno para ti y puede ser perjudicial para tu salud?
¡Vamos, gente! ¡Usen el sentido común y eviten seguir la última moda! Esperen y vean cómo dentro de varios años, esta moda de sin gluten vendrá y se irá.
Sin embargo, no pasará mucho tiempo antes de que aparezca otro médico o llamado "profesional médico" en escena con un nuevo libro convenciendo al público de que la lechuga es mala para ellos o algo así. ¡Y créeme, se enriquecerá con mentiras!
El hecho es que solo el 1% de la población general es alérgica al gluten. Además, aquellos que son alérgicos sufren de enfermedad celíaca y son sensibles al gluten. Entonces, el 99% de ustedes puede continuar consumiendo cereales integrales sin preocuparse de que sea perjudicial para su salud.
Estos son algunos datos certificados por la ciencia sobre los cereales integrales:
- ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas
- ayuda a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular
- ayuda a reducir el riesgo de diabetes tipo 2
- ayuda a reducir la presión arterial
- ayuda a reducir el riesgo de asma
- ayuda a reducir el riesgo de cáncer colorrectal
- ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo y el riesgo de gota. ¡Eso es un beneficio importante!
Por favor revise el numerosos estudios que he proporcionado aquí y dime si los cereales integrales son buenos para ti o no. Un reciente estudio de la Universidad de Harvard Un estudio publicado en 2017 concluyó que las dietas sin gluten, que son cada vez más populares entre los consumidores, aumentan el riesgo de diabetes tipo 2.
Examina cuidadosamente la evidencia y no escuches la opinión de una sola persona, cuyo objetivo probablemente sea la fama y/o la riqueza.
Entonces, ¿dónde radica la confusión?
La fuente de la confusión radica en los granos refinados, que han sido despojados de su valor nutricional y blanqueados en harina blanca. Ese proceso es perjudicial para la salud, no al revés. Este proceso le ha dado mala fama al trigo en la actualidad y confunde a las personas.
Es cierto, al refinar los granos se eliminan el salvado y el germen del grano de trigo, que son las partes más ricas en nutrientes. Lo que se pierde son los siguientes nutrientes: vitaminas B1, B2, B3 y E, fibra, hierro, ácido fólico, calcio, zinc, fósforo y otros más. Los alimentos y productos de trigo integral al 100% son una muy buena fuente de fibra dietética, manganeso y una excelente fuente de magnesio.
Se recomienda evitar los granos refinados, como el pan blanco, la pasta blanca, el arroz blanco, las galletas y los cereales para el desayuno. Estos alimentos se han relacionado con el aumento de peso, la diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico, que incluye la gota.
El famoso Estudio de descendencia de Framingham se descubrió que aquellos que consumían la mayor cantidad de fibra de cereales proveniente de granos integrales al 100% tenían una resistencia a la insulina significativamente más baja y síndrome metabólico que los que menos comieron.
Dado que la gota es un trastorno metabólico, es crucial que las personas que la padecen comprendan y asimilen esta información. Si consumes granos enteros, no tienes de qué preocuparte.
En resumen,
Puedes disfrutar de alimentos de grano entero, pero no debes excederte y comer en exceso; eso no es lo que estoy diciendo. También necesitas consumir frutas, verduras, lácteos y algo de proteína. ¡Sí, la carne es proteína! Puedes obtener más información sobre qué debería incluir una dieta para la gota en mi... (parece que se cortó el mensaje, por favor, continúa tu frase o proporciona más detalles para que pueda ayudarte mejor). libro electronico.
Una de las funciones más importantes de los granos enteros es el contenido de fibra del salvado de trigo, que actúa como un laxante y ayuda a evitar el estreñimiento. Para prevenir el estreñimiento, todo lo que necesitas incluir en tu dieta es aproximadamente un tercio de taza al día.
Considera incluir granos enteros en tu dieta diaria para mejorar tu salud y longevidad. En lugar de comprar productos sin gluten en el supermercado, opta por pan, pasta y arroz de trigo integral al 100%. Ese es mi consejo para una dieta para la gota.
81 replies to "La gota y el pan, la pasta y el arroz de grano entero."
