Written by Spiro Koulouris | Medically Reviewed by Dr. Muhammad Qousain Ali, Consultant Rheumatologist on May 30, 2026

Manger du chocolat aide-t-il contre la goutte ?

Around 1500 AD, a Spanish soldier who was part of the conquest of Mexico and who had observed the emperor of the Aztecs, Moctezuma II, stated that he took no other beverage than chocolate, served in a golden goblet and flavoured with spices like vanilla; his chocolate beverage was whipped into a froth that dissolved into the mouth. Sounds yummy doesn’t it? That was the first introduction of cocoa to the Europeans and became a very popular beverage by the mid-17^ème siècle ; le reste est de l'histoire, comme on dit. Le cacao provient de l'arbre Theobroma cacao, qui est originaire d'Amérique centrale et du Sud, produit des fruits et à l'intérieur du fruit, il y a environ 20 à 50 fèves.

Cocoa is very rich in polyphenols like isoflavones, anthocyanins, flavanones, catechins, flavonols, flavanols and flavones. From all the foods known to reduce the risk of cardiovascular disease like tea, apples, red wine, onions; cocoa comes out on top with the highest antioxidants with polyphenol content providing you and I with the greatest cardio protection. The reason for this is that cocoa may thin out the blood to help avoid blood clots and may have the same benefits in aiding you to avoid blood clotting as aspirin but the effects are milder than aspirin!

Cocoa from chocolate is also rich in magnesium, potassium, calcium, iron, vitamins A, B1, B2, D, and E. You’ll know you’re consuming real chocolate if you feel energized after, not sluggish. 

The Science Behind the Cocoa Bean

A 2007 Harvard Medical School study followed Panama’s Kuna people, whose diet consists mainly of cocoa, to study the effects of cocoa and flavanols. In general, cocoa and chocolate is rich in antioxidants and flavonoids which benefits your santé cardiovasculaire, including  it may help limit the risk of stroke and may impart anti aging properties by reducing the oxidative stress, protecting our cells from premature destruction.

The theobromine that’s abundant in cocoa may help to reduce the risk of uric acid crystallization in the urine. In one étude,, ils ont constaté que la consommation de quantités modérées de chocolat augmentait la concentration de théobromine dans l'urine, ce qui aidait à prévenir la cristallisation de l'acide urique.

Il convient de noter que ce dont nous parlons ici n'est pas le chocolat au lait auquel nous sommes tellement habitués, qui est essentiellement une confiserie, mais du cacao brut et, dans une moindre mesure, du chocolat noir, car les flavonoïdes se dégradent pendant les processus de cuisson et d'alcalinisation. Ajouter du lait réduit la teneur globale en cacao et augmente les niveaux de graisses saturées, manquant ainsi les avantages potentiels pour la santé. Ce que les chercheurs ont découvert, c'est que les Indiens Kuna qui vivaient sur les îles avaient des taux nettement plus faibles de maladies cardiaques et de cancer par rapport aux Panaméens qui vivaient sur le continent et qui ne buvaient pas de cacao comme les Indiens Kuna!

D'autres études ont également prouvé que la consommation de cacao peut réduire la pression artérielle et les niveaux de cholestérol. Enfin, une étude publiée dans les Archives of Internal Medicine en 2006 a suivi des hommes âgés pendant 15 ans alors qu'ils consommaient du cacao par rapport à d'autres hommes qui ne le faisaient pas, et a constaté que le groupe d'hommes qui consommaient du cacao avait 50 % de moins de risque de mortalité cardiovasculaire et une réduction de 47 % de la mortalité toutes causes confondues. Ainsi, les bienfaits pour la santé du cacao sont unanimes !

So how does cocoa benefit gout?

Very simply, cocoa contains flavonoids, powerful antioxidants that fight the symptoms of gout lowering blood pressure and cholesterol levels and as these antioxidants improve blood circulation, they in turn may help decrease the amount of uric acid crystallization that causes harm to your joints and gives your gout symptoms.

Raw cocoa may prevent inflammation due to its interaction with leucotriènes fournissant un soulagement d'une crise de goutte en travaillant de la même manière que les AINS do, whereby the flavonoids and polyphenols work together and act as COX2 inhibitors decreasing pain in your joints. Cocoa’s antioxidant properties help keep your body functioning at its optimal best by supporting your metabolic and vascular health and that also includes the proper functioning of your kidneys which is so important for the gout sufferer in preventing future gout attacks. Let’s not forget that cocoa is also mood lifter which will provide you with a more positive and cheerful outlook on life!

Other Health Benefits of Cocoa

1. Cocoa can improve immune health

Le cacao a montré des effets positifs sur votre système immunitaire. Encore une fois, cela est dû aux flavonoïdes présents dans le cacao qui aident à réduire l'inflammation. En conséquence, votre système immunitaire est en mesure de mieux répondre aux menaces.

