Quelle est l'importance de l'huile d'olive dans un régime alimentaire ?

 

L'olive, l'un des plus anciens aliments connus de l'homme, serait originaire de Crète il y a entre cinq et sept mille ans et serait également considéré comme un symbole de paix et de sagesse par les Grecs. De nombreuses civilisations l'ont également utilisé non seulement pour l'alimentation, mais aussi pour le combustible, le bois et la médecine. En tant que Grec de deuxième génération, je connais à peu près tout du régime méditerranéen (manger beaucoup de produits, poisson, noix et grains entiers) et le seul ingrédient clé qui apparaît dans chaque plat est l'huile d'olive. C'est ce qui fait le régime méditerranéen, c'est le yin et le yang, on ne peut pas avoir l'un sans l'autre.

Je me souviens comment ma grand-mère et ma mère avaient de la famille de notre île qui nous envoyait deux ou trois boîtes d'huile d'olive par an, produites sur leurs terres, et combien cette huile d'olive était encore légèrement amère et fruitée, puis poivrée dans la gorge quand elle était avalée. C'est comme ça qu'on sait si l'huile d'olive est bonne. Après tout, la Grèce est connue dans le monde entier pour produire une huile d'olive de la plus haute qualité, y compris la plus forte, de sorte qu'un conseil rapide est toujours rechercher une marque d'huile d'olive produite en Grèce à l'épicerie.

Les bienfaits de l'huile d'olive

L'huile d'olive est un anti-inflammatoire puissant dont les composés comprennent au moins neuf catégories différentes de polyphénols et plus de vingt-quatre nutriments anti-inflammatoires. Ces composés peuvent supprimer ou désactiver jusqu'à 100 gènes responsables de l'inflammation. Les trois quarts de l'huile d'olive est grasse sous forme d'acide oléique, une graisse monoinsaturée, oméga-9, très simplement, c'est très bon pour vous ! C'est également une bonne source de vitamine E et fournit également une grande quantité de bêta-carotènes antioxydants.

Seulement 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge par jour ont montré des avantages anti-inflammatoires significatifs. Nous savons tous que l'huile d'olive vierge extra est très bénéfique pour le système cardiovasculaire et le système digestif, qu'elle peut contribuer à améliorer la fonction cognitive, qu'elle peut augmenter la formation osseuse, qu'elle peut avoir de nombreux effets anticancéreux ainsi que des effets bénéfiques sur l'arthrite, dont la goutte.

Les feuilles d'olivier et leurs extraits peuvent également être utilisés, ayant des nutriments similaires. Dans la région méditerranéenne, elle est considérée comme un remède populaire contre l'arthrite et la goutte. Lorsque je fais des analyses sanguines chez mon médecin, il me dit toujours que mon taux de HDL est si élevé et qu'il voit rarement cela chez ses autres patients, je le dois à mon régime alimentaire riche en huile d'olive.

Utilisez de l'huile d'olive extra vierge pressée à froid dans toutes vos cuisines et pâtisseries au lieu d'huiles végétales, de beurre ou de shortening. Les huiles qui ont été chauffées à haute température (entraînant la perte de nutriments) ou traitées ne sont pas bonnes pour la santé et deviennent périmées, ce qui provoque le rancissement de l'huile et la destruction de la vitamine E dans votre corps, ce qui peut aider à contrôler les niveaux d'acide urique.

Extrait de cerise acidulée pour Goutte

Dans cet article de arthritistoday.org nous voyons comment une étude particulière a montré que l'huile d'olive réduit l'inflammation chez les patients arthritiques.

"D'autres études ont révélé qu'un composé dans l'huile d'olive, appelé oléocanthal, empêche la production des enzymes pro-inflammatoires COX-1 et COX-2, de la même manière que les AINS.

"En inhibant ces enzymes, l'inflammation et l'augmentation de la sensibilité à la douleur qui leur est associée sont atténuées ", explique Paul Breslin, PhD, co-auteur de l'étude. Les chercheurs ont découvert que l'intensité de la "morsure de la gorge" dans une huile est directement liée à la quantité d'oléocanthal qu'elle contient. "Les huiles de Toscane ou d'autres régions qui utilisent le même cépage d'olives ont les taux d'oléocanthane les plus élevés," explique Breslin.

Les chercheurs de l'étude sur l'inflammation de l'huile d'olive affirment que 50 millilitres (ml), soit environ 3-1/2 c. à table, équivaut à un comprimé de 200 mg d'ibuprofène. Breslin souligne que la quantité d'huile contient plus de 400 calories - beaucoup si vous ajoutez cette graisse saine sans renoncer aux autres. Pour éviter l'excès de calories, utilisez de l'huile d'olive extra vierge au lieu d'autres graisses, comme le beurre."[1]

N'oubliez pas que l'ibuprofène ou l'aspirine peuvent causer des dommages à vos reins et à votre estomac, l'huile d'olive est donc un choix plus sain. Une autre étude a évalué des patients atteints de polyarthrite rhumatoïde, qui ont reçu des compléments d'huile d'olive et d'huile de poisson. L'étude a conclu que les suppléments d'huile de poisson seuls n'amélioraient pas l'état des patients, que ce n'est que s'ils étaient utilisés en combinaison avec de l'huile d'olive que les patients présentaient une amélioration mesurable.