What are you saying? Do you have any research data to support your diet? Whole wheat is high in purines. Meat and legumes are also high in purine. Rice has almost no purines. Do you understand that people reading this page are people who have gout? This means people here have kidneys which are not efficiently filtering uric acid. I have gout. I followed strict diet for 2 week no meat no whet.. just 2 egss per day milk little rice vegetable and fruits and still uric acid dropped from 9.2 to 9.0. I had to start medication. The diet you are giving is not for gout patients. It is for regular people to avoid getting gout. You are describing it as metabolic disorder, well it is metabolic for general people but for us it is genetic. My father had it, my grandmother had it. And we never eat organ meat or sea food, never once in our life. So please either give proper research or shut down this pag.
I have gouty arthritis for 17 years. I can’t take gout medicine because NSAIDS affect my kidney insufficiency. This is a hard question because no one has the answer. WHAT DO I EAT TO AVOID GOUT ATTACK AND KIDNEY PAIN PLEASE!!!!?
Try eating 80% of your daily calories as complex carbohydrates such as fresh vegetables, legumes, some fruit, 100% whole grain breads, pastas and rice. Eat mostly beans for protein.
10% of your daily calories can be protein such as chicken breast, turkey, fish, lean red beef and lamb. Avoid pork, processed meats like sausages and hot dogs, avoid all seafood as well like lobster, shrimp and crab for example.
Finally, eat 10% of your daily calories as fat like milk, cheese, yogurt, butter, eggs and so on.
Drink only water, herbal teas and coffee.
Avoid processed foods like snack bars, cookies, cereals etc…
Do not fry your food. Only boil it or bake it in the oven. BBQ meat is fine too.
Cook only with 100% extra virgin olive oil. Do not use corn oil, vegetable oil, canola or other types of oil that are toxic to your health.
Good luck!
Hi Spiro,
My name is Mrs. Lawrence and I have Pseudogout. CPPD is a build-up of too much calcium in the joints I suffer from eating some of the foods that you say are safe. Why are the foods that you have stated…whole grain foods causing me pain? Also, what meds are suggested to treat CPPD?
CPPD otherwise known as calcium pyrophosphate deposition is one of the most misunderstood forms of arthritis. Joint problems seen with these crystals often are mistaken for gout. Whole grains do not have any negative effect on CPPD, that is a myth.Now whole grains mixed with something else could be the issue.
Hi Spiro, thanks for all the information and for the possibility of discuss issues related to gout.
I am 41 yrs old and i always had high Uric Acid levels but never had any symptoms and never took any medication either. However, lately i had a swollen ankle and doctor said that there’s a big possibility that is gout, as uric acid levels are high and I do not recall that i have sprained my ankle either. Still i am not totally convinced. Is there any particular symptom that relate directly to gout. For example, my foot does not ache if i touch my ankle. I only feel pain if i press my ankle or i walk over it. Thanks again.
Hi Kenneth!
Usually it affects the big toe, that is the classical sign that you have gout. Ankle pain is trickier, best if you can visit your doctor and do some bloodwork so you can see where your uric acid levels are at.
I’ve had gout for 10 years and yes, your ankle swell to, my whole foot swell’s, it’s extremely hard to walk on due to the pain. Plus, your feet will get really hot, another symptom of gout flare-up
Hi Spiro,
Thanks for putting together a great site.
I’ve been living with gout for about 7 years now, and in 2019 I stopped taking the Allopurinol and decided to go full vegetarian instead.
I have had less attacks and the attacks have been FAR less severe.
The attacks I have traced back to purine rich vegetables, and now I have managed to tune those out of my diet, so far so good.
I love bread and have been having good luck with Sourdough bread. I cannot trace an attack to Sourdough bread. If I’m right, it might be a godsend for gout sufferers. Normally we need to stay away from bread.
I was wondering if you had any data or info on Sourdough bread and its impact on gout.
Thanks again!
Hi Bruce!
Thanks for your email and happy new year!!!
Sourdough bread is made by the fermentation of dough using naturally occurring lactobacilli and yeast. Sourdough bread has a more sour taste and better inherent keeping qualities than breads made with baker’s yeast, due to the lactic acid produced by the lactobacilli.
I prefer eating 100% whole grain breads but sourdough is a good bread with good ingredients and nutritional value.
You will be fine, bread can be up to 50% of your daily calories if you want.
Have a great day!
