Casserole de poulet au brocoli avec cerises et amandes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Rendement: 6

Cette délicieuse et saine variante de la traditionnelle casserole de brocoli et fromage utilise du poulet, des cerises et des amandes. Une combinaison remarquablement inhabituelle mais délicieuse comprend du poulet effiloché, du brocoli tendre, du yogourt grec, du fromage feta, des cerises acidulées et des amandes grillées.

J'aime à quel point cette recette est rapide et facile à réaliser, ainsi que délicieuse! Elle est idéale pour les soirées de semaine lorsque vous voulez quelque chose de chaud et réconfortant mais que vous ne voulez pas passer toute la soirée dans la cuisine.

Le meilleur de tout, elle est chargée d'ingrédients puissants qui combattent la goutte, vous donnant la tranquillité d'esprit que vous passerez une bonne nuit de sommeil.

Maintenant que nous avons éclairci cela, commençons!

Poulet

J'aime manger du poulet, et en ce qui concerne les viandes favorables à la goutte, celle-ci est relativement sûre à consommer. Il ne faut juste pas en abuser! Le poulet est principalement une nourriture à faible teneur en purines. Cependant, la quantité de purines dans différents morceaux varie de très faible à très élevée.

Cela étant dit, vous devriez éviter les abats riches en purines comme le foie de poulet et limiter votre consommation aux coupes modérément riches en purines. Nous utiliserons du blanc de poulet pour cette recette, donc tout ira bien!

Le poulet non assaisonné est riche en protéines, faible en sodium et sans sucre ni amidon. Il contient également des nutriments nécessaires à un métabolisme sain.

Contrairement aux viandes rouges, la volaille - en particulier le blanc de poulet sans peau ni os - est devenue une protéine animale privilégiée pour les personnes cherchant à manger plus sainement, à perdre ou maintenir leur poids et à réduire leur risque de maladies.

Le brocoli est bon pour la goutte

Le brocoli est l'un de ces aliments délicieux et sains qui est faible en purines. Voyons pourquoi le brocoli est une bonne option pour les personnes atteintes de la goutte.

• Faible en purines : Les purines sont un précurseur de l'acide urique, responsable de la goutte. Le brocoli contenait environ 70 milligrammes (mg) de purines pour 100 grammes, selon une 2014 étude sur le nombre de purines dans les aliments.Les aliments à haute teneur en purine en contiennent plus de 300 mg pour 100 g. Cela signifie que le brocoli est un excellent choix pour ceux qui souffrent de la goutte (et pour la plupart des gens qui essaient de manger sainement).
• Riche en vitamine C : Selon la Fondation de l'arthrite, manger des aliments riches en vitamine C peut aider à réduire les crises de goutte. La vitamine C aide à réduire les niveaux d'acide urique dans le corps.
• Activité antioxydante élevée : Le brocoli contient beaucoup d'antioxydants (combattants de l'inflammation). Selon une recherche, un régime alimentaire sain riche en brocoli pourrait aider à lutter contre de nombreuses maladies chroniques, dont la goutte.

Cerises

Cerises ont été trouvées pour réduire le risque d'attaques chez les patients atteints de goutte de 35% sur une période de deux jours, selon des chercheurs américains. Selon une étude publiée dans Arthritis & Rheumatism, les cerises contiennent des anthocyanes, des antioxydants ayant des propriétés anti-inflammatoires.

Selon des experts britanniques, l'étude a fourni "de bonnes preuves" des avantages de la consommation de cerises pour les personnes souffrant de la goutte.

Il a été proposé que les composés antioxydants trouvés dans les cerises sont des inhibiteurs naturels des enzymes ciblées par des médicaments anti-inflammatoires comme l'ibuprofène.

Amandes

J'ai déjà écrit sur mon amour pour les amandes et je peux vous dire tout de suite qu'elles sont une excellente (et délicieuse) partie de mon régime alimentaire. En fait, j'achète de grands sacs d'amandes et les combine avec des cerises séchées pour un goût ajouté et des bienfaits contre la goutte.

Il n'est donc pas surprenant que ce gratin de poulet au brocoli, cerises et amandes soit vraiment un plat spécial à contempler.

Les amandes, qui sont faibles en purines et riches en vitamine E, magnésium et manganèse, peuvent aider à réduire les niveaux d'acide urique. La peau d'amande est également riche en antioxydants, qui aident à lutter contre les radicaux libres.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:

• 1 gros brocoli, séparé en petits bouquets (un grand sac de bouquets de brocoli fonctionne également)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, hachées
• ⅓ tasse de bouillon de poulet (ajouter plus si nécessaire)
• 2 blancs de poulet cuits et émincés (j'aime utiliser du poulet rôti)
• 6 oz de fromage feta
• 1 tasse de yaourt nature
• 4 oignons verts hachés
• ⅓ tasse d'amandes effilées grillées
• ½ tasse de cerises séchées acidulées

Guide étape par étape pour cette recette:

1. Préparer le brocoli: Deux têtes de brocoli doivent être coupées en petits bouquets et cuits à la vapeur jusqu'à ce que les tiges soient juste assez tendres pour être percées avec une fourchette mais pas trop molles.J'aime aussi saler et poivrer mon brocoli avant de le badigeonner d'huile d'olive. Ensuite, ils passent 10 minutes à 425 degrés dans le four.
2. Le poulet doit être émincé et mis de côté pendant que le brocoli cuit. Le poulet émincé peut être préparé de différentes manières (cuisson au four, grillade, rôtissage...), mais ma méthode préférée est de le pocher. Pour moi, pocher le poulet le garde moelleux et l'empêche de se dessécher tout en étant la méthode la plus rapide.Voici comment je procède : à feu moyen-élevé, porter à ébullition une grