Vegetarische Enchiladas mit schwarzen Bohnen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Ergiebigkeit: 4 Portionen

Für Gichtkranke kann schon die bloße Erwähnung eines Enchilada-Essens die Alarmglocken schrillen lassen. Zum Glück haben wir das beste Enchilada-Rezept gefunden, das Sie endlich genießen können, ohne diese schrecklichen Gichtanfälle befürchten zu müssen.

Natürlich ist unsere Enchilada keine gewöhnliche Enchilada. Für diesen besonderen Leckerbissen haben wir uns für 100% vegetarisch entschieden, um eine gesunde, proteinreiche und geschmacksintensive Mahlzeit zu erhalten. Über dieses Rezept werden Sie sicher noch wochenlang mit Ihren Freunden sprechen. über das Sie noch wochenlang sprechen werden.

Ich wollte schon seit Jahren Enchiladas machen (viel zu lange, ich weiß!). Aber ich glaube, dass all meine Suche nach dem perfekten Weg, leckere vegetarische Enchiladas zu essen, ohne Angst vor den Auswirkungen meiner Gicht-Symptome, mich zum perfekten vegetarischen Enchilada-Rezept geführt hat!

Wenn es um Enchiladas geht, sind die Möglichkeiten, sie zu füllen, grenzenlos. Dieses vegetarische Gericht trifft den Nagel absolut auf den Kopf. Es sind wirklich die besten vegetarischen Enchiladas, und ich kann es kaum erwarten, Ihnen zu zeigen, wie man sie zubereitet!

Die Wahrheit über Bohnen und Gicht-freundliche Diäten

Es gibt eine ganze Reihe von Fehlinformationen über den Verzehr von Bohnen als Teil eines gichtfreundlichen Ernährungsplans. Viele Menschen behaupten, dass Bohnen bei Gicht um jeden Preis vermieden werden sollten. Das liegt daran, dass man glaubt, dass sie irgendwie zu einem erhöhten Harnsäurespiegel beitragen.

Harnsäure ist eine chemische Substanz, die der Körper beim Abbau von Purinen produziert. Purine werden hauptsächlich von der Leber, den Muskeln und dem Darm gebildet oder über die Nahrung aufgenommen. Überschüssige Harnsäure wird oft über die Nieren oder den Verdauungstrakt aus dem Körper ausgeschieden.

Überschüssige Harnsäure führt zur Bildung von Uratkristallen, die sich in den Gelenken und Weichteilen ablagern und Entzündungen und Gichtarthritis verursachen. Viele Menschen raten dazu, die Gesamtpurinzufuhr zu reduzieren, wobei der Schwerpunkt auf Bohnen und Soja liegt, da sie viel Eiweiß enthalten.

Denken Sie daran, dass Lebensmittel mit hohem Proteingehalt in der Regel auch einen höheren Puringehalt haben. In Wirklichkeit ist es jedoch so, Studien zeigen, dass vegetarische Purine und Soja nicht mit einem erhöhten Risiko für erhöhte Harnsäure oder Gicht verbunden sind.

Tierische Purine, insbesondere Muschelfleischsind die einzigen, die mit Hyperurikämie und Gicht in Verbindung gebracht werden. Wenn Sie Gicht haben, sollten Sie daher die Ernährung mit tierischem Eiweiß durch Bohnen ersetzen und andere pflanzliche Proteine.

Die ultimative, gaumenfreundliche vegetarische Enchilada mit schwarzen Bohnen

Fantastische vegetarische Enchiladas mit hausgemachter roter Soße und einer Füllung aus schwarzen Bohnen, Brokkoli, Paprika und Spinat. Mein Lieblingsrezept für Enchiladas! Das Rezept ergibt 8 Enchiladas, was ungefähr für 4 unglaublich leckere Portionen reicht.

Inhaltsstoffe

• 1 gehackte rote Paprika
• 1 Bund Brokkoli oder 1 kleiner Blumenkohlkopf, die Röschen entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten (etwa 1 Pfund).
• 2 Tassen frische Enchilada-Sauce.
• 2 Teelöffel Olivenöl.
• 1 Tasse kleine rote Zwiebeln, gehackt.
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver.
• Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), nach Geschmack.
• 8 Tortillas aus Vollkorn, jede etwa 8″ groß.
• Eine Handvoll fein gehackter Koriander zum Garnieren.
• Eine Handvoll Frühlingszwiebeln für noch mehr Garnierung!
• ¼ Teelöffel Zimt, gemahlen
• 5 - 6 Unzen Babyspinat (etwa 5 Tassen, verpackt).
• 1 Dose (15 Unzen) abgetropfte und gespülte schwarze Bohnen oder 1 ½ Tassen gekochte schwarze Bohnen
• 1 Tasse zerkleinerter Monterey Jack-Käse
• ½ Teelöffel Meersalz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezeptanweisungen

1. Einen Rost in die Mitte und einen in das obere Drittel des Ofens schieben und den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Eine 9 x 13-Zoll-Form mit etwas Kochspray einfetten oder Olivenöl.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu kochen beginnt. Die Zwiebeln hinzufügen und mit Salz würzen. Unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich und transparent sind.
3. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und Brokkoli und Paprika untermischen. Die Pfanne abdecken (Sie können auch ein Backblech verwenden). 8 bis 9 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, oder bis der Brokkoli hellgrün ist und an den Rändern gerade beginnt, golden zu werden.
4. Kreuzkümmel und Zimt in der Pfanne 30 Sekunden lang rösten, bis sie duften. Den Spinat nach und nach unterrühren, bis er sich verkleinert hat. Kochen, bis der gesamte Spinat verwelkt ist, dann mit dem restlichen Spinat wiederholen.
5. Eine mittelgroße Rührschüssel bis zur Hälfte mit dem Inhalt der Pfanne füllen. Die abgetropften Bohnen, ¼ Tasse Käse und etwa 2 Esslöffel Enchilada-Sauce hinzufügen. Nach Geschmack mit ½ Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
6. Beginnen Sie damit, ¼ Tasse Enchilada-Soße in die vorbereitete Pfanne zu gießen und sie hin und her zu schwenken. Dadurch sollte der Boden der Pfanne gleichmäßig beschichtet sein.
7. Um die erste Enchilada zuzubereiten, verteilen Sie ½ Tasse der Füllung in der Mitte einer Tortilla, dann wickeln Sie die linke Seite fest ein, gefolgt von der rechten Seite. Legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten an den Rand der Pfanne. Fahren Sie mit den restlichen Tortillas und der Füllung fort.
8. Die restliche Enchiladasauce über die Enchiladas träufeln, dabei die Spitzen freilassen. Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig auf den Enchiladas verteilen.
9. 20 Minuten lang auf der mittleren Schiene backen, ohne Deckel. Wenn der Käse auf der Oberseite nicht goldbraun genug ist, die Enchiladas vorsichtig auf die obere Schiene des Ofens schieben. Dann weitere 3 bis 6 Minuten backen, bis sie braun sind und Blasen werfen.
10. Die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten lang beiseite stellen. Ich habe Sie gewarnt, sie sind ziemlich heiß! Streuen Sie vor dem Servieren gehackten Koriander und Frühlingszwiebeln in die Mitte der Enchiladas. Sofort servieren.

Eine köstlich tolle Zeit haben

Ich möchte, dass Sie sich sicher fühlen, wenn Sie meine gichtfreundlichen Gerichte verwenden, während Sie sich mit Ihren Lieben entspannen. Sie eignen sich sogar hervorragend, um einen schönen Abend zu verbringen und gesunde Mahlzeiten für den Rest der Woche vorzubereiten.

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