I know a lot of sourdough bread is made with white flour, but I make mine with whole wheat flour– and there are loads of sourdoughs made with whole rye flour, whole spelt flour, etc. It’s definitely NOT necessary to use only highly processed white wheat flour!
Yes I agree!
Wheat bran and wheat germ is high in purine. Rice is low in purine. White polished rice is lowest in purine.So many doctors advise to eat rice rather than whole wheat product. Iam suffering from high uric acid level sincZye last 20 years ans taking Zyloric (allopurinol) tab. my expeariance is whenever I consumed high protein food, uric acid is increased.
rice is having lowest protein in grains. What do you say Sir
Hello Spiro, my spouse has been having gout flare-ups recently, and we are trying to determine the causes. The last big episode occurred after consuming too much red wine, and we have eliminated all alcohol as of 8 weeks ago. And we have been on a whole food plant-based diet for 1 1/2 years. We have read that yeast can be a trigger. I bake my own sprouted spelt whole grain bread, and we were wondering if the yeast in it might be the culprit. I would appreciate your thoughts on this. Thank you.
Hi Paul!
Yes and no. Have you measured uric acid levels while on the plant based diet? If uric acid levels have remained low then you are onto something. If not, then still continue eating well but maybe she will need a uric acid lowering drug like allopurinol. It could be her body simply doesn’t excrete the excess uric acid efficiently and there is nothing a gout diet can do. Most likely it’s the alcohol. Avoid alcohol completely, even a little can cause flare ups.
yeast and even whole wheat flours including quinoa rye and buckwheat all produce gout 4 me its painful and affects my hands.
Hello,
My husband is under medication Loric (ALLOPURINOL) 2 tabs a day and colchicine 1 tab a day but his doctor ordered to stop colchicine because of last kidney test. Today he feels something again on his toe bunion., just to ask if white rice and seabream fish can cause a gout attack?
and too much intake of white is can increase uric?
Yes avoid white rice, white breads and pastas. They are not good for us. Stick to 100% whole grain always! The old-fashion way is best! Some fish is fine as long as it’s no more than 10% of daily calories. So on a 2000 calories diet, that’s about 200 calories. 4 to 6 ounces.
Hi Spiro! All this info is great. I haven’t drank alcohol for 5 years and recently had a gout attack in my elbow. The only thing I can think is I was eating more jerky and sugar. Went off of caffeine and nicotine for a week and it happened! Unsure. Why do some sites say whole grains should be avoided? And say dry beans should be avoided? Buying your book today! Thank you! Mike
Hi Mike!
People confuse white refined breads, pastas and rices with 100% whole grain. The white refined ones cause uric acid levels to rise as well as insulin. 100% whole grain does not have the same effect. So this causes a lot of confusion and misinformation on the web. Same with beans. Many people like to cook beans with mince meat and other types of meat and then blame the beans for their attack instead of the meat. I eat beans all the time and they have never caused any flare up but I eat say white kidney beans with kale or lentil soup which is a Mediterranean diet staple. You need to get full and you need 10% of your daily calories to be protein. Beans are an excellent choice compared to meat which is not good for us gout sufferers.
Is the Paleo diet good for people with Gout!?
I have been diagnosed with gout for lots of years.
Have tried many foods and diets.
Thanks in advance!
Hi Jeremy!
No! Gout sufferers should not be eating more meat which takes the kidneys about 90 hours to process and breakdown.
Paleo is on a downtrend lately, truth is finally coming out via new studies that it’s not a good diet for anybody to follow. Check my post on Paleo Diet and Gout.–>https://goutandyou.com/gout-and-paleo-diet/
Hi Spiro!
Lately I have been eating bread which is mixed grain, such as 10 seeds and grains, I was wondering is this type of bread the same or similar to multigrains, also this bread is not the cheapest you can buy and one of the best in supermarket where I shop?
Thanks Andre
Yeah it’s multigrain but marketed differently, best to call the company that makes it and ask them since there are so many brands out there. But it should be fine but the word “whole” should be in the ingredients as in whole wheat or whole grain.
I started eating whole grain wheat cereal as part of a “healthy diet” after stopping all meat products and the Whole wheat cereal caused my uric acid to rise from 5.4 to 7.0 PLUS I found I was allergic to wheat and all my joints started aching as if I had the flu. My Dr said I had “gouty Arthuritus”. I stopped eating the wheat and after two weeks all my joint pain went away and my joints moved freely again. I looked this up on the internet and it said that many times Wheat allergies are mis-diagnosed as arthritis PLUS this went on for 26 years when I first developed gout and complained to the Dr about joint pain after starting my “healthy Diet” of whole grain wheat.
