Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Portions : 6 personnes
En tant que lecteurs réguliers de mes publications de blog, vous savez maintenant que je suis un grand fan de recettes à base de plantes. C'est pourquoi je suis toujours à la recherche de nouvelles idées à essayer pour garder les choses intéressantes. Après tout, vivre avec la goutte comporte ses défis. Mais je suis toujours à la recherche de moyens pour manger des repas sains et délicieux qui m'aident également à contrôler mes symptômes de la goutte en échec.
Je suis ravi de partager cette recette de spaghetti bolognaise végétarienne aux noix et aux lentilles. Je suis un grand amateur de légumes, mais j'aime aussi élargir mon palais pour essayer de nouvelles choses. Cette recette offre cet équilibre parfait entre la délicieuse saveur et les nombreux avantages nutritionnels.
Cuisiner végétalien est non seulement naturel pour moi, mais c'est aussi agréable et une excellente façon d'expérimenter. Les gens pensaient autrefois qu'un régime à base de plantes ne nous fournirait pas suffisamment de nutriments, de protéines, etc., mais nous savons maintenant que un régime à base de plantes bien équilibré est plein d'avantages pour la santé.
Les tomates, et la sauce marinara en conserve en particulier, sont excellentes pour la conservation. Elle est chargée de tomates savoureuses cuites lentement et d'herbes, et c'est un gain de temps qui offre de bons résultats. Cette recette associe les lentilles et les noix pour créer une sauce bolognaise végétalienne savoureuse, riche en nutriments.
Cette bolognaise aux noix et aux lentilles est un incontournable en semaine, sain, copieux, végétalien, riche, rapide, facile et délicieux.
Les avantages des noix et des lentilles pour la goutte
Maintenir un régime équilibré à faible taux d'acide urique est essentiel pour réduire le risque d'une crise de goutte. Heureusement, les noix et les lentilles ont des propriétés importantes qui combattent la goutte et ajoutent une saveur incroyable à votre repas.
Noix
Les noix sont riches en oméga-3, source de protéines alcalines qui est également favorable à la goutte. L'acide purique a une teneur de 25 mg par 3,5 onces. Ils sont également extrêmement anti-inflammatoires. En conséquence, les noix crues sont la source la plus sûre pour les patients souffrant de goutte et d'arthrite.
Le Bureau national de la Fondation de l'arthrite a découvert que leurs effets peuvent réduire la protéine C-réactive (CRP), un marqueur inflammatoire lié à un risque accru de maladies cardiovasculaires et d'arthrite.
Lentille
Les lentilles aident les gens à se sentir rassasiés entre les repas car elles sont riches en fibres. Un meilleur contrôle de l'appétit peut faciliter la gestion du poids tout en protégeant contre les symptômes articulaires causés ou exacerbés par l'obésité.
Les lentilles sont également une alternative faible en gras et sans cholestérol aux sources de protéines grasses comme la viande rouge et le fromage gras. Les lentilles sont également une option de protéine favorable à la goutte car elles contiennent moins de purines que la viande et les poissons gras.
Quels sont les ingrédients dont j'aurai besoin pour préparer ce Bolognese végétarien aux noix et aux lentilles?
Légumes
La base de ce bolognese est constituée d'oignon, de céleri, de carotte, d'ail et de champignons de châtaignes finement hachés. Avec les lentilles, les champignons ajoutent beaucoup de saveurs et forment une texture semblable à de la viande hachée.
Lentilles rouges
Le bolognese est copieux et rassasiant car les lentilles rouges remplacent la viande hachée.
Noix
Il est conseillé d'ajouter des noix finement hachées à la sauce bolognese car elles ajoutent une saveur riche, une texture et une protéine supplémentaire.
Épices et herbes
Le paprika fumé, le romarin, le thym, l'origan et les feuilles de laurier sont mes favoris personnels, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes si vous le préférez.
Tomates
Les tomates séchées au soleil et la purée de tomates ajoutent de la saveur, tandis que les tomates en conserve hachées fournissent une base liquide pour la sauce.
Sauce soja
Selon une étude récente, les produits à base de soja n'augmentent pas le risque de goutte et ceux qui ont déjà cette condition peuvent continuer à les consommer. Cela contredit la croyance largement répandue selon laquelle les personnes atteintes de la goutte devraient éviter les produits à base de soja et de légumineuses car ils sont riches en purines. De plus, la saveur umami de la sauce soja ajoute un bon coup de pied à ce plat.
Vin rouge
Le vin rouge rehausse considérablement la saveur. Vérifiez si le vin que vous utilisez convient aux végétaliens. Vous pouvez le laisser de côté, si nécessaire, mais je recommande de l'utiliser chaque fois que possible.
Liste des ingrédients à utiliser :
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à soupe de thym séché
- ½ cuillère à café de romarin séché
- deux feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'un pot de tomates séchées au soleil (ou d'huile d'olive).
- 1 gros oignon pelé et finement haché
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 2 carottes moyennes, finement coupées en dés
- 250 g de champignons de châtaigne finement hachés
- 6 gousses d'ail pelées et écrasées
- 4 cuillères à soupe de tomates en purée (concentré)
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 180 mL (¾ tasse) de vin rouge.
- deux boîtes de tomates hachées de 400 g (14 oz) chacune
- 400 mL de bouillon de champignons ou de légumes (1 + ⅔ tasse) (1 cube de bouillon)
- 1 cuillère à café de sucre
- 185 g (1 tasse) de lentilles rouges séchées rincées et égouttées
- 75 g de noix hachées ou écrasées
- 4 cuillères à soupe bombées de levure nutritionnelle
- assaisonné de sel de mer et de poivre
- 10 tomates séchées au soleil finement hachées (dans l'huile).
Instructions de recette étape par étape :
- Commencez par faire revenir doucement l'oignon, le céleri et les carottes pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide en excès se soit évaporé, puis ajoutez les champignons finement hachés et l'ail.
- Faites cuire pendant une minute après avoir ajouté la purée de tomates et le paprika fumé, puis ajoutez le vin rouge et faites cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
- Dans un bol, mélangez les tomates séchées au soleil, les tomates en conserve, l'origan, le romarin, le thym, les feuilles de laurier, la sauce soja, les lentilles rouges, le bouillon, le sucre et les noix.
- Portez à ébullition douce et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
- Assaisonnez de sel et servez avec la levure nutritionnelle et le poivre noir selon votre goût.
Conseils professionnels :
Pour de meilleurs résultats, suivez les instructions à la lettre. Chaque ingrédient ayant une fonction spécifique, en omettre un seul pourrait rendre le plat moins délicieux. Cette recette donne une grande quantité, ce qui en fait un choix idéal pour la préparation de repas (environ 6 portions).
Servez cette sauce bolognaise à tomber par terre avec des spaghetti, des pommes de terre au four ou des pâtes.
Bon appétit !
Réfrigérez la sauce bolognaise jusqu'à 4 jours et réchauffez-la sur la cuisinière ou au micro-ondes au besoin. Elle se congèle également bien dans un récipient adapté à la congélation. Pour des repas rapides, j'aime les congeler en portions individuelles.
