Written by Spiro Koulouris | Medically Reviewed by Dr. Muhammad Qousain Ali, Consultant Rheumatologist on April 22, 2026

Le café est-il bénéfique pour la goutte ?

Le café ! L'amour, ou plutôt l'obsession, de l'Amérique du Nord pour le grain de café est sans égal parmi les autres boissons. Cela s'applique bien sûr à l'exception de l'eau, que nous avons en abondance.

Le café est consommé par plus des deux tiers des Américains le matin et les cafés peuvent être trouvés presque n'importe où. De plus, nous avons des machines à café à capsules spécialisées dans nos foyers. Nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez !

Coffee is mildly acidic (pH 5.0–5.1) and, due to its caffeine concentration, can be stimulating to humans. It is one of the most widely consumed beverages on the planet, and I, like everyone else, like a good cup of coffee. Drinking a cup or two a day is beneficial in lowering the risk of gout and its attacks.

So go ahead and visit Starbucks and savor every sip of your Grande Cappuccino. By the way, that’s my fave, and if you sprinkle some cannelle on top, mmm….delicious!

Quelles sont les preuves concernant le café et la goutte ?

En plus de son effet stimulant, le café pourrait être bénéfique pour la santé. Selon des études, une consommation régulière de café est associée à un risque réduit de maladies cardiaques, de certains types de cancer et de diabète de type 2, entre autres.

Men over the age of 40 who consume coffee on a regular basis have a lower risk of acquiring gout, according to one study. The results of this 12-year study were reported in the medical journal Arthritis and Rheumatology.

Au cours de cette étude, 45 869 personnes qui n'avaient jamais eu de goutte ont été suivies. Après 12 ans, 757 de ces hommes ont développé la goutte, d'après l'étude. De plus, plus les hommes buvaient de café, plus ils réduisaient leur risque d'une crise de goutte, affirme l'étude.

Les hommes qui consommaient 5 tasses de café ou plus par jour semblaient présenter le risque le plus faible. Boire une à trois tasses de café par jour ne réduisait le risque de goutte que de 8%. Les hommes qui consommaient quatre à cinq tasses de café par jour avaient une diminution de 40% de l'incidence de la goutte.

Les hommes qui consommaient six tasses de café ou plus par jour présentaient un risque de goutte réduit de 59 % par rapport aux hommes qui ne buvaient jamais de café.

Wow! That’s a lot of coffee! This link appeared to hold true for decaffeinated coffee as well! Although decaffeinated coffee produced an effect, it was not as potent as caffeinated coffee.

The researchers arrived at the conclusion that people with higher coffee consumption had decreased uric acid levels in the bloodstream. As a result, coffee consumers may have a lower risk of gout.

Cependant, certaines personnes ne peuvent pas consommer de telles quantités élevées de café. Pour être honnête, le mécanisme précis par lequel le café peut vous protéger contre la goutte est inconnu.

Could a cup of coffee in the morning help you avoid painful gout attacks? While some evidence suggests that this popular beverage may help you avoid joint pain. Some studies suggest that if you already have gout, the caffeine in coffee may cause flare-ups especially if you’re not a regular coffee user.

La goutte est diagnostiquée de plusieurs manières différentes

Les professionnels de la santé utilisent fréquemment plusieurs méthodes pour diagnostiquer officiellement la goutte chez un patient. La suspicion clinique, les tests de laboratoire et les examens d'imagerie en sont des exemples. Les signes visuels peuvent inclure des orteils enflés, rouges et chauds, ce qui peut nécessiter des tests supplémentaires.

Des tests supplémentaires peuvent inclure l'arthrocentèse, qui consiste à prélever du liquide synovial dans vos articulations pour observation. Un cristal d'urate monosodique négatif biréfringent avec une structure en forme d'aiguille sera positif.

Laboratory blood testing can also reveal elevated white blood cells, elevated ESR, and high uric acid levels. The monosodium uric acid will show up as a double contour sign on ultrasound, and the tophus will be a combination of hyperechoic and hypoechoic structures. A hypoechoic mass is bodily tissue that is denser or more solid than typical and appears darker on ultrasound due to lower echo reflection. The density of hyperechoic masses is lower than that of hypoechoic masses and they appear brighter on ultrasound due to higher echo reflection. They could be made up of air, fat, or fluid.

La caféine et le risque de goutte

Le café s'est révélé efficace pour prévenir l'apparition de la goutte chez les personnes qui ne sont pas encore atteintes de la maladie. Cependant, si vous avez déjà cette condition, la caféine présente dans le café peut poser problème, surtout si vous n'êtes pas un buveur régulier de café.

