Vous allez probablement assister à davantage de barbecues dans les semaines à venir, maintenant que l'été est arrivé. Un barbecue n'est pas génial s'il ne comprend pas de la viande, des fruits de mer et de la bière, n'est-ce pas ? Ces incontournables du barbecue sont délicieux, mais si vous avez la goutte, ils peuvent être mortels.

Le barbecue est l'un des meilleurs passe-temps de l'été. Vous pouvez vous retrouver avec vos proches, manger des plats délicieux et vous détendre dans le jardin. Peu de choses battent une soirée d'été passée avec un steak, une poitrine de poulet, quelques bières et de la bonne compagnie.

Sans aucun doute, les grillades en plein air sont l'un des plaisirs de la vie. Cependant, si vous avez suivi un régime, la tentation de vous laisser tenter par des aliments et des boissons consistants peut être particulièrement forte. La consommation excessive d'aliments et de boissons peut avoir de graves conséquences si vous êtes atteint de goutte.

La goutte peut se manifester après un repas sur le gril en raison de la quantité de nourriture et de boissons que nous consommons habituellement - nettement plus que chez nous. À titre indicatif, nous consommons jusqu'à 10 % de nourriture en plus que d'habitude pour chaque personne présente.

Deux portions de nourriture, deux à trois bières et un dessert sont typiques d'un repas de grillades. On peut même siroter quelques verres de whisky pour compléter le tout. Par conséquent, nous pouvons manger une très grande portion de nourriture sur plusieurs heures et le faire plus rapidement que si nous mangions la même quantité à la maison.

La goutte est une maladie inflammatoire

La goutte est une maladie inflammatoire causée par un excès d'acide urique (un déchet de l'organisme) dans le sang, entraînant la formation de cristaux d'urate de sodium dans certaines articulations. La douleur sera presque certainement atroce dans les quatre à douze premières heures. Une certaine gêne articulaire peut durer de quelques jours à quelques semaines après la disparition de la douleur la plus intense.

La goutte survient lorsque le corps produit trop d'acide urique ou ne parvient pas à éliminer suffisamment d'acide urique par la miction. ou par les selles. La goutte commence souvent par une douleur atroce et un gonflement du gros orteil. Elle peut être causée par tout type de traumatisme, comme une maladie ou une blessure.

L'acide urique est un déchet qui se produit naturellement dans l'organisme. Il est produit lorsque les purines, qui sont des substances chimiques, se dégradent. L'acide urique se dissout dans le sang d'une personne en bonne santé et est éliminé par les reins dans l'urine.

Cependant, vos reins peuvent produire trop d'acide urique, ou votre corps peut en excréter trop peu. Une articulation ou les tissus qui l'entourent peuvent développer des cristaux d'urate pointus, en forme d'aiguille, en raison de l'accumulation d'acide urique, ce qui provoque un gonflement, une douleur et une inflammation.

Ensuite, de nouvelles crises peuvent se manifester dans d'autres articulations, notamment le pied et le genou, avant de devenir chroniques. Une fois chronique, la goutte peut affecter diverses articulations, y compris celles des mains. Cela prend généralement plusieurs années pour se produire.

Lorsque la goutte est chronique, elle provoque des douleurs et une inflammation dans de nombreuses articulations et peut ressemblent à la polyarthrite rhumatoïde en apparence.. La pseudo-goutte est une affection dans laquelle des cristaux de calcium, et non d'acide urique, se forment dans les articulations, provoquant des douleurs et des gonflements similaires à ceux de la goutte. C'est pourquoi un diagnostic médical approfondi est essentiel.

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Options de traitement de la goutte

Le traitement de la goutte nécessite une approche à deux volets qui associe médicaments et changements de mode de vie. Des corticostéroïdes, comme la prednisone, peuvent être prescrits par votre médecin pour contrôler l'inflammation et la douleur de la goutte. Les médicaments tels que Allopurinol (le médicament hypocalorique le plus couramment prescrit) sont destinés à prévenir les crises de goutte et à empêcher la maladie de devenir chronique.

Cela dit, nous parlons ici de la manière dont vous pouvez organiser un barbecue agréable avec vos amis et votre famille tout en réduisant le risque de poussées de goutte. Notre approche consiste à comprendre ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire.

Les purines : Le véritable "coupable" de la goutte

Les composés puriques peuvent augmenter le taux d'acide urique, qu'ils soient produits par l'organisme ou obtenus par la consommation d'aliments riches en purine. L'excès d'acide urique peut entraîner la formation de cristaux d'acide urique, qui s'accumulent ensuite dans les tissus mous et les articulations, provoquant les symptômes douloureux de la goutte.

Les purines sont également présentes dans les aliments comme le steak, les abats et les fruits de mer. Les boissons alcoolisées, en particulier la bière, et les boissons sucrées au sucre de fruits sont d'autres aliments qui augmentent le taux d'acide urique (fructose).

Comme cette maladie est connue sous le nom de "maladie des rois" ou "maladie des riches", vous pouvez peut-être attribuer votre risque accru à un mode de vie plus opulent. Lorsque vous passez du temps avec vos amis et votre famille à faire des barbecues dans les parcs et les cours, vous mettez probablement (comme la plupart des gens) une alimentation saine au second plan.

Si vous avez déjà souffert de la goutte, éviter les aliments riches en purine peut vous aider à éviter une nouvelle crise. Cependant, lorsqu'il s'agit d'aliments destinés à un barbecue, cela est parfois plus facile à dire qu'à faire. Que diriez-vous de quelques conseils pour passer un bon moment lors d'un pique-nique tout en souffrant de la goutte ?

Avec un peu de planification, d'attention à vos choix alimentaires et de persévérance, vous pourrez passer un été fantastique avec vos amis et votre famille en un rien de temps.

Il suffit d'un traitement approprié. Vous serez surpris de voir à quel point la goutte peut être contrôlée et les futures crises évitées. Un diagnostic erroné et la non-observance du traitement sont les principaux obstacles au contrôle de la goutte. Vous êtes entièrement responsable de la non-observance du traitement. Faites ce qu'il faut et mangez intelligemment lors du barbecue.

Voici un aperçu des types d'aliments qui peuvent potentiellement déclencher une crise de goutte si vous ne faites pas attention.

Aliments à forte teneur en purine

  • Les purines se trouvent en forte concentration dans les organes et les viandes glandulaires tels que le foie et les reins.
  • La viande rouge comprend le bœuf, l'agneau et le porc.
  • Les fruits de mer comprennent les anchois, les crustacés (en particulier les crevettes), les sardines et le thon.

Qu'est-ce qui peut déclencher une crise de goutte ?

  • Boissons sucrées
  • Alcool : spiritueux distillés et bière
  • Déshydratation

Aliments bénéfiques pour les patients atteints de goutte

  • Le café caféiné doit être consommé avec modération.
  • Cerises : le jus de cerises est également délicieux.
  • Même si la vitamine C n'est pas un aliment, elle semble être un complément utile pour la goutte.

Comment éviter que les symptômes de la goutte ne gâchent votre barbecue ?

Il existe quelques précautions simples que vous pouvez prendre pour rester en sécurité pendant cette saison. Voici comment passer un barbecue d'été en toute sécurité (et avec plaisir !) si vous êtes atteint de goutte.

Conseil n° 1 : surveillez votre consommation de viande

Il peut être tentant de manger le délicieux steak que vos amis et votre famille ont préparé pour vous, mais résistez. En effet, ce type de viande a une teneur élevée en purines. Les purines sont décomposées par l'organisme en acide urique, et une trop grande quantité de celui-ci peut provoquer une crise de goutte.

Heureusement, il n'est pas nécessaire de s'abstenir de toute viande ! Si vous souffrez de la goutte des viandes maigres comme le poulet et la dinde sont idéales car elles contiennent moins de purines que la viande rouge ou les abats.

Servez des morceaux de viande maigre lors de votre prochain barbecue. De cette façon, vous aurez quelque chose à manger. Si vous y allez, prévenez l'hôte à l'avance ou proposez-lui de faire griller la viande que vous avez apportée ! Il appréciera l'offre et sera plus enclin à accéder à votre demande.

Conseil n° 2 : soyez prudent lorsque vous consommez des fruits de mer

Vérifiez si des fruits de mer seront servis lors du barbecue auquel vous participez. Parce qu'ils contiennent beaucoup de purines, la plupart des produits de la mer sont à éviter. les fruits de mer sont à éviter. Les pires fruits de mer sont le thon, les sardines, les anchois et les crustacés.

Les aliments à forte teneur en purine contiennent 150 à 825 milligrammes de composés puriques par 100 grammes et doivent être évités par les patients souffrant de la goutte. Ce type de poisson comprend les anchois, le maquereau, le hareng, les sardines, la morue, l'églefin et la truite.

Les versions en conserve de ces aliments sont également interdites dans le cadre d'un régime contre la goutte. Les purines sont présentes dans 480 milligrammes pour 100 grammes de sardines et 378 milligrammes de harengs.

