Étiquette : aliments fermentés

Goût et aliments fermentés

Qu'est-ce qu'un aliment fermenté ? Les aliments fermentés sont des aliments conservés à l'aide de micro-organismes. Le processus consiste à utiliser différents ingrédients pour modifier la structure chimique de l'aliment, que ce soit par l'utilisation de bactéries, de sucre, d'alcool ou de levure. Les aliments marinés ou acidulés sont également considérés comme des aliments fermentés [...]