Gout et produits laitiers

Les chercheurs savent depuis des années que les produits laitiers peuvent aider à augmenter l'excrétion d'acide urique dans le corps. Les produits laitiers comprennent des aliments courants tels que le lait, le fromage et le yaourt. L'orotique, un produit chimique présent dans le lait, peut aider à l'élimination de l'acide urique par les reins.

De plus, il a été suggéré que les produits laitiers peuvent aider à prévenir le développement de la goutte. C'est parce que les protéines du lait, la caséine et la lactalbumine, ont un "effet uricosurique".

En raison de cela, les produits laitiers ont récemment gagné en reconnaissance dans la communauté médicale. Ils sont considérés comme jouant un rôle nutritionnel significatif dans la réduction de la probabilité de développer la goutte.

Les personnes souffrant déjà de la goutte devraient également consommer des produits laitiers pour réguler leur maladie.

La goutte est une sorte d'arthrite inflammatoire causée par l'accumulation de cristaux d'acide urique dans les articulations. Ces cristaux causent couramment des rougeurs, des douleurs et un gonflement dans les articulations et les tissus environnants, particulièrement dans les membres inférieurs.

Bien que certains aliments soient considérés comme aggravant la goutte, d'autres, comme les produits laitiers, peuvent aider à réduire les chances de développer la goutte et à diminuer le nombre d'« attaques » qui se produisent.

Qu'est-ce que l'acide orotique ?

L'acide orotique est un ingrédient de supplément alimentaire qui a été démontré pour augmenter l'absorption et le métabolisme de la vitamine B12 et de l'acide folique. Le produit chimique est un métabolite qui peut augmenter les niveaux de carnosine musculaire, accélérer la récupération après l'exercice et améliorer le développement de la masse musculaire chez les athlètes et les culturistes.

L'acide orotique était autrefois considéré comme un composant du complexe de vitamine B et était connu sous le nom de vitamine B13. Cependant, la recherche clinique contemporaine a révélé que l'acide orotique joue un rôle important en tant que transporteur de vitamines et de minéraux, et n'est donc plus classé comme une vitamine. Avec la xanthine, ce produit chimique est utilisé dans le traitement des dysfonctionnements du foie.

Certaines recherches suggèrent que des ingrédients du lait tels que l'acide orotique, la caséine et la lactalbumine peuvent aider à réduire les poussées de goutte en augmentant la quantité d'acide urique excrétée par les reins.

D'autres substances présentes dans les produits laitiers peuvent également aider à réduire l'inflammation aiguë de la goutte et les poussées. Les auteurs d'un article de revue ont recommandé de manger des produits laitiers faibles en gras ou sans gras comme le yaourt et le lait écrémé.

Variétés de lait et de produits laitiers

Les aspects santé du lait dépendent de l'individu et du type de lait consommé. De nombreuses personnes peuvent bénéficier de la consommation de lait pasteurisé qui est riche en protéines, faible en matières grasses et exempt d'additifs inutiles.

Cependant, certains laits aromatisés contiennent autant de sucre qu'une canette de soda, ce qui en fait des options peu saines.

Le lait de vache n'est plus aujourd'hui une seule et unique chose. Il existe plusieurs options, notamment le lait frais ou longue conservation, sans matières grasses, sans lactose, enrichi en oméga-3, sans hormone, biologique ou cru.

Les avantages pour la santé du lait

Les minéraux présents dans le lait offrent de nombreux avantages pour le corps. Les avantages uniques pour la santé du lait sont couverts en détail dans les sections ci-dessous.

Santé osseuse : Le lait est bon pour les os car il contient du calcium et de la vitamine D. En fait, il peut aider à prévenir l'ostéoporose.
Santé cardiaque et tension artérielle : Selon l'American Heart Association (AHA), une consommation plus élevée de potassium et une consommation moins élevée de sel contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires..
Dépression : Des niveaux adéquats de vitamine D favorisent la synthèse de la sérotonine, une hormone liée à l'humeur, à la faim et au sommeil.
Santé du cerveau : Selon plusieurs études, les personnes âgées qui consomment plus de produits laitiers ont des niveaux plus élevés de glutathion, un antioxydant puissant, dans leur cerveau. Les adultes qui ont consommé trois portions de lait et de produits laitiers par jour avaient des niveaux d'antioxydants environ 30 % supérieurs à ceux qui ont consommé moins d'une demi-portion par jour.
Perte de poids et développement musculaire : Le lait est une bonne source de protéines, avec environ 8 g par tasse, qui est nécessaire pour réparer les structures corporelles et maintenir ou développer la masse musculaire maigre. Les personnes qui veulent perdre du poids devraient boire du lait écrémé ou faible en gras et surveiller leur consommation totale de calories quotidiennes s'ils boivent du lait entier.

