Manger du chocolat aide-t-il contre la goutte ?
Vers l'an 1500, un soldat espagnol faisant partie de la conquête du Mexique et ayant observé l'empereur aztèque Moctezuma II, a déclaré qu'il ne buvait rien d'autre que du chocolat, servi dans une coupe en or et parfumé avec des épices comme la vanille ; sa boisson au chocolat était fouettée en une mousse qui se dissolvait dans la bouche. Cela semble délicieux, n'est-ce pas ? C'était la première introduction du cacao aux Européens et la boisson est devenue très populaire à partir du milieu du 17ème siècle ; le reste est de l'histoire, comme on dit. Le cacao provient de l'arbre Theobroma cacao, qui est originaire d'Amérique centrale et du Sud, produit des fruits et à l'intérieur du fruit, il y a environ 20 à 50 fèves.
Le cacao est très riche en polyphénols tels que les isoflavones, les anthocyanines, les flavanones, les catéchines, les flavonols, les flavanols et les flavones. De tous les aliments connus pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires comme le thé, les pommes, le vin rouge, les oignons; le cacao se distingue avec les antioxydants les plus élevés avec une teneur en polyphénols offrant à vous et moi la meilleure protection cardio. La raison en est que le cacao peut fluidifier le sang pour aider à éviter les caillots sanguins et peut avoir les mêmes avantages pour vous aider à éviter la coagulation sanguine que l'aspirine!
Le cacao du chocolat est également riche en magnésium, potassium, calcium, fer, vitamines A1, B1, B2, D et E. Vous saurez que vous consommez du vrai chocolat si vous vous sentez énergisé après, pas léthargique.
La science derrière le grain de cacao
En 2007, une étude de l'École de médecine de Harvard a suivi les Kuna du Panama, dont le régime alimentaire est principalement constitué de cacao, pour étudier les effets du cacao et des flavanols. En général, le cacao et le chocolat sont riches en antioxydants et en flavanoïdes qui bénéficient à votre santé cardiovasculaire, notamment en limitant le risque d'accident vasculaire cérébral et en conférant des propriétés anti-âge, protégeant nos cellules de la destruction prématurée.
La théobromine, abondante dans le cacao, a également été trouvée pour réduire le risque de cristallisation de l'acide urique dans l'urine. Dans une étude,, ils ont constaté que la consommation de quantités modérées de chocolat augmentait la concentration de théobromine dans l'urine, ce qui aidait à prévenir la cristallisation de l'acide urique.
Il convient de noter que ce dont nous parlons ici n'est pas le chocolat au lait auquel nous sommes tellement habitués, qui est essentiellement une confiserie, mais du cacao brut et, dans une moindre mesure, du chocolat noir, car les flavonoïdes se dégradent pendant les processus de cuisson et d'alcalinisation. Ajouter du lait réduit la teneur globale en cacao et augmente les niveaux de graisses saturées, manquant ainsi les avantages potentiels pour la santé. Ce que les chercheurs ont découvert, c'est que les Indiens Kuna qui vivaient sur les îles avaient des taux nettement plus faibles de maladies cardiaques et de cancer par rapport aux Panaméens qui vivaient sur le continent et qui ne buvaient pas de cacao comme les Indiens Kuna!
D'autres études ont également prouvé que la consommation de cacao peut réduire la pression artérielle et les niveaux de cholestérol. Enfin, une étude publiée dans les Archives of Internal Medicine en 2006 a suivi des hommes âgés pendant 15 ans alors qu'ils consommaient du cacao par rapport à d'autres hommes qui ne le faisaient pas, et a constaté que le groupe d'hommes qui consommaient du cacao avait 50 % de moins de risque de mortalité cardiovasculaire et une réduction de 47 % de la mortalité toutes causes confondues. Ainsi, les bienfaits pour la santé du cacao sont unanimes !
Comment le cacao peut-il bénéficier à la goutte ?
