Manger du chocolat aide-t-il contre la goutte ?

Vers l'an 1500, un soldat espagnol faisant partie de la conquête du Mexique et ayant observé l'empereur aztèque Moctezuma II, a déclaré qu'il ne buvait rien d'autre que du chocolat, servi dans une coupe en or et parfumé avec des épices comme la vanille ; sa boisson au chocolat était fouettée en une mousse qui se dissolvait dans la bouche. Cela semble délicieux, n'est-ce pas ? C'était la première introduction du cacao aux Européens et la boisson est devenue très populaire à partir du milieu du 17^ème siècle ; le reste est de l'histoire, comme on dit. Le cacao provient de l'arbre Theobroma cacao, qui est originaire d'Amérique centrale et du Sud, produit des fruits et à l'intérieur du fruit, il y a environ 20 à 50 fèves.

Le cacao est très riche en polyphénols tels que les isoflavones, les anthocyanines, les flavanones, les catéchines, les flavonols, les flavanols et les flavones. De tous les aliments connus pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires comme le thé, les pommes, le vin rouge, les oignons; le cacao se distingue avec les antioxydants les plus élevés avec une teneur en polyphénols offrant à vous et moi la meilleure protection cardio. La raison en est que le cacao peut fluidifier le sang pour aider à éviter les caillots sanguins et peut avoir les mêmes avantages pour vous aider à éviter la coagulation sanguine que l'aspirine!

Le cacao du chocolat est également riche en magnésium, potassium, calcium, fer, vitamines A1, B1, B2, D et E. Vous saurez que vous consommez du vrai chocolat si vous vous sentez énergisé après, pas léthargique. 

La science derrière le grain de cacao

En 2007, une étude de l'École de médecine de Harvard a suivi les Kuna du Panama, dont le régime alimentaire est principalement constitué de cacao, pour étudier les effets du cacao et des flavanols. En général, le cacao et le chocolat sont riches en antioxydants et en flavanoïdes qui bénéficient à votre santé cardiovasculaire, notamment en limitant le risque d'accident vasculaire cérébral et en conférant des propriétés anti-âge, protégeant nos cellules de la destruction prématurée.

La théobromine, abondante dans le cacao, a également été trouvée pour réduire le risque de cristallisation de l'acide urique dans l'urine. Dans une étude,, ils ont constaté que la consommation de quantités modérées de chocolat augmentait la concentration de théobromine dans l'urine, ce qui aidait à prévenir la cristallisation de l'acide urique.

Il convient de noter que ce dont nous parlons ici n'est pas le chocolat au lait auquel nous sommes tellement habitués, qui est essentiellement une confiserie, mais du cacao brut et, dans une moindre mesure, du chocolat noir, car les flavonoïdes se dégradent pendant les processus de cuisson et d'alcalinisation. Ajouter du lait réduit la teneur globale en cacao et augmente les niveaux de graisses saturées, manquant ainsi les avantages potentiels pour la santé. Ce que les chercheurs ont découvert, c'est que les Indiens Kuna qui vivaient sur les îles avaient des taux nettement plus faibles de maladies cardiaques et de cancer par rapport aux Panaméens qui vivaient sur le continent et qui ne buvaient pas de cacao comme les Indiens Kuna!

D'autres études ont également prouvé que la consommation de cacao peut réduire la pression artérielle et les niveaux de cholestérol. Enfin, une étude publiée dans les Archives of Internal Medicine en 2006 a suivi des hommes âgés pendant 15 ans alors qu'ils consommaient du cacao par rapport à d'autres hommes qui ne le faisaient pas, et a constaté que le groupe d'hommes qui consommaient du cacao avait 50 % de moins de risque de mortalité cardiovasculaire et une réduction de 47 % de la mortalité toutes causes confondues. Ainsi, les bienfaits pour la santé du cacao sont unanimes !

Comment le cacao peut-il bénéficier à la goutte ?

Tout simplement, le cacao contient des flavonoïdes, de puissants antioxydants qui luttent contre les symptômes de la goutte en abaissant la pression artérielle et les niveaux de cholestérol. Comme ces antioxydants améliorent la circulation sanguine, ils peuvent à leur tour aider à augmenter la quantité de niveaux d'acide urique qui est dissoute dans votre circulation sanguine, étant finalement traitée correctement et évacuée dans votre urine et dans votre cuvette de toilette.

Le cacao cru peut prévenir l'inflammation en raison de son interaction avec les leucotriènes fournissant un soulagement d'une crise de goutte en travaillant de la même manière que les AINS , où les flavonoïdes et les polyphénols agissent ensemble comme des inhibiteurs de COX2, diminuant ainsi la douleur dans vos articulations. Les propriétés antioxydantes du cacao aident à maintenir le bon fonctionnement de votre corps, y compris le bon fonctionnement de vos reins, ce qui est si important pour le patient atteint de goutte pour prévenir les futures crises de goutte. N'oublions pas que le cacao est également un remontant d'humeur qui vous offrira une vision plus positive et plus joyeuse de la vie !

Autres avantages pour la santé du cacao

1. Le cacao peut améliorer la santé immunitaire

Le cacao a montré des effets positifs sur votre système immunitaire. Encore une fois, cela est dû aux flavonoïdes présents dans le cacao qui aident à réduire l'inflammation. En conséquence, votre système immunitaire est en mesure de mieux répondre aux menaces.

2. Le cacao peut aider avec les allergies

Avez-vous des problèmes d'allergies ? Le cacao pourrait vous aider car il peut améliorer la fonction des tissus lymphoïdes associés à l'intestin. Par conséquent, votre corps est protégé contre les effets des allergies alimentaires. Dans une étude, ils ont constaté que les rats nourris avec un régime riche en cacao étaient capables de mieux gérer les réactions allergiques graves. 