Examen des effets du lait sur les niveaux d'urate

Dans des études observationnelles, la consommation de produits laitiers a été liée à une diminution du risque de goutte. Le mécanisme sous-jacent à cet effet protecteur, cependant, n'est pas clair.

De plus, le lien pourrait être lié à des comportements liés à la santé associés à la consommation de lait. Cela inclut des facteurs tels qu'une meilleure santé globale et une consommation moindre d'alcool et de viande rouge, plutôt que le lait lui-même.

Pour répondre à ces préoccupations, des chercheurs ont entrepris une étude, pour examiner les effets d'un essai contrôlé randomisé de consommation de lait sur les niveaux d'urate sérique.

Les types de lait suivants ont été donnés au hasard à des volontaires masculins en bonne santé :

lait de soja (groupe témoin);
lait écrémé de début de saison;
lait écrémé de fin de saison;
ou lait écrémé ultrafiltré MPC 85.

Les participants étaient tous des volontaires masculins en bonne santé avec une fonction rénale normale et sans antécédents de goutte.

Le lait écrémé de fin de saison a été choisi car le lait ultrafiltré a des faibles niveaux d'acide orotique, qui est considéré comme uricosurique. La teneur en protéines des produits était similaire (80g).

Des échantillons de sang et d'urine ont été prélevés avant la consommation ainsi que 60, 120 et 180 minutes après. Chaque sujet d'étude est revenu pour quatre visites d'étude au total, pendant lesquelles chaque produit laitier restant, qui a été attribué au hasard, a été consommé

Les résultats

Le soja avait la plus grande quantité de purines et la plus faible concentration de xanthine oxydase parmi les produits laitiers. L'enzyme xanthine oxydase catalyse la conversion de l'urate insoluble en composés plus solubles. Le lait écrémé de fin de saison avait les niveaux d'acide urique les plus bas et les plus grands niveaux d'acide orotique.

La consommation de lait de soja était liée à une augmentation de 10% du taux d'urate sérique.En revanche, toutes les sortes de lait étaient liées à une diminution de 10% de l'urate sérique sur l'intervalle d'essai de trois heures.

Dans l'ensemble, l'action uricosurique du lait entier peut être à l'origine de la constatation d'un bénéfice préventif de la consommation de produits laitiers contre la goutte.

Boire du lait pour lutter contre la goutte

Selon la Fondation de l'arthrite, boire du lait écrémé non seulement abaisse les niveaux d'acide urique et le risque d'une crise de goutte, mais favorise également l'élimination de l'acide urique dans l'urine. Ceci est vrai pour tous les produits laitiers faibles en gras, donc vous pouvez également profiter d'un yaourt glacé rafraîchissant.

Les produits laitiers faibles en gras à inclure dans votre régime alimentaire sont :

Fromage faible en gras ou sans gras
Yaourt à faible teneur en gras ou sans gras
Fromage cottage à faible teneur en gras ou sans gras

Il existe également des versions faibles ou sans gras de fromages populaires, tels que :

Américain
Feta
Mozzarella
Parmesan
Fromage à la crème (Neufchâtel)
Cheddar

Lorsque vous achetez des produits laitiers sans gras, vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'il contient des produits laitiers et qu'il ne s'agit pas d'un substitut. Vérifiez les ingrédients qui peuvent avoir un effet sur d'autres conditions. Par exemple, certaines marques de yogourt sans gras ont plus de sucre. Certaines marques de fromage sans gras ont plus de sel.

La consommation de produits laitiers a été associée à une diminution des taux de goutte.

Les produits laitiers ont été associés à un risque plus faible de goutte et d'hyperuricémie (niveaux élevés d'acide urique dans le sang). Une revue systématique et une méta-analyse publiées récemment ont révélé qu'une augmentation de la consommation de produits laitiers réduisait le risque de goutte et d'hyperuricémie.

Des participants à une expérience clinique de 3 mois ont observé des réductions significatives des attaques de goutte après avoir consommé un produit dérivé des produits laitiers (soit du lactose, de la poudre de lait écrémé, soit une poudre de lait écrémé personnalisée et enrichie).

Certains processus ont été postulés pour expliquer les avantages anti-goutte des produits laitiers.

