Kann man Meeresfrüchte bei Gicht essen?

In diesem Beitrag werden wir genau untersuchen, ob Meeresfrüchte wie Hummer, Garnelen, Krabben, Venusmuscheln, Austern, Muscheln und Jakobsmuscheln eine gesunde Wahl für eine Gichtdiät sind. Wie immer sollten wir vorher ein wenig über die Geschichte sprechen. In den 1800er Jahren war Hummer als Arme-Leute-Essen bekannt, und in dieser Zeit und davor wurden Meeresfrüchte gemieden, und es war den Menschen peinlich, sie zu essen.

Arme Familien, Bedienstete, Kinder und Gefangene aßen in der Regel Meeresfrüchte, da diese im Überfluss vorhanden und für diejenigen, die an der Ostküste wie in den Bundesstaaten Maine, New Hampshire und Massachusetts lebten, leicht zugänglich waren. Die wohlhabenderen Menschen konnten sich gesünderes Fleisch wie Rinder und Rindfleisch leisten, aber Meeresfrüchte wie Hummer wurden von den Armen als billige Möglichkeit gesehen, hungrige Mäuler zu stopfen, sie hatten sogar Spitznamen wie "Huhn des armen Mannes" und "Aasfresser des Meeres".

Eigentlich ist er ein Aasfresser, denn er lebt auf dem Meeresgrund und frisst die Abfälle, ja sogar die Ausscheidungen anderer Tiere und die Schadstoffe, die der Mensch ins Meer kippt. Deshalb hat der Hummer auch den Spitznamen "die Kakerlake des Ozeans". In den späten 1800er Jahren florierte die Industrie, und die Meeresfrüchte wurden zum Massenprodukt, das in den besten Restaurants serviert wurde. Heute ist Hummer eines der teuersten Gerichte auf der Speisekarte, und es herrscht der Eindruck, dass Meeresfrüchte hochwertige und nahrhafte Lebensmittel sind!

Was ist der Beweis dafür, dass Meeresfrüchte bei einer Gichtdiät vermieden werden sollten?

Die vom American College of Rheumatology durchgeführte 12-Jahres-Studie, bei der 47.000 Männer beobachtet wurden Die Forscher hatten diesen Männern in diesem Zeitraum einen Fragebogen vorgelegt, in dem sie ihre tägliche Nahrungsaufnahme festhielten. Die Daten der Studie ergaben, dass Männer, die am meisten Fleisch aßen, ein 1,41-fach höheres Risiko hatten, an Gicht zu erkranken, als Männer, die am wenigsten Fleisch aßen.

Ebenso hatten Männer, die Meeresfrüchte aßen, ein 1,51-fach erhöhtes Risiko, an Gicht zu erkranken, verglichen mit den Männern, die am wenigsten Meeresfrüchte aßen, und Meeresfrüchte erhöhen den Harnsäurespiegel. Das ist ein um 51% erhöhtes Risiko, meine lieben Gichtkranken! Jede zusätzliche wöchentliche Portion Meeresfrüchte führte zu einem um 7% erhöhten Risiko. Nebenbei bemerkt, kam dieselbe Studie zu dem Schluss, dass purinreiche Gemüsesorten wie Erbsen, Bohnen, Blumenkohl und Spinat das Risiko eines Gichtanfalls nicht erhöhen. Sie können so viel Gemüse essen, wie Sie wollen, auch wenn es auf der Purinskala hoch steht.

Andere Risiken des Verzehrs von Meeresfrüchten

Der Verzehr von Meeresfrüchten ist aus vielerlei Gründen einfach gefährlich und sollte unbedingt vermieden werden. Sie sind einfach eines der schmutzigsten Lebensmittel, die man essen kann, und können so viele verschiedene Krankheiten verursachen. Ich meine, der Grund, warum Hummer bei lebendigem Leib gekocht wird, ist das bakterielle Problem, das unmittelbar nach ihrem Tod auftritt und das Astaxanthin freisetzen muss, damit der Verzehr für Sie sicher ist.

Die Garnele ist ein Aasfresser, der sich vom Fleisch toter Tiere ernährt. Wenn du also gerne Garnelen isst, sei dir bewusst, dass du auch Fäkalien isst. Sie mögen Schalentiere? Passen Sie auf, denn Sie können durch eine bakterielle oder virale Kontamination vergiftet werden. Sie müssen sie angemessen kochen, um sicherzustellen, dass Sie nicht krank werden, aber ist es das Risiko wirklich wert? Vergiftungen können auch durch hitzestabile Toxine aus der Nahrung entstehen, die die Muscheln gefressen haben. Wenn Sie an Gicht leiden, streichen Sie einfach alle Arten von Meeresfrüchten, ich hoffe, dass Sie damit Gichtanfälle oder Auslöser für einen Anfall vermeiden können.

