Goutte et tomates

Les tomates sont-elles mauvaises pour la goutte ?

La goutte, une forme d'arthrite douloureuse facilement déclenchée par certains aliments et l'alcool, touche plus de neuf millions d'Américains. Une crise de goutte, si elle n'est pas traitée, peut causer des dommages articulaires irréversibles. Il est donc essentiel, si vous avez été diagnostiqué avec la goutte ou si vous soupçonnez d'en avoir, de comprendre quels aliments peuvent causer des crises.

La plupart des gens associent la goutte aux viandes grasses. Bien que la viande rouge et les abats puissent causer des crises, d'autres aliments apparemment sains, comme les tomates, peuvent également causer des crises de goutte chez certaines personnes.

Nous mangeons tous des tomates, soit fraîches dans une salade (j'adore ma salade grecque), soit comme une sauce, une pâte, un jus et du ketchup ! La tomate est un légume populaire ; certains disent que c'est un fruit car elle contient des graines.

En fin de compte, les tomates contiennent une source riche en antioxydants et sont riches en vitamine C et en lycopène. Le lycopène est un produit chimique naturellement présent qui donne aux fruits et légumes une couleur rouge, comme les pastèques, les abricots ou les pamplemousses roses. De plus, les tomates contiennent beaucoup d'eau.

Il y a une idée fausse chez certains patients souffrant de la goutte selon laquelle les tomates provoqueraient des crises de goutte. Ce n'est tout simplement pas vrai si vous examinez de près les ingrédients. Les tomates sont composées à 90% d'eau et l'eau est importante pour les personnes atteintes de la goutte.

En outre, les tomates sont des aliments faibles en purines, et tous mes lecteurs devraient maintenant savoir que les aliments riches en purines peuvent déclencher une crise de goutte. De plus, les tomates sont faibles en sucre et en glucides.

Elles sont même très faibles en calories. 100 grammes de tomates ne contiennent que 18 calories ! De plus, 100 grammes de tomates contiennent 237 mg de potassium ! Alors d'où vient l'idée que les tomates sont mauvaises pour nous ?

Il est vrai que lorsque les tomates sont cuites, elles deviennent légèrement acides dans le corps une fois qu'elles sont métabolisées. Cependant, ce n'est pas quelque chose de significatif qui causera des dommages sérieux à votre santé.

Par exemple, lorsqu'elles sont cuites, les tomates libèrent plus de lycopène, ce qui est très bénéfique pour de nombreuses autres affections. Si vous les mangez fraîches comme je le fais dans ma salade grecque, vous ressentirez moins d'acidité.

Les tomates font partie de la famille d'aliments "solanacées" qui comprend les pommes de terre, les poivrons et les aubergines, auxquels de nombreuses personnes sont allergiques. En raison de ce fait, de nombreuses personnes croient que ces légumes augmentent l'inflammation et la douleur arthritique, bien qu'il n'y ait aucune recherche qui l'ait prouvé.

C'est là que vous devez discerner ce qui est vrai de ce qui est faux et utiliser un bon vieux bon sens !

Pourquoi la goutte se produit-elle ?

La goutte est une affection liée à l'arthrite qui peut être très douloureuse. Le corps décompose la purine, une substance chimique présente dans certains aliments et dans votre corps, pour créer de l'acide urique. Des niveaux élevés d'acide urique dans le sang peuvent entraîner la formation de cristaux autour des articulations, ce qui peut irriter la zone et causer de la douleur.

Une consommation réduite d'aliments riches en purines peut aider certaines personnes à gérer les poussées même si le régime alimentaire a peu d'effet sur les niveaux globaux de purines et d'acide urique dans le corps.

Les tomates peuvent être faibles en purines, mais…

Bien qu'elles contiennent peu de purines, les tomates ont été liées dans certaines études à des poussées de goutte. Les tomates ont été le quatrième aliment déclencheur le plus fréquemment signalé dans une étude, portant sur plus de 2 000 personnes sans goutte, où 20 % des participants ont déclaré qu'elles étaient un aliment déclencheur.

On ne sait pas pourquoi manger des tomates provoque des poussées de goutte chez certaines personnes.

Selon certains scientifiques, les tomates peuvent stimuler ou augmenter la production d'acide urique chez certaines personnes en raison de leur teneur élevée en glutamate, un acide aminé souvent présent dans les aliments riches en purines. La génétique influence probablement la réaction des personnes aux tomates de cette manière.