Étant donné que la goutte est en augmentation, plusieurs études ont été menées pour déterminer les causes de cette hausse spectaculaire. Voici quelques-unes des études qui ont examiné les effets de la caféine, du café et du thé sur le développement de la goutte.

Selon une 2010 study, people who abruptly increased their intake of caffeinated drinks like tea and coffee were more likely to get gout attacks.

• Les hommes qui consomment du café ont un risque réduit de développer la goutte, selon une étude, financée par l'American College of Rheumatology.
• Les femmes qui consomment du café ont également un risque réduit de développer la goutte, étude, selon une publiée par l'American Society for Nutrition.

Bien que la consommation régulière de café ait montré des résultats positifs dans le traitement des symptômes de la goutte, une consommation excessive de café a eu l'effet inverse.

• Selon une étude, ceux qui consomment quotidiennement une faible quantité de caféine mais augmentent brusquement leur consommation de café en une journée sont exposés à un risque accru.
• Women who consumed sugary drinks were more than twice as likely to develop gout, according to a 25-year long research involving nearly 79,000 women. Keep in mind that caffeine was not listed as a risk factor in the study, only the sugar level of the beverages.
• Ceux qui consommaient quatre tasses de café ou plus par jour avaient un risque de goutte réduit de 40 à 60% par rapport à ceux qui n'en consommaient pas, selon une étude de 12 ans portant sur près de 45 000 hommes. Étonnamment, même le café décaféiné était lié à un risque réduit de goutte.

La caféine devrait être consommée en quantité constante quotidiennement plutôt que de s'adonner à des excès si vous souhaitez réduire vos risques de développer la goutte. De plus, pour satisfaire votre envie de caféine sans augmenter vos chances d'une crise douloureuse de goutte, essayez les boissons énergisantes sans sucre ou le café et le thé non sucrés.

Les boissons sucrées sont très probablement les plus dommageables en termes de risque de goutte, et cela est vrai indépendamment de la concentration de caféine. De nombreuses restrictions alimentaires précèdent le traitement de la goutte, bien que la consommation modérée de caféine semble être sans danger jusqu'à présent.

Boire du café quotidiennement peut réduire le risque de goutte en diminuant les niveaux d'acide urique dans le sang.

Pourquoi le café peut-il faire cela ?

Lorsque vous avez la goutte, votre médecin vous prescrira deux types de médicaments : les uricosuriques et les inhibiteurs de la xanthine oxydase. Le café est un méthylxanthine, ce qui signifie qu'il peut bloquer la métabolisation des purines, qui sont la source de l'acide urique.

En buvant du café, vous maintenez essentiellement vos niveaux d'acide urique bas. De plus, il y a un polyphénol dans le café appelé acide chlorogénique qui aide à la sensibilité à l'insuline. Une diminution de la sensibilité à l'insuline dans le corps signifie également une meilleure élimination de l'acide urique.

Médicaments uricosuriques

Les cristaux d'acide urique peuvent se former dans les articulations en raison de niveaux élevés d'acide urique. Les médicaments uricosuriques agissent en augmentant la quantité d'acide urique excrétée par les reins pour abaisser les niveaux d'acide urique dans le sang.

L'acide urique est éliminé du corps par les reins, et les médicaments uricosuriques aident dans ce processus.

La caféine n'est pas toujours considérée comme un médicament uricosurique, mais elle présente certaines caractéristiques uricosuriques.

Malgré l'absence de preuves claires étayant leur efficacité et leur sécurité dans le traitement de la goutte, les médicaments uricosuriques sont depuis longtemps utilisés pour traiter cette maladie. 

Acide chlorogénique

Selon la recherche, l'acide chlorogénique, un antioxydant présent dans le café, pourrait jouer un rôle dans la capacité du café à réduire le risque de goutte. L'acide chlorogénique et d'autres antioxydants ont montré qu'ils contribuaient à abaisser les niveaux d'insuline dans le sang.

Les niveaux d'insuline et d'acide urique (substance responsable de la goutte) sont liés. Lorsque les niveaux d'insuline sont bas, les niveaux d'acide urique ont tendance à être bas également. Une étude a révélé que les personnes qui buvaient plusieurs tasses de café par jour avaient des niveaux d'acide urique réduits.

L'extrait de café vert est la forme la plus courante de supplémentation en acide chlorogénique. Il offre plusieurs avantages pour la santé et est principalement utilisé pour abaisser la pression artérielle et le poids.