Gründe für die Vermeidung von Schalentieren

• Muscheln können die Abfälle nicht effizient ausscheiden:
  Schalentiere haben ein vereinfachtes Verdauungssystem, das es ihnen erschwert, ihre Abfallprodukte effizient auszuscheiden. Deshalb ist es so wichtig, eine Garnele vor dem Verzehr zu entgräten, um den Sand, die Ablagerungen und andere Abfallstoffe zu entfernen.  

  Darüber hinaus werden Muscheln zunehmend durch winzige Plastikteilchen verunreinigt, die sich von Netzen, Bojen und Seilen lösen und auf den Meeresboden gelangen. Diese winzigen Plastikteile werden als Mikroplastik bezeichnet und können über das Abwasser ins Meer gelangen, wo sie von Tieren verzehrt werden können.

  Mikroplastik kann sich in Tieren ansammeln, die dadurch später zur Nahrung für den Menschen werden. Laut einer Studie der Universität Gent in Belgien fanden Forscher heraus, dass Menschen, die Meeresfrüchte essen, jedes Jahr bis zu 11.000 mikroskopisch kleine Plastikfragmente zu sich nehmen.

• Die Omega-3-Illusion:
  Essentielle Fettsäuren werden von unseren Zellmembranen, dem Gehirn und dem Nervensystem benötigt. Blutdruck, Blutgerinnung sowie Immun- und Entzündungsreaktionen werden durch sie unterstützt. In unserem Körper werden die Fettsäuren in die längerkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA umgewandelt. Omega-3-Öle werden in der Regel als sehr nützlich für die Behandlung von Gicht angepriesen.

  Sie senken den Cholesterinspiegel im Blut und unterdrücken Eicosanoide, die Blutgerinnsel und Entzündungen verursachen. Omega-3-Fettsäuren tragen nicht nur zu einem gesunden Herz-Kreislauf-System bei, sondern sind auch gut für unsere Knochen und Gelenke.

  Auch fette Fische enthalten sie, die sie aus Algen gewinnen. Da die Umwandlungsraten im Körper niedrig sein können, glauben einige Menschen, dass Fischöle für eine gute Gesundheit unerlässlich sind.

  Sie werden als "essenziell" bezeichnet, da der Mensch sie nicht selbst herstellen kann und sie aus der Nahrung beziehen muss.

  Mehrere Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass fetter Fisch und insbesondere Fischölergänzungen das Gegenteil von dem bewirken können, was behauptet wird. Dieselben Studien deuten nämlich darauf hin, dass diese essenziellen Fettsäuren tatsächlich das Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse erhöhen können.

• Merkur ist im Aufwind:
  Quecksilber, ein natürlich vorkommendes Schwermetall in Gesteinen, wird hauptsächlich durch menschliche Prozesse wie die Verbrennung fossiler Brennstoffe in die Umwelt freigesetzt. Quecksilber gelangt in unsere Wasserwege und reichert sich in der marinen Nahrungskette an. Kleine Fische und Schalentiere galten früher als quecksilberarm, während große, langlebige Raubfische wie Königsmakrele, Marlin, Granatbarsch, Hai, Schwertfisch, Ahi (oder Gelbflossenthun) und Großaugenthun das meiste Quecksilber anreichern.

  Allerdings gelten Muscheln inzwischen als übermäßig quecksilberhaltig. Nach Angaben von MIT-Forschern ist der Quecksilbergehalt in Thunfisch 10 Millionen Mal höher als in Meerwasser, und die menschlichen Aktivitäten seit der industriellen Revolution sind dafür verantwortlich.

  Natürlich ist auch der Mensch ein Teil dieser Nahrungskette. Wir nehmen das Quecksilber auf, das sich in diesen großen, langlebigen Raubfischen angesammelt hat, wenn wir sie essen.

  Im Laufe der Zeit kann der regelmäßige Verzehr von Quecksilber zu ernsten Gesundheitsproblemen wie Organschäden, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und neurologischen Schäden bei Kindern führen.

• Cholesterin und gesättigtes Fett:
  Es ist wichtig zu wissen, dass Fischöl und fetter Fisch nicht dasselbe sind. Laut einer Studie von John McDougallFisch ist reich an Cholesterin. Im Vergleich zu anderen Fleischsorten, viele Arten von Fisch gemessen ziemlich hoch mit einer Basis von 100 Gramm.Eiweißreiche Fische wie Sardinen und Rogen tragen ebenfalls zur Erhöhung des Harnsäurespiegels bei, der ein Nebenprodukt des Eiweißstoffwechsels und die Ursache für Gicht ist.

