Enchiladas végétariennes aux haricots noirs

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heure

Rendement : 4 portions

En tant que personnes souffrant de la goutte, la simple mention d'un repas d'enchiladas peut faire lever de grands drapeaux rouges. Heureusement, nous avons trouvé la meilleure recette d'enchiladas que vous pouvez enfin apprécier sans craindre ces terribles poussées de goutte.

Bien sûr, notre enchilada n'est PAS une enchilada ordinaire. Pour cette occasion spéciale, nous allons à 100% végétarien pour un repas sain, riche en protéines et plein de saveurs. Cette recette vous laissera certainement en parler avec vos amis pendant des semaines.

Je voulais faire des enchiladas depuis des années (trop longtemps, je sais !). Cependant, je crois que toutes mes recherches pour trouver le moyen parfait de consommer de délicieuses enchiladas végétariennes sans craindre les conséquences de mes symptômes de goutte m'ont conduit à la recette parfaite d'Enchiladas végétariennes !

Lorsqu'il s'agit d'enchiladas, les possibilités de les remplir sont infinies. Ce plat végétarien est absolument parfait. Ce sont vraiment les meilleures enchiladas végétariennes et je suis impatient de vous montrer comment les préparer !

La Vérité sur les haricots et les régimes alimentaires favorables à la goutte

Il y a beaucoup de désinformation sur l'inclusion des haricots dans votre régime alimentaire favorable à la goutte. Beaucoup de gens prétendent que les haricots doivent être évités à tout prix si vous souffrez de la goutte. Cela est dû à la croyance qu'ils contribuent d'une certaine manière à une augmentation des niveaux d'acide urique.

L'acide urique est une substance chimique produite par le corps lorsque les purines sont décomposées. Les purines sont principalement créées par le foie, les muscles et l'intestin, ou elles sont acquises par notre alimentation. L'excès d'acide urique est souvent excrété de notre corps par les reins ou le tractus digestif.

L'excès d'acide urique provoque la formation de cristaux d'urate, qui se déposent dans les articulations et les tissus mous, provoquant une inflammation et de l'arthrite goutteuse. De nombreuses personnes conseilleront de réduire l'apport total en purines, en mettant particulièrement l'accent sur les haricots et le soja, car ils sont riches en protéines.

N'oubliez pas que les aliments riches en protéines ont généralement une teneur plus élevée en purines. En réalité, cependant, les études montrent que les purines végétariennes et le soja ne sont pas associés à un risque accru d'acide urique élevé ou de goutte.

Les purines animales, en particulier les abatssont les seules qui sont liées à l'hyperuricémie et à la goutte. Par conséquent, si vous avez la goutte, vous devriez remplacer les régimes riches en protéines animales par des haricots et d'autres protéines végétales.

L'ultime enchilada végétarienne aux haricots noirs, favorable à la goutte

Des enchiladas végétariennes incroyables avec une sauce rouge maison et des garnitures de haricots noirs, de brocoli, de poivron et d'épinards. Ma recette préférée pour les enchiladas ! La recette fait 8 enchiladas, ce qui est suffisant pour environ 4 portions incroyablement délicieuses.

Ingrédients

• 1 poivron rouge haché
• 1 botte de brocoli ou 1 petite tête de chou-fleur, les fleurettes retirées et coupées en morceaux de taille bite (environ 1 livre)
• 2 tasses de sauce enchilada fraîche
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 tasse de petit oignon rouge haché
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• Poivre noir (fraîchement moulu), au goût
• 8 tortillas de blé entier, chacune mesurant environ 8 pouces
• Une poignée de coriandre finement hachée pour la garniture
• Une poignée d'oignons verts pour encore plus de garniture !
• ¼ cuillère à café de cannelle moulue
• 5 à 6 onces d'épinards bébé (environ 5 tasses, tassées)
• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs égouttés et rincés, ou 1 ½ tasse de haricots noirs cuits
• 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
• ½ cuillère à café de sel de mer, au goût.

Instructions de recette étape par étape :

1. Placez une grille au milieu et une dans le tiers supérieur du four et préchauffez-la à 400 degrés. Graisser un moule de 9 x 13 pouces avec un peu d'aérosol de cuisson ou huile d'olive.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Ajoutez les oignons et assaisonnez avec du sel. Faites cuire en remuant fréquemment pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents.
3. Réduisez le feu à moyen-bas et ajoutez le brocoli et le poivron. Couvrez la poêle (vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie). Faites cuire pendant 8 à 9 minutes en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le brocoli soit plus vert et commence à dorer sur les bords.
4. Faites cuire le cumin et la cannelle dans la poêle pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les épinards, quelques poignées à la fois, jusqu'à ce qu'ils réduisent de taille. Faites cuire jusqu'à ce que tous les épinards soient fanés, puis répétez avec le reste des épinards.
5. Remplissez un bol moyen à moitié avec le contenu de la poêle. Ajoutez les haricots égouttés, 1/4 tasse de fromage râpé et environ 2 cuillères à soupe de sauce enchilada. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et du poivre fraîchement moulu, selon votre goût.
6. Versez 1/4 tasse de sauce enchilada dans le fond du plat préparé et inclinez-le d'un côté à l'autre pour l'étaler uniformément.
7. Pour préparer votre première enchilada, étalez 1/2 tasse de mélange de garniture au centre d'une tortilla, puis enroulez fermement le côté gauche puis le côté droit. Placez-la avec la couture vers le bas contre le bord du plat. Continuez avec les tortillas et la garniture restantes.
8. Versez le reste de la sauce enchilada sur les enchiladas, en laissant les pointes non couvertes. Répartissez uniformément le fromage râpé restant sur les enchiladas.
9. Faites cuire au four pendant 20 minutes, à découvert, sur la grille du milieu. Si le fromage sur le dessus n'est pas assez doré à votre goût, transférez les enchiladas soigneusement sur la grille supérieure du four et faites cuire encore 3 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.
10. Sortez les enchiladas du four et mettez-les de côté pendant 10 minutes. Vous êtes prévenu, ils sont assez chauds !! Saupoudrer de coriandre hachée et d'oignons verts au centre des enchiladas avant de servir. Servir tout de suite.

Passez un excellent moment délicieux

Je veux que vous vous sentiez en confiance en utilisant mes repas conviviaux pour la goutte tout en vous détendant avec vos proches. En fait, ils sont parfaits pour passer une soirée agréable à préparer des repas sains pour le reste de la semaine.

Faites-moi savoir comment cela s'est passé pour vous si cela ne vous dérange pas! Postez un commentaire ci-dessous !