Written by Spiro Koulouris | Medically Reviewed by Dr. Muhammad Qousain Ali, Consultant Rheumatologist on May 25, 2026

Ce que vous devez savoir sur les graines de céleri et comment elles peuvent aider contre la goutte

Les graines de céleri sont utilisées comme remède depuis des milliers d'années dans de nombreuses parties du monde, mais elles ne sont pas très connues ici, dans l'Ouest. La médecine ayurvédique indienne utilisait les graines de céleri pour traiter les rhumes, la grippe, la rétention d'eau, les problèmes de digestion, l'arthrite rhumatoïde et d'autres maladies. Dans l'histoire grecque, le peuple utilisait le céleri comme un signe de victoire. Les Romains l'utilisaient ensuite comme assaisonnement. Peu après, les graines de céleri sont devenues une spécialité culinaire en France et en Italie. Plus tard, au 19e siècle, les Nord-Américains ont découvert les graines de céleri comme ingrédient de conservation.

Celery seed is a very powerful and flavourful spice that you can dress your salad with, you can also add it in soups, casseroles and curries. It has a grassy, bitter taste that makes it ideal for pickling and brining vegetables as well. To reduce its bitter taste, you can use the celery seed to cook. This process enhances the spice’s sweet flavor instead. Depending on where the celery seeds are sourced, they can taste lemonlike (India) or herbal (French). Celery seed goes beyond its culinary use since it has many health benefits as an alternative medicine for us gout sufferers backed by many people who suffer from the disease. Celery seeds may help relieve and prevent many conditions like gout, rheumatoid arthritis, high cholesterol and hypertension because of their anti-inflammatory and antioxidant properties.

Qu'est-ce qui rend les graines de céleri si efficaces ?

Celery seeds contain compounds such as phthalides (including 3-n-butylphthalide), flavonoids, and volatile oils. These compounds may have anti-inflammatory effects and mild diuretic effect, which could cleanse the system of excess fluids and like other diuretics which include coffee and guarana, celery seed stimulates the kidneys causing the body to flush out uric acid and the crystals that causes gout in the first place. What it does is, it may help enable your renal system to excrete uric acid more effectively as well as slightly alkalize your blood. It does this by helping your body get rid of too much water by increasing your urine output.

Les graines de céleri peuvent également aider à réduire l'inflammation. Selon James Duke, Ph.D., un botaniste médical autrefois affilié au Département de l'Agriculture des États-Unis et auteur des best-sellers "The Green Pharmacy" et "The Green Pharmacy Herbal Handbook", les graines de céleri contiennent environ vingt agents anti-inflammatoires différents ! C'est un homme qui avait la goutte et qui utilisait un extrait de graines de céleri pour maintenir ses niveaux d'acide urique sous contrôle. Il prétend n'avoir plus eu d'attaque de goutte depuis.

In addition, according to Kerry Bone, a leading expert on herbal remedies has stated that it works brilliantly with his patients. But the truth is there haven’t been many studies done to scientifically prove that celery seed is indeed an effective treatment on gout except for a study done in China using lab rats which did indeed conclude that celery seed did decrease uric acid levels in those rats. In the study, they found that celery seed extract had an effect on reducing serum uric acid levels in rats that had hyperuricemia and swollen ankle joints. 

Comment utiliser les graines de céleri ?

Les graines de céleri peuvent être consommées naturellement sous forme de graines fraîches ou séchées mais il est déconseillé de les manger directement car elles peuvent être amères et difficiles à avaler. Elles sont également disponibles sous forme de comprimés et la posologie recommandée est de 500 mg (standardisé à 450 mg d'extrait de graines de céleri) deux fois par jour. De plus, elles peuvent être prises sous forme de capsules filled with celery seed oil and finally you can also take it as an extract which works best. You should consult your physician for its use and dosage to prevent any harm. You can also find celery seed as a key ingredient in my proprietary blend which is sold on Amazon called NutriGout.. Comme les graines de céleri sont un diurétique, il est important de boire beaucoup eau.