3. Le cacao peut aider à réguler la glycémie

Si vous avez la goutte, vous avez probablement également un problème de glycémie. Le cacao peut facilement remédier à cela car il contient des antioxydants qui aident à stabiliser la glycémie. Il peut également améliorer la sensibilité de votre corps à l'insuline.

4. Le cacao peut aider à réduire le risque de cancer

Le cacao étant si riche en antioxydants, il peut prévenir la propagation des cellules cancéreuses dans le corps. Les antioxydants particuliers qui aident à cela s'appellent les épicatéchines et les catéchines. Plusieurs animales études montrent que manger un régime riche en cacao a permis d'arrêter la propagation des cellules cancéreuses du côlon chez les rongeurs. Il peut également protéger contre le cancer de la prostate et du poumon. Dans des études sur l'homme, on a découvert que le cacao réduisait le risque de certains cancers, tels que le cancer du poumon et le cancer de l'ovaire.

Quel type de chocolat puis-je manger?

La plupart des chocolats sont mauvais pour vous, ils contiennent des graisses malsaines, beaucoup de sucre, des arômes artificiels, beaucoup de conservateurs, ont à peine de véritable cacao et ont été chauffés à des températures élevées tuant la plupart des flavonoïdes! Si vous mangez ce type de chocolat "bonbon", vous allez avoir la goutte et cela ne devrait pas faire partie de votre régime alimentaire. Ce dont je parle, c'est de produits de chocolat au cacao brut ou de poudre de cacao certifié biologique brut et de fèves de cacao brut que vous pouvez trouver dans votre magasin d'aliments santé local ou sur Amazon.com. 

Vous pouvez également acheter du chocolat à pâtisserie si vous prévoyez de faire vous-même des friandises au chocolat. Évitez le sirop de chocolat car il contient la plus faible concentration de cacao. Vous pouvez également manger un peu de chocolat noir de temps en temps en quantités très minimes, je préfère le chocolat noir pur à 99 %, mais faites attention car une consommation excessive de chocolat, noir ou au lait, entraînera une prise de poids qui conduira à l'obésité et aggravera votre goutte. Le lait interférera également avec l'absorption des polyphénols dans votre corps. Veuillez consulter votre médecin avant d'ajouter du cacao brut à votre régime alimentaire.

Qu'en est-il du chocolat blanc?

Le chocolat blanc doit être complètement évité pour la goutte car il ne contient pas du tout de cacao. Il est uniquement composé de matières grasses de lait, de beurre de cacao et de sucre. Le dernier ingrédient à lui seul peut faire monter votre taux d'acide urique. Il peut même avoir une teneur en sucre plus élevée que le chocolat au lait ordinaire.

Risques liés au cacao

Le cacao est vraiment un excellent ingrédient, mais comme pour toute chose, il devrait être consommé avec modération, surtout si vous avez un risque élevé de développer des calculs rénaux. C'est parce que la poudre de cacao a une teneur élevée en oxalate qui peut augmenter le risque de développer des calculs rénaux d'oxalate. Si vous avez déjà eu des calculs rénaux par le passé, il vaut mieux éviter le cacao complètement.

Si vous souffrez du syndrome métabolique, il est préférable d'éviter le chocolat et de prendre des compléments de théobromine à la place. Encore une fois, cela est dû à la forte teneur en oxalate que contient le chocolat.

Comme les fèves de cacao contiennent des stimulants, il est préférable d'éviter de les donner aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants. En particulier, il n'est pas recommandé aux femmes enceintes de consommer des fèves de cacao à un stade avancé de la grossesse car cela peut restreindre le vaisseau sanguin qui se connecte au fœtus.

Des façons d'inclure plus de cacao dans votre alimentation

Le meilleur chocolat à consommer est celui qui ne contient pas du tout de sucre. Ce sont les éclats de fèves de cacao et la poudre de cacao non sucrée. Lorsque vous les achetez, assurez-vous de lire l'étiquette car certains produits de cacao ont du sucre ajouté.

La bonne nouvelle est que l'un des éléments mentionnés ci-dessus, les éclats de fèves de cacao, sont très polyvalents et peuvent facilement être ajoutés à la plupart des aliments que vous mangez déjà. Par exemple, vous pouvez ajouter des éclats de fèves de cacao à votre smoothie habituel. Si vous faites votre propre beurre de noix, lait de noix et barres de granola, vous pouvez également y ajouter des éclats de fèves de cacao. Si vous prenez de l'avoine ou du yaourt pour le petit déjeuner, saupoudrez-y des éclats de fèves de cacao. Si vous êtes un amateur de café, l'ajout d'éclats de fèves de cacao à vos lattes et cappuccinos les rendra encore meilleurs.

Les éclats de fèves de cacao peuvent également être ajoutés à des plats salés. Lorsque vous préparez une sauce pour le barbecue, vous pouvez inclure des éclats de fèves de cacao. Lorsque vous ajoutez une croûte à votre steak ou à votre canard, vous pouvez également utiliser des éclats de fèves de cacao. Cela donnera certainement une saveur unique.

Vous n'aurez pas de difficulté à ajouter plus de cacao à votre alimentation. Toutefois, sachez que le vrai cacao ou chocolat a un goût très prononcé. La première fois peut être surprenante, mais plus vous en inclurez dans vos repas, plus vous vous habituerez au goût.

Quelle a été votre expérience de consommation de chocolat ou de cacao pour la goutte ? Partagez vos réflexions dans les commentaires ci-dessous.