Quel type d'huile d'olive dois-je acheter ?

Huile d'olive vierge extra est peut-être l'option la plus coûteuse, mais c'est vous qui en tirerez le plus de bénéfices pour vos articulations ! Extra vierge signifie qu'elle résulte de la première pression des olives, puisque les olives sont pressées physiquement et non traitées chimiquement, ce qui permet de préserver leurs antioxydants et leurs composés anti-inflammatoires. Attention, car l'Europe contrôle l'utilisation de l'étiquette "vierge extra" et dispose de réglementations strictes, contrairement aux États-Unis où la mention "huile d'olive vierge extra" ne garantit pas que vous obtenez effectivement de l'huile d'olive vierge extra. Recherchez ces acronymes soit "COOC", "A.O.C", "D.O.P", "D.P.O" ou "D.O" sur la bouteille.

Chacun de ces acronymes ou initiales vous donne l'assurance que l'huile d'olive que vous achetez a passé avec succès un test d'assurance qualité. Un autre terme à surveiller est "pressé à froid", ce qui signifie que le chauffage minimal a été impliqué lors de la transformation des olives pour en faire de l'huile, cette méthode fournit la plus forte composition en éléments nutritifs. Si vous voyez le terme "huile d'olive vierge", cela signifie que l'huile provient d'un second pressage des olives. Évitez les huiles d'olive avec les termes "huile d'olive pure", "huile d'olive" et tout autre terme connexe, ce sont des produits de qualité inférieure.

Stockez votre huile d'olive dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil, car les ennemis de l'huile d'olive sont l'air et la lumière du soleil qui font perdre à l'huile sa saveur et ses antioxydants. Utilisez l'huile d'olive dans vos sauces à salade, sur les légumes, les pâtes, cuisinez et faites cuire avec, mais quoi que vous fassiez, veillez à ne pas faire frire avec. C'est un grand non, d'autant plus qu'en tant que personne souffrant de la goutte, vous devez éviter à tout prix les aliments frits si vous voulez maintenir un taux d'acide urique sain.

 


[1] www.arthritistoday.org L 'huile d'olive réduit l'inflammation écrit par Mary Margaret Chappell

Posté par Spiro Koulouris

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    24 réponses à "Goutte et huile d'olive".

    • Vanessa

      J'étais récemment dans un magasin spécialisé dans l'huile d'olive pour acheter de l'huile d'olive amusante que j'allais utiliser avec une recette de brownie, au lieu de cela j'étais excité à acheter du polyphénol sain à haute teneur EVOO. On m'a averti que je ne me souviens plus très bien de ce que la dame a dit. C'était quelque chose comme si vous ne preniez pas vos doses d'EVOOO avec des aliments gras parce qu'il colle aux aliments gras ? Pour être honnête, je ne me souviens pas vraiment de tout ce qu'elle a dit... juste des mots clés ici et là. Pouvez-vous m'éclairer ? Le magasin où j'étais n'est pas local pour moi, sinon j'y retournerais et je lui demanderais tout simplement. Mais vous mentionnez que vous connaissez très bien l'huile d'olive, je pense que c'est juste une information générale pour vous.

    • Tiré de "La goutte et vous", Expériences sur la lutte contre la goutte et une vie plus saine, nous partageons cet article sur la goutte et l'huile d'olive[...]].

    • L'huile d'olive peut être utilisée dans les salades, les marinades, la cuisine et même les trempettes ! L'accent est mis sur l'utilisation d'huile d'olive vierge extra car elle est riche en acides gras monoinsaturés qui contribuent à améliorer le cholestérol HDL. C'est la [...]

    • Benjamin Heath Taylor

      Hmmmmmm Je suis d'accord à 100% avec vous, vous devriez être l'huile pour terminer un repas comme dans les salades, pâtes, etc. En disant que les gens de Crète cuisinent encore en petites quantités avec elle aussi.

      Vous perdez plus d'éléments nutritifs lorsque vous cuisinez avec elle, mais quant au fait qu'elle présente de graves risques pour la santé, il y a beaucoup d'études universitaires qui affirment que dans leurs tests, il n'y a pas d'effets néfastes pour la santé lorsque vous l'utilisez lorsque vous cuisinez dans une casserole. Je suis sûr qu'il y a beaucoup d'études qui disent aussi le contraire.

    • Lynn

      Que diriez-vous d'une bonne huile de noix de coco vierge ? (que nous achetons chez Healthy Traditions.) merci

      • Spiro Koulouris

        Ne croyez pas les affirmations sur Internet et ailleurs que l'huile de noix de coco est bonne pour vous. C'est juste une autre mode "du jour". L'huile de noix de coco est une mauvaise nouvelle pour votre cholestérol LDL, votre cœur et votre santé générale. Pour la santé de votre cœur, l'abaissement de votre taux de cholestérol LDL est la chose la plus importante à faire. Le gras contenu dans l'huile de noix de coco est composé à 92 % de gras saturés. Ainsi, l'huile de noix de coco augmente le cholestérol LDL autant ou plus que les graisses animales !

