¿El cerdo es adecuado para una dieta de gota?
En este artículo, profundizaremos más en el tema de comer cerdo y si debería formar parte de una dieta para la gota. La verdad es que, sin importar cómo lo veas, los cerdos son animales sucios. Esto no tiene nada que ver con las creencias espirituales de nadie, por cierto. El hecho es que el cerdo es un carroñero. ¿Qué significa eso? Significa que se consideran los carroñeros de la granja, por lo que, en esencia, ayudan a eliminar todos los desechos de la granja, comiendo cualquier cosa que encuentren, incluso sus propias heces o los cadáveres de animales enfermos. Sin embargo, es una de las carnes más consumidas en el mundo y está cargada de toxinas, más en comparación con la carne de res y el pollo.
Si profundizamos un poco más, aprenderás que el sistema digestivo del cerdo funciona bastante rápido, digiriendo lo que ha comido en aproximadamente cuatro horas. En cambio, una vaca tarda hasta veinticuatro horas en digerir. Lo que ocurre durante el proceso digestivo en los animales, así como en los seres humanos, es que se deshace del cuerpo de cualquier toxina peligrosa y, dado que el sistema digestivo de un cerdo funciona bastante rápido, no puede deshacerse de estas toxinas y, por lo tanto, permanecen en su sistema. Las toxinas luego se almacenan en los tejidos grasos del cerdo y están listas para ser consumidas por ti. ¡Qué delicioso!
¿Sabías también que el cerdo no tiene glándulas sudoríparas como otros animales? Por eso se revuelcan en el barro o el agua para refrescarse. Las glándulas sudoríparas permiten eliminar las toxinas mediante la sudoración, por lo que esto deja más toxinas dentro del cuerpo del cerdo. Es de sentido común darse cuenta de que al consumir carne de cerdo, también estás consumiendo estas toxinas. No es una coincidencia que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades declaren que más de 100 virus provienen de los cerdos cada año, siendo el más mortal el H1N1 o "gripe porcina", como se le llama.
Además, la carne de cerdo lleva diversos parásitos que son difíciles de eliminar durante la cocción de la carne de cerdo, esa es la razón por la cual existen tantas advertencias sobre cocinar adecuadamente la carne de cerdo. No querrás terminar con una infección como la triquinosis, que contiene las larvas del gusano de la triquina. Este gusano se encuentra comúnmente en el cerdo. Los síntomas comunes de la triquinosis incluyen náuseas, vómitos, diarrea, fiebre, escalofríos, problemas cardíacos, dificultades respiratorias y dolor en las articulaciones. ¡Lo peor es que estos síntomas pueden durar semanas e incluso meses!
Si consumes jamón, salchichas, tocino, salami, mortadela u otros embutidos, también debes saber que están cargados de grasas saturadas y colesterol, lo que terminará aumentando tu circunferencia de cintura. El cerdo también es alto en purinas, ya que es un alimento proteico, y recuerda que nosotros, los que padecemos de gota, debemos limitar nuestro consumo diario de carne a alrededor del 10% de las calorías diarias.
Cerdo y Contaminación
¡Hay aún más evidencia! Según una investigación de Consumer Reports de 2009, se analizaron alrededor de 200 muestras de cerdo y se descubrió que el 69% estaba contaminado con una peligrosa bacteria llamada Yersinia enterocolitica la cual puede causar fiebre, diarrea y otras enfermedades gastrointestinales. Aproximadamente el 20% de las muestras estaban contaminadas con el medicamento ractopamina el cual está prohibido en muchos países y se utiliza para aumentar el crecimiento del cerdo mientras se mantiene la carne magra. Un 11% de las muestras estaban contaminadas con enterococcus lo cual puede indicar contaminación fecal y ocasionar problemas de salud graves, especialmente infecciones del tracto urinario. ¡Y la gente piensa que el cerdo es un animal limpio! Claro que no lo es...
También debes saber que la carne de cerdo contiene más grasa en comparación con otras carnes, y notarás que las personas a las que les gusta el cerdo suelen ser más obesas que otras. Muchos dirán: "Pero sabe tan bien". Estoy seguro de que si alguna vez probaras carne de perro, carne de gato o carne de paloma, y si se cocinara adecuadamente, dirías lo mismo. Carne es carne. Hay carnes buenas de animales limpios que comen pasto o heno, y hay animales sucios (escavadores) que comen la basura de la tierra.
También parece haber una conexión entre el cerdo y la cirrosis del hígado, e incluso algunos dicen que puede ser peor que el alcohol según algunos estudios. Otros estudios muestran una asociación entre el consumo de cerdo y el cáncer de hígado, así como la esclerosis múltiple. Todos sabemos lo importante que es tener un hígado sano para que un paciente de gota pueda metabolizar adecuadamente el ácido úrico.
Al final del día, te pido que evites conscientemente el cerdo siempre que sea posible. Personalmente, como cerdo solo dos veces al año, me gusta recordar el sabor del tocino o cuando alguien me ofrece una salchicha en una barbacoa de un amigo. ¡Eso es todo! Aparte de eso, evito estrictamente esta comida mortal y tú deberías hacer lo mismo. No pertenece a una dieta para la gota y también puede haber sido la causa de que hayas desarrollado la gota en primer lugar.