Tout simplement, le cacao contient des flavonoïdes, de puissants antioxydants qui luttent contre les symptômes de la goutte en abaissant la pression artérielle et les niveaux de cholestérol. Comme ces antioxydants améliorent la circulation sanguine, ils peuvent à leur tour aider à augmenter la quantité de niveaux d'acide urique qui est dissoute dans votre circulation sanguine, étant finalement traitée correctement et évacuée dans votre urine et dans votre cuvette de toilette.
Le cacao cru peut prévenir l'inflammation en raison de son interaction avec les leucotriènes fournissant un soulagement d'une crise de goutte en travaillant de la même manière que les AINS , où les flavonoïdes et les polyphénols agissent ensemble comme des inhibiteurs de COX2, diminuant ainsi la douleur dans vos articulations. Les propriétés antioxydantes du cacao aident à maintenir le bon fonctionnement de votre corps, y compris le bon fonctionnement de vos reins, ce qui est si important pour le patient atteint de goutte pour prévenir les futures crises de goutte. N'oublions pas que le cacao est également un remontant d'humeur qui vous offrira une vision plus positive et plus joyeuse de la vie !
Autres avantages pour la santé du cacao
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Le cacao peut améliorer la santé immunitaire
Le cacao a montré des effets positifs sur votre système immunitaire. Encore une fois, cela est dû aux flavonoïdes présents dans le cacao qui aident à réduire l'inflammation. En conséquence, votre système immunitaire est en mesure de mieux répondre aux menaces.
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Le cacao peut aider avec les allergies
Avez-vous des problèmes d'allergies ? Le cacao pourrait vous aider car il peut améliorer la fonction des tissus lymphoïdes associés à l'intestin. Par conséquent, votre corps est protégé contre les effets des allergies alimentaires. Dans une étude, ils ont constaté que les rats nourris avec un régime riche en cacao étaient capables de mieux gérer les réactions allergiques graves.
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Le cacao peut aider à réguler la glycémie
Si vous avez la goutte, vous avez probablement également un problème de glycémie. Le cacao peut facilement remédier à cela car il contient des antioxydants qui aident à stabiliser la glycémie. Il peut également améliorer la sensibilité de votre corps à l'insuline.
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Le cacao peut aider à réduire le risque de cancer
Le cacao étant si riche en antioxydants, il peut prévenir la propagation des cellules cancéreuses dans le corps. Les antioxydants particuliers qui aident à cela s'appellent les épicatéchines et les catéchines. Plusieurs animales études montrent que manger un régime riche en cacao a permis d'arrêter la propagation des cellules cancéreuses du côlon chez les rongeurs. Il peut également protéger contre le cancer de la prostate et du poumon. Dans des études sur l'homme, on a découvert que le cacao réduisait le risque de certains cancers, tels que le cancer du poumon et le cancer de l'ovaire.
Quel type de chocolat puis-je manger?
La plupart des chocolats sont mauvais pour vous, ils contiennent des graisses malsaines, beaucoup de sucre, des arômes artificiels, beaucoup de conservateurs, ont à peine de véritable cacao et ont été chauffés à des températures élevées tuant la plupart des flavonoïdes! Si vous mangez ce type de chocolat "bonbon", vous allez avoir la goutte et cela ne devrait pas faire partie de votre régime alimentaire. Ce dont je parle, c'est de produits de chocolat au cacao brut ou de poudre de cacao certifié biologique brut et de fèves de cacao brut que vous pouvez trouver dans votre magasin d'aliments santé local ou sur Amazon.com.
Vous pouvez également acheter du chocolat à pâtisserie si vous prévoyez de faire vous-même des friandises au chocolat. Évitez le sirop de chocolat car il contient la plus faible concentration de cacao. Vous pouvez également manger un peu de chocolat noir de temps en temps en quantités très minimes, je préfère le chocolat noir pur à 99 %, mais faites attention car une consommation excessive de chocolat, noir ou au lait, entraînera une prise de poids qui conduira à l'obésité et aggravera votre goutte. Le lait interférera également avec l'absorption des polyphénols dans votre corps. Veuillez consulter votre médecin avant d'ajouter du cacao brut à votre régime alimentaire.
Qu'en est-il du chocolat blanc?
