Les fruits de mer sont-ils sûrs à manger si vous avez la goutte?
Dans ce post, nous examinerons de près si les fruits de mer tels que le homard, la crevette, le crabe, les palourdes, les huîtres, les moules et les coquilles Saint-Jacques sont un choix sain pour un régime contre la goutte. Comme toujours, parlons un peu d'histoire au préalable. Au 19ème siècle, le homard était connu comme la nourriture des pauvres et à cette époque et avant, les fruits de mer étaient évités et les gens avaient honte d'en manger.
Les familles pauvres, les domestiques, les enfants et les prisonniers mangeaient généralement des fruits de mer en raison de leur grande abondance et de leur facilité d'accès pour ceux qui vivaient sur la côte est, comme les États du Maine, du New Hampshire et du Massachusetts. Les personnes plus riches pouvaient se permettre des viandes plus saines comme le bœuf et le bétail, mais les fruits de mer tels que le homard étaient considérés par les pauvres comme un moyen bon marché de nourrir des bouches affamées, ils avaient même des surnoms comme "Poulet du pauvre" et "Charognards de la mer".
En fait, le homard est un charognard car il vit au fond de l'océan et mange les déchets, oui, les excréments d'autres animaux, même les polluants que l'homme déverse dans l'océan, d'où le surnom de "cafard de l'océan". À la fin des années 1800, l'industrie était florissante et les fruits de mer ont connu un essor dans la culture populaire, où ils étaient servis dans les restaurants les plus luxueux. Aujourd'hui, le homard est l'un des aliments les plus chers du menu et la perception est que les fruits de mer sont des aliments de haute qualité et nutritifs!
Quelles sont les preuves indiquant que les fruits de mer doivent être évités dans un régime contre la goutte?
L'étude de 12 ans menée par l'American College of Rheumatology, qui a observé 47 000 hommes sur cette période, leur avait fourni un questionnaire pour enregistrer leur consommation alimentaire quotidienne. Les données de l'étude ont révélé que les hommes qui consommaient le plus de viande avaient 1,41 fois plus de risques de développer la goutte que ceux qui en consommaient le moins.
De même, les hommes qui consommaient des fruits de mer avaient 1,51 fois plus de risques de développer la goutte que ceux qui en consommaient le moins, et les fruits de mer augmentent effectivement votre taux d'acide urique. Cela représente une augmentation de 51% du risque pour les personnes souffrant de la goutte ! Chaque portion supplémentaire de fruits de mer par semaine entraînait une augmentation de 7% du risque. À noter que la même étude a conclu que les légumes riches en purines comme les pois, les haricots, le chou-fleur et les épinards ne augmentaient pas le risque de crise de goutte. En effet, vous pouvez manger tous les légumes que vous souhaitez, même ceux qui sont riches en purines, mais nous étudierons cela de plus près dans un prochain post.
D'autres risques liés à la consommation de fruits de mer
Les fruits de mer sont tout simplement dangereux à consommer pour de nombreuses raisons valables et devraient être évités à tout prix. C'est tout simplement l'un des aliments les plus sales que vous puissiez manger et peut vous causer de nombreux maux différents. Je veux dire que la raison pour laquelle le homard est cuit vivant est due au problème bactérien qui se produit immédiatement après sa mort, nécessitant la libération d'astaxanthine pour qu'il soit sûr de le consommer.
La crevette est un charognard qui prospère en mangeant la chair de créatures mortes, donc si vous aimez manger des crevettes, sachez que vous mangez également des excréments. Vous aimez les crustacés? Faites attention car vous pouvez être empoisonné par une contamination bactérienne ou virale. Vous devez bien le cuire pour vous assurer de ne pas tomber malade, mais est-ce vraiment la peine de prendre le risque? L'empoisonnement peut également survenir en raison de toxines thermorésistantes dérivées de la nourriture que les crustacés ont mangée. Si vous souffrez de la goutte, éliminez tout simplement tout type de fruits de mer, j'espère vous aider à éviter toute aggravation de la goutte ou déclencheur d'une crise.
Raisons d'éviter les fruits de mer
- Les fruits de mer ne peuvent pas expulser leurs déchets efficacement :
Les fruits de mer ont un système digestif simplifié qui rend difficile l'expulsion efficace de leurs déchets. C'est pourquoi il est si important de retirer le boyau d'une crevette avant de la manger afin de pouvoir enlever le sable, les débris et autres substances de déchets.Non seulement cela, mais les fruits de mer sont de plus en plus contaminés par de minuscules particules de plastique qui se détachent des filets, des bouées et des cordes et se retrouvent sur le fond marin. Ces petits morceaux de plastique sont appelés microplastiques et peuvent circuler dans les eaux usées et dans l'océan, où ils peuvent être consommés par les animaux.
Les microplastiques peuvent s'accumuler dans les animaux qui deviennent plus tard de la nourriture pour les humains. Selon une étude de l'Université de Gand en Belgique, les chercheurs ont découvert que les mangeurs de fruits de mer consomment jusqu'à 11 000 fragments microscopiques de plastique chaque année.
- L'illusion des Oméga-3:
Les acides gras essentiels sont nécessaires à nos membranes cellulaires, à notre cerveau et à notre système nerveux. Ils aident la pression artérielle, la coagulation sanguine, ainsi que les réponses immunologiques et inflammatoires. Dans notre corps, les acides gras sont convertis en oméga-3 à chaîne plus longue, l'EPA et le DHA. Les huiles d'oméga-3 sont souvent présentées comme étant très bénéfiques dans le traitement de la goutte.Elles abaissent le cholestérol sanguin et suppriment les éicosanoïdes, qui provoquent des caillots et de l'inflammation. En plus de favoriser un système cardiovasculaire sain, les oméga-3 offrent également des avantages pour nos os et nos articulations.
Les poissons gras les ont également, qu'ils obtiennent des algues. Comme les taux de conversion dans le corps peuvent être faibles, certaines personnes croient que les huiles de poisson sont essentielles pour une bonne santé.
Elles sont étiquetées comme étant ` essentielles ` puisque les humains ne peuvent pas les créer eux-mêmes et doivent les obtenir par l'alimentation.
Cependant, selon plusieurs recherches, les poissons gras et les suppléments d'huile de poisson, en particulier, peuvent avoir l'effet inverse de ce qui est annoncé. En fait, les mêmes études suggèrent que ces acides gras essentiels peuvent en réalité augmenter le risque d'événements cardiovasculaires.
- Le mercure est en hausse :
Le mercure, un métal lourd naturellement présent dans les roches, est principalement libéré dans l'environnement par les activités humaines telles que la combustion de combustibles fossiles. Le mercure pénètre dans nos cours d'eau et s'accumule dans la chaîne alimentaire marine. Les petits poissons et les fruits de mer étaient autrefois considérés comme ayant peu de mercure, tandis que les gros poissons prédateurs à longue durée de vie tels que le maquereau royal, le marlin, le rouget, le requin, l'espadon, le thon ahi (ou le thon jaune) et le thon bigeye en accumulent le plus.Cependant, les fruits de mer sont maintenant considérés comme ayant des niveaux excessifs de mercure. Selon des chercheurs du MIT, les niveaux de mercure dans le thon sont 10 millions de fois plus élevés que dans l'eau de mer, et les activités humaines depuis la Révolution industrielle en sont responsables.
Bien sûr, les êtres humains font également partie de cette chaîne alimentaire. Nous ingérons le mercure qui s'est accumulé dans ces gros poissons prédateurs à longue durée de vie lorsque nous les mangeons.
Au fil du temps, une consommation régulière de mercure peut potentiellement entraîner de graves problèmes de santé tels que des dommages aux organes, des maladies cardiovasculaires et des lésions neurologiques chez les enfants en développement.