Goutte et tomates

Les tomates étaient autrefois considérées comme un aliment sain, adapté aux personnes souffrant de la goutte, jusqu'à ce que des rapports de personnes atteintes de cette maladie prétendent que la nourriture déclenche des symptômes. Certaines études suggèrent un lien entre la consommation de tomates et des niveaux plus élevés d'acide urique, connu pour causer la goutte.

La science, cependant, est peu concluante. La génétique, plutôt que les tomates ou d'autres aliments, semble jouer un rôle beaucoup plus important dans les déclencheurs de la goutte. Les 6 aliments qui peuvent déclencher la goutte chez une personne peuvent ne pas affecter une autre personne de la même manière, rendant la recherche sur les déclencheurs alimentaires difficile à déterminer.

Les personnes atteintes de goutte étaient précédemment conseillées d'éviter les aliments riches en purines, que le corps décompose pour former de l'acide urique. Cependant, la nourriture ne représente qu'une faible proportion de l'acide urique présent dans le sang.

Même si vous réduisez la consommation d'aliments formant de l'acide urique, vous ne remarquerez pas de différence significative dans vos symptômes car l'alimentation ne représente que 10% de l'acide urique dans votre sang. La manière la plus efficace de contrôler les crises de goutte est de maintenir un poids corporel sain..

Les bienfaits des tomates pour un régime alimentaire adapté à la goutte

Les tomates sont un aliment sain qui peut aider les personnes atteintes de la goutte. Selon certaines études, manger des tomates avant un repas peut vous aider à perdre du poids, réduire votre pourcentage de graisse corporelle, diminuer votre taux de cholestérol et de sucre dans le sang, et même baisser votre taux d'acide urique.

Les tomates, en particulier le jus de tomate, sont riches en vitamine C et en lycopène, qui aident à réduire l'inflammation. Le jus de tomate est souvent fortifié en vitamine C supplémentaire.

Étant donné que c'est une forme concentrée de tomates, il contient une concentration plus élevée de lycopène que la consommation des aliments crus. Boire du jus de tomate a été démontré pour augmenter les niveaux d'antioxydants tout en réduisant le taux de cholestérol.

Puisque la goutte est une condition inflammatoire, la réduction de l'inflammation dans le corps avec des tomates riches en lycopène peut aider à soulager les symptômes.

Les inconvénients potentiels de la consommation de tomates

Les patients atteints de la goutte sont susceptibles d'avoir des taux élevés d'acide urique dans leur sang. Étant donné que l'alimentation peut affecter les niveaux d'acide urique dans le sang, il est important de connaître les aliments qui déclenchent votre goutte. Les tomates sont un aliment que de nombreuses personnes atteintes de la goutte associent à des poussées.

Le glutamate et l'acide phénolique sont deux substances que les tomates peuvent contenir et qui peuvent causer la goutte. Les tomates peuvent valoir la peine d'être évitées si vous pensez qu'elles contribuent aux poussées, bien que les deux ne soient présents qu'en quantités minimes et que certaines personnes affirment qu'ils provoquent des symptômes de goutte.

Si vous pensez que les tomates sont en cause, il est important de connaître des aliments tels que le ketchup, les sauces barbecue et les sauces pour pâtes, ainsi que les jus de légumes qui ont une forte concentration de tomates.

Les bienfaits des tomates

Les tomates, contrairement à la croyance populaire, sont des fruits. Cela dit, elles sont généralement consommées et préparées de manière similaire aux légumes.

Lorsqu'elles sont complètement mûres, les tomates sont généralement rouges, mais elles peuvent aussi être jaunes, oranges, vertes ou violettes. De plus, il existe de nombreuses sous-espèces de tomates avec différentes formes et saveurs.

Selon la recherche, les tomates peuvent être consommées de diverses façons, fraîches, cuites ou en jus, et peuvent aider à prévenir les maladies chroniques et à soutenir un mode de vie actif.

Peut bénéficier à la santé du cerveau

La maladie d'Alzheimer touche 10 % des adultes de 65 ans et plus aux États-Unis (AD). Cette maladie, qui affecte la mémoire, la pensée et le comportement, est une forme de démence sans remède et s'aggrave avec le temps.

Bien que des recherches supplémentaires sur le lien entre les tomates et la maladie d'Alzheimer soient nécessaires, des études ont suggéré que les antioxydants présents dans les tomates, tels que le lycopène, pourraient protéger contre les maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer.

Une étude, a révélé que les participants âgés de 70 ans et plus qui consommaient beaucoup de lycopène avaient une baisse plus lente de la fonction cognitive sur quatre ans (Collins, 2022).

