La vérité sur la goutte et les pommes de terre

Il est souvent conseillé aux personnes souffrant de goutte, de calculs rénaux ou d'une maladie apparentée de suivre un régime pauvre en protéines. Ce régime implique de restreindre ou d'éliminer certains aliments et boissons au profit d'alternatives plus saines.

Si un régime pauvre en purine est destiné à soulager les symptômes de troubles spécifiques, il peut également être bénéfique pour la santé et le bien-être en général.

Les pommes de terre sont un aliment satisfaisant, pauvre en purine et riche en vitamine C. vitamine Cqui réduit le taux d'acide urique. Elles sont également l'un des aliments les plus populaires aux États-Unis, et peuvent être préparées de diverses manières.

Alors que de nombreuses personnes considèrent les légumes comme sains, les pommes de terre ont suscité un certain débat. Nombreux sont ceux qui pensent qu'ils doivent en limiter la consommation en raison de leur forte teneur en amidon. En outre, les pommes de terre sont souvent associées à des aliments frits et transformés peu sains.

Pourtant, ils sont en fait tout à fait excellents pour vous.

La viande et les pommes de terre des régimes pour la goutte

Il existe de nombreux mythes concernant la nutrition et la goutte. Les personnes souffrant de la goutte ont raison d'être sceptiques face aux nombreux régimes à la mode qui semblent viser le portefeuille de leurs clients plutôt que les symptômes qu'ils prétendent traiter.

La douleur aiguë induite par une poussée de goutte peut être si forte chez certaines personnes que même un drap de lit touchant l'orteil produit une souffrance considérable.

Avec ou sans traitement, ces crises atroces s'estompent normalement en quelques heures ou quelques jours. Dans les cas les plus graves, un épisode peut durer des semaines.

La gestion des symptômes de la goutte est, sans aucun doute, une affaire sérieuse.

Les pommes de terre sont bonnes pour la goutte

En termes de taux de purine et de fructose, la pomme de terre est toujours considérée comme un aliment acceptable dans le cadre d'un régime équilibré contre la goutte. Cependant, elles ont un indice glycémique (IG) élevé et peuvent entraîner des taux de glycémie dangereusement élevés.

Toutefois, la façon dont ils sont cuisinés et consommés peut contribuer à réduire ce phénomène dans une certaine mesure. Bien entendu, la quantité du repas et la fréquence à laquelle il est consommé jouent un rôle.

Voici un récapitulatif des avantages des pommes de terre pour la santé, ainsi que les meilleures méthodes pour les préparer afin d'obtenir une valeur nutritionnelle maximale.

Les pommes de terre sont-elles vraiment bonnes pour la goutte ?

Les pommes de terre ne sont pas un traitement particulièrement efficace contre la goutte. Elles n'ont pratiquement aucun effet sur la maladie et ne sont pas particulièrement appréciées des goutteux. Si vous souffrez de la goutte, vous devez tout de même inclure les pommes de terre dans votre alimentation.

La raison principale en est que les pommes de terre sont riches en glucides amylacés, ce qui peut vous faire sentir rassasié plus rapidement que jamais. Cela signifie que vous pouvez les inclure dans une grande partie de votre alimentation, avec les légumes et les fruits, et vous sentir fantastique tout en gardant votre risque de prendre du poids au minimum.

En tant que personne souffrant de la goutte, vos chances de ressentir des effets négatifs en mangeant des pommes de terre sont minces, voire nulles. Les pommes de terre sont pauvres en purines, ce qui signifie que vous n'aurez pas d'autre épisode de goutte. Elles sont l'un des aliments les plus recommandés pour toute personne souffrant de la goutte.

Les bienfaits de la pomme de terre sur la santé et la nutrition

La pomme de terre est un excellent complément à tout régime alimentaire favorable à la goutte, et ce pour une multitude de raisons. Sans parler du fait qu'elle est relativement peu coûteuse, facile à cultiver et abondante en une variété de nutriments.

Les pommes de terre sont un aliment riche en nutriments

Les pommes de terre sont une bonne source de vitamines et de minéraux variés. Elles contiennent beaucoup de folate, d'acide pantothénique et de riboflavine, ainsi que des vitamines B1, B3 et B6, et des minéraux comme le potassium, le phosphore et le magnésium. magnésium.

La valeur nutritionnelle des pommes de terre varie en fonction de la variété et de la méthode de préparation. Les pommes de terre frites, par exemple, apportent plus de calories et de graisses que les pommes de terre cuites au four.

Il convient également de noter que la peau de la pomme de terre contient un nombre important de vitamines et de minéraux. Les pommes de terre pelées ont une valeur nutritionnelle plus faible.

Les pommes de terre, un super aliment antioxydant

Les flavonoïdes, les caroténoïdes et les acides phénoliques sont abondants dans les pommes de terre. Dans l'organisme, ces substances chimiques agissent comme des antioxydants en neutralisant les molécules potentiellement nuisibles appelées radicaux libres.

Lorsque les radicaux libres s'accumulent, ils peuvent augmenter le risque de développer des maladies chroniques telles que le diabète et le cancer. les maladies cardiaquesle diabète et le cancer. Une récente étude en éprouvette a montré que les antioxydants contenus dans les pommes de terre peuvent inhiber la croissance des cellules cancéreuses du foie et du côlon.

Les pommes de terre colorées, comme les pommes de terre violettes, offrent trois à quatre fois plus d'antioxydants que les pommes de terre blanches, selon des études. Par conséquent, elles pourraient être plus efficaces pour neutraliser les radicaux libres.

Cependant, la plupart de ces informations proviennent d'expériences en éprouvette. En revanche, des recherches plus humaines sont actuellement menées pour obtenir des résultats plus concluants.

Les pommes de terre peuvent aider à contrôler la glycémie

Les pommes de terre contiennent de l'amidon résistant, qui est une forme unique d'amidon. Cet amidon n'est pas décomposé ou absorbé complètement par l'organisme. Au lieu de cela, il atteint le gros intestin, où il fournit des nutriments aux bactéries bénéfiques de votre intestin.

L'amidon résistant a été associé à divers avantages pour la santé, notamment la réduction de la résistance à l'insuline, qui améliore le contrôle de la glycémie. Selon les scientifiques, l'amidon résistant pourrait réduire la résistance à l'insuline de 33 %.

Selon une étude récente, manger des pommes de terre peut aider les personnes à le diabète de type 2 contrôler leur glycémie pendant la nuit, malgré les conseils diététiques traditionnels.

Il est également intéressant de noter que vous pouvez augmenter la quantité d'amidon résistant dans les pommes de terre. Pour ce faire, mettez les pommes de terre bouillies au réfrigérateur pendant la nuit et mangez-les froides le lendemain.

Les pommes de terre peuvent améliorer votre santé intestinale

L'amidon résistant des pommes de terre peut également être bénéfique pour la santé digestive. Lorsque l'amidon résistant pénètre dans le gros intestin, il nourrit les des bactéries intestinales bénéfiques. Ces bactéries le digèrent et le convertissent en butyrate, un type d'acide gras à chaîne courte. Le butyrate est la source d'alimentation préférée des bactéries intestinales.

Les pommes de terre au four contiennent également beaucoup de fibres, qui facilitent la digestion. La diarrhée et la constipation peuvent toutes deux être soulagées par un régime riche en fibres.

Les personnes souffrant de troubles digestifs tels que le syndrome du côlon irritable peuvent trouver les fibres contenues dans les pommes de terre au four très bénéfiques pour traiter les symptômes et réguler la digestion.

Les pommes de terre sont sans gluten (naturellement)

Le gluten est une protéine présente dans les céréales telles que le blé, le seigle, l'orge, etc. La pomme de terre est une sorte de légume féculent, et non une céréale. Par conséquent, les pommes de terre sont exemptes de gluten, à une exception près, que nous aborderons dans une minute.

L'alimentation sans gluten est l'un des régimes les plus populaires au monde. Cependant, la majorité des personnes ne souffrent d'aucun effet négatif lié à la consommation de gluten.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non cœliaque, en revanche, peuvent ressentir une gêne aiguë en mangeant des plats contenant du gluten. La maladie cœliaque est un trouble dans lequel votre système immunitaire identifie mal le gluten comme un envahisseur étranger, de la même manière que les bactéries et les virus provoquent des infections.

Cela dit, de nombreuses recettes courantes à base de pommes de terre ne sont pas sans gluten, bien que les pommes de terre soient sans gluten. Les pommes de terre sous leur forme brute ne contiennent pas de gluten et conviennent donc aux cœliaques et à toute personne suivant un régime sans gluten.

Cependant, étant donné que même les plats de pommes de terre les plus basiques sont souvent cuisinés avec l'ajout d'ingrédients contenant du gluten, ces recettes ne conviennent pas aux personnes suivant un régime sans gluten.

Frites

Les frites sont l'un des aliments les plus populaires aux États-Unis, souvent servies en accompagnement des repas et dans les restaurants fast-food. L'Américain moyen consomme environ 10 kg de frites chaque année.

Les frites sont riches en graisse et en matières grasses, ce qui les rend inadaptées aux personnes souffrant de goutte. Elles sont aussi fréquemment préparées dans la même friteuse que les plats contenant du gluten, comme le poulet pané et les galettes de poisson.

Pour les rendre croustillants, ils sont souvent saupoudrés de farine ou enduits d'une panure à base de farine.

Les frites sont à proscrire, à moins que le menu ne spécifie expressément qu'elles sont sans gluten ou que le restaurant puisse garantir une préparation spéciale pour vous à l'aide d'une friteuse spéciale sans gluten.

Chips de pommes de terre

Bien que les chips soient techniquement un produit sans gluten, il arrive que du gluten s'y retrouve :

  • L'amidon de blé ou le vinaigre de malt se trouvent dans certaines chips vendues dans les magasins et servies dans les restaurants (dérivés de l'orge, une céréale contenant du gluten).
  • Lorsque les chips sont aromatisées, elles peuvent être assaisonnées de diverses substances supplémentaires, dont la maltodextrine contenant du gluten.
  • Les aliments transformés, tels que les chips et les snacks, sont mauvais pour la santé et peuvent aggraver l'état de goutte dans les articulations.

Purée de pommes de terre

Dans les restaurants, la purée de pommes de terre est généralement servie avec une sauce, qui est principalement composée de farine et de beurre. Avant de commander, demandez si la purée de base peut être consommée et, le cas échéant, commandez-la sans la sauce.

Par ailleurs, si vous décidez de réaliser cette recette à la maison et d'acheter de la purée de pommes de terre instantanée, veillez à lire attentivement l'étiquette des ingrédients car certaines marques ne sont pas sans gluten.

Les pommes de terre sont polyvalentes et délicieuses

Les pommes de terre peuvent être cuites de différentes manières, notamment à l'eau, au four et à la vapeur. Cependant, si vous utilisez beaucoup d'huile lorsque vous faites frire des pommes de terre, leur teneur en calories montera en flèche.

Au lieu de cela, coupez les pommes de terre en tranches et faites-les cuire au four avec un petit filet de huile d'olive extra vierge et un saupoudrage de romarin au four.

Veillez à ne pas éplucher les pommes de terre car la peau contient la majorité des nutriments. Cela vous permettra de tirer le maximum de nutriments de la pomme de terre.

Ne soyez pas une tête en l'air, mangez correctement.

Les pommes de terre peuvent constituer un atout important dans le cadre d'un régime contre la goutte si elles sont préparées de manière saine, par exemple en évitant de Friture et en faisant attention aux garnitures et aux sauces utilisées.