Les poissons qui n'ont pas une forte teneur en purine ont une teneur en purine comprise entre 50 et 150 milligrammes par 100 grammes. Voici quelques poissons dont la consommation de purine est acceptable :

  • Saumon
  • Thon léger en conserve
  • Fletin
  • Sole
  • Poisson-chat

Des amis et des connaissances animés de bonnes intentions peuvent vous encourager à les essayer. Même si vous êtes tenté, il est préférable de décliner poliment l'offre et d'essayer plutôt l'un des autres plats du menu.

Conseil n° 3 : limitez votre consommation d'alcool

La bière est couramment servie lors des barbecues, ce qui convient à la plupart des gens, mais pas si vous souffrez de la goutte ! Malheureusement, la bière est l'un des pires aliments pour les personnes qui ont la goutte. Elle contient beaucoup de purines et a été associée à des crises de goutte.

Boire 2 à 4 bières par semaine augmente le risque de goutte de 25 % ; boire 2 bières par jour, c'est provoquer une crise de goutte. Au lieu de punchs aux fruits alcoolisés, apportez des punchs aux fruits non alcoolisés au barbecue.

Rester hydraté peut aider à soulager les symptômes de la goutte, alors buvez beaucoup d'eau. Il est essentiel d'augmenter votre consommation quotidienne de liquide à au moins dix verres, car les liquides aident les reins à filtrer et à éliminer l'acide urique.

Encore une fois, vous vous sentirez peut-être obligé de boire cet été, mais ce n'est rien d'autre qu'une contrainte. Pendant l'été, des millions de personnes se passent de bière. Vous pouvez simplement refuser l'offre de boire de la bière, ou mieux encore, apporter votre propre verre.

Si vous avez déjà une boisson à la main, les gens sont moins susceptibles de vous proposer quelque chose que vous devriez éviter. Remplissez votre verre d'eau ou de toute autre boisson saine de votre choix. Vous pouvez même boire du vin ! Naturellement, avec modération. Le vin n'est pas aussi mauvais que la bière et peut même être bon pour la santé.

Si vous devez boire, privilégiez les variétés biologiques et limitez-vous à une bière par jour. Elles sont meilleures pour vous que la majorité des bières grand public sur le marché aujourd'hui. Heineken et Amstel Light sont toutes deux d'excellents choix.

Conseil n°4 : évitez les boissons sucrées et les fast-foods

Si la bière n'est pas disponible, on peut vous servir un soda ou un jus sucré à la place. Ces boissons sont à éviter autant que possible, car elles peuvent augmenter le taux d'acide urique dans votre organisme.

Les chips et autres cochonneries sont également populaires lors des barbecues. Ce sont des aliments hautement transformés qui sont mauvais pour la santé et qu'il faut éviter à tout prix.

La saison des barbecues peut être améliorée en gardant toujours des aliments sains à portée de main. Lorsque la tentation se présente, vous pouvez toujours prendre un repas ou une collation saine pour satisfaire votre faim.

Parmi les options de traitement sain de la goutte figurent les fruits et légumes frais, les noix, les graines, les œufs, les pommes de terre, le yaourt et le café.

Conseil n° 5 : buvez beaucoup d'eau

Les températures estivales peuvent être extrêmement élevées et vous faire transpirer abondamment. Vous aurez besoin de boire plus d'eau pour vous réhydrater. Boire beaucoup d'eau L'eau prévient la déshydratation, qui peut entraîner une crise de goutte. L'eau contribue également à la déviation de l'acide urique dans le sang, l'empêchant de s'accumuler.

Prévenir une crise de goutte après un barbecue

La meilleure façon de prévenir l'apparition de la goutte en mangeant sur le gril est sans aucun doute de planifier à l'avance et de fixer des limites afin de savoir quand s'arrêter. Ne mangez pas plus de viande ou de poisson que prévu ; vous pouvez compenser le fait de manger moins en investissant dans de la viande de haute qualité. Pour réduire votre consommation de sel, évitez les aliments marinés et assaisonnez vous-même vos aliments.

Certaines personnes pensent que seule la viande doit être grillée, et non les légumes, mais c'est une croyance erronée. Il n'y a pas de règles lorsqu'il s'agit de griller des légumes, et presque tout est possible, alors prenez le temps de préparer quelques plats végétariens savoureux. Se concentrer sur les options végétariennes et la salade pour un repas du soir sur le gril n'est pas inadapté.

La bière et les boissons gazeuses peuvent toutes deux déclencher une poussée de goutte, ce qui rend la consommation d'alcool plus difficile. Cependant, vous pouvez faire preuve de créativité en préparant votre propre limonade à la maison avec beaucoup moins de sucre.

Profitez de vos barbecues tout en gérant vos symptômes de la goutte

L'été semble être un champ de mines de choses qui pourraient provoquer des crises de goutte. Il n'y a pourtant pas lieu de s'inquiéter si vous êtes prêt. Pour éviter les crises de goutte à cette époque de l'année, faites attention à ce que vous mangez et buvez lors des rassemblements autour d'un barbecue et prenez soin de votre santé.

Posté par Spiro Koulouris


    10 réponses à "La goutte et le barbecue".

    • Tom

      Bonjour - Je suis tombée sur cet article et j'apprécie tous les conseils et commentaires. On m'a récemment diagnostiqué la goutte après ma deuxième crise il y a un mois. La première s'est produite au début de la pandémie et, pour cette raison, je n'ai pas consulté de médecin.

      Je vais examiner le site Web en détail. Une question que j'essaie d'éclaircir est de savoir si la sauce est à éviter. Après avoir parlé avec un nutritionniste, on m'a dit que ce n'est pas la sauce qu'il faut éviter, mais tous les bouillons de viande. Si c'est le cas, dois-je également éviter les soupes (sauf si elles sont préparées avec un bouillon végétal) ?

      • Spiro Koulouris

        Salut Tom !

        Si les sauces sont à base de viande, alors oui, elles peuvent déclencher une poussée de goutte. Il est préférable d'opter pour un bouillon végétarien.

        La consommation de viande, quelle qu'elle soit, est dangereuse pour les personnes souffrant de la goutte.

    • George Owusu Buabin

      Un excellent article, qui ne s'adresse pas seulement aux amateurs de barbecue, mais à nous tous, qui vivons avec la goutte.

    • Prasad

      HI, merci encore pour cet article. Bien que je ne sois pas un fan de barbecue, il est bon de savoir ce qu'il faut manger et ce qu'il faut éviter. J'ai eu des crises de goutte à plusieurs reprises à cause de certains aliments que je consommais sans savoir qu'ils avaient une teneur élevée en purine. Des aliments comme les boissons à base de soja, les crevettes, le chou-fleur, le brocoli et le mouton. J'ai lu des articles sur le pain sucré, mais jusqu'à présent, il ne m'a fait aucun mal. Est-il possible de manger des pains sucrés comme des gâteaux, des biscuits, etc. avec modération ? Je mange des bananes presque tous les jours et je bois 3 litres d'eau, ce qui, je suppose, permet de contrôler les poussées de goutte. Et le lait entier ? Merci de votre aide.

      • Spiro Koulouris

        Bonjour Prasad !

        Merci pour votre commentaire !

        J'éviterais le ris de veau car tous les types sont connus pour augmenter le taux d'acide urique. Gardez-le pour de rares occasions seulement.

        Vous pouvez consommer du lait entier, mais n'oubliez pas de ne pas consommer plus de 10 % de vos calories quotidiennes sous forme de graisses, soit environ 200 calories.

        Ainsi, si une tasse représente près de 200 calories, vous ne pouvez consommer aucun autre produit laitier ce jour-là.

        Faites ce que j'ai fait il y a longtemps, à savoir diminuer progressivement la teneur en matières grasses du lait que vous consommez. Passez du lait entier à 3 %, puis à 2 % et, idéalement, consommez du lait à 1 % de matières grasses. Tout ce qui provient d'un animal augmente le taux d'acide urique, il faut donc être prudent.

    • Jacques

      Bon article rempli de grandes informations

      Jacques

    • John King

      J'évite la viande rouge, les fruits de mer, la bière et les spiritueux depuis que j'ai eu une série de crises de goutte il y a quelques années. La goutte était probablement causée par des médicaments pour la tension artérielle que mon médecin a changés. Je n'ai aucun problème avec la morue occasionnelle, et beaucoup de saumon et de thon en boîte. Je bois du vin lors d'occasions sociales. Certaines personnes disent que le céleri est aussi bon que les cerises pour atténuer la goutte. Les hamburgers végétariens sont une bonne alternative lors des barbecues. De nos jours, il y a suffisamment de légumes pour qu'on ne se moque pas de vous ! J'aime l'idée de boire de l'eau (avec de la glace et du citron) que la plupart des gens prendront pour du gin ou de la vodka. Comme vous le dites, gardez un verre assez plein et personne n'essaiera de vous remplir d'alcool !

    • Shirley Bennett

      Les champignons sont-ils mauvais pour la goutte ?

      • Spiro Koulouris

        Oui et non, c'est-à-dire qu'il affecte certains et pas d'autres, vous devez donc le tester vous-même et voir.

        Vous pouvez en savoir plus sur les champignons dans cet article->https://goutandyou.com/gout-and-mushrooms/.

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