La vérité sur la goutte et les pommes de terre
Les personnes atteintes de goutte, de calculs rénaux ou d'une maladie apparentée sont souvent conseillées de suivre un régime pauvre en purines. Le régime consiste à restreindre ou à éliminer certains aliments et boissons au profit d'alternatives plus saines.
Bien qu'un régime pauvre en purines soit destiné à soulager les symptômes de troubles spécifiques, il peut également bénéficier à la santé et au bien-être général.
Les pommes de terre sont un aliment satisfaisant et pauvre en purines, qui est également riche en vitamine C, qui réduit les niveaux d'acide urique. Elles sont également l'un des aliments les plus populaires aux États-Unis et peuvent être préparées de diverses façons.
Alors que de nombreuses personnes considèrent les légumes comme étant sains, les pommes de terre ont suscité un certain débat. De nombreuses personnes estiment qu'elles devraient limiter leur consommation en raison de leur teneur élevée en amidon. De plus, les pommes de terre sont souvent associées à des aliments frits et transformés peu sains.
Néanmoins, elles sont en réalité très bonnes pour la santé.
La viande et les pommes de terre des régimes de goutte
Il existe de nombreux mythes concernant la nutrition et la goutte. Les personnes atteintes de goutte ont raison d'être sceptiques quant aux nombreuses modes alimentaires qui semblent cibler leur porte-monnaie plutôt que les symptômes qu'elles prétendent traiter.
La douleur aiguë provoquée par une crise de goutte peut être si intense chez certaines personnes que même un drap touchant le pied produit une souffrance considérable.
Avec ou sans traitement, ces attaques douloureuses disparaissent généralement en quelques heures à quelques jours. Dans les cas les plus graves, un épisode peut durer plusieurs semaines.
La gestion de vos symptômes de goutte est sans aucun doute une affaire sérieuse.
Les pommes de terre sont favorables à la goutte
En termes de niveaux de purines et de fructose, les pommes de terre sont toujours considérées comme acceptables dans un régime contre la goutte équilibré. Cependant, elles ont un indice glycémique élevé (IG) et peuvent entraîner des niveaux de sucre dans le sang dangereusement élevés.
Cependant, la façon dont elles sont cuites et consommées peut aider à réduire cela dans une certaine mesure. Bien sûr, la quantité du repas et la fréquence à laquelle il est consommé jouent un rôle.
Voici un aperçu des avantages pour la santé des pommes de terre, ainsi que les meilleures façons de les préparer pour une valeur nutritionnelle maximale.
Dans quelle mesure les pommes de terre sont-elles adaptées aux personnes souffrant de la goutte ?
Les pommes de terre ne sont pas un traitement particulièrement efficace contre la goutte. Elles n'ont pratiquement aucun effet sur cette affection et ne sont pas particulièrement populaires parmi les personnes atteintes de la goutte. Si vous souffrez de la goutte, vous devriez quand même inclure des pommes de terre dans votre alimentation.
La principale raison en est que les pommes de terre sont riches en glucides féculents, ce qui peut vous donner une sensation de satiété plus rapidement qu'auparavant. Cela signifie que vous pouvez les inclure comme une grande partie de votre alimentation, avec des légumes et des fruits, et vous sentir fantastique tout en réduisant votre risque de prendre du poids.
En tant que personne souffrant de la goutte, vos chances de subir des effets négatifs en mangeant des pommes de terre sont minces. Les pommes de terre sont faibles en purines, ce qui signifie que vous n'aurez pas une autre crise de goutte. Elles sont l'un des aliments les plus recommandés pour toute personne souffrant de la goutte.
Les avantages nutritionnels et pour la santé des pommes de terre
Les pommes de terre sont une excellente addition à tout régime alimentaire adapté à la goutte pour de multiples raisons. Sans oublier le fait qu'elles sont relativement peu coûteuses, faciles à cultiver et riches en une variété de nutriments.
Les pommes de terre sont un aliment riche en nutriments
Les pommes de terre sont une bonne source de diverses vitamines et minéraux. Elles contiennent beaucoup de folate, d'acide pantothénique et de riboflavine, ainsi que des vitamines B1, B3 et B6, et des minéraux tels que le potassium, le phosphore et le du magnésium.
La valeur nutritionnelle des pommes de terre varie en fonction de la variété et de la méthode de préparation. Par exemple, frire les pommes de terre ajoute plus de calories et de graisses que les cuire au four.
Il convient également de noter que la peau de la pomme de terre contient une quantité importante de vitamines et de minéraux. Les pommes de terre qui ont été pelées ont une valeur nutritionnelle inférieure.
Les pommes de terre en tant que superaliment antioxydant
Les flavonoïdes, les caroténoïdes et les acides phénoliques sont abondants dans les pommes de terre. Dans le corps, ces produits chimiques agissent en tant qu'antioxydants en neutralisant les molécules potentiellement dommageables appelées radicaux libres.
Lorsque les radicaux libres s'accumulent, ils peuvent augmenter les risques de développer des maladies chroniques telles que les maladie cardiaque, le diabète et le cancer. Une étude récente réalisée en éprouvette a montré que les antioxydants contenus dans les pommes de terre peuvent inhiber la croissance des cellules cancéreuses du foie et du côlon.
Selon des études, les pommes de terre colorées, comme les pommes de terre violettes, offrent trois à quatre fois plus d'antioxydants que les pommes de terre blanches. Par conséquent, elles pourraient être plus efficaces pour neutraliser les radicaux libres.
Cependant, la plupart de ces informations proviennent d'expériences en éprouvette. Des recherches plus axées sur l'humain sont actuellement en cours pour produire des résultats plus concluants.
Les pommes de terre peuvent aider à contrôler les niveaux de sucre dans le sang
Les pommes de terre contiennent de l'amidon résistant, une forme unique d'amidon. Cet amidon n'est pas entièrement décomposé ou absorbé par le corps. Au lieu de cela, il atteint le gros intestin, où il fournit de la nutrition aux bactéries bénéfiques de votre intestin.
L'amidon résistant a été associé à divers avantages pour la santé, notamment une réduction de la résistance à l'insuline, ce qui améliore le contrôle de la glycémie. Selon des scientifiques, l'amidon résistant a le potentiel de réduire la résistance à l'insuline jusqu'à 33%.
Selon une étude récente, manger des pommes de terre peut aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à contrôler leur glycémie pendant la nuit, en dépit des conseils alimentaires traditionnels.
Il convient également de noter que vous pouvez augmenter la quantité d'amidon résistant dans les pommes de terre. Pour ce faire, mettez les pommes de terre bouillies au réfrigérateur pendant la nuit et mangez-les froides le lendemain.
Les pommes de terre peuvent améliorer votre santé intestinale
L'amidon résistant des pommes de terre peut également bénéficier à la santé digestive. Lorsque l'amidon résistant pénètre dans le gros intestin, il nourrit les bactéries bénéfiques de l'intestin. Ces bactéries le digèrent et le convertissent en butyrate, un type d'acide gras à chaîne courte. Le butyrate est la source de nourriture préférée des bactéries de l'intestin.
Les pommes de terre cuites au four contiennent également beaucoup de fibres, ce qui favorise la digestion. Une alimentation riche en fibres peut soulager à la fois la diarrhée et la constipation.
Les personnes souffrant de troubles digestifs tels que le syndrome de l'intestin irritable peuvent trouver les fibres des pommes de terre cuites au four très bénéfiques pour traiter les symptômes et réguler la digestion.
Les pommes de terre sont naturellement sans gluten
Le gluten est une protéine présente dans des céréales telles que le blé, le seigle, l'orge et d'autres. Les pommes de terre sont une sorte de légume féculent, pas une céréale. Par conséquent, les pommes de terre sont naturellement sans gluten, avec une exception que nous verrons dans un instant.
L'alimentation sans gluten est l'un des régimes les plus populaires dans le monde. Cependant, la plupart des gens ne souffrent d'aucun effet négatif en mangeant du gluten.
En revanche, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de la sensibilité non cœliaque au gluten peuvent ressentir un inconfort aigu en mangeant des repas contenant du gluten. La maladie cœliaque est un trouble dans lequel votre système immunitaire identifie à tort le gluten comme un envahisseur étranger, semblable à la manière dont les bactéries et les virus causent une infection.
Cela étant dit, de nombreuses recettes de pommes de terre courantes ne sont pas sans gluten, malgré le fait que les pommes de terre soient sans gluten. Les pommes de terre sous leur forme brute ne contiennent pas de gluten et conviennent donc aux cœliaques et à toute personne suivant un régime sans gluten.
Cependant, parce que même les plats de pommes de terre les plus simples sont souvent cuits avec l'ajout d'ingrédients contenant du gluten, ces recettes ne conviennent pas aux personnes suivant un régime sans gluten.
Les frites
Les frites sont l'un des plats les plus populaires aux États-Unis, souvent servies en accompagnement des repas et présentes dans les restaurants de fast-food. En moyenne, chaque Américain consomme environ 30 livres de frites par an.
Les frites sont riches en graisse et en matières grasses, ce qui les rend inadaptées aux personnes souffrant de la goutte. Elles sont également souvent préparées dans la même friteuse que des plats contenant du gluten, tels que du poulet pané et des galettes de poisson.
Pour les rendre croustillantes, elles sont souvent saupoudrées de farine ou enrobées d'une chapelure à base de farine.
Les frites ne sont pas recommandées à moins que le menu spécifie expressément qu'elles sont sans gluten, ou que le restaurant puisse vous garantir une préparation spéciale en utilisant une friteuse sans gluten dédiée.
Les chips de pommes de terre
Bien que les chips de pommes de terre soient techniquement un produit sans gluten, le gluten peut parfois y être présent :
- De l'amidon de blé ou du vinaigre de malt peuvent être présents dans certaines chips de pommes de terre vendues en magasin et servies dans les restaurants (dérivés de l'orge, une céréale contenant du gluten).
- Lorsque les chips de pommes de terre sont aromatisées, elles peuvent être assaisonnées avec une variété de substances supplémentaires, notamment de la maltodextrine contenant du gluten.
- Les aliments transformés, tels que les chips et les snacks, sont malsains et peuvent aggraver les symptômes de la goutte dans les articulations.
La purée de pommes de terre
Dans les restaurants, la purée de pommes de terre est généralement servie avec de la sauce, qui est principalement faite de farine et de beurre. Avant de commander, demandez si leur purée de pommes de terre de base est sans gluten et, si c'est le cas, commandez-la sans la sauce.
De plus, si vous décidez de cuisiner cette recette à la maison et d'acheter de la purée de pommes de terre instantanée, assurez-vous de lire attentivement l'étiquette des ingrédients car certaines marques ne sont pas sans gluten.
Les pommes de terre sont polyvalentes et délicieuses
Les pommes de terre peuvent être cuites de différentes façons, notamment bouillies, cuites au four et à la vapeur. Cependant, si vous utilisez beaucoup d'huile pour frire les pommes de terre, la teneur en calories augmentera considérablement.
Au lieu de cela, tranchez les pommes de terre et faites-les cuire au four avec un petit filet d' de l'huile d'olive extra vierge et une pincée de romarin.
Assurez-vous de ne pas peler les pommes de terre car la peau contient la majorité des nutriments. Cela garantira que vous obtenez le maximum de nutriments de la pomme de terre.
Ne soyez pas un "tête de patate"; mangez correctement.
Les pommes de terre peuvent être un atout important dans leur régime contre la goutte si elles sont préparées de manière saine, comme ne pas les frire et être attentif aux garnitures et aux sauces utilisées.
