Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 6 Personen
Als regelmäßige Leser meiner Blogbeiträge wissen Sie inzwischen, dass ich ein großer Fan von pflanzlichen Rezepten bin. Deshalb bin ich immer auf der Suche nach neuen Ideen, um sie auszuprobieren und die Dinge interessant zu halten. Schließlich hat das Leben mit Gicht so seine Tücken. Aber mir geht es vor allem darum, gesunde, leckere Mahlzeiten zu finden, die mir helfen, meine Gesundheit zu erhalten. Gicht-Symptome in Schach.
Ich freue mich, dieses Rezept für eine vegetarische Walnuss-Linsen-Bolognese mit Ihnen zu teilen. Ich bin ein absoluter Veggie-Liebhaber, aber ich liebe es auch, meine Geschmackspalette zu erweitern und neue Dinge auszuprobieren. Dieses Rezept bietet die perfekte Mischung aus Geschmack und vielen Nährwerten.
Vegan zu kochen ist für mich nicht nur natürlich, sondern macht auch Spaß und ist eine tolle Möglichkeit zum Experimentieren. Früher glaubten die Menschen, dass eine pflanzliche Ernährung uns nicht genügend Nährstoffe, Proteine usw. liefern würde, aber heute wissen wir mit Sicherheit, dass eine ausgewogene pflanzliche Ernährung voller gesundheitlicher Vorteile ist.
Tomaten und insbesondere Marinarasauce aus dem Glas eignen sich hervorragend zum Einmachen. Sie ist voll von schmackhaften, langsam gekochten Tomaten und Kräutern und spart viel Zeit, die man gut gebrauchen kann. In diesem Rezept wird sie mit Linsen und Walnüssen zu einer schmackhaften, reichhaltigen veganen Bolognesesoße kombiniert, die zudem reich an Nährstoffen ist!
Diese Walnuss-Linsen-Bolognese ist ein gesundes, herzhaftes, veganes, reichhaltiges, schnelles, einfaches und köstliches Grundnahrungsmittel für jeden Abend.
Gichtfreundlicher Nutzen von Walnüssen und Linsen
Eine ausgewogene, harnsäurearme Ernährung ist wichtig, um das Risiko eines Gichtanfalls zu verringern. Glücklicherweise haben sowohl Walnüsse als auch Linsen wichtige gichtbekämpfende Eigenschaften und verleihen Ihrer Mahlzeit einen unglaublichen Geschmack.
Walnüsse
Walnüsse sind reich an Omega-3-FettsäurenEine alkalische Proteinquelle, die auch gichtfreundlich ist. Die Purinsäure hat einen Gehalt von 25 mg pro 3,5 Unzen. Sie sind außerdem extrem entzündungshemmend. Daher sind rohe Walnüsse die sicherste Quelle für Patienten mit Gicht und Arthritis.
Das National Office of the Arthritis Foundation entdeckte, dass ihre Wirkung das C-reaktive Protein (CRP), einen Entzündungsmarker, der mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arthritis in Verbindung gebracht wird, senken kann.
Linsen
Linsen sorgen für ein Sättigungsgefühl zwischen den Mahlzeiten, da sie reich an Ballaststoffen sind. Eine verbesserte Appetitkontrolle kann das Gewichtsmanagement erleichtern und gleichzeitig vor Gelenkbeschwerden schützen, die durch Übergewicht verursacht oder verschlimmert werden.
Linsen sind auch ein fettarmer, cholesterinfreier Ersatz für fette Eiweißquellen wie rotes Fleisch und fettreichen Käse. Linsen sind auch eine gichtfreundliche Proteinoption weil sie weniger Purine enthalten als Fleisch und fetter Fisch.
Welche Zutaten brauche ich für diese Bolognese?
Gemüsesorten
Die Basis dieser Bolognese besteht aus Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch und fein gehackten Maronenpilzen. Zusammen mit den Linsen fügen die Pilze viele Aromen hinzu und bilden eine hackfleischartige Textur.