Des recherches supplémentaires sur des humains, spécifiquement sur des adultes âgés de 60 à 65 ans, sont nécessaires pour mieux comprendre la véritable relation entre les avantages protecteurs potentiels des tomates et la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies neurodégénératives telles que la maladie de Parkinson.

peut aider dans le traitement du syndrome métabolique

Un groupe de conditions connues sous le nom de syndrome métabolique augmente le risque de maladies cardiaques, de diabète, d'AVC et d'autres problèmes de santé graves. Il nécessite la réalisation de trois ou plusieurs des exigences suivantes :

• une taille énorme.
• une pression artérielle élevée
• un taux de sucre dans le sang élevé.
• des taux sanguins élevés de graisses ou de triglycérides.
• des niveaux bas de "bon" cholestérol.

Le syndrome métabolique est présent chez environ un tiers des adultes aux États-Unis. Selon des recherches, l'état en lycopène, ou la quantité de lycopène dans le sang, ou la consommation de lycopène, pourrait être lié à des modifications favorables des composants du syndrome métabolique.

Favorise la santé cardiaque

La maladie cardiaque, principale cause de décès chez les adultes aux États-Unis, a été associée à une alimentation riche en tomates. Selon une revue de 25 études publiées précédemment, la consommation de beaucoup de lycopène et des niveaux élevés d'antioxydants dans le sang ont réduit le risque de maladie cardiaque de 14%.

Une autre étude sur des individus en bonne santé a examiné l'impact d'une seule portion de tomates crues, de sauce tomate ou de sauce tomate combinée avec de l'huile d'olive sur les mesures de risque liées à la maladie cardiaque.

Les trois doses ont augmenté le taux de cholestérol HDL et les niveaux anti-inflammatoires tout en réduisant les triglycérides et le cholestérol sanguins. Comme l'huile d'olive a augmenté l'absorption de lycopène, la sauce tomate plus l'huile d'olive a eu le plus grand impact.

Aide à réguler le système digestif

La constipation peut résulter d'une insuffisance de liquide et de fibres. Les deux nutriments sont présents dans les tomates, qui ont quatre onces et demi de liquide et 1,5 gramme de fibres pour une tomate entière.

La teneur élevée en eau et en fibres alimentaires des tomates est connue pour favoriser l'hydratation et des mouvements intestinaux sains. Les tomates sont riches en fibres alimentaires solubles et insolubles.

La fibre insoluble ajoute du volume aux selles tandis que la fibre soluble retient l'eau pour créer une texture semblable à un gel pendant la digestion. Ces deux modifications conduisent à des déchets plus faciles à éliminer.

Les fibres de tomate, en particulier la cellulose, l'hémicellulose et les pectines, sont résistantes à la digestion dans le gros intestin et favorisent la formation de selles saines.

Peut aider à réduire le risque de diabète de type 2

Aux États-Unis, 14,7 % des adultes ont un diabète de type 2 et 38 % ont une prédiabète, qui se produit lorsque les niveaux de sucre dans le sang sont trop élevés mais pas assez pour être diagnostiqués comme un diabète de type 2.

Selon certaines études, les propriétés antioxydantes du lycopène aident à prévenir le diabète de type 2. Cela est dû au fait qu'il protège les cellules contre les dommages, réduit l'inflammation et renforce les mécanismes de défense du corps. Les fibres de tomate peuvent également aider à protéger contre le diabète.

Aide à atténuer le risque de cancer

Deux antioxydants présents dans les tomates, le lycopène et le bêta-carotène, ont des propriétés anticancéreuses. Ils y parviennent en protégeant les cellules contre le type de dommages à l'ADN qui peuvent conduire au développement du cancer et en provoquant la mort des cellules cancéreuses.

Plusieurs études ont montré que les hommes qui consomment plus de tomates, surtout cuites, ont un risque moindre de cancer de la prostate. En général, manger des légumes non féculents comme les tomates a été lié à un risque moindre de tumeurs mammaires négatives aux récepteurs d'oestrogènes ainsi que de cancer du côlon, du rectum, des poumons, de l'estomac et des voies aérodigestives supérieures (comme la bouche, la gorge et les sinus nasaux).

Aide à la récupération après l'exercice

L'exercice physique peut endommager les protéines dans le corps, et des études montrent que les antioxydants présents dans les tomates peuvent aider à atténuer les effets. Dans une étude menée auprès d'athlètes, la consommation de 3,5 onces de jus de tomate pendant deux mois après l'exercice a amélioré la récupération.