En plus d'avoir une teneur naturellement faible en purine, le lait peut aider à encourager les reins à excréter l'acide urique. On pense que l'acide orotique et les protéines du lait (caséine et lactosérum) pourraient être responsables de cette caractéristique avantageuse.
Selon des recherches préliminaires, le lait pourrait également avoir des propriétés anti-inflammatoires qui pourraient réduire la réponse immunitaire du corps qui déclenche la poussée.

Un examen plus approfondi des produits laitiers

Le lait et les produits laitiers sont considérés comme des aliments riches en nutriments. Le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), parmi d'autres organisations de santé, suggère de consommer des produits laitiers quotidiennement en raison de cela.

Cependant, il existe des preuves scientifiques contradictoires quant à savoir si les produits laitiers sont sains ou nocifs, et ces étiquettes cachent des complexités.

Avec plus de la moitié de la population mondiale éprouvant des difficultés à digérer les produits laitiers, vous pourriez vous demander si vous devriez continuer à en consommer. Examinons de plus près les produits laitiers et leur impact sur votre santé.

Qu'est-ce qu'un produit laitier ?

Les aliments laitiers sont ceux fabriqués à partir ou contenant le lait de mammifères tels que les vaches, les moutons, les chèvres ou les buffles. Les produits laitiers tels que la crème glacée, le beurre, le ghee, la crème, la crème sure, le fromage à la crème, les produits de lactosérum et la caséine sont inclus, de même que des aliments tels que le lait conventionnel et sans lactose, le yaourt, le fromage et le kéfir.

Les produits laitiers sont fabriqués à l'aide de divers processus et procédures, comme on pourrait s'y attendre. Cela améliore les caractéristiques qu'ils souhaitent avoir. En prenant le lait liquide comme exemple, du lait demi-écrémé, écrémé, évaporé ou en poudre peut être produit par traitement.

Pour produire des versions de lait à teneur réduite en matières grasses, concentrées ou séchées, cette technique consiste à éliminer partiellement ou complètement l'eau ou les matières grasses.

De plus, des vitamines et des minéraux peuvent être ajoutés plutôt que retirés, comme dans le lait enrichi. Le lait est fréquemment pasteurisé en raison de sa courte durée de conservation. Il s'agit d'un traitement thermique qui réduit le nombre de bactéries indésirables qui peuvent gâcher le produit ou présenter des risques pour la santé des utilisateurs.

La caséine, l'une des principales protéines du lait, est coagulée et séparée du lactosérum du lait pour créer d'autres produits, tels que le fromage. En revanche, les aliments fermentés tels que le yaourt et le kéfir sont fabriqués en augmentant l'acidité du lait à l'aide de bonnes bactéries.

Les produits laitiers ont des bienfaits pour la santé.

Rend vos os plus forts

Vos os sont principalement composés de calcium, et la meilleure source de calcium dans l'alimentation humaine est les produits laitiers. Les produits laitiers ont donc plusieurs avantages pour la santé des os. En fait, les experts en santé recommandent de prendre 2 à 3 portions de produits laitiers par jour pour avoir suffisamment de calcium pour vos os.

La consommation de produits laitiers a été liée à une densité osseuse accrue, à une diminution du risque d'ostéoporoseet à une diminution du risque de fractures chez les personnes âgées. Cependant, les produits laitiers ne sont pas les seuls aliments contenant du calcium. Le chou frisé, les légumes à feuilles, les légumineuses et les suppléments de calcium sont des exemples de sources de calcium non laitières.

Cependant, les recherches montrent que le calcium n'est pas le seul élément contribuant aux avantages des produits laitiers pour la santé des os. Les protéines et le phosphore sont également des composants des produits laitiers. Pour atteindre une masse osseuse maximale pendant la croissance squelettique et prévenir la perte osseuse en vieillissant, un peu des deux est nécessaire.

Réduit l'incidence du diabète de type 2 et de l'obésité

Depuis des décennies, les chercheurs étudient la fonction des produits laitiers sur la santé humaine. Cependant, les recherches sur la consommation de produits laitiers et le risque de diabète de type 2 (T2D) restent controversées et inconcluantes.

Autour Environ 463 millions de personnes dans le monde souffrent de diabète de type 2 (T2D),un chiffre qui devrait atteindre 700 millions d'ici 2045. Le T2D affecte 1 adulte sur 11 dans le monde,ce qui soulève de graves préoccupations de santé publique. Les facteurs de risque de T2D comprennent l'âge avancé, la race/ethnie, l'obésité, l'inactivité physique, l'hypertension artérielle et le mode de vie sédentaire, en plus de facteurs génétiques et environnementaux.