Rote Linsen
Die Bolognese ist deftig und sättigend, weil rote Linsen das Hackfleisch ersetzen.
Walnüsse
Es ist eine gute Idee, fein gehackte Walnüsse in die Bolognesesauce zu geben, da sie den Geschmack und die Textur bereichern und zusätzliches Eiweiß liefern.
Gewürze und Kräuter
Geräucherter Paprika, Rosmarin, Thymian, Oregano und Lorbeerblätter sind meine persönlichen Favoriten, aber Sie können auch mit anderen Kräutern experimentieren, wenn Sie dies bevorzugen.
Tomaten
Sonnengetrocknete Tomaten und Tomatenpüree sorgen für Geschmack, während gehackte Tomaten aus der Dose eine flüssige Basis für die Sauce bilden.
Sojasauce
Einer aktuellen Studie zufolge erhöhen Sojaprodukte das Gichtrisiko nicht, und wer bereits an Gicht erkrankt ist, kann sie weiterhin konsumieren. Dies steht im Gegensatz zu der weit verbreiteten Meinung, dass Gichtkranke Soja- und Hülsenfruchtprodukte meiden sollten, weil sie einen hohen Puringehalt haben. Außerdem verleiht der Umami-Geschmack der Sojasauce diesem Gericht einen schönen Kick.
Rotwein
Rotwein hebt den Geschmack deutlich an. Prüfen Sie, ob der Wein, den Sie verwenden, vegan verträglich ist. Sie können ihn bei Bedarf weglassen, aber ich empfehle, ihn zu verwenden, wann immer es möglich ist.
Liste der zu verwendenden Zutaten
- 1 Teelöffel Oregano, getrocknet
- ½ Esslöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
- zwei Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 2 Esslöffel Öl aus einem Glas sonnengetrockneter Tomaten (oder Olivenöl).
- 1 große geschälte und fein gehackte Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, fein gewürfelt
- 250 g fein gehackte Kastanienpilze
- 6 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 4 Esslöffel pürierte Tomaten (Mark)
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- Rotwein, 180 mL (¾Tasse).
- zwei gehackte 400 g (14 oz) Tomaten aus der Dose
- 400 mL Pilz- oder Gemüsebrühe (1 + ⅔ Tasse) (1 Brühwürfel).
- 1 Teelöffel Zucker
- 185 g (1 Tasse) abgespülte und abgetropfte getrocknete rote Linsen
- 75 g fein gehackte oder zerstoßene Walnüsse
- 4 gehäufte Esslöffel Nährhefe
- gewürzt mit Meersalz und Pfeffer
- 10 fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten (in Öl).
Schritt-für-Schritt-Rezeptanweisungen
- Braten Sie zunächst die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte etwa 10-15 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- Kochen, bis die gesamte überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, dann die fein gehackten Pilze und den Knoblauch hinzufügen.
- Nach dem Hinzufügen des Tomatenpürees und des geräucherten Paprikas eine Minute lang kochen, dann den Rotwein hinzufügen und kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- In einer Schüssel die sonnengetrockneten Tomaten, Dosentomaten, Oregano, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter, Sojasauce, rote Linsen, Brühe, Zucker und Walnüsse vermischen.
- Zum leichten Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 40-50 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Wenn es zu dick wird, einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Mit Salz abschmecken und mit der Nährhefe und schwarzem Pfeffer servieren.
Profi-Tipps:
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie sich genau an die Anweisungen halten. Da jede Zutat einen bestimmten Zweck erfüllt, kann das Weglassen einer Zutat dazu führen, dass das Gericht weniger gut schmeckt. Dieses Rezept ergibt eine große Menge, so dass es sich ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten eignet (etwa 6 Portionen).
Servieren Sie diese köstliche Bolognese mit Spaghetti, Pellkartoffeln oder Nudeln.
Viel Spaß!
Die Bolognesesauce kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden. In einem gefriersicheren Behälter lässt sie sich auch gut einfrieren. Für schnelle Mahlzeiten friere ich sie gerne in einzelnen Portionsgrößen ein.