Vegetarische Enchiladas mit schwarzen Bohnen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Ergiebigkeit: 4 Portionen

As gout sufferers, the mere mention of an enchilada meal may raise some big red flags. Fortunately, we’ve found the best enchilada recipe you can finally enjoy without fear of those horrible gout flare-ups.

Of course, our enchilada is NO ordinary enchilada. For this special treat, we’re going 100% vegetarian for a healthy meal high in proteins and packed full of flavor. This recipe will surely leave you talking about it with your friends for weeks. that you’ll keep talking about for weeks.

Ich wollte schon seit Jahren Enchiladas machen (viel zu lange, ich weiß!). Aber ich glaube, dass all meine Suche nach dem perfekten Weg, leckere vegetarische Enchiladas zu essen, ohne Angst vor den Auswirkungen meiner Gicht-Symptome, mich zum perfekten vegetarischen Enchilada-Rezept geführt hat!

Wenn es um Enchiladas geht, sind die Möglichkeiten, sie zu füllen, grenzenlos. Dieses vegetarische Gericht trifft den Nagel absolut auf den Kopf. Es sind wirklich die besten vegetarischen Enchiladas, und ich kann es kaum erwarten, Ihnen zu zeigen, wie man sie zubereitet!

Die Wahrheit über Bohnen und Gicht-freundliche Diäten

There’s quite a lot of misinformation about including beans as part of your gout-friendly food regimen. Many people claim that beans should be avoided at all costs if you suffer from gout. That’s thanks to the belief that they somehow contribute to increased levels of uric acid.

Harnsäure ist eine chemische Substanz, die der Körper beim Abbau von Purinen produziert. Purine werden hauptsächlich von der Leber, den Muskeln und dem Darm gebildet oder über die Nahrung aufgenommen. Überschüssige Harnsäure wird oft über die Nieren oder den Verdauungstrakt aus dem Körper ausgeschieden.

Excess uric acid causes the formation of urate crystals, which deposit in the joints and soft tissues, causing inflammation and gouty arthritis. Many people will advise reducing overall purine intake, with a particular emphasis on beans and soya, since they’re high in proteins.

Denken Sie daran, dass Lebensmittel mit hohem Proteingehalt in der Regel auch einen höheren Puringehalt haben. In Wirklichkeit ist es jedoch so, Studien zeigen, dass vegetarische Purine und Soja nicht mit einem erhöhten Risiko für erhöhte Harnsäure oder Gicht verbunden sind.

Tierische Purine, insbesondere Muschelfleischsind die einzigen, die mit Hyperurikämie und Gicht in Verbindung gebracht werden. Wenn Sie Gicht haben, sollten Sie daher die Ernährung mit tierischem Eiweiß durch Bohnen ersetzen und andere pflanzliche Proteine.

Die ultimative, gaumenfreundliche vegetarische Enchilada mit schwarzen Bohnen

Fantastische vegetarische Enchiladas mit hausgemachter roter Soße und einer Füllung aus schwarzen Bohnen, Brokkoli, Paprika und Spinat. Mein Lieblingsrezept für Enchiladas! Das Rezept ergibt 8 Enchiladas, was ungefähr für 4 unglaublich leckere Portionen reicht.

Inhaltsstoffe

• 1 gehackte rote Paprika
• 1 Bund Brokkoli oder 1 kleiner Blumenkohlkopf, die Röschen entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten (etwa 1 Pfund).
• 2 Tassen frische Enchilada-Sauce.
• 2 Teelöffel Olivenöl.
• 1 Tasse kleine rote Zwiebeln, gehackt.
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver.
• Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), nach Geschmack.
• 8 Tortillas aus Vollkorn, jede etwa 8″ groß.
• Eine Handvoll fein gehackter Koriander zum Garnieren.
• Eine Handvoll Frühlingszwiebeln für noch mehr Garnierung!
• ¼ teaspoon of cinnamon, ground
• 5 – 6 oz. baby spinach (about 5 cups, packed).
• 1 can (15 ounces) drained and rinsed black beans, or 1 ½ cup cooked black beans
• 1 Tasse zerkleinerter Monterey Jack-Käse
• ½ teaspoon sea salt, to taste

Schritt-für-Schritt-Rezeptanweisungen

1. Einen Rost in die Mitte und einen in das obere Drittel des Ofens schieben und den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Eine 9 x 13-Zoll-Form mit etwas Kochspray einfetten oder Olivenöl.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu kochen beginnt. Die Zwiebeln hinzufügen und mit Salz würzen. Unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich und transparent sind.
3. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und Brokkoli und Paprika untermischen. Die Pfanne abdecken (Sie können auch ein Backblech verwenden). 8 bis 9 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, oder bis der Brokkoli hellgrün ist und an den Rändern gerade beginnt, golden zu werden.
4. Kreuzkümmel und Zimt in der Pfanne 30 Sekunden lang rösten, bis sie duften. Den Spinat nach und nach unterrühren, bis er sich verkleinert hat. Kochen, bis der gesamte Spinat verwelkt ist, dann mit dem restlichen Spinat wiederholen.
5. Fill a medium mixing bowl halfway with the contents of the pan. Add the drained beans, ¼ cup cheese, and about 2 tablespoons enchilada sauce. To taste, season with ½ teaspoon salt and freshly ground black pepper.
6. Start pouring ¼ cup of enchilada sauce into the prepared skillet and tilting it side to side. This should leave the bottom of the pan evenly coated.
7. To prepare your first enchilada, spread ½ cup filling mixture along the center of a tortilla, then snugly wrap the left side over, followed by the right. Place it seam-side down against the pan’s edge. Continue with the remaining tortillas and filling.
8. Die restliche Enchiladasauce über die Enchiladas träufeln, dabei die Spitzen freilassen. Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig auf den Enchiladas verteilen.
9. 20 Minuten lang auf der mittleren Schiene backen, ohne Deckel. Wenn der Käse auf der Oberseite nicht goldbraun genug ist, die Enchiladas vorsichtig auf die obere Schiene des Ofens schieben. Dann weitere 3 bis 6 Minuten backen, bis sie braun sind und Blasen werfen.
10. Die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten lang beiseite stellen. Ich habe Sie gewarnt, sie sind ziemlich heiß! Streuen Sie vor dem Servieren gehackten Koriander und Frühlingszwiebeln in die Mitte der Enchiladas. Sofort servieren.

Eine köstlich tolle Zeit haben

Ich möchte, dass Sie sich sicher fühlen, wenn Sie meine gichtfreundlichen Gerichte verwenden, während Sie sich mit Ihren Lieben entspannen. Sie eignen sich sogar hervorragend, um einen schönen Abend zu verbringen und gesunde Mahlzeiten für den Rest der Woche vorzubereiten.

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