Une étude, utilisant des données de l'étude de suivi des professionnels de la santé a révélé qu'augmenter la consommation totale de produits laitiers d'une portion par jour réduisait l'incidence du T2D de 9 %. En conséquence, ils ont déterminé que la consommation de produits laitiers était liée à une incidence légèrement réduite de T2D.

Néanmoins, il a été démontré que les produits laitiers ont divers effets sur le corps. Les produits laitiers peuvent aider à améliorer la composition corporelle en réduisant la masse grasse, en augmentant la masse corporelle maigre et en réduisant la circonférence de la taille. Les avantages sont multipliés lorsqu'ils sont associés à un régime hypocalorique.

Peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques.

Pour réduire l'apport en matières grasses saturées et diminuer le risque de maladies cardiaques, les directives alimentaires actuelles recommandent d'adopter des produits laitiers faibles en gras. Cependant, de nouvelles recherches révèlent que les matières grasses saturées provenant de produits laitiers ne sont peut-être pas aussi mauvaises pour le cœur que les matières grasses saturées provenant de la viande. Cela est dû au fait que les profils d'acides gras des produits laitiers et de la viande bovine diffèrent.

Le lait, le yaourt et le fromage sont des exemples d'aliments laitiers riches en calcium, en protéines, en vitamines et en minéraux. Ils peuvent cependant contenir des graisses nocives telles que des graisses saturées et des graisses trans ruminantes.

En ce qui concerne l'influence sur la santé cardiaque, tous les produits laitiers ne sont pas créés égaux. Il est important d'évaluer les types d'aliments laitiers que vous consommez et l'impact qu'ils peuvent avoir sur votre santé.

La Fondation pour le cœur recommande d'inclure le lait, le yaourt et le fromage dans une alimentation saine pour le cœur, mais souligne que la majorité des graisses de l'alimentation devraient provenir du poisson, des noix, des graines et des huiles saines pour le cœur.

La limitation de la quantité de sucre ajouté dans votre alimentation peut également être réalisée en choisissant du lait, du yaourt et du fromage non aromatisés.

Les preuves que les produits laitiers réduisent le risque de goutte

Il y a beaucoup de preuves pour le prouver. Dans une étude de 2011 qui a examiné les effets des produits laitiers sur l'hyperuricémie et la goutte en observant l'étude de suivi des professionnels de la santé (HPFS) et l'étude de suivi des infirmières (NHS), les chercheurs ont constaté que dans les deux études, le risque réduit de développement de la goutte était principalement lié aux produits laitiers à faible teneur en matières grasses !

Au contraire, les produits laitiers riches en matières grasses n'étaient pas liés au risque de goutte. Les données ont également suggéré que les produits laitiers peuvent avoir un effet protecteur contre la goutte, en particulier les produits laitiers à faible teneur en matières grasses.

Dans une étude de suivi en 2012, les chercheurs ont mené une étude de trois mois avec 120 patients atteints de goutte qui souffraient de crises de goutte récurrentes.Les patients atteints de goutte ont été répartis en trois groupes.

Le premier groupe a reçu de la poudre de lactose. Le deuxième groupe a reçu de la poudre de lait écrémé. Enfin, le troisième groupe a reçu de la poudre de lait écrémé enrichie en glycomacropeptide et en extrait de graisse de lait G600.

On a observé qu'il y avait une diminution de la fréquence des crises de goutte dans les trois groupes. Cependant, il y a eu une baisse considérable dans le groupe 3 par rapport à tous les autres groupes. La poudre de lait écrémé fortifiée a été donnée à ce groupe! Le troisième groupe a bénéficié d'un plus grand soulagement de la douleur ainsi que d'une diminution de la raideur articulaire!

Le lait de vache a été trouvé pour avoir un effet aigu de réduction de l'urate car il est faible en purines et peut réduire l'activité de la xanthine oxydase, l'enzyme impliquée dans la production d'acide urique.

De plus, le lait de vache a des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent vous aider pendant une crise de goutte.

Une 2004 publiée dans le New England Journal of Medicine. a également conclu que les produits laitiers augmentent l'excrétion de l'acide urique et diminuent le développement de la goutte. Les aliments inclus étaient le lait, les fromages et le yaourt.

Une étude de 1991 qui a étudié la consommation de lait et de soja a également constaté que les niveaux d'acide urique diminuaient aussi rapidement qu'après 3 heures de consommation de lait! N'est-ce pas quelque chose? Malheureusement, pour les amateurs de lait de soja, il n'a pas eu le même effet et le soja augmente en fait les niveaux d'acide urique, mais seulement légèrement.

