Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total : 40 min
Pour 4 personnes
La première étape pour une excellente santé est de manger une alimentation saine. Manger plus de fruits et légumes, remplacer les plats transformés par des aliments à base de grains entiers, minimiser la consommation de sel et de sucre, et limiter la consommation d'alcool et de graisses font tous partie d'une alimentation saine.
La cuisson au four est une technique culinaire populaire que les experts en santé préconisent pour préparer des plats sains pour vous et votre famille. En plus du pain et des pâtisseries, la cuisson au four peut être utilisée pour cuire de la volaille, de la viande maigre et des légumes.
Aujourd'hui, nous allons examiner l'un de mes aliments préférés pour la goutte : le falafel cuit au four. C'est une recette simple avec un merveilleux équilibre de goûts sains et délicieux. Mieux encore, cette recette de falafel cuit au four est idéale pour gérer les symptômes de la goutte. Alors, commençons la fête !
Selon les recherches, manger un régime pauvre en purines peut vous aider à réduire votre taux d'acide urique. Cependant, savoir quels aliments sont sûrs peut être difficile car la teneur en purines n'est pas facilement identifiable sur l'emballage de la plupart des aliments.
Qu'est-ce qui rend les falafels si spéciaux ?
Les falafels sont un repas du Moyen-Orient populaire auprès des végétariens et des végétaliens. Ils se composent de galettes frites faites à partir de pois chiches (ou de fèves), d'herbes, d'épices, d'oignon et de pâte.
Les falafels peuvent être mangés seuls en accompagnement, bien qu'ils soient généralement servis dans une poche de pain pita, un pain plat ou en tant que partie d'un mezzé, qui est une sélection d'apéritifs.
Malgré sa popularité et sa variété d'ingrédients nutritifs, beaucoup de gens sont sceptiques quant au fait qu'il s'agisse d'un plat vraiment sain.
Les pois chiches et la goutte
Les purines sont des composés chimiques qui se décomposent dans le corps pour former de l'acide urique. Réduisez votre consommation de purines dans votre alimentation pour abaisser votre taux d'acide urique sanguin et réduire vos chances de développer la goutte.
Il est recommandé que les patients à risque de goutte limitent leur consommation quotidienne de purines à moins de 400 milligrammes. Les pois chiches et le houmous sont généralement pauvres en purines, donc les personnes ayant des taux élevés d'acide urique peuvent les manger.
Les patients à risque de goutte devraient limiter leur consommation quotidienne de purines à moins de 400 mg. Étant donné que les pois chiches et le houmous sont souvent pauvres en purines, les personnes ayant des taux élevés d'acide urique peuvent les consommer.
Le houmous est originaire du Moyen-Orient. Les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le sel et l'ail sont des ingrédients courants. Il est souvent garni d'huile d'olive, de persil ou de paprika. Les pois chiches contiennent moins de 50 milligrammes de purines par portion de 100 grammes, ce qui est considéré comme minimal.
Les purines dans les légumes par rapport à la viande
Il semble que tous les aliments contenant des purines n'aient pas le même effet sur votre corps. Selon une revue d'études publiée dans l'American Journal of Lifestyle Medicineen 2017, manger une alimentation riche en viande et en fruits de mer est lié à des niveaux plus élevés d'acide urique et à une probabilité accrue de développer la goutte.
En revanche, une alimentation quelque peu riche en aliments riches en purines tels que les pois, les haricots, les lentilles, les épinards, les champignons et les asperges n'est pas associée à des niveaux élevés d'acide urique. On ne sait pas pourquoi les légumes riches en purines ne semblent pas augmenter le risque de goutte, bien que certains chercheurs pensent que cela est dû à leur teneur en fibres.
Alors, les falafels sont-ils sains?
Les falafels possèdent différentes propriétés qui peuvent améliorer votre santé de différentes manières. Tout d'abord, ils sont riches en fibres et en protéines végétales, deux nutriments qui travaillent ensemble pour vous maintenir rassasié plus longtemps tout au long de la journée.
Selon des recherches, les fibres de pois chiches peuvent également aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang en diminuant l'absorption du glucose. Cela favorise des augmentations de sucre dans le sang durables plutôt que des pics. De plus, les pois chiches ont également été associés à une meilleure santé intestinale, ainsi qu'à un risque moindre de maladies cardiaques et de cancer du côlon.
Cependant, selon la façon dont les falafels sont préparés, ils peuvent avoir des inconvénients. Ils sont souvent frits dans de l'huile, ce qui augmente considérablement leur teneur en calories et en matières grasses. Selon des études, les consommateurs d'aliments frits ont un risque accru d'obésité, de maladies cardiaques, de diabète et de cancer.
C'est pourquoi la cuisson est une option plus saine que la friture
Manger sainement, ce n'est pas seulement manger des fruits et légumes; cela dépend également de la manière dont vous cuisinez. Les aliments frits doivent être évités si vous suivez un régime, si vous avez une hypertension artérielle, la goutte ou le diabète.
Vous pouvez rendre les plats plus sains pour vous et votre famille en les faisant cuire au four. Vous pouvez cuire au four des fruits de mer, de la volaille, de la viande maigre et des légumes, ainsi que du pain et des pâtisseries.
Comme l'huile est riche en graisses saturées, elle est lourde en calories. L'utilisation d'huile pour la friture augmente le nombre de calories du plat. En revanche, la cuisson au four n'ajoute pas de calories ni de graisses supplémentaires aux plats que vous préparez et est donc toujours recommandée par rapport à la friture.
Maintenant, sans plus tarder, préparons cette délicieuse recette de falafel au four.
Comment préparer un falafel au four
Liste des ingrédients
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'une autre huile au choix
- 1 tasse de pois chiches secs trempés toute une nuit dans 4 tasses d'eau
- 1/2 tasse d'oignon rouge moyen haché
- 1 tasse de persil frais haché ou de coriandre, ou un mélange des deux
- 3 gousses d'ail, pelée
- 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
Instructions de recette étape par étape :
- Préchauffer le four à 400°F et huiler une plaque de cuisson.
- Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, l'oignon, le persil, l'ail, le cumin, le sel, la levure chimique, les graines de sésame et le jus de citron.
- Mixer les ingrédients juste assez pour les hacher mais pas pour les réduire en purée, en raclant les bords du robot si nécessaire.
- À l'aide d'une cuillère à glace ou de vos mains, former de petites boules de 2 pouces et les aplatir doucement pour former des formes de falafel. Placer les falafels sur la plaque de cuisson huilée et badigeonner le dessus d'huile.
- Cuire au four pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur. Servir avec du tahini ou faire des sandwichs avec.
Conservez vos restes de falafels
Laissez refroidir complètement les restes de falafels avant de les ranger dans un bocal hermétique doublé de papier essuie-tout. Séparez les couches autant que possible avec des essuie-tout supplémentaires pour protéger les boulettes du contact.Les falafels peuvent être conservés au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également les placer au congélateur.
Faites-nous savoir ce que vous avez pensé de cette délicieuse recette dans les commentaires ci-dessous !