Dans une autre étude, 15 non-athlètes en bonne santé ont fait du vélo pendant 20 minutes après avoir bu 5 onces de jus de tomate pendant cinq semaines, suivies de cinq semaines sans jus de tomate et cinq semaines avec le jus.

Les échantillons de sang ont révélé que lorsque du jus de tomate était consommé, les marqueurs sanguins associés aux dommages induits par l'exercice étaient significativement plus bas.

Peut aider à renforcer le système immunitaire

Le bêta-carotène et la vitamine C du jus de tomate peuvent soutenir le système immunitaire. Selon une étude, le jus de tomate a significativement augmenté le nombre de cellules immunitaires, en particulier une classe de cellules connues sous le nom de cellules tueuses naturelles qui sont connues pour lutter contre les virus.

Peut favoriser la fertilité masculine

Une étude de 12 semaines a comparé les effets de 190 grammes (près de 7 onces) de jus de tomate par jour à une capsule d'antioxydants ou à un placebo chez des patients atteints d'infertilité masculine.

Le jus de tomate a significativement augmenté les niveaux de lycopène dans le sang des hommes et le mouvement des spermatozoïdes, un indicateur de la fertilité, par rapport au groupe témoin (placebo). Cependant, aucune amélioration significative n'a été observée avec la capsule d'antioxydants.

Les tomates sont-elles un déclencheur de la goutte ou un aliment pauvre en purines ?

Pendant longtemps, on a pensé que les tomates étaient un aliment bénéfique pour la goutte, riche en nutriments, mais de nouvelles recherches suggèrent qu'elles pourraient augmenter les niveaux d'acide urique, ce qui pourrait causer la goutte. étude, est basée sur l'auto-déclaration, et plus de recherche est nécessaire pour déterminer si les tomates sont un déclencheur de la goutte.

Les tomates ont de nombreux bienfaits pour la santé et sont un aliment savoureux et faible en calories recommandé pour la plupart des gens, mais il est toujours bon de rassembler tous les faits avant de prendre une décision alimentaire.

Les tomates ont un pH bas

Le problème avec les tomates est qu'elles ont un pH bas et c'est probablement pourquoi elles sont un déclencheur de la goutte si populaire. Pour compliquer les choses, le pH des tomates varie en fonction de la variété de la tomate et de la façon dont elle a été traitée.

Voici la valeur de pH approximative de différentes tomates transformées :

• tomates sur pied 4,42-4,65
• jus 4,10-4,60
• en conserve 3,50-4,70
• purée 4,30-4,47
• concentré 3,50-4,70
• passée 4,32-4,58
• tomates cerises 4,00-4,50
• Beefsteak 4,60-5,00
• Roma et Vita Gold 5,10
• Super Marzano 5,20
• soupe à la crème de tomate 4,62

Comme vous pouvez le voir, les tomates ont généralement un niveau de pH inférieur à 5, ce qui rend ce aliment très acide et n'est pas bon pour les personnes souffrant de la goutte.

Il existe une étude qui prouve que les tomates diminuent les niveaux d'acide urique impliquant la soupe "Gazpacho", qui est une soupe de légumes mais contient au moins 50% de tomates.La preuve se trouve dans cette étude, assurez-vous de la consulter, elle prétend réduire l'acide urique de 1-1,2 mg/dl pour ceux qui ont mangé la soupe quotidiennement !

Pour les recettes de soupe Gazpacho, assurez-vous de consulter la page Pinterest de Gout and You.

En août 2015, une nouvelle étude de l'Université d'Otago en Nouvelle-Zélande affirme que les tomates sont en effet un déclencheur de la goutte. Une enquête menée auprès de Néo-Zélandais souffrant de la goutte a demandé quels aliments déclenchaient leur goutte et les tomates ont été citées comme déclencheur 20,2 % du temps.

Il a été classé comme le quatrième déclencheur le plus souvent mentionné derrière l'alcool, les fruits de mer et la viande rouge. Ces données ont ensuite été regroupées et analysées à partir de trois études américaines de longue durée pour les comparer.

Les données ont montré que la consommation de tomates est liée à des niveaux plus élevés d'acide urique dans le sang.

Voici une citation d'un des chercheurs de l'étude :

"Bien que nos données ne puissent pas étayer l'affirmation selon laquelle la consommation de tomates déclenche des crises de goutte, nous apportons des éléments à l'appui de l'hypothèse selon laquelle la consommation de tomates pourrait déclencher des crises de goutte en augmentant l'urate sérique."