Des recherches récentes suggèrent que l'acide chlorogénique peut également abaisser les niveaux de sucre dans le sang, améliorer l'humeur et aider dans le traitement des infections.

Café Vert

Alors que la plupart des gens sont familiers avec le thé vert, le café vert est probablement inconnu pour beaucoup. Le café vert, tout comme le thé vert, est l'un des nouveaux aides à la perte de poids vers lesquels les gens se tournent en raison de ses nombreux avantages.

However, both are complete opposites. Both green tea and green coffee contain antioxidants, whereas green coffee is particularly rich in chlorogenic acids, which are found in raw coffee.

Les grains de café vert sont simplement des grains de café normaux qui n'ont pas été torréfiés. En d'autres termes, ils n'ont subi aucun traitement.

En tant que complément alimentaire, l'extrait de grains de café vert est de plus en plus populaire. Ils peuvent également être obtenus sous forme de grains entiers, qui peuvent être utilisés pour préparer des boissons chaudes de la même manière que les grains de café torréfiés.

Une tasse de café vert pâle n'a pas du tout le goût du café torréfié auquel nous sommes habitués. Son goût est considérablement plus doux que celui du café et est souvent comparé à celui d'une tisane.

De plus, bien que leurs origines soient similaires, leur composition chimique est très différente de celle du café torréfié.

Les grains de café vert sont riches en acides chlorogéniques, qui sont des antioxydants et des substances anti-inflammatoires avec de nombreux bienfaits pour la santé. Bien que certains acides chlorogéniques puissent être présents dans les produits de café torréfié, la majorité d'entre eux est perdue lors du processus de torréfaction.

The green coffee does not go through the roasting process that black coffee does, yet it has a similar or lower caffeine content compared to roasted coffee. The real difference, however, is most likely insignificant.

La relation entre le café et le thé

La goutte, la forme la plus courante d'arthrite inflammatoire chez les hommes adultes, est précédée par des niveaux élevés d'acide urique dans le sang. L'utilisation du café et du thé est supposée affecter les niveaux d'acide urique, bien qu'il n'y ait pas de consensus concluant dans la profession médicale.

La caféine, ainsi que ses métabolites cataboliques, la théobromine et la xanthine, sont des composants importants du thé et du café. Ces molécules sont structurellement similaires à l'acide urique, un antioxydant reconnu présent en concentrations relativement élevées dans le sang, mais elles présentent également une activité pro-oxydante.

En raison de la similarité structurelle entre l'acide urique et la caféine ainsi que ses métabolites, les chercheurs ont étudié les caractéristiques antioxydantes et pro-oxydantes de ces substances.

Qu'en est-il du thé ?

De plus, les participants ont été invités à remplir un questionnaire sur leur consommation de café et de thé au cours du mois précédent.

Le niveau d'acide urique dans leur sang a été vérifié, et il a été découvert que plus la consommation de café augmentait, moins la quantité d'acide urique dans leur sang était élevée. En revanche, une consommation accrue de thé n'avait pas le même effet.

"Ces résultats suggèrent que les composants du café autres que la caféine contribuent à l'association inverse observée entre la consommation de café et les niveaux d'acide urique", indiquent les chercheurs. Il n'est pas clair pourquoi le café diminue le risque de goutte.

Les chercheurs soulignent que le café contient une concentration élevée de l'acide phénol chlorogénique, un puissant antioxydant. Selon les recherches, cela a un impact sur le risque de goutte.

L'effet du lait, qui est couramment utilisé dans le café, est une omission apparente de cette étude. De plus, il semble y avoir un lien entre la capacité des protéines laitières à réduire les niveaux d'acide urique.

Des informations contradictoires sur les bienfaits pour la santé du café

Il y a beaucoup d'informations contradictoires concernant les avantages pour la santé du café. En ce qui concerne la goutte, il peut être difficile de déterminer si votre tasse de café du matin vous aidera ou vous nuira.

Des experts en rhumatisme ont récemment examiné les dernières recherches sur la goutte. La caféine a été montrée dans certaines études comme augmentant le risque de développer la goutte. Cependant,

Il n'y a pas suffisamment de preuves pour affirmer que le café augmente le risque de goutte. Cependant, certains chercheurs affirment qu'il n'y a pas suffisamment de preuves pour soutenir l'affirmation que boire du café réduit l'incidence de la goutte.