Et que dire des branches de céleri et du jus de céleri ?

Celery juice was trending a while ago due to its health benefits but you’re probably wondering if it’s just as good as celery seed. For gout, it is not since celery stalks do not contain as many beneficial compounds as celery seed. It would be better for you to consume celery seeds than celery juice. However, you are encouraged to still eat celery stalks as they are high in fiber which can help reduce gout attacks by reducing weight and slowly removing excess uric acid. If you’re going to juice celery, you can throw in some celery seeds to make it more nutritious.

Que contiennent les graines de céleri ?

Like all medicinal plants, the oils of the celery plant are most concentrated in the seed providing us with the strongest medicinal effect. Celery seeds contain several substances including volatile oils as well as flavonoids (luteolin and apigenin both of which have very strong anti-inflammatory properties), antioxidants, omega-6 fatty acids, coumarins, mild blood-thinning compounds and diuretic oils. All these combined compounds work together to fight a number of common conditions like gout.

Dosage des graines de céleri

Les graines de céleri et leur extrait sont généralement disponibles sous forme de capsules. Vous pouvez les trouver facilement dans les magasins de santé ou les magasins spécialisés dans la médecine naturelle. Vous pouvez également faire une recherche en ligne pour trouver des compléments alimentaires à base de graines de céleri. Ils sont généralement disponibles en doses de 600 à 1000 mg.

Si vous achetez des graines de céleri comme épice dans un magasin d'alimentation, assurez-vous de les conserver correctement avec vos autres épices dans la cuisine. Gardez-les à l'écart de la chaleur et conservez-les dans un endroit frais.

Autres bienfaits des graines de céleri pour la santé

Les graines de céleri peuvent également aider à réguler la pression artérielle

Les graines de céleri présentent des avantages prometteurs pour les patients atteints d'hypertension. Dans une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food, on a constaté que les rats atteints d'hypertension artérielle traités avec un extrait de graines de céleri ont présenté une baisse de leur tension artérielle. Cependant, le même effet n'a pas été observé chez les rats dont la tension artérielle était normale.

Les graines de céleri peuvent aider à lutter contre le cancer

Celery seed contains compounds with anti-cancer properties that may help fight certain cancers like liver cancer and stomach cancer. The seed is said to prevent the development of the cells so they don’t grow in the body. Celery seed’s antioxidant properties can also help remove free radicals in the body. Free radicals cause damage to the DNA which play a role in the development of cancer.

Celery Seed Can Help As Anti-Inflammatory in Inflammatory Conditions

In a study published in the Journal of Evidence Based Complementary and Alternative Medicine, it was found that celery seed can have healing effects on inflammatory conditions such as arthritis. Celery seed is said to have chemical properties that can reduce inflammation and possibly even treat these conditions.

Y a-t-il des risques?

Étant donné que les graines de céleri sont diurétiques, elles peuvent accélérer le flux d'urine, ce qui peut réduire les niveaux d'eau et de sodium dans le corps. Si vous prenez des médicaments anticoagulants, du lithium ou des médicaments pour la thyroïde, il peut y avoir des interactions avec les graines de céleri.

Celery seeds may also increase sensitivity to sunlight in some individuals because they contain natural compounds called psoralens (furocoumarins) that make the skin and eyes significantly more sensitive to ultraviolet (UV) light.

Si vous êtes clairement allergique aux graines de céleri, cela peut être très dangereux pour vous, voire fatal. Cela peut provoquer une réaction allergique légère, comme une réaction cutanée, ou quelque chose d'aussi grave qu'une anaphylaxie.

Pregnant women should not use it because it may stimulate the uterus and increases the chances of a miscarriage or premature birth. Make sure to talk to your doctor before using celery seed to avoid any side effects with any other therapies or medication.

CLAUSE DE NON-RESPONSABILITÉ

This article is for educational purposes only and should not replace medical advice. Patients should consult their physician for individual management.