Bonjour
Deux de mes enfants ont une sensibilité au gluten. Selon eux, chez eux, le gluten (une molécule qui a été créée par l’agriculture), fait souffrir le système digestif, qui ne peut alors traiter le traitement de produits allergènes.
Ils ont résolus leurs problèmes d’allergies et d’asthme en éliminant le gluten (et le lait de vache).
Mon avis est qu’il est possible que vous soyez dans une situation similaire (rare) d’hypersensibilité. C’est à vous de vous observer (Connais-toi toi-même, disaient les Grecs anciens).
J’ai moi-même des problèmes sporadiques aux articulations. En ce qui me concerne, la cause semble être l’alcool et la viande en excès.
La diététique est complexe, un produit bon une pathologie peut être mauvais pour une autre.
De mes lectures, il semble que ail, choux, carottes, citrons et oignons sont toujours excellents !
Tant que possible (sauf allergie ou intolérance), mangez de tout, en variant, et en limitant sucre – alcool – graisse animales! Et n’oubliez pas environ 150 gr de poisson gras par semaine (sans excès). La sardine donne un bon rapport omega / lipides, sans en abuser (max 2 fois par semaines 75 gr.)
Boire de l’eau et faire de l’exercice est tout aussi important. (je dois encore m’améliorer …).
Philippe
What cereals are good for gout? Is white snaper good for gout? Is frying with olive oil good for gout?
Hi Brandon!
Cereals which are 100% whole grain are best. Yes white snapper is an excellent fish to eat. Do not fry with olive oil, actually do not fry at all. Frying will raise uric acid levels and raise cholesterol. Eat your foods either baked in the oven or boiled.
Hi Spiro!
Thank you for the eBook, it’s really great!
Just wanted to know you mentioned wholegrain is good for gout and because I have gouty arthritis would the wholegrain effect the arthritis.
Kind regards
Billy Molloy
Hi William!
Go with the Grain! Whole grains lower levels of C-reactive protein (CRP) in the blood. CRP is a marker of inflammation associated with heart disease, diabetes and rheumatoid arthritis. Foods like oatmeal, brown rice and whole-grain cereals are excellent sources of whole grains.
Good luck!
Hello
My husband had gout attack Jan 1st 2018 which is about a week ago. I have given him the following foods:
1) 2 liters of water (w sliced lemon/ cucumbers-prepared-soaked 8hours before)
2)Salmon / Tilapia – every other day
3)Cherry extract daily
4)Tomato juice w/ frozen Strawberries(5pcs) + Walnut (5pcs) +Chia seeds (1 tsp) daily to increase intake of Lycopenein tomato. Freshly made in the morning
5)Brown rice/ Oatmeal / unsweentened whole grain cereal
Question
A) any concerns you may have on above listed foods?
B) Should I switch from Brown rice to white rice?
C) Is mushroom & Spinach ok?
Your help greatly appreciated!
Alyssa from CA
Hi Alyssa!
You are doing great!
Do not switch to white rice, always be eating 100% whole grain rice whether brown or other types out there. Mushrooms and spinach are fine too but I would replace spinach with dandelions. Lookup some recipes online and make them tasty cause dandelions are bitter but so good for cleansing the liver and kidneys. Avoid all meats for now and sugar. Drink only water, herbal teas and coffee.
Good luck!
Hello! What about cassava flour? And sweet potato? Thank you
They’re perfectly fine Kiki as both fall under complex carbohydrates and do not affect uric acid. Your body burns complex carbs clean.
Tomatoes are a known trigger for Gout..numerous studies confirm this and mushrooms are high in purines..and both are well off my diet list..
Hi,
I am 47 and I got my first gout attack about 3 weeks ago. I do hope it is the last. I was given allopurinol (100mg once daily for 30 days). I am still taking that. The pain has reduced. I intend to complete the medication but resort to natural means to keep my uric acid levels down afterwards. Your blog is providing me needed information. But your comment about White rice is confusing for me. Where I live, rice is a staple and it is naturally white. Does this mean our locally grown rice is bad for health? Thanks
Hi Thomas!
