Gebackene Falafel

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.

Für 4 Personen

Der erste Schritt zu einer ausgezeichneten Gesundheit ist eine gesunde Ernährung. Der Verzehr von mehr Obst und Gemüse, das Ersetzen verarbeiteter Mahlzeiten durch VollkornprodukteZu einer gesunden Ernährung gehört es, die Salz- und Zuckeraufnahme zu minimieren und den Alkohol- und Fettkonsum einzuschränken.

Backen ist eine beliebte kulinarische Technik, die Gesundheitsexperten für die Zubereitung gesunder Gerichte für Sie und Ihre Familie empfehlen. Neben Brot und Gebäck können auch Geflügel, mageres Fleisch und Gemüse gebacken werden.

Heute werden wir uns eines meiner liebsten gichtfreundlichen Lebensmittel ansehen: gebackene Falafel. Es ist ein einfaches Rezept mit einer wunderbaren Balance aus gesundem und köstlichem Geschmack. Noch besser: Dieses Rezept für gebackene Falafel ist ideal für die Bewältigung Gicht-Symptome. Lasst uns mit der Party beginnen!

Untersuchungen haben ergeben, dass der Verzehr eines ballaststoffarme Ernährung können Ihnen helfen, Ihren Harnsäurespiegel zu senken. Zu wissen, welche Lebensmittel sicher sind, kann jedoch schwierig sein, da der Puringehalt auf der Verpackung der meisten Lebensmittel nicht ohne weiteres ersichtlich ist.

Was ist so besonders an Falafel?

Falafel ist ein nahöstliches Gericht, das bei Vegetariern und Veganern beliebt ist. Sie bestehen aus frittierten Fladen aus Kichererbsen (oder Favabohnen), Kräutern, Gewürzen, Zwiebeln und Teig.

Falafel kann als eigenständige Beilage gegessen werden, wird aber meist in einer Pitatasche, einem Fladenbrot oder als Teil einer Meze, einer Auswahl von Vorspeisen, serviert.

Trotz seiner Beliebtheit und der Vielfalt der nahrhaften Zutaten sind viele Menschen skeptisch, ob es sich wirklich um ein gesundes Gericht handelt.

Kichererbsen und Gicht

Purine sind chemische Verbindungen, die im Körper unter Bildung von Harnsäure abgebaut werden. Reduzieren Sie die Aufnahme von Purinen in Ihrer Ernährung, um Ihren Harnsäurespiegel im Blut zu senken und das Risiko, an Gicht zu erkranken, zu verringern.

Es wird empfohlen, dass Patienten mit Gichtrisiko ihren täglichen Purinkonsum auf weniger als 400 Milligramm beschränken. Kichererbsen und Hummus sind in der Regel purinarm und können daher von Personen mit hohem Harnsäurespiegel gegessen werden.

Patienten mit Gichtrisiko sollten ihren täglichen Purinkonsum auf weniger als 400 mg begrenzen. Da Kichererbsen und Hummus oft purinarm sind, können Menschen mit hohem Harnsäurespiegel sie verzehren.

Hummus stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten. Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Salz und Knoblauch sind die üblichen Zutaten. Häufig wird es mit Olivenöl, Petersilie oder Paprika garniert. Kichererbsen enthalten weniger als 50 Milligramm Purine pro 100-Gramm-Portion, was als minimal gilt.

​​Purine in Gemüse und Fleisch

Es scheint, dass nicht alle purinhaltigen Lebensmittel die gleiche Wirkung auf den Körper haben. Laut einer 2017 veröffentlichten Überprüfung von Studien in der Amerikanische Zeitschrift für Lifestyle-MedizinDer Verzehr von viel Fleisch und Meeresfrüchten wird mit einem höheren Harnsäurespiegel und einem höheren Risiko, an Gicht zu erkranken, in Verbindung gebracht.

Eine Ernährung mit einem etwas höheren Anteil an purinreichen Lebensmitteln wie Erbsen, Bohnen, Linsen, Spinat, Pilzen und Spargel wird dagegen nicht mit einem erhöhten Harnsäurespiegel in Verbindung gebracht. Es ist unklar, warum purinreiches Gemüse das Gichtrisiko nicht zu erhöhen scheint, obwohl einige Forscher glauben, dass es an ihrem Ballaststoffgehalt liegt.

Sind Falafel also gesund?

Falafel besitzt verschiedene Eigenschaften, die Ihre Gesundheit auf vielfältige Weise verbessern können. Zunächst einmal ist sie reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß, zwei Nährstoffe, die zusammen dafür sorgen, dass Sie den ganzen Tag über länger satt bleiben.

Forschungsergebnissen zufolge können Kichererbsenfasern auch zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen, indem sie die Glukoseaufnahme verringern. Dies fördert einen anhaltenden Anstieg des Blutzuckerspiegels anstelle von Spitzenwerten. Außerdem werden sie mit einer besseren Darmgesundheit sowie einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und Dickdarmkrebs in Verbindung gebracht.

Je nach Zubereitungsart kann Falafel jedoch auch Nachteile haben. Sie werden häufig in Öl frittiert, was den Kalorien- und Fettgehalt drastisch erhöht. Studien zufolge haben Konsumenten von frittierten Lebensmitteln ein erhöhtes Risiko für Fettleibigkeit, Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs.

Warum Backen gesünder ist als Braten

Sich gesund zu ernähren ist mehr als nur Obst und Gemüse zu essen; es hat auch viel damit zu tun, wie man kocht. Frittierte Lebensmittel sollte vermieden werden, wenn Sie eine Diät machen, an Bluthochdruck, Gicht oder Diabetes erkrankt sind.

Sie können die Gerichte für sich und Ihre Familie gesünder machen, indem Sie sie stattdessen backen. Sie können neben Brot und Gebäck auch Meeresfrüchte, Geflügel, mageres Fleisch und Gemüse backen.

Da Öl ein gesättigtes Fett ist, enthält es viele Kalorien. Die Verwendung von Öl beim Braten erhöht die Kalorienzahl des Gerichts. Das Backen hingegen fügt den zubereiteten Gerichten keine zusätzlichen Kalorien oder Fette hinzu und ist daher dem Frittieren immer vorzuziehen.

Und nun, ohne weitere Umschweife, machen wir uns an die Zubereitung dieses köstlichen Rezepts für gebackene Falafel.

Wie man gebackene Falafel zubereitet

Liste der Inhaltsstoffe

• Optional: 1 Esslöffel Sesamsamen
• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl oder ein anderes Öl nach Wahl
• 1 Tasse trockene Kichererbsen, über Nacht in 4 Tassen Wasser eingeweicht
• 1/2 Tasse gehackte mittlere rote Zwiebel
• 1 Tasse gehackte frische Petersilie oder Koriander, oder eine Kombination aus beidem
• 3 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel Backpulver

Schritt-für-Schritt-Rezeptanweisungen

1. Den Ofen auf 400°F vorheizen und ein Backblech einölen.
2. Kichererbsen, Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Backpulver, Sesam und Zitronensaft in einer Küchenmaschine vermengen.
3. Die Zutaten gerade so lange pürieren, bis sie zerkleinert, aber nicht püriert sind, dabei die Ränder nach Bedarf abkratzen.
4. Mit einem Eisportionierer oder den Händen kleine 2-Zoll-Kugeln formen und diese leicht abflachen, um Falafel zu formen. Die Falafel auf das geölte Backblech legen und die Oberseite mit Öl bestreichen.
5. 20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie außen golden und knusprig sind. Mit Tahini servieren oder Sandwiches daraus machen.

Falafel-Reste aufbewahren

Lassen Sie die Falafelreste vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem mit Papiertüchern ausgelegten, luftdichten Glas aufbewahren. Trennen Sie die Schichten so weit wie möglich mit zusätzlichen Papiertüchern ab, damit sich die Bällchen nicht berühren. Tie Falafel können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch in den Gefrierschrank legen.

Lassen Sie uns in den Kommentaren wissen, was Sie von diesem leckeren Rezept halten!