Tiempo de preparación: 15 minutos
Porción: 4 porciones de una delicia increíble
Hay una muy buena razón por la cual los afectados por la gota pueden ser percibidos como paranoicos acerca de los alimentos que consumen. La gota es una forma dolorosa y debilitante de artritis que es causada por niveles excesivos de ácido úrico en el cuerpo.
En pocas palabras, el ácido úrico se produce cuando el cuerpo descompone las sustancias químicas llamadas purinas. Las purinas se encuentran naturalmente en el cuerpo y también en muchos de los alimentos que consumimos.
Sin embargo, tener una cantidad excesiva de purinas puede causar un exceso de producción de ácido úrico. Esto puede llevar a la formación de cristales de urato que provocan dolorosos brotes de gota en las articulaciones.
No hace falta decir que vigilar lo que se come es muy importante para las personas que sufren de gota.
La gota requiere una dieta equilibrada. No es un tratamiento ni una cura, pero cuanto más saludable sea tu dieta, menos probabilidades tendrás de sufrir episodios y brotes de gota. Se deben evitar ciertos alimentos, mientras que otros se pueden consumir en mayores cantidades.
Las dos recetas básicas de canelones son bien conocidas: los canelones rellenos de carne convencionales y la variante saludable de queso y espinacas. Otra alternativa vegetariana es los Canelones Parmigiana rellenos de berenjenas, que satisfarían incluso a los tradicionalistas más acérrimos.
¿Qué tiene de especial el Canelones Parmigiana?
El Canelones Parmigiana es un horneado rápido de pasta vegetariana perfecto para una comida de entre semana. Se rellenan los canelones con berenjena salteada y se hornean con mozzarella y salsa pesto hecha con chile.
Ingredientes a utilizar:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de salsa de tomate con ajo y albahaca
- 100 g de queso mascarpone
- 1 cebolla roja finamente cortada en rodajas
- 125 g de queso mozzarella, cortado en trozos
- 2 berenjenas, cortadas aproximadamente en rodajas de 2 cm
- 4 cucharadas de pesto de chili (o, para no vegetarianos, pesto de 'nduja)
- Tubos de canelones, 250 g
Ingredientes clave para combatir la gota
Albahaca
Albahaca solía utilizarse casi exclusivamente en la cocina mediterránea. De hecho, en la antigua Grecia, se consideraba ampliamente como una hierba noble. Sin embargo, en la actualidad, la albahaca es un ingrediente muy popular que se utiliza en una amplia variedad de bocadillos, ensaladas y comidas exquisitas.
La albahaca es un ingrediente popular que tiene muchos propósitos medicinales. Comúnmente, se utiliza como antidepresivo. También se utiliza para ayudar a eliminar el acné, los parásitos, la bronquitis, la fiebre y muchas otras condiciones.
Más importante aún para nosotros, los que sufrimos de gota, es el hecho de que la albahaca es un excelente estimulante para los riñones. Estudios han demostrado que utilizar albahaca para estimular los riñones ayuda a reducir los niveles de ácido úrico. Este tipo de tratamiento se sabe que reduce los niveles de ácido úrico y alivia el dolor en pacientes con gota y artritis.
Ajo
Aunque algunos expertos afirman que el ajo tiene beneficios para la salud en la gota y la artritis, no hay pruebas científicas que respalden esta afirmación. El ajo es seguro para comer en pacientes con gota. El ajo tiene cualidades antiinflamatorias y no es rico en purinas, por lo que es seguro consumirlo con moderación.
Sin embargo, la moderación en todo es clave para combatir la gota. Desde esta perspectiva, puedes consumir alimentos altos en purinas, pero solo en moderación y en cantidades modestas.
Aceite de oliva
El aceite de oliva es un lípido derivado del fruto del olivo. El olivo, conocido científicamente como Olea europaea, es un cultivo tradicional de árboles mediterráneos. Para obtener el distintivo aceite, las aceitunas se trituran enteras.
Las aceitunas se pueden comer enteras o picadas, y también se pueden utilizar para hacer pizzas y otros platos. El aceite de oliva también se puede utilizar como dip para el pan.
El aceite de oliva tiene un poderoso efecto antiinflamatorio. Sus componentes incluyen al menos nueve tipos diferentes de polifenoles, así como más de 24 sustancias químicas antiinflamatorias. Todas estas sustancias químicas tienen el potencial de reducir o inhibir alrededor de 100 genes que causan inflamación.
Berenjenas
Las berenjenas, también conocidas como "aubergines", son plantas de la familia de las solanáceas y se utilizan en una variedad de platos alrededor del mundo. Aunque a menudo se les confunde como verduras, en realidad son frutas porque se producen a partir de una planta en flor y contienen semillas.
Las berenjenas son alimentos densos en nutrientes, lo que significa que son ricas en vitaminas, minerales y fibra, al tiempo que son bajas en calorías. Las berenjenas son ricas en antioxidantes y una variedad de vitaminas y minerales.
Como si estos hechos no fueran suficientemente convincentes, las berenjenas también pueden ayudarte a perder peso. Son una adición maravillosa a cualquier dieta para bajar de peso debido a su alto contenido de fibra y bajo en calorías.
Preparación de los canelones Parmigiana rellenos de berenjenas
- Paso 1: El primer paso para hacer este delicioso plato es precalentar el horno a 200°C (ventilador)/gas 7. Luego, en una sartén grande a fuego medio, calienta con cuidado 1 cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla durante 2 minutos, o hasta que comience a ablandarse. Vierte la salsa de tomate y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, a fuego bajo. Retira la sartén del fuego y añade el mascarpone y el pesto.
- Paso 2: Mientras tanto, en otra sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Condimenta con sal y pimienta y añade las sabrosas berenjenas. Cocínalas durante 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren y ablanden. Colócalas a un lado para que se enfríen.
- Paso 3: Coloca los canelones en una fuente para horno y rellénalos con las berenjenas. No te preocupes, deberían encajar perfectamente en una capa uniforme. Cualquier trozo de berenjena que quede se puede esparcir sobre los tubos de los canelones.
- Paso 4: Extiende la salsa de tomate sobre la parte superior de la pasta, usando una cuchara para cubrir cualquier canelón expuesto. Después de esparcir la mozzarella por encima, hornea durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante. Deja reposar durante 5 minutos antes de servirlo con una ensalada verde crujiente, si lo deseas.
- Para un toque final: Agrega un puñado de hojas de albahaca recién rasgadas, reservando algunas hojas más pequeñas para decorar. Para obtener un sabor más ajo, añade algunos dientes de ajo picados a la combinación de cebolla.
¡Prepárate para un festín delicioso!
Esperamos que disfrutes tanto como nosotros de estos platos y otros alimentos amigables para la gota. Si tienes gota, consulta a tu médico para determinar el mejor tratamiento y alternativas de nutrición para ti.