Le chocolat blanc doit être complètement évité pour la goutte car il ne contient pas du tout de cacao. Il est uniquement composé de matières grasses de lait, de beurre de cacao et de sucre. Le dernier ingrédient à lui seul peut faire monter votre taux d'acide urique. Il peut même avoir une teneur en sucre plus élevée que le chocolat au lait ordinaire.
Risques liés au cacao
Le cacao est vraiment un excellent ingrédient, mais comme pour toute chose, il devrait être consommé avec modération, surtout si vous avez un risque élevé de développer des calculs rénaux. C'est parce que la poudre de cacao a une teneur élevée en oxalate qui peut augmenter le risque de développer des calculs rénaux d'oxalate. Si vous avez déjà eu des calculs rénaux par le passé, il vaut mieux éviter le cacao complètement.
Si vous souffrez du syndrome métabolique, il est préférable d'éviter le chocolat et de prendre des compléments de théobromine à la place. Encore une fois, cela est dû à la forte teneur en oxalate que contient le chocolat.
Comme les fèves de cacao contiennent des stimulants, il est préférable d'éviter de les donner aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants. En particulier, il n'est pas recommandé aux femmes enceintes de consommer des fèves de cacao à un stade avancé de la grossesse car cela peut restreindre le vaisseau sanguin qui se connecte au fœtus.
Des façons d'inclure plus de cacao dans votre alimentation
Le meilleur chocolat à consommer est celui qui ne contient pas du tout de sucre. Ce sont les éclats de fèves de cacao et la poudre de cacao non sucrée. Lorsque vous les achetez, assurez-vous de lire l'étiquette car certains produits de cacao ont du sucre ajouté.
La bonne nouvelle est que l'un des éléments mentionnés ci-dessus, les éclats de fèves de cacao, sont très polyvalents et peuvent facilement être ajoutés à la plupart des aliments que vous mangez déjà. Par exemple, vous pouvez ajouter des éclats de fèves de cacao à votre smoothie habituel. Si vous faites votre propre beurre de noix, lait de noix et barres de granola, vous pouvez également y ajouter des éclats de fèves de cacao. Si vous prenez de l'avoine ou du yaourt pour le petit déjeuner, saupoudrez-y des éclats de fèves de cacao. Si vous êtes un amateur de café, l'ajout d'éclats de fèves de cacao à vos lattes et cappuccinos les rendra encore meilleurs.
Les éclats de fèves de cacao peuvent également être ajoutés à des plats salés. Lorsque vous préparez une sauce pour le barbecue, vous pouvez inclure des éclats de fèves de cacao. Lorsque vous ajoutez une croûte à votre steak ou à votre canard, vous pouvez également utiliser des éclats de fèves de cacao. Cela donnera certainement une saveur unique.
Vous n'aurez pas de difficulté à ajouter plus de cacao à votre alimentation. Toutefois, sachez que le vrai cacao ou chocolat a un goût très prononcé. La première fois peut être surprenante, mais plus vous en inclurez dans vos repas, plus vous vous habituerez au goût.
Quelle a été votre expérience de consommation de chocolat ou de cacao pour la goutte ? Partagez vos réflexions dans les commentaires ci-dessous.
40 replies to "Goutte, cacao et chocolat"
Bonjour
le cacao grillé conserve t il les memes propriétés pour luter contre la goute ?
Bonsoir, J’ai 74 ans et toujours en bonne forme. 7 kms de marche par jour entre autres. Précédente crise de goutte associée à des problèmes cardiaques avec pose de 3 stents, j’avais 50 ans, ce dérèglement due à des repas pantagruéliques !
Depuis, alimentation équilibrée et plus de goutte jusqu’à cette fête de Pâques ou je me suis, littéralement, gavé de chocolat au lait. Résultat une crise de goutte douloureuse sur un gros orteil.
Another question, I’ve read potassium intake should be at least 4,000 to 5,500.What is your take on this? I’m getting my protein from cottage cheese, yogurt, eggs and nuts. I had a question about beans? I read avoid beans ? also avoid soups? can you give me some input on these also ? Thanks so much and have a great day.
Potassium is the third most abundant mineral in your body, and plays an important role in several body processes.
