gota y tomates

¿Los tomates son malos para la gota?

La gota, una forma dolorosa de artritis que se desencadena fácilmente por ciertos alimentos y el consumo de alcohol, afecta a más de nueve millones de estadounidenses. Una crisis de gota, si no se trata, puede causar daño articular irreversible. Por lo tanto, si te han diagnosticado gota o sospechas que la tienes, es fundamental comprender qué alimentos pueden desencadenar estas crisis.

La mayoría de las personas asocian la gota con carnes grasas. Si bien la carne roja y las vísceras pueden desencadenar crisis de gota, otros alimentos aparentemente saludables, como los tomates, también pueden causar episodios de gota en algunas personas.

Todos comemos tomates, ya sea frescos en una ensalada (¡Dios sabe cuánto me encanta la ensalada griega!) o como salsa, puré, jugo y ketchup. El tomate es una verdura popular; algunos dicen que es una fruta debido a que contiene semillas.

Al final del día, los tomates son una rica fuente de antioxidantes y son altos en vitamina C y licopeno. El licopeno es un compuesto químico que se encuentra de forma natural en frutas y verduras de color rojo, como sandía, albaricoques o pomelos rosados. Además, los tomates contienen mucha agua.

Existe la idea equivocada entre algunos pacientes con gota de que los tomates causan ataques de gota. Esto simplemente no es cierto si examinas de cerca sus ingredientes. Los tomates son 90% agua y el agua es importante para quienes padecen de gota.

Además, los tomates son alimentos bajos en purinas, y todos mis lectores deberían saber ahora que los alimentos altos en purinas pueden desencadenar ataques de gota. ¿Qué más? Los tomates también son bajos en azúcar y carbohidratos.

¡Incluso tienen muy pocas calorías! ¡Solo 100 gramos tienen 18 calorías! Además, ¡100 gramos de tomates tienen 237 mg de potasio! Entonces, ¿de dónde saca la gente la idea de que los tomates son malos para nosotros?

Es cierto que cuando los tomates se cocinan, se vuelven ligeramente ácidos en el cuerpo una vez metabolizados. Sin embargo, no es nada significativo que cause daño grave a tu salud.

Por ejemplo, al cocinarlos, los tomates liberan más licopeno, lo cual es muy beneficioso para muchas otras condiciones de salud. Si los consumes frescos, como en mi ensalada griega, experimentarás menos acidez.

Los tomates forman parte de la familia de alimentos conocidos como "solanáceas", que incluye papas, pimientos y berenjenas, a las cuales muchas personas son alérgicas. Debido a este hecho, muchas personas creen que estas verduras aumentan la inflamación y el dolor artrítico, aunque no hay investigaciones que lo hayan demostrado.

Aquí es donde debes discernir lo correcto de lo incorrecto y usar un poco de sentido común.

¿Por qué ocurre la gota?

La gota es una afección relacionada con la artritis que puede ser muy dolorosa. El cuerpo descompone la purina, una sustancia química que se encuentra en algunos alimentos y en el cuerpo, para crear ácido úrico. Niveles altos de ácido úrico en la sangre pueden dar lugar a la formación de cristales alrededor de las articulaciones, lo cual irrita la zona y causa dolor.

Reducir el consumo de alimentos ricos en purinas puede ayudar a algunas personas a controlar las crisis, aunque la dieta tiene poco efecto en los niveles generales de purinas y ácido úrico del cuerpo.

Los tomates pueden ser bajos en purinas, pero...

Aunque contienen pocas purinas, los tomates han sido asociados en algunos estudios con episodios de gota. En un estudio realizado con más de 2000 personas sin gota, los tomates fueron el cuarto alimento desencadenante más frecuentemente reportado, con un 20% de los participantes señalándolos como desencadenante.

No está claro por qué comer tomates provoca la aparición de la gota en algunas personas.

Según algunos científicos, los tomates pueden estimular o aumentar la producción de ácido úrico en algunas personas debido a su alto contenido de glutamato, un aminoácido que se encuentra frecuentemente en alimentos ricos en purinas. Probablemente, la genética influya en quiénes responden de esta manera a los tomates.

gota y tomates

Anteriormente, se creía que los tomates eran alimentos saludables y adecuados para quienes padecían de gota, hasta que personas con esta afección afirmaron que los tomates desencadenaban síntomasAlgunos estudios sugieren una relación entre el consumo de tomates y niveles más altos de ácido úrico, conocido por causar gota.

