Enchiladas végétariennes aux haricots noirs

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heure

Rendement : 4 portions

As gout sufferers, the mere mention of an enchilada meal may raise some big red flags. Fortunately, we’ve found the best enchilada recipe you can finally enjoy without fear of those horrible gout flare-ups.

Of course, our enchilada is NO ordinary enchilada. For this special treat, we’re going 100% vegetarian for a healthy meal high in proteins and packed full of flavor. This recipe will surely leave you talking about it with your friends for weeks. that you’ll keep talking about for weeks.

Je voulais faire des enchiladas depuis des années (trop longtemps, je sais !). Cependant, je crois que toutes mes recherches pour trouver le moyen parfait de consommer de délicieuses enchiladas végétariennes sans craindre les conséquences de mes symptômes de goutte m'ont conduit à la recette parfaite d'Enchiladas végétariennes !

Lorsqu'il s'agit d'enchiladas, les possibilités de les remplir sont infinies. Ce plat végétarien est absolument parfait. Ce sont vraiment les meilleures enchiladas végétariennes et je suis impatient de vous montrer comment les préparer !

La Vérité sur les haricots et les régimes alimentaires favorables à la goutte

There’s quite a lot of misinformation about including beans as part of your gout-friendly food regimen. Many people claim that beans should be avoided at all costs if you suffer from gout. That’s thanks to the belief that they somehow contribute to increased levels of uric acid.

L'acide urique est une substance chimique produite par le corps lorsque les purines sont décomposées. Les purines sont principalement créées par le foie, les muscles et l'intestin, ou elles sont acquises par notre alimentation. L'excès d'acide urique est souvent excrété de notre corps par les reins ou le tractus digestif.

Excess uric acid causes the formation of urate crystals, which deposit in the joints and soft tissues, causing inflammation and gouty arthritis. Many people will advise reducing overall purine intake, with a particular emphasis on beans and soya, since they’re high in proteins.

N'oubliez pas que les aliments riches en protéines ont généralement une teneur plus élevée en purines. En réalité, cependant, les études montrent que les purines végétariennes et le soja ne sont pas associés à un risque accru d'acide urique élevé ou de goutte.

Les purines animales, en particulier les abatssont les seules qui sont liées à l'hyperuricémie et à la goutte. Par conséquent, si vous avez la goutte, vous devriez remplacer les régimes riches en protéines animales par des haricots et d'autres protéines végétales.

L'ultime enchilada végétarienne aux haricots noirs, favorable à la goutte

Des enchiladas végétariennes incroyables avec une sauce rouge maison et des garnitures de haricots noirs, de brocoli, de poivron et d'épinards. Ma recette préférée pour les enchiladas ! La recette fait 8 enchiladas, ce qui est suffisant pour environ 4 portions incroyablement délicieuses.

Ingrédients

• 1 poivron rouge haché
• 1 botte de brocoli ou 1 petite tête de chou-fleur, les fleurettes retirées et coupées en morceaux de taille bite (environ 1 livre)
• 2 tasses de sauce enchilada fraîche
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 tasse de petit oignon rouge haché
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• Poivre noir (fraîchement moulu), au goût
• 8 tortillas de blé entier, chacune mesurant environ 8 pouces
• Une poignée de coriandre finement hachée pour la garniture
• Une poignée d'oignons verts pour encore plus de garniture !
• ¼ teaspoon of cinnamon, ground
• 5 – 6 oz. baby spinach (about 5 cups, packed).
• 1 can (15 ounces) drained and rinsed black beans, or 1 ½ cup cooked black beans
• 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
• ½ teaspoon sea salt, to taste

Instructions de recette étape par étape :

1. Placez une grille au milieu et une dans le tiers supérieur du four et préchauffez-la à 400 degrés. Graisser un moule de 9 x 13 pouces avec un peu d'aérosol de cuisson ou huile d'olive.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Ajoutez les oignons et assaisonnez avec du sel. Faites cuire en remuant fréquemment pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents.
3. Réduisez le feu à moyen-bas et ajoutez le brocoli et le poivron. Couvrez la poêle (vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie). Faites cuire pendant 8 à 9 minutes en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le brocoli soit plus vert et commence à dorer sur les bords.
4. Faites cuire le cumin et la cannelle dans la poêle pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les épinards, quelques poignées à la fois, jusqu'à ce qu'ils réduisent de taille. Faites cuire jusqu'à ce que tous les épinards soient fanés, puis répétez avec le reste des épinards.
5. Fill a medium mixing bowl halfway with the contents of the pan. Add the drained beans, ¼ cup cheese, and about 2 tablespoons enchilada sauce. To taste, season with ½ teaspoon salt and freshly ground black pepper.
6. Start pouring ¼ cup of enchilada sauce into the prepared skillet and tilting it side to side. This should leave the bottom of the pan evenly coated.
7. To prepare your first enchilada, spread ½ cup filling mixture along the center of a tortilla, then snugly wrap the left side over, followed by the right. Place it seam-side down against the pan’s edge. Continue with the remaining tortillas and filling.
8. Versez le reste de la sauce enchilada sur les enchiladas, en laissant les pointes non couvertes. Répartissez uniformément le fromage râpé restant sur les enchiladas.
9. Faites cuire au four pendant 20 minutes, à découvert, sur la grille du milieu. Si le fromage sur le dessus n'est pas assez doré à votre goût, transférez les enchiladas soigneusement sur la grille supérieure du four et faites cuire encore 3 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.
10. Sortez les enchiladas du four et mettez-les de côté pendant 10 minutes. Vous êtes prévenu, ils sont assez chauds !! Saupoudrer de coriandre hachée et d'oignons verts au centre des enchiladas avant de servir. Servir tout de suite.

Passez un excellent moment délicieux

Je veux que vous vous sentiez en confiance en utilisant mes repas conviviaux pour la goutte tout en vous détendant avec vos proches. En fait, ils sont parfaits pour passer une soirée agréable à préparer des repas sains pour le reste de la semaine.

Faites-moi savoir comment cela s'est passé pour vous si cela ne vous dérange pas! Postez un commentaire ci-dessous !