2. Cocoa can help with allergies

Got allergy problems? Cocoa might just help as it can improve the function of gut-associated lymphoid tissue. As a result, your body is protected against the effects of food allergies. In one study, they found that rats with a cocoa-rich diet were able to manage serious allergic reactions better. 

3. Cocoa can help regulate blood sugar

When you have gout, you probably also have a blood sugar problem. Cocoa can help remedy that as it contains antioxidants that help stabilize blood sugar. It can also improve your body’s sensitivity to insulin and your metabolic health.

4. Cocoa can help reduce cancer risk

Because cocoa is so rich in antioxidants, it may help prevent the spread of cancer cells in the body. The particular antioxidants that help with this are called epicatechins and catechins. Plusieurs animales études show that eating a diet rich in cocoa was able to help stop the spread of colon cancer cells in rodents. It can also protect against prostate and lung cancer. In human studies, cocoa has been found to reduce the risk for certain cancers such as lung cancer and ovarian cancer.

Quel type de chocolat puis-je manger?

Most chocolate is just bad for you which contains unhealthy fats, loads of sugar, artificial flavorings, lots of preservatives, has barely any real cocoa in it and has been heated to high temperatures killing most flavonoids! If you eat this type of “candy” chocolate, it may contribute to weight gain and metabolic problems, which increase gout risk over time, and should be not part of your diet whatsoever. What I’m talking about is raw cocoa chocolate products or raw certified organic cocoa powder and raw cocoa beans que vous pouvez trouver dans votre magasin d'aliments santé local ou sur Amazon.com. 

Vous pouvez également acheter du chocolat à pâtisserie si vous prévoyez de faire vous-même des friandises au chocolat. Évitez le sirop de chocolat car il contient la plus faible concentration de cacao. Vous pouvez également manger un peu de chocolat noir de temps en temps en quantités très minimes, je préfère le chocolat noir pur à 99 %, mais faites attention car une consommation excessive de chocolat, noir ou au lait, entraînera une prise de poids qui conduira à l'obésité et aggravera votre goutte. Le lait interférera également avec l'absorption des polyphénols dans votre corps. Please consult your doctor before adding raw cocoa in your diet.

Qu'en est-il du chocolat blanc?

Le chocolat blanc doit être complètement évité pour la goutte car il ne contient pas du tout de cacao. Il est uniquement composé de matières grasses de lait, de beurre de cacao et de sucre. Le dernier ingrédient à lui seul peut faire monter votre taux d'acide urique. Il peut même avoir une teneur en sucre plus élevée que le chocolat au lait ordinaire.

Risques liés au cacao

Le cacao est vraiment un excellent ingrédient, mais comme pour toute chose, il devrait être consommé avec modération, surtout si vous avez un risque élevé de développer des calculs rénaux. C'est parce que la poudre de cacao a une teneur élevée en oxalate qui peut augmenter le risque de développer des calculs rénaux d'oxalate. Si vous avez déjà eu des calculs rénaux par le passé, il vaut mieux éviter le cacao complètement.

Si vous souffrez du syndrome métabolique, il est préférable d'éviter le chocolat et de prendre des compléments de théobromine à la place. Encore une fois, cela est dû à la forte teneur en oxalate que contient le chocolat.

Because cocoa beans contain stimulants, it is best to avoid giving it to pregnant and breastfeeding women, as well as kids. For pregnant women in particular, it is not advisable to consume cocoa beans in the late stage of pregnancy since it can constrict the blood vessel that connects to the fetus, if consumed in large quantities.

Des façons d'inclure plus de cacao dans votre alimentation

The best chocolate to consume is one that has zero total sugar. These are cocoa nibs and unsweetened cocoa powder. When you purchase these, make sure to read the label since some cocoa products have added sugar in them.

The good news is that one of the items above, cocoa nibs, are very versatile and they can easily be added to most foods you are eating already. For instance, cocoa nibs can be added to your regular smoothie. If you make your own nut butters, nut milks, and granola bars, cocoa nibs can be added to them as well. Having oatmeal or yogurt for breakfast? Sprinkle in some cocoa nibs. If you’re a coffee lover, adding cocoa nibs to your lattes and cappuccinos will make it taste even better.

Cocoa nibs can also be added to savory meals. When making a sauce for barbecue, you can include cocoa nibs. When adding crust to your steak or duck, you can also use cocoa nibs. This will definitely give it a one-of-a-kind flavor.

You won’t have a hard time adding more cocoa into your diet. Just be aware though that real cocoa or chocolate tastes very bitter. It can be surprising to find out the first time but the more frequent you include it in your meals, the more you’ll get used to the taste.

Quelle a été votre expérience de consommation de chocolat ou de cacao pour la goutte ? Partagez vos réflexions dans les commentaires ci-dessous.

CLAUSE DE NON-RESPONSABILITÉ

This article is for educational purposes only and should not replace medical advice. Patients should consult their physician for individual management.