Sin embargo, la evidencia científica es inconclusa. La genética, más que los tomates u otros alimentos, parece desempeñar un papel mucho más importante en los desencadenantes de la gota. Los alimentos que pueden desencadenar la gota en una persona pueden no afectar de la misma manera a otra, lo que dificulta la investigación sobre los desencadenantes alimentarios.

Anteriormente se aconsejaba a las personas con gota que evitaran los alimentos ricos en purinas, ya que el cuerpo las descompone para formar ácido úrico. Sin embargo, los alimentos no representan una gran parte del ácido úrico presente en la sangre.

Incluso si reduces el consumo de alimentos que forman ácido úrico, no notarás una diferencia significativa en tus síntomas, porque la dieta solo representa aproximadamente el 10% del ácido úrico en la sangre. La forma más efectiva de controlar los ataques de gota es mantener un peso corporal saludable..

Los beneficios de los tomates para una dieta compatible con la gota

Los tomates son un alimento saludable que puede ayudar a las personas con gota. Según algunos estudios, comer tomates antes de una comida puede ayudar a perder peso, reducir el porcentaje de grasa corporal, disminuir el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre, e incluso reducir los niveles de ácido úrico.

Los tomates, especialmente el jugo de tomate, son ricos en vitamina C y licopeno, los cuales ayudan a reducir la inflamación. El jugo de tomate a menudo se fortifica con vitamina C adicional.

Debido a que es una forma concentrada de tomates, contiene una mayor concentración de licopeno que comer el alimento crudo. Se ha demostrado que beber jugo de tomate aumenta los niveles de antioxidantes y reduce el colesterol.

Dado que la gota es una condición inflamatoria, reducir la inflamación en el cuerpo con tomates ricos en licopeno puede ayudar a aliviar los síntomas.

Las posibles desventajas del consumo de tomate

Los pacientes con gota corren el riesgo de tener niveles elevados de ácido úrico en su sangre. Dado que la dieta puede afectar los niveles de ácido úrico en la sangre, es importante tener en cuenta los alimentos que pueden desencadenar los síntomas. Los tomates son uno de los alimentos que muchas personas con gota relacionan con los brotes de la enfermedad.

El glutamato y el ácido fenólico son dos sustancias que pueden estar presentes en los tomates y causar gota. Aunque ambos están presentes en cantidades mínimas y algunas personas afirman que provocan síntomas de gota, puede ser recomendable evitar los tomates si sientes que contribuyen a los brotes.

Si crees que los tomates son los responsables, es importante tener en cuenta alimentos como el ketchup, las salsas de barbacoa y pasta, y los jugos de vegetales que tienen una alta concentración de tomate.

Beneficios de los tomates

A pesar de la creencia popular, los tomates son frutas. Dicho esto, generalmente se consumen y se preparan de manera similar a las verduras.

Cuando están completamente maduros, los tomates suelen ser de color rojo, pero también pueden ser amarillos, naranjas, verdes o morados. Además, hay numerosas subespecies de tomate con diferentes formas y sabores.

Según la investigación, los tomates se pueden consumir de diversas formas, incluyendo frescos, cocidos y en jugo, y pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas y apoyar un estilo de vida activo.

Podría beneficiar la salud cerebral

La enfermedad de Alzheimer afecta al 10% de los adultos mayores de 65 años en Estados Unidos. Esta enfermedad, que afecta la memoria, el pensamiento y el comportamiento, es un tipo de demencia sin cura y empeora con el tiempo.

Si bien se necesita más investigación sobre la relación entre los tomates y la enfermedad de Alzheimer, algunos estudios han sugerido que los antioxidantes presentes en los tomates, como el licopeno, podrían proteger contra enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Un estudio encontró que los participantes de 70 años en adelante que consumían una gran cantidad de licopeno experimentaron una disminución más lenta en la función cognitiva durante cuatro años (Collins, 2022).

Se necesita más investigación en humanos, específicamente en adultos de 60 a 65 años, para comprender mejor la verdadera relación entre los posibles beneficios protectores de los tomates y la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Parkinson.