Posté par Spiro Koulouris


    8 réponses à "La goutte et les pommes de terre".

    • KhoaBuster

      La spiruline provoque-t-elle la goutte ?

      Merci pour votre aide

      • Spiro Koulouris

        La spiruline est riche en une grande variété de vitamines et de minéraux essentiels au maintien d'un système immunitaire sain, comme les vitamines E, C et B6. La spiruline est un type d'algue bleu-vert que l'on peut prendre comme complément alimentaire. Les gens considèrent la spiruline comme un super aliment en raison de son contenu nutritionnel et de ses avantages potentiels pour la santé. La spiruline n'est pas connue pour augmenter les niveaux d'acide urique à l'origine de la goutte, donc je dirais qu'elle peut être consommée en toute sécurité.

    • Cliff Cox

      J'ai la goutte à la cheville gauche et au genou droit.

      Mon genou s'est enflammé, ce qui me fait très mal. Je suis prêt à changer mon régime alimentaire pour ne plus avoir à subir cela, j'ai manqué ma semaine de travail à cause de la douleur.

      J'aimerais vraiment avoir des idées de repas pour m'aider à faire face au changement que je suis sur le point de rencontrer.

      • Spiro Koulouris

        Merci pour votre email !

        Désolé d'entendre parler de votre combat contre la goutte.

        Mon livre "Goutte and You : The Ultimate Gout Diet & Cookbook" vous aidera à démarrer !

        Il est vendu ici sur le site et sur Amazon.

        Vous disposez de plus de 100 recettes pour vous aider à démarrer.

        Voici un résumé rapide du régime idéal pour la goutte :

        Essayez de consommer 80 % de vos calories quotidiennes sous forme de glucides complexes tels que des légumes frais, des légumineuses, certains fruits, des pains 100 % céréales complètes, des pâtes et du riz. Mangez surtout des haricots pour les protéines.

        10% de vos calories quotidiennes peuvent être des protéines telles que le blanc de poulet, la dinde, le poisson, le bœuf rouge maigre et l'agneau. Evitez le porc, les viandes transformées comme les saucisses et les hot-dogs, évitez tous les fruits de mer ainsi que le homard, les crevettes et le crabe par exemple.

        Enfin, mangez 10 % de vos calories quotidiennes sous forme de matières grasses comme le lait, le fromage, le yaourt, le beurre, les œufs, etc.

        Buvez uniquement de l'eau, des tisanes et du café.

        Évitez les aliments transformés comme les barres de collation, les biscuits, les céréales, etc.

        Ne faites pas frire votre nourriture. Faites-les seulement bouillir ou cuire au four. La viande pour barbecue est également très bien.

        Cuisinez uniquement avec de l'huile d'olive extra vierge à 100 %. N'utilisez pas d'huile de maïs, d'huile végétale, de canola ou d'autres types d'huile qui sont toxiques pour votre santé.

        Bonne chance !

    • Vicki Hazelwood

      La cuisson des pommes de terre au micro-ondes serait-elle la même que celle au four ?

      • Spiro Koulouris

        L'idéal serait le four, mais si vous êtes pressé par le temps, le micro-ondes convient aussi. N'oubliez pas qu'en chauffant au four, vos pommes de terre auront aussi meilleur goût !

    • Javid

      Salut Spiro,
      Merci pour le courriel. Est-ce que le fait de faire bouillir et d'égoutter l'eau est acceptable ?

      Salutations
      Javid

      • Spiro Koulouris

        Salut Javid !

        Merci pour votre email !

        Vous voulez dire pendant une attaque douloureuse ?

        Ouf !

        Si vous le faites, assurez-vous que c'est fait par un professionnel de la santé qualifié.

        Demandez à votre médecin de vous prescrire des AINS ou de la colchicine, qui peuvent agir très rapidement pour éliminer le gonflement.

        Bonne chance !

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