Il y a des spéculations selon lesquelles, étant donné que les tomates sont riches en un composé appelé glutamate qui peut "stimuler ou amplifier la synthèse de l'urate en agissant en tant que donneur d'azote dans la voie de synthèse des purines", cela pourrait en être la cause profonde.

Les chercheurs ont déclaré qu'il est nécessaire de poursuivre les recherches pour déterminer cette relation entre les déclencheurs de la goutte et les tomates.

Les tomates peuvent aggraver les symptômes de la goutte

Les chercheurs du Département de biochimie de l'Université d'Otago en Nouvelle-Zélande ont découvert que de nombreux patients souffrant de goutte pensent que les tomates font partie des aliments qui causent la goutte.

Les chercheurs ont interrogé 2 051 Néo-Zélandais atteints de goutte confirmée cliniquement. 71% des personnes interrogées ont reconnu avoir un ou plusieurs déclencheurs alimentaires. Vingt pour cent de ces cas ont mentionné les tomates comme déclencheur.

Les auteurs ont regroupé et analysé les données de 12 720 participants masculins et féminins de trois études de santé américaines en cours, après avoir conclu que les tomates sont un aliment déclencheur fréquemment mentionné.

Ces informations ont démontré une connexion entre la consommation de tomates et des niveaux sanguins plus élevés d'acide urique, qui est la principale cause sous-jacente de la goutte.

Les chercheurs ont déclaré que leur étude n'était pas conçue pour prouver que les tomates provoquent des crises de goutte. Cependant, les résultats indiquent que cet aliment peut modifier les niveaux d'acide urique à un degré comparable à d'autres aliments reconnus comme des déclencheurs de la goutte.

Le chercheur a ensuite déclaré que la chose la plus importante que les personnes atteintes de goutte peuvent faire pour prévenir les crises est de prendre un médicament qui réduit les niveaux d'acide urique, comme l'Allopurinol.

Comment savoir si les tomates déclenchent vos symptômes ?

Pour voir si les tomates sont un déclencheur pour vous, essayez de supprimer tous les produits à base de tomates pendant quelques semaines et voyez si vos symptômes s'améliorent. Tenir un journal détaillé de ce que vous mangez au fil du temps peut vous aider à déterminer quels aliments vous déclenchent.

Tenez un journal alimentaire et remplissez-le quotidiennement avec les informations suivantes :

• Tout ce que vous mangez à chaque repas et collation, y compris les boissons et les condiments.
• Combien d'eau vous consommez ?
• Comment avez-vous dormi la nuit précédente.
• Votre état d'esprit tout au long de la journée.
• Les zones douloureuses de votre corps et leur niveau tout au long de la journée.
• Votre niveau d'énergie ou de fatigue tout au long de la journée.
• Quel type d'activité physique et d'exercice faites-vous ?
• Tous les médicaments et suppléments que vous utilisez.

Recherchez des schémas qui pourraient être liés à votre régime alimentaire ou à autre chose. Présenter ce relevé à votre prestataire de soins de santé peut également aider à découvrir les déclencheurs sous-jacents.

Quand devez-vous consulter un médecin ?

Les crises de goutte sont imprévisibles et affectent généralement une seule articulation à la fois, comme le gros orteil. D'autres articulations couramment touchées comprennent les autres orteils, la cheville et le genou. Les symptômes d'une crise sont généralement évidents et comprennent:

• La douleur est insupportable.
• Sensibilité et chaleur.
• La gamme de mouvement est restreinte.
• Inflammation.
• Enflure.
• Rougeur.

Si vous présentez l'un des symptômes ci-dessus, demandez une attention médicale dès que possible. Les symptômes de la goutte qui ne sont pas traités peuvent entraîner une douleur accrue, des épisodes plus fréquents ou des dommages permanents aux articulations.

Conclusion

Bien que les tomates soient très nutritives et adaptées à la plupart des patients atteints de goutte, elles doivent être consommées dans le cadre d'un régime équilibré global. Ne mangez pas de tomates à toutes heures du jour ou de la nuit simplement parce que j'ai écrit sur leurs nombreux bienfaits pour la santé.

Enfin, un mot de prudence : essayez de lire les étiquettes des produits alimentaires contenant des tomates et voyez combien de sodium ils contiennent. Vérifiez également les niveaux de sucre, car le sel et le sucre peuvent causer des ravages sur votre santé et augmenter le risque de goutte également !