Yes that is fine, if rice is grown naturally where you live, then add it to your diet. I am referring to mostly North American practices of processing rice and taking out its natural nutrients.
What about SourDough bread… is it whole grain enough? Been dealing with gout pain for almost a month… lifestyle transformation underway including prescribed meds.
Hi Chris!
Yes sourdough bread is good for you! Sourdough bread is made by the fermentation of dough using naturally occurring lactobacilli and yeast.
Does olive oil treat gout?
Hi Noor!
Olive oil does not treat gout per se but it is a healthy food in a gout diet. If you want to learn the gout health benefits of olive oil check out my article here–> https://goutandyou.com/gout-and-olive-oil/
Hey!
I take allopurniol 100 mg
and 1 tablesoon of ACV 3 times a day
And I eat a lot of chicken breast, eggs and milk.
Does that cause gout ?
Hi Ahmed!
Too much protein and fat in your diet can definitely increase uric acid levels since all those foods you mentioned are derived from animal. Foods derived from animal take longer to breakdown in the body thus putting excess pressure on your liver and kidneys. If you ate mostly complex carbohydrates as in fresh vegetables, whole grains, beans for protein instead of chicken, legumes etc… this would be easier on your organs to break down thus producing less uric acid.
Hey.
I am taking allopurinol 100 mg, and drink 6 liters of water, and taking 1 tablespoon of acv 3 times a day, my question is, can I eat whatever I want if I do these things? like I am a bodybuilder and I eat a lot, sorry for my bad english 🙂
note : I don’t drink alcohol
Hi Ahmed!
If by eating whatever you want that means eating unhealthy then what will occur is a worsening of your condition which will require higher and higher dosages of allopurinol in the future. Plus the risk of developing gout complications like diabetes, kidney stones, rheumatoid arthritis, heart disease etc…As a bodybuilder you should also read my article about protein–> https://goutandyou.com/gout-and-whey-protein/
Hi,
Good information about grains. I usually try follow suggestions mentioned on
http://www.arthritis.org/living-with-arthritis/arthritis-diet/best-foods-for-arthritis/best-grains-for-arthritis.php
here you can see all mentioned best grains are gluten free. I think this website is maintained by experts ? Any idea
Hi Kashif!
If you are looking for authority sites that go against gluten free, there are plenty and they keep increasing more and more.
Here is one that is very authoritative–> https://www.health.harvard.edu/blog/going-gluten-free-just-because-heres-what-you-need-to-know-201302205916
Unless you suffer from Celiac disease then you are fine. We as humans have been eating a gluten diet for thousands of years. Without the gluten you lose all the nutrients. It doesn’t make sense to eat gluten free. Food industry knows that generally people are confused over all these food terms and they add to the confusion so they can profit, cause the food industry always needs new trends to make more sales and offer new products. So stick to the fundamentals and you’ll be fine.
Hi
What is your advice on quinoa, barley and millet for high uric acid?
All very good sources of plant based protein and fiber. They not only help uric acid but overall health as well!
Bought your ebook. Great information 🙂 Changing the way we eat. Always wondered about yeast in bread. Would flat bread be a better choice, or does yeast matter concerning gout flare ups? Thanks
As long as it’s 100% whole grain or wheat bread you are ok. You have nothing to worry about.
Hi
Thanks for starting this Blog on Gout, I am researching myself. Do you have any backup (and from science) with wheat is good for health and especially gout? I now have no pain from my gout and other things like bleeding gums and pain in my leg have been gone for 4 years since cutting all wheat from my diet. (Gout first identified by the Egyptians in 2640 BC and Wheat is believed to have originated in southwestern Asia. Some of the earliest remains of the crop have been found in Syria, Jordan, and Turkey. Primitive relatives of present day wheat have been discovered in some of the oldest excavations of the world in eastern Iraq, which date back 9,000 years.)
Hi Martin!
I provide evidence right there in the article, and don’t take my word for it, do your own research and you will see. There are tons of studies that state whole grains are extremely healthy for us and there are so many different benefits. A simple Google search will point you to the truth. All this gluten-free crap is just the latest marketing fad from the the food industry, they always change things around so it keeps them making profit.
I’m trying to figure out what is the best bread crumbs to make chicken schnitzel, in health food section of the supermarket I found gluten free and multi grain, I know normal bread crumbs is out due to it being white bread.