Podría ayudar en el tratamiento del síndrome metabólico

Un grupo de condiciones conocido como síndrome metabólico aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, accidentes cerebrovasculares y otros problemas de salud graves. Se requiere cumplir tres o más de los siguientes requisitos:

• Circunferencia de cintura grande.
• Presión arterial elevada.
• Niveles altos de azúcar en la sangre.
• Altos niveles de grasas o triglicéridos en la sangre.
• Bajos niveles de colesterol "bueno".

Síndrome metabólico está presente en aproximadamente uno de cada tres adultos en Estados Unidos. Según la investigación, el estado de licopeno, es decir, la cantidad de licopeno en la sangre, o el consumo de licopeno, podría estar relacionado con modificaciones favorables en los componentes del síndrome metabólico.

Promueve la salud del corazón

La principal causa de muerte en adultos en los Estados Unidos, la enfermedad cardíaca, se ha relacionado con una dieta rica en tomates. Según una revisión de 25 estudios previamente publicados, consumir mucha licopeno y tener altos niveles de antioxidantes en la sangre reduce el riesgo de enfermedad cardíaca en un 14%.

Otro estudio en individuos sanos examinó el impacto de una porción de tomates crudos, salsa de tomate o salsa de tomate combinada con aceite de oliva en métricas relacionadas con el riesgo de enfermedad cardíaca.

Las tres dosis aumentaron el colesterol HDL y los niveles antiinflamatorios, al tiempo que redujeron los triglicéridos y el colesterol en la sangre. Debido a que el aceite de oliva aumentó la absorción de licopeno, la salsa de tomate con aceite de oliva tuvo el mayor impacto.

Ayuda a regular el sistema digestivo

El estreñimiento puede ser el resultado de una ingesta insuficiente de líquidos y fibra. Ambos nutrientes están presentes en los tomates, que contienen una sorprendente cantidad de cuatro onzas y media de líquido y 1.5 gramos de fibra por tomate completo.

El alto contenido de agua y fibra dietética de los tomates ayuda a promover la hidratación y los movimientos intestinales saludables. Los tomates son ricos en fibras dietéticas tanto solubles como insolubles.

La fibra insoluble agrega volumen a las heces, mientras que la fibra soluble retiene agua y crea una textura gelatinosa durante la digestión. Ambas modificaciones resultan en desechos que son más fáciles de eliminar.

Las fibras del tomate, específicamente la celulosa, las hemicelulosas y las pectinas, son resistentes a la digestión en el intestino grueso y ayudan a formar heces saludables.

Puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2

En los Estados Unidos, el 14.7% de los adultos tienen diabetes tipo 2 y el 38% tiene prediabetes, que ocurre cuando los niveles de azúcar en la sangre son demasiado altos pero no lo suficientemente altos como para ser diagnosticados como diabetes tipo 2.

Según algunos estudios, las propiedades antioxidantes del licopeno ayudan a prevenir la diabetes tipo 2. Esto se debe a que protege a las células del daño, reduce la inflamación y fortalece los mecanismos de defensa del cuerpo. La fibra en los tomates también puede ayudar a proteger contra la diabetes.

Ayuda a mitigar el riesgo de cáncer

Dos antioxidantes presentes en los tomates, el licopeno y el betacaroteno, se ha demostrado que tienen propiedades anticancerígenas. Lo logran en parte protegiendo las células del tipo de daño en el ADN que puede llevar al desarrollo del cáncer y causando la muerte de las células cancerosas.

Varios estudios han descubierto que los hombres que consumen más tomates, sobre todo cocidos, tienen menos riesgo de padecer cáncer de próstata. En general, el consumo de verduras sin almidón como los tomates se ha relacionado con un menor riesgo de tumores de mama con receptores de estrógeno negativos, así como de cáncer de colon, recto, pulmón, estómago y tracto aerodigestivo superior (como la boca, la garganta y los senos nasales).

Ayuda a mitigar el riesgo de cáncer

El ejercicio puede causar daño a las proteínas en el cuerpo y estudios muestran que los antioxidantes presentes en los tomates pueden ayudar a mitigar los efectos. En un estudio con atletas, consumir 3.5 onzas de jugo de tomate durante dos meses después del ejercicio mejoró la recuperación.