Effets secondaires du café

Coffee is a widely popular drink, but it comes with caveats. First, caffeine can lead to mild dependence in some people. One can go from drinking one cup to five cups a day so be very careful with this.

Il est acceptable de prendre une tasse de plus que d'habitude les jours où vous n'avez pas assez dormi. Assurez-vous simplement de ne pas en faire une habitude. Il est très facile de tomber dans cette routine et de devenir dépendant du café.

La caféine peut également provoquer des troubles gastro-intestinaux et des vomissements. Si vous constatez que vous êtes sensible au café et que vous réagissez de cette manière, réduisez votre consommation ou évitez-le complètement.

Un autre effet secondaire est l'insomnie et l'agitation. Étant donné que le café est un stimulant, il peut vous rendre hyperactif même aux moments où vous devriez déjà vous détendre.

Une chose à savoir sur la goutte est que le stress et le manque de sommeil peuvent l'aggraver. Essayez donc d'éviter de boire du café en fin d'après-midi. Organisez votre journée de manière à ce que toutes vos tâches importantes soient accomplies dans la première moitié de la journée. De cette façon, vous n'aurez pas besoin de compter sur le café pour effectuer ces activités.

Éviter la caféine en fin d'après-midi vous permettra également de mieux dormir la nuit.

More serious side effects of caffeine include elevated high blood pressure and rapid heart rate. If you have an existing heart problem, you shouldn’t drink too much coffee as this may make your condition worse by affecting your blood pressure transiently.

Un effet secondaire moins connu du café est la fatigue. Il est indéniable que boire du café peut vous aider à vous sentir plus énergique. Cependant, si vous avez consommé trop de caféine la veille, vous pourriez vous sentir fatigué le lendemain.

Est-ce que le café peut guérir ma goutte ?

Il faut se rappeler que boire du café ne guérira pas votre goutte. En d'autres termes, si vous consommez du café, vous avez statistiquement moins de chances de développer la goutte. Cependant, je ne vous conseille pas de boire quatre tasses ou plus de café chaque jour.

According to studies, women are more likely than men to develop adverse effects from excessive coffee consumption because of slower metabolism and hormonal differences. Insomnia, a racing heart, muscle tremors, and anxiousness are just a few of the symptoms.

Si possible, alternez avec du café décaféiné. Si vous présentez l'un de ces symptômes, réduisez votre consommation de café ou de caféine provenant d'autres sources. Choisissez du café biologique plutôt que les types de café courants comme Folgers ou Maxwell House.

Réfléchissez à deux fois avant d'ajouter des édulcorants

Vous devrez également faire attention à ce que vous ajoutez à votre café, notamment la crème et le sucre. En en abusant, votre café risque de perdre son essence.

La caféine peut augmenter les niveaux de sucre dans le sang, rendant le contrôle du diabète plus difficile. Par conséquent, les personnes diabétiques doivent faire preuve de prudence. Elle peut également entraîner une augmentation de la tension artérielle et du rythme cardiaque chez les personnes atteintes d'hypertension ou de maladies cardiaques.

Optez uniquement pour des options complètes comme le lait ou le lait d'amande pour votre café. Ce sont des choix plus sains que les petits sachets de crème.

You can get away with just regular old brown sugar to sweeten it. However, it’s also a good idea to look at healthier alternatives like maple syrup, honey, or stevia. These are natural and are less likely to cause a gout attack but these can also increase uric acid levels if consumed in excess.

Moudre vos propres grains de café !

Pour aller encore plus loin, vous pouvez même acheter vos propres grains de café et les moudre chez vous. Utilisez simplement le mixeur que vous avez déjà et préparez votre propre café avec une cafetière à piston.

Préparer le café de cette manière le rend bien meilleur que le café traité. Il est également moins probable que vous y ajoutiez quoi que ce soit, car il a déjà un goût incroyable en lui-même.

Le café peut aider à la digestion et au nettoyage du côlon en stimulant les mouvements intestinaux. N'oubliez pas que boire trop de café peut causer la déshydratation et la constipation. Il est donc essentiel d'en boire avec modération pour bénéficier de ses avantages.

Il est facile de comprendre pourquoi tant de personnes boivent une tasse de café tous les matins, compte tenu de ses nombreux bienfaits pour la santé.

Si vous êtes préoccupé par le développement de la goutte ou le déclenchement d'une crise de goutte, parlez à votre médecin de la meilleure façon de gérer efficacement votre maladie. Avant d'augmenter votre consommation de caféine, consultez votre médecin, surtout si vous avez d'autres problèmes de santé.