However, very few people consume enough of it. In fact, nearly 98% of all adults in the US are not meeting the daily intake recommendations.
Below are some foods that are excellent sources of potassium, as well as how much they contain in a 3.5-ounce (100-gram) serving:
Beet greens, cooked: 909 mg
Yams, baked: 670 mg
White potatoes, baked: 544 mg
Soybeans, cooked: 539 mg
Avocado: 485 mg
Sweet potato, baked: 475 mg
Spinach, cooked: 466 mg
Edamame beans: 436 mg
Salmon, cooked: 414 mg
Bananas: 358 mg
A healthy adult should aim to consume 3,500–4,700 mg of potassium daily from foods. Certain groups of people should aim to consume at least 4,700 mg per day.
As for beans please read my post on “Gout and Beans” and you will see that they are an excellent plant-based protein.
As for soups, it all depends on what is in it. Vegetarian based soups will not affect your uric acid levels in any negative way. Watch the salt intake too in soups.
Hi Spiro, I started reading on your web site a few days ago and just subscribed. Thanks for all this info and sharing, I just bought some organic unsweetened cocoa zero sugar one ingredient. it is tested for metals at a lab to assure levels are safe. I seen a few articles before coming to your web and seen horrible for gout high in uric acid, but also seen a web that said what your saying. I’ve had several real bad flare ups and am avoiding sugar big time. Quit eating meat for now. I read to keep sugar below 25gms a day is that what you think? also I’ve read twice the potassium of your intake of sodium. I seen this on comments here on your web. what did you think of that?
Hi Tony!
Yes keep sugar levels below 25 grams a day ideally! I answered your question about potassium above.
Can a lactose free milk help reduce uric acid?
There aren’t any studies that point to that, so I think it’s safe, any dairy product in general doesn’t affect gout unless it has lots of sugar or high fructose corn syrup of course. So go ahead and have a glass of lactose free milk. Nothing to worry about.
Can sugarless chocolate flair up gout?
Not per se, if it’s pure cocoa 100% raw with no sugar, you are safe. If there is stevia or aspartame, it’s definitely bad for you and you want to avoid it.
On what do you base your statement that if chocolate contains stevia it is definitely bad for you? References please.
Hi Fred!
You are consuming a chemical. What do you think? See FDA warnings on some stevia related products that have not been approved.
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/fdcc/?set=GRASNotices&sort=GRN_No&order=DESC&startrow=1&type=basic&search=stevia
Just purchased two bags of cold pressed cacao powder. How much should I consume daily for gout?
One tablespoon a day is more than enough and yes you can consume daily. I have a small piece of 99% dark chocolate on most days.
Are onion, garlic, green onion safe for gout sufferer?
Yes James! Part of complex carbohydrates and very good for your liver health and blood.
Greetings to you my daughter learned how to make dark chocolate ,added a bit of butter and stevia with water. Is this a correct method will this benefit me?
Cocoa as you read in the article has its’ health benefits. To eat a little piece like I do is fine, remember the darker the better. As for gout, it won’t directly have an impact as other natural home remedies which are more popular but cocoa can be part of a gout diet.
Keep in mind…. Cacao & Chocolate are HIGH in oxalates and histamine—both can cause inflammation (including joint pain) if you genetically cannot break these down in the body or lack specific enzymes in your metabolism to do so. Pesticides are increasing this problem & killing off microbes that we need for this too. Google more on histamine intolerance, Low-Oxalate diet and Low-histamine diet.
Can you just add cocoa powder to coffee to help reduce uric acid?
Yeah! I don’t see why not.
I have always loved only dark chocolate. 100% Baker’s chocolate and cocoa nibs I have to ration or I could eat a huge 8 section bar. I do not understand this. I crave this. I do not get the rapid heartbeat or arrhythmias as I do from caffeine/coffee/theophilline/tea/ephedrine/epinephine/matte/gurana root. I am VERY mercury
fluoride/aluminum/tin and other dental alloy toxic. Does that have something to do with it? How does meythelation and thiols have to do with it?
I eat sugar free dark chocolate which I find in the health food section at my local supermarket.