En otro estudio, 15 personas sanas no atletas montaron en bicicleta durante 20 minutos después de beber 5 onzas de jugo de tomate durante cinco semanas, seguidas de cinco semanas sin jugo de tomate y cinco semanas con el jugo.

Las muestras de sangre revelaron que cuando se consumía jugo de tomate, los marcadores sanguíneos asociados con el daño inducido por el ejercicio eran significativamente más bajos.

Podría ayudar a fortalecer el sistema inmunológico

El betacaroteno y la vitamina C del jugo de tomate podrían ayudar al sistema inmunológico. Según un estudio, el jugo de tomate aumentó significativamente el número de células inmunológicas, especialmente un tipo de células conocidas como células asesinas naturales que se sabe que combaten los virus.

Podría promover la fertilidad masculina

Un estudio de 12 semanas comparó los efectos de 190 gramos (casi 7 onzas) de jugo de tomate al día con una cápsula antioxidante o un placebo en pacientes con infertilidad masculina.

El jugo de tomate aumentó significativamente los niveles de licopeno en la sangre de los hombres y el movimiento del esperma, un indicador de fertilidad, en comparación con el grupo de control (placebo). Sin embargo, no se observaron mejoras significativas con la cápsula antioxidante.

¿Los tomates son un desencadenante de la gota o un alimento bajo en purinas?

Durante mucho tiempo se ha creído que los tomates son un alimento beneficioso para la gota y rico en nutrientes, pero investigaciones recientes sugieren que podrían elevar los niveles de ácido úrico, lo que puede provocar la gota. El estudio se basa en autoreportes y se necesita más investigación para determinar si los tomates son un desencadenante de la gota.

Los tomates tienen numerosos beneficios para la salud y son un alimento bajo en calorías y sabroso que se recomienda para la mayoría de las personas, pero siempre es una buena idea recopilar todos los datos antes de tomar decisiones dietéticas.

Los tomates tienen un pH bajo

El problema con los tomates es que tienen un pH bajo, lo cual probablemente explica por qué son un desencadenante de la gota tan popular. Para complicar aún más las cosas, el pH de los tomates varía según la variedad del tomate y cómo ha sido procesado.

Aquí tienes el valor aproximado del pH de diferentes tomates procesados:

• Madurado en la planta: 4,42-4,65
• Jugo: 4,10-4,60
• Enlatado: 3,50-4,70
• Puré: 4,30-4,47
• Pasta: 3,50-4,70
• Colado: 4,32-4,58
• Tomates cherry: 4,00-4,50
• Tomate Beefsteak: 4,60-5,00
• Tomates Roma y Vita Gold: 5,10
• Tomates Super Marzano: 5,20
• Crema de sopa de tomate: 4,62

Como puedes ver, los tomates generalmente tienen un nivel de pH por debajo de 5, lo cual los hace muy ácidos, lo cual no es bueno para las personas con gota.

Existe un estudio que demuestra que los tomates disminuyen los niveles de ácido úrico y que involucra la sopa "Gazpacho", que es una sopa de vegetales, pero que consiste en al menos un 50% de tomatesLa prueba se encuentra en este estudio, asegúrate de revisarlo, afirma que reduce el ácido úrico en 1-1.2 mg/dl para aquellos que consumieron la sopa diariamente.

Para recetas de sopa de gazpacho, asegúrate de consultar la página de Pinterest de Gout and You.

En agosto de 2015, un nuevo estudio de la Universidad de Otago en Nueva Zelanda afirmó que los tomates son, de hecho, un desencadenante de la gotaSe realizó una encuesta a neozelandeses que sufren de gota, preguntando qué alimentos desencadenaban sus ataques, y los tomates se mencionaron como un desencadenante el 20.2% de las veces.

Se clasificó como el cuarto desencadenante más común, después del alcohol, los mariscos y la carne roja. Luego se combinaron y analizaron estos datos junto con tres estudios de larga duración en Estados Unidos para compararlos.

Los datos mostraron que consumir tomates está relacionado con niveles más altos de ácido úrico en la sangre.