Enfin, boire 4 tasses de lait par jour peut diminuer le risque de goutte jusqu'à 40%! Essayez de boire un verre de lait par jour. Une étude d'environ 15 000 Américains qui ont bu un verre de lait par jour pendant au moins 6 ans a eu une amélioration significative de leur taux d'acide urique d'environ 25 mg/dl en moyenne!

Dans la même étude, les personnes qui ont mangé toutes sortes de fromages ont également connu des niveaux d'acide urique plus faibles. De plus, notez que les yaourts avec des cultures vivantes comme les probiotiques sont également bons pour votre flore intestinale où jusqu'à 1/3 de l'acide urique est dissous.

Quoi qu'il en soit, les produits laitiers devraient être inclus dans un régime contre la goutte.

Viande et fruits de mer vs Produits laitiers

Dans une étude,précédente, des chercheurs américains ont suivi près de 50 000 hommes pendant une période de 12 ans pour étudier le lien entre la goutte et certains repas. Les hommes ont rempli des questionnaires sur leurs habitudes alimentaires et leurs problèmes médicaux à intervalles réguliers. Les hommes qui ont consommé plus de viande et de poisson ont présenté un risque plus élevé de goutte, tandis que ceux qui ont consommé plus de produits laitiers ont présenté un risque plus faible.

Ceux qui ont consommé plus de 1,9 portions de viande par jour, par exemple, ont présenté un risque de goutte 41 % plus élevé que ceux qui ont consommé moins de 0,8 portion par jour. Une portion de viande supplémentaire par jour a augmenté le risque de 21 %.

En ce qui concerne la consommation de produits laitiers, les personnes qui ont consommé plus de 2,88 portions quotidiennes ont présenté un risque de goutte 44 % plus faible que celles qui ont consommé moins de 0,88 portion par jour ; une dose supplémentaire quotidienne de produits laitiers a réduit le risque de 18 %.

L'importance des ajustements de style de vie pour traiter la goutte

La goutte peut généralement être gérée et les poussées évitées en combinant un traitement médicamenteux approprié prescrit par un professionnel de la santé avec des ajustements de style de vie sains. De plus, cela peut empêcher la maladie de s'aggraver, évitant ainsi des effets secondaires potentiels tels que la détérioration chronique des articulations ou l'altération des reins.

Les directives de style de vie pour la goutte incluent une activité physique fréquente et le maintien d'un poids santé. L'alimentation est très importante pour la gestion de la goutte car les purines dans nos repas affectent les niveaux d'acide urique dans notre sang. Une alimentation saine et équilibrée est recommandée pour des avantages globaux pour la santé.

En plus des ajustements diététiques généraux, les prescriptions de goutte ciblent particulièrement certains aliments. Aliments riches en purines Les et boissons , tels que les boissons sucrées (en particulier les sodas), l'alcool, les crustacés et certains poissons gras (sardines et maquereaux), les viandes rouges et les abats tels que le foie, doivent être évités.

Inversement, certains aliments, tels que les produits laitiers, ont été associés à des risques plus faibles de goutte et à moins de poussées de goutte.

Réflexions finales

La goutte et les poussées de goutte peuvent être causées par une quantité excessive d'acide urique dans votre système. Les produits laitiers faibles en gras, tels que le lait écrémé, peuvent aider à réduire les niveaux d'acide urique et faciliter son excrétion dans l'urine.

Si changer votre alimentation ne vous aide pas à gérer votre goutte, consultez votre médecin. Ils peuvent recommander des médicaments en plus d'autres ajustements de mode de vie pour vous aider.

Comme toujours, je vous recommande de ne pas consommer plus de 10% de vos calories quotidiennes en produits laitiers. Pourquoi? Parce que c'est d'origine animale et prend plus de temps à se décomposer, ce qui peut également affecter les reins comme les aliments à base de viande. Ainsi, prévoyez environ 200 calories par jour pour manger du fromage, boire un verre de lait ou manger du yaourt grec. Comme vous pouvez le voir ici, la modération est la clé! Bien sûr, les produits laitiers ont d'autres avantages pour la santé et ne devraient pas être totalement évités.

Bien que la question du rôle précis de l'alimentation dans l'hyperuricémie et la goutte ne soit pas encore tranchée, il semble que les recommandations alimentaires générales pour une alimentation saine puissent également aider à prévenir des niveaux élevés d'acide urique dans le sang - un facteur de risque important non seulement pour la goutte, mais également pour les maladies rénales et cardiovasculaires, l'obésité et le diabète. Comme toujours, la prévention est toujours préférable à la guérison.