  Vor allem Schalentiere sind für ihren hohen Cholesteringehalt bekannt. Eine einzige Portion Garnelen enthält mehr als die Hälfte des täglichen Cholesterinbedarfs. Krabben enthalten etwa 565 Milligramm Schwefel und haben mit etwa 175,4 Milligramm Harnsäure auch einen hohen Anteil an Purinen.

• Norovirus und andere Krankheiten:
  Filtrierende Schalentiere wie Muscheln und Austern können Bakterien und Viren aus ihrer Umgebung ansammeln, die bei rohem Verzehr ein unmittelbares Gesundheitsrisiko darstellen. Sie erhöhen nicht nur das Risiko, sich mit lebensmittelbedingten Krankheiten wie E. Coli und Hepatitis E anzustecken, sondern können auch das Norovirus übertragen. Das Norovirus ist eine häufige Ursache für Lebensmittelvergiftungen, die zu Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Krämpfen und Durchfall führen können.

  Da sie im Winter häufiger auftritt, wird sie auch als Wintererbrechen bezeichnet, obwohl sie zu jeder Jahreszeit auftreten kann.

  Norovirus-Infektionen werden leicht von Mensch zu Mensch oder durch den Kontakt mit Oberflächen, die mit dem Virus infiziert wurden, und anschließendes Berühren des Mundes übertragen.

  Viele Ausbrüche wurden mit Muscheln in Verbindung gebracht, die durch menschliche Fäkalien kontaminiert waren. Die Kontamination von Muscheln, insbesondere von Austern, mit dem Norovirus hat sich als Problem für die Lebensmittelsicherheit erwiesen.

  Hepatitis E hingegen ist in vielen unterentwickelten Ländern weit verbreitet, wo sie durch Fäkalien und über den Mund übertragen wird. Aufgrund der besseren Infrastruktur, Wasserversorgung und Sauberkeit sind Ausbrüche in den Industrieländern im Allgemeinen seltener.

  Schweine zum Beispiel können als Reservoir dienen. Es wurde festgestellt, dass Abwässer und Dung von Schweineställen große Mengen davon enthalten. Dies unterstreicht das Risiko, dass sie in die Gewässer gelangen und sich in Muscheln anreichern.

  Tierische Exkremente, Abwässer, unsachgemäß behandeltes Wasser, kontaminierte Meeresfrüchte und tierische Lebensmittel enthalten nachweislich das infektiöse Hepatitis-E-Virus.

  Es ist völlig klar, dass Muscheln und Exkremente häufig in Kontakt kommen. Diese Tatsache allein sollte natürlich schon ein Warnsignal sein!

• Schalentiere und Allergien:
  Schalentiere gehören zu den am häufigsten vorkommenden Lebensmitteln, die Allergien auslösen, und die Empfindlichkeit gegen sie ist weltweit verbreitet. Obwohl die meisten Nahrungsmittelallergien in der Kindheit beginnen, sticht eine ganz besonders hervor: die Schalentierallergie. Eine Allergie gegen Schalentiere kann zu jedem Zeitpunkt im Leben eines Menschen auftreten, am häufigsten ist sie jedoch im Erwachsenenalter. Sie kann durch Mahlzeiten ausgelöst werden, mit denen man vorher nie Probleme hatte.

  Allergien gegen Schalentiere sind zusammen mit Fischallergien die häufigsten Lebensmittelallergien bei Erwachsenen. Einer kürzlich durchgeführten Umfrage zufolge leiden mehr als 6,5 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten an einer Allergie gegen eines oder beide dieser Lebensmittel.

  In anderer Hinsicht unterscheidet sich eine Schalentierallergie von anderen Allergien. Allergien gegen Schalentiere können zum Beispiel jederzeit auftreten, nachdem eine Person das Allergen verzehrt hat und keine anderen Symptome aufweist.

  Allergische Reaktionen auf Schalentiere können sich mit jedem Kontakt verschlimmern. Erschwerend kommt hinzu, dass es keine Heilung für Schalentierallergien gibt. Die beste Behandlung besteht darin, Lebensmittel wie Garnelen, Hummer, Krabben und andere Krustentiere zu meiden.

  Obwohl Fisch und Schalentiere nicht miteinander verwandt sind, kommt es häufig zu einer Kreuzkontamination. Wenn Sie eine schwere Allergie gegen Schalentiere haben, sollten Sie Meeresfrüchte ganz meiden.