Aquí tienes una cita de uno de los investigadores del estudio:

"Aunque nuestros datos no respaldan la afirmación de que el consumo de tomates desencadena ataques de gota, brindamos apoyo a la hipótesis de que el consumo de tomates puede desencadenar ataques de gota al aumentar el ácido úrico sérico".

Existe la especulación de que, dado que los tomates son ricos en un compuesto llamado glutamato, que puede "estimular o amplificar la síntesis de ácido úrico al actuar como donante de nitrógeno en la vía de síntesis de purinas", sugirieron que este podría ser el motivo principal.

Los investigadores declararon que se necesita más investigación para determinar esta relación entre los desencadenantes de la gota y los tomates.

Los tomates pueden agravar los síntomas de la gota

del Departamento de Bioquímica de la Universidad de Otago en Nueva Zelanda Los investigadores descubrieron que muchos pacientes con gota creen que los tomates son uno de los alimentos que causan la gota.

Se encuestó a 2.051 neozelandeses con diagnóstico clínico confirmado de gota por parte de los investigadores. El 71% de los encuestados reconocieron tener uno o más desencadenantes alimentarios. El veinte por ciento de estos casos mencionaron los tomates como un desencadenante.

Los autores recopilaron y analizaron datos de 12.720 participantes, hombres y mujeres, en tres estudios de salud en curso en Estados Unidos, después de concluir que los tomates son un alimento mencionado con frecuencia como desencadenante.

Esta información demostró una conexión entre el consumo de tomates y niveles más altos de ácido úrico en la sangre, que es la causa subyacente principal de la gota.

Los investigadores afirmaron que su estudio no fue diseñado para demostrar que los tomates causan ataques de gota. Sin embargo, los hallazgos indican que este alimento puede alterar los niveles de ácido úrico en un grado comparable a otros alimentos comúnmente aceptados como desencadenantes de la gota.

El investigador agregó que lo más importante que las personas con gota pueden hacer para prevenir los ataques es tomar un medicamento que reduzca los niveles de ácido úrico, como el Allopurinol.

¿Cómo puedes saber si los tomates desencadenan tus síntomas?

Para determinar si los tomates te afectan, intenta eliminar todos los productos de tomate durante unas semanas y observa si tus síntomas mejoran. Llevar un registro detallado de lo que comes con el tiempo puede ayudarte a determinar qué alimentos te están provocando los síntomas.

Mantén un diario de alimentos y completa diariamente la siguiente información:

• Todo lo que comes en cada comida y merienda, incluyendo bebidas y condimentos.
• ¿Cuánta agua consumes?
• Cómo dormiste la noche anterior.
• Tu estado de ánimo a lo largo del día.
• Las áreas y niveles de dolor en tu cuerpo a lo largo del día.
• Tu nivel de energía o fatiga a lo largo del día.
• ¿Qué tipo de actividad física y ejercicio haces?
• Todos los medicamentos y suplementos que utilizas.

Busca patrones que puedan estar relacionados con tu dieta o algo más. Mostrar este registro a tu proveedor de atención médica también puede ayudar a descubrir los desencadenantes subyacentes.

¿Cuándo deberías ver a un médico?

Los ataques de gota son impredecibles y generalmente afectan solo una articulación a la vez, como el dedo gordo del pie. Otras articulaciones comúnmente afectadas incluyen los otros dedos del pie, el tobillo y la rodilla. Los síntomas de un brote suelen ser evidentes e incluyen:

• El dolor es insoportable.
• Sensibilidad y calor.
• La movilidad está restringida.
• Inflamación.
• Hinchazón.
• Enrojecimiento.

Si experimentas alguno de los síntomas anteriores, busca atención médica lo antes posible. Los síntomas de la gota que no se tratan pueden provocar un empeoramiento del dolor, episodios más frecuentes o daño articular permanente.

Conclusión

Aunque los tomates son muy nutritivos y adecuados para la mayoría de los pacientes con gota, deben consumirse como parte de una dieta equilibrada en general. No te dediques a comer tomates a todas horas del día o la noche solo porque escribí sobre sus numerosos beneficios para la salud.

Finalmente, una palabra de precaución: intenta leer las etiquetas de los productos alimenticios que contienen tomates y verifica cuánto sodio contienen. También revisa los niveles de azúcar, ya que la sal y el azúcar pueden causar estragos en tu salud y aumentar el riesgo de gota también.