Is this ok? It’s a small bar around 50 grams.
I don’t wont a gout flare-up.
Hi Andrew!
I recommend a little dark chocolate, the more purer the better, there is less sugar and there are many other health benefits.
Theobromine exists in pure cocoa in quantities of roughly 17 mg per gram. Theobromine converts to different uric acids in the liver . I just figured this out, and I’m very bummed.
Maybe there are great antioxidants too, but you’re also giving yourself quite a load of uric acid when you eat a bunch of chocolate
https://www.researchgate.net/figure/13082147_fig3_Figure-1-Pathways-of-theobromine-metabolism-in-humans
I have had two heart attacks from clogged arteries and have three stents with minor heart damage, and I couldn’t get my triglycerides below 150 even with 80 mg of simvastatin. I heard that cocoa had antioxidants for the heart so I started taking one Tbsp of raw cocoa powder daily and my triglycerides dropped down to 60 the following month in my test results.
So I ate a bunch of candy to bring them back up plus cut the simvastatin down to 20 mg and my trigs went up to 80. Then I stopped the candy and cut the simvastatin down to 10mg and will see in a couple of weeks if my trigs are still too low, also I started eating one serving of oatmeal daily and my bad cholesterol dropped 38 points and is now at 108 total cholesterol which is almost too low.
When I started treatment in 2010 my Cholesterol was 250 and my trigs were 205. So this next test will tell if I can stop the Medicine all together and use the alternative cures I am using now and that is GREAT as the Cholesterol medicines is hard on you liver and they have to run liver tests on me every 3 months. Hope this helps others with the same problem.
[…] wants to live longer, and chocolate can help add up to your life length. Chocolate consists an antioxidant called polyphenols which prevent oxidation of harmful […]
I would really like some clarity on this – as I have already eliminated chocolate from my diet. I have a fairly authoritative Purine list and Theobromine is the very very top of that list.
Here’s what Wiki says the chemical is:
Theobromine, formerly known as xantheose,[1] is a bitter alkaloid of the cacao plant, with the chemical formula C7H8N4O2.[1] It is found in chocolate, as well as in a number of other foods, including the leaves of the tea plant, and the kola (or cola) nut. It is classified as a xanthine alkaloid,[2] which also include the similar compounds theophylline and caffeine.[1] The compounds differ in their methylation.
???
thanks
Hi Ira!
If you read this study that I have linked to here you will see that the study concluded that theobromine inhibited xanthine oxidase leads to reduced uric acid. Mind you the study was conducted with rats but most studies are. The evidence does suggest that theobromine lowers uric acid levels in the blood and therefore is good for gout. Besides there is very little theobromine in chocolate and is considered safe for consumption.
[…] gout. Sometimes if I’m craving something sweet, I try to fight the craving with a small piece of dark chocolate or some […]
Can 2% chocolate milk affect gout? The diet I have from the doctor stated that milk will help lower uric acid.
Hi Deborah!
Not really! I mean it is preferable to drink regular milk, check the sugar content in your chocolate milk brand, that could add to your glycemic index and can lead to a gout attack but if you drink it in moderation, you should be fine. Yes dairy in general does seem to lower uric acid levels. See my post on the subject here–> Gout et produits laitiers
can almond milk with the dutch process chocolate give you gout?. This is in the product of Silk almond chocolate drink.
Hi Dan!
Yes it can if you overdo it of course, if there is sugar it can cause flare ups.
Thank you for all the info! I awoke to a nasty bout of gout and after reading your blog, I found a container of 100% baking cocoa in the pantry. I added it to some hot water and am consuming it as I write. My question; is this type of cocoa useful and is the application ok?
Hi Daniel!
As long as it’s 100% heck even 90% or more pure cocoa, then it is fine, check the nutrition label. Raw Cocoa Powder would be ideal.
thank you for your continued research on gout. I found it very useful
[…] Yes you can have some chocolate! […]
[…] Chocolate […]
[…] beets, carrots, beans, peas, potatoes and tomatoes. Other foods that are high in potassium are cocoa, granola, bran, milk, nuts, seeds and […]