    • (...) cuisiner ou le consommer tout seul, JAMAIS. Il existe des alternatives beaucoup plus saines comme l'huile d'olive que je préfère. L'huile d'olive vierge extra est un puissant anti-inflammatoire qui aide à combattre jusqu'à 100 [...]

    • Jorge Gardner

      Quand tu dis que tu peux cuisiner avec, tu veux dire que tu peux faire des sauts avec ? Et je suppose que vous voulez dire de ne pas frire avec, correct ? Ou bien vous faites simplement bouillir et cuire tous vos aliments, puis vous les arrosez d'huile d'olive pour les terminer ?

      • Spiro Koulouris

        Chauffer de l'huile d'olive ou toute autre huile n'est pas idéal. Peut causer toutes sortes de problèmes de santé, du cholestérol au cancer. Mieux vaut faire bouillir ou cuire au four et arroser d'un filet d'eau. C'est ainsi que l'huile d'olive devait être consommée.

    • (....) farine et pas de glutamate monosodique. Je suis tout à fait d'accord ! Son chef ajoute qu'il utilise beaucoup d'huile d'olive vierge extra crue, mais qu'il ne cuisine jamais avec elle ! Il est sur la bonne voie ! De plus, il n'utilise jamais d'huile de canola qui se transforme en [...]

    • (...) aident à augmenter le HDL qui est le bon cholestérol et que l'on trouve dans les avocats, les noix, les graines et l'huile d'olive. L'huile d'olive devrait être la seule huile utilisée dans toute votre cuisine. Je recommande dans mon ebook d'éviter tous les légumes (....)

    • Lou R

      C'était un article tellement utile et éducatif ! Merci beaucoup, merci beaucoup !

    • James Hradec

      J'ai toujours utilisé de l'huile d'olive, mais je suis récemment tombé amoureux de l'huile d'avocat.

      Une chance que ce ne soit pas sur la liste des vilains ?!

      Je viens de lire votre livre et j'apprécie votre aporoach honnête, direct et responsable.

      • Spiro Koulouris

        Bonne question ! Huile végétale et autres huiles comme l'huile de canola, de tournesol et même d'avocat. Raison ? Ils sont considérés comme des gras trans qui sont des gras insaturés et sont modifiés pour être solides à la température ambiante. Ces graisses sont très toxiques et sont associées à un risque accru de diverses maladies, comme les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et l'obésité. Tenez-vous-en à l'huile d'olive ! Bien que ce n'est pas une opinion populaire de nos jours, il ya beaucoup de confusion autour de ce sujet sur les huiles de nombreux là-bas sur le web.

    • Brian

      Alors, avec quelle huile devrais-je cuisiner ?

      • Spiro Koulouris

        Salut Brian !

        Chauffer de l'huile à haute température et cuisiner avec, c'est catastrophique pour la santé. Faites cuire vos aliments au four, faites-les bouillir à la place, faites-les cuire à la vapeur, faites-les cuire au barbecue, mais lorsque vous cuisinez avec de l'huile, vous mangez essentiellement des aliments frits. Oui, je sais que ce n'est peut-être pas frit, mais même sauté ou cuit à la poêle, vous mangez des aliments légèrement frits. C'est ça le problème. Alternativement, vous pouvez faire cuire au four avec de l'huile d'olive. Beaucoup plus sain ! N'utilisez pas d'autres huiles, elles ne sont tout simplement pas saines pour vous. Mon ebook va plus en détail sur les huiles.

    • (...) L'huile la plus importante dans un régime de goutte est... (...)

    • (...) Huile d'olive : La pierre angulaire d'une diète contre la goutte (....)

    • (...) à la poêle et les faire frire à l'endroit ou à l'envers ou les brouiller même si certains gourous de la santé disent "ajoutez de l'huile d'olive", "ce sera sain", c'est un grand non-non ! Ne fais pas ça ! En faisant frire les oeufs dans du beurre, Pam, [...]

    • (...) Huile d'olive : L'huile la plus importante dans un régime de goutte ? […]

    • […] 10. Remplacez l'huile d'olive par d'autres huiles dans la cuisson, la pâtisserie et les vinaigrettes ; ajoutez-la sur des pâtes ou une pomme de terre cuite au four, car c'est la seule exception aux matières grasses et elle réduit votre taux d'acide urique. Si elle est chauffée, elle perd ses bienfaits pour la santé et produit des radicaux libres qui nous font développer des maladies comme le cancer. Cette huile abaisse la tension artérielle et le cholestérol sanguin, elle augmente le HDL ou bon cholestérol, fait le contraire des autres huiles et réduit notre glycémie, donc naturellement elle est bonne pour les diabétiques et elle prévient les maladies cardiaques et même la goutte. Assurez-vous que c'est de l'huile d'olive extra vierge pressée à froid. […]

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