- Cholestérol et graisses saturées :
Il est important de garder à l'esprit que les huiles de poisson et les poissons gras ne sont pas la même chose. Selon une étude de John Mcdougall, le poisson est riche en cholestérol. Comparés à d'autres viandes, de nombreux types de poissons mesurent assez haut avec une base de 100 grammes.Les poissons riches en protéines tels que les sardines et les œufs de poisson contribuent également à augmenter les niveaux d'acide urique, qui est un produit secondaire du métabolisme des protéines et la cause de la goutte.Les fruits de mer, en particulier, sont connus pour leur taux élevé de cholestérol. Une portion de crevettes contient plus de la moitié de la dose quotidienne de cholestérol. Les crabes contiennent environ 565 milligrammes de soufre et sont également riches en purines, avec environ 175,4 milligrammes d'acide urique.
- Norovirus et autres maladies:
Les fruits de mer filtreurs, tels que les moules et les huîtres, peuvent accumuler des bactéries et des virus provenant de leur environnement, posant un risque direct pour la santé lorsqu'ils sont consommés crus. En plus d'augmenter le risque de contracter des maladies d'origine alimentaire telles que E. Coli et l'hépatite E, vous pouvez également attraper le norovirus. Le norovirus est une cause courante d'intoxication alimentaire qui peut provoquer de la fièvre, des nausées, des vomissements, des crampes et de la diarrhée.Étant donné qu'il est plus courant en hiver, il est également connu sous le nom de bug de vomissement d'hiver, bien qu'il puisse être attrapé à tout moment de l'année.
Les infections au norovirus se transmettent facilement de personne à personne ou en touchant des surfaces qui ont été infectées par le virus puis en portant vos mains à votre bouche.
De nombreuses épidémies ont été liées à des fruits de mer contaminés par des matières fécales humaines. La contamination des mollusques bivalves, en particulier des huîtres, par le norovirus a été identifiée comme un problème de sécurité alimentaire.
En revanche, l'hépatite E est répandue dans de nombreux pays en développement, où elle est transmise par les matières fécales et la bouche. En raison d'une infrastructure, d'un approvisionnement en eau et d'une propreté plus importants, les épidémies sont généralement moins fréquentes dans les pays développés.
Les porcs, par exemple, peuvent servir de réservoirs. Les effluents et les excréments des unités de porcs ont été découverts avec des quantités élevées d'hépatite E. Cela souligne le risque d'entrée dans les voies navigables et d'accumulation ultérieure dans les fruits de mer.
Les matières fécales animales, les eaux usées, les eaux mal traitées, les fruits de mer contaminés et les aliments pour animaux ont tous été démontrés pour contenir le virus de l'hépatite E infectieux.
Il est clairement évident que les fruits de mer et les matières fécales entrent souvent en contact. Inutile de dire que ce fait seul devrait soulever un drapeau rouge assez important!
- Fruits de mer et allergies:
Les fruits de mer sont l'un des aliments les plus courants à provoquer des allergies, et leur sensibilité est répandue dans le monde entier. Bien que la plupart des allergies alimentaires importantes commencent dans l'enfance, l'allergie aux fruits de mer se distingue particulièrement. Une allergie aux fruits de mer peut apparaître à n'importe quel moment de la vie d'une personne, mais elle est plus fréquente chez les adultes. Elle peut être déclenchée par des repas avec lesquels vous n'avez jamais eu de problèmes auparavant.Les allergies aux fruits de mer sont les allergies alimentaires les plus courantes chez les adultes, avec les allergies au poisson. Selon une enquête récente, plus de 6,5 millions de personnes aux États-Unis ont des allergies à l'un ou aux deux de ces aliments.
Dans d'autres aspects, une allergie aux fruits de mer est distincte des autres allergies. Les allergies aux fruits de mer, par exemple, peuvent survenir à tout moment après que la personne a consommé l'allergène et n'a affiché aucun autre symptôme.
Les réactions allergiques aux fruits de mer peuvent s'aggraver à chaque exposition. Pour aggraver les choses, il n'y a pas de remède pour les allergies aux fruits de mer. Éviter les aliments tels que les crevettes, le homard, le crabe et autres crustacés est le meilleur traitement.
Bien que les poissons à nageoires et les fruits de mer soient sans rapport, la contamination croisée est courante. Si vous avez une allergie sévère aux fruits de mer, vous voudrez peut-être éviter complètement les fruits de mer.