Is it ok to use either gluten free or multigrain bread crumbs?
Thanks!
Hi Andrew!
Go with multigrain and preferably the bread crumbs can be 100% whole wheat, don’t worry about the gluten-free, it’s just a marketing fad created by the food industry. Unless you suffer from celiac disease, gluten does not harm you.
I am going through a lot of gout problem Please help a little.
Can I include the traditional India bread “roti” [whole wheat flour] and white rice in my diet ?
If not , please give me a suggestion what should I choose then ?
Whole wheat flour bread is fine but choose a whole grain rice as well instead of white rice.
[…] Brown Rice and Gout […]
[…] Is White Bread Good for Gout? […]
i was wondering about turkish bread, has turkish bread got gluten, is any type which is gluten free, i know gluten is wheat and other harmful ingredients which isnt good for gout, i use to love my once in while doner kebab from local turkish restaurant, is this type of bread still ok and how about the meat i hear from sister its the worst type of meat to have because of what is added to the meat, so is the chicken meat from the shops ok for gout
thanks
Andrew
Hi Andrew!
Ask them how they prepared it and what ingredients went in the meat. It depends. As long as the bread you eat is 100% whole wheat and gluten won’t affect your gout, it’s just the latest diet fad that the big food companies are cashing in on and brainwashing us to believe that it’s better when it’s not. Only 1% of the population suffers from celiac disease where they can’t tolerate gluten, gluten free should be only for them.
Yeah that’s much better Andrew, just rice flour and water as ingredients with no sugar. Enjoy them!
The canola oil is a big no-no for me. I would skip these noodles.
i use to eat noodle bowls from asian shops, i was wonder is egg noodles still ok for gout, they are like 97% fat free but are they ok for gout
Hi Andrew!
Not really sure if I haven’t seen the ingredients and label but they should be fine.
can i have rye bread, grains etc
Hi Andrew!
Yes you can have whole grain breads and rye bread made with 100% whole wheat and not white flour.
What brand of bread is actually 100% whole grain?
Hi Brock!
It’s not important, usually local companies and bakeries in your area will sell 100% whole grain bread. Just look at the label and if it says 100% whole grain, then you’re good to go!
It’s hilarious that while I was reading the beginning of this article I was thinking to myself wow, (but with no where near as much evidence of course) ho much this person and I thought and even expressed our opinion in the same way. Then I kept reading and learned you were Greek also. Wtf. Is it only the tiny percentage of the tiny percentage of the ppl that are actually perceptive as to what’s going on. Now only if even our immediate relatives friends and neighbours could think the same way we wouldn’t get dicked around as a society as much.
[…] 80% of their daily calories are from complex carbohydrates, primarily vegetables but also includes whole grains, brown rice, quinoa, millet and beans. Yes beans, which many of you […]
Do you have a book or a good gout cookbook you can refer, thank you
Hi Jackie!
Yes check my ebook “Gout and You: The Ultimate Gout Diet & Cookbook” where I explain what a gout diet should consist of.
Good evening Spiro! This article is very informative. My dad has gout, is it alright still to take whole grain oats even when he is having a gout attack? Is it ok to take oats everyday? Is wheat bread ok too?
I hope you tell me your diet so I can also prepare such for my dad since.
Sincerely,
Joyz
Always ask your doctor since I don’t know if he is allergic to oats or takes any medicine that can bother him but as long as it’s whole grain oats or whole wheat bread, it will not worsen your gout or cause you gout.
I am having high uric acid problem since last 17 years and taking zyloric tab. My query is can I eat oats in my meal. Some says oats are high in purines is it true?
Hi Malhar!
Unless you are allergic to oats then eating whole wheat grain oats will not affect your purine count to cause a gout attack nor raise uric acid levels significantly.
[…] those who were not diagnosed with gout. They also stated that consumption of eggs, nuts, seeds and whole grains were not associated with an increased risk of gout. What I have been telling you all along my […]
[…] and I mean love peanut butter. I buy it natural of course and love to spread it over 2 slices of 100% whole grain wheat bread for breakfast. So are nuts healthy for us gout […]
Is basmati rice a whole grain?
Yes basmati rice is a whole grain if the bran and germ haven’t been removed. Basmati is my personal favorite rice since it’s at the lowest end of the scale when it comes to the glycemic index.