Temps de préparation : 15 minutes.
Portions : 2 burgers véganes simples et adaptés aux goûts
En tant que fanatique de burgers, la pensée de vivre avec la goutte était une plaisanterie particulièrement cruelle pour moi. Vous pouvez donc imaginer à quel point j'ai été dévasté d'apprendre que j'avais une maladie aussi grave. Maintenant, je ne suis pas du genre à me plaindre des épreuves que la vie me lance. Je savais que je devais retrousser mes manches et résoudre ce problème de goutte.
Cela étant dit, j'ai terriblement manqué mes délicieux burgers pendant les premiers mois. Mais plusieurs épisodes de goutte douloureux m'ont fait réfléchir. Il n'y avait aucune chance que je mange à nouveau du bœuf haché d'on ne sait où. La goutte peut faire toute la différence !
La bonne nouvelle est qu'un bon burger aux champignons Portobello constitue une alternative étonnamment délicieuse à un burger de bœuf traditionnel. Après avoir lu cette recette, vous comprendrez pourquoi le burger aux champignons Portobello est appelé le « steak » des burgers végétariens.
Une idée fausse courante est que rendre vos repas adaptés à la goutte aura un impact négatif sur leur goût. Eh bien, préparez-vous à être surpris de la saveur de ce gros burger compte tenu de son faible nombre de calories !
Ingrédients pour le burger aux champignons Portobello adapté à un régime contre la goutte
Voici une liste des ingrédients dont nous aurons besoin pour ce burger aux champignons Portobello :
- Champignons Portobello : 2 champignons de la taille d'un pain à burger feront l'affaire !
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Avocat : 1 avocat de taille moyenne
- Sauce soja : 1 cuillère à soupe de sauce soja pour une saveur umami
- Romarin : 1 brin de romarin frais, légèrement écrasé avant utilisation pour libérer l'huile
- Ail : Quelques gousses d'ail, grossièrement hachées. C'est entièrement à vous de décider combien de gousses vous utilisez.
- Sel : La marinade et la purée d'avocat contiendront toutes deux une pincée de sel.
- Vinaigre balsamique : Deux cuillères à soupe de votre vinaigre balsamique préféré, mais pas trop cher.
- Poivre noir : Une pincée de poivre noir sera ajoutée à la marinade.
- Broccolini : Une seule botte de broccolini grillé fonctionne bien comme substitut aux frites.
Qu'est-ce qui rend ce burger parfait pour la goutte?
Si vous suivez mes blogs depuis un moment, vous avez probablement remarqué que, malgré ma goutte, je suis un grand amateur de gastronomie. J'aime pouvoir inclure des ingrédients anti-goutte pour donner à mes repas une saveur unique. Ce burger unique aux portobello et aux champignons ne fait pas exception.
Voici comment certains de ces ingrédients choisis à la main aident le burger à rester compatible avec la goutte tout en ajoutant de la saveur.
Champignons
Malgré leur teneur modérément élevée en purines, Champignons sont un aliment complet riche en nutriments qui peut aider à la goutte. Contrairement aux régimes à base de viande, les légumes riches en purines comme les champignons aident le corps à éliminer les purines de son système.
Avocats
Avocats sont naturellement faibles en purines, mais riches en antioxydants, vitamines et minéraux. Les antioxydants sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et aident à lutter contre les radicaux libres dans votre corps.
Ail
Ail est une herbe extrêmement efficace pour soulager les symptômes de la goutte. Il peut aider le corps à éliminer l'acide urique en excès tout en luttant contre l'inflammation.
Huile d'olive
L'huile d'olive a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Ce sont des ingrédients importants dans le traitement des symptômes de la goutte. L'huile d'olive pressée à froid devrait faire partie de votre alimentation car elle contient des graisses saines et aide à réduire le gonflement des articulations.
Préparation étape par étape du burger aux portobello et aux champignons
Préparez la marinade aux champignons
La marinade aux champignons est essentielle pour donner une saveur exceptionnelle à ce burger aux portobello et aux champignons. Dans un bol, mélangez les ingrédients suivants : sauce soja, huile d'olive, vinaigre balsamique, romarin, poivre noir, ail et une pincée de sel. Assurez-vous de bien mélanger le tout et mettez-le de côté pendant quelques minutes.
Retirez les lamelles et coupez la tige pour donner à vos champignons une apparence plus propre. Ensuite, versez la délicieuse marinade et mettez-la de côté pendant environ 30 minutes. Il est conseillé de les mélanger toutes les dix minutes environ pour que la marinade recouvre toutes les faces.
Voici la purée d'avocat
Rien ne vaut une purée d'avocat bien verte pour ouvrir l'appétit. Heureusement, celle-ci est facile à préparer. Il suffit de vider un avocat, ajouter une pincée de sel, le jus d'un citron vert et écraser le tout.
Oubliez les frites, voici le broccolini poêlé
Ce broccolini poêlé a une saveur similaire à celle du brocoli mais une texture différente. Bien que les tiges soient un peu ligneuses, elles sont comestibles. Je les préfère aux tiges de brocoli, qui peuvent devenir molles si elles ne sont pas bien cuites.
Lavez et séchez le broccolini avant de le faire cuire avec un peu d'huile et une pincée de sel. Cela le préparera bien pour la cuisson.
Faites cuire les champignons et le broccolini
Nous devons préchauffer notre grill maintenant que nous approchons de la fin de notre chef-d'œuvre. Retirons une partie de l'ail et du romarin et grillons ces champignons juteux. Cuire jusqu'à ce que vous voyiez qu'ils deviennent plus minces à mesure que l'humidité est libérée.
Je ne sais pas pour vous, mais je préfère que mes champignons soient un peu grillés. Cela ne devrait pas prendre plus de 5 minutes de chaque côté, mais je les retourne généralement toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Vous voyez à quel point ces champignons sont savoureux et délicieux ? Maintenant, nous allons faire la même chose, mais avec du broccolini. Grillons-le brièvement, et vos frites de broccolini sont prêtes !
Maintenant que tout est prêt, retirez les champignons du grill et placez-les entre les pains à burger. Ajoutez beaucoup de purée d'avocat (il n'y a pas de trop de purée d'avocat) pour une expérience de burger végétarien hors du commun !
Liste des ingrédients :
Marinade pour champignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail, grossièrement hachées
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1 brin de romarin frais et écrasé
- 1 cuillère à café de sauce soja
Purée d'avocat
- 1 avocat
- 1 cuillère à café de sel
Broccolini
- 1 botte de broccolini
- 1 cuillère à café de sel
- un quart de cuillère à café d'huile d'olive
Burger
- 2 champignons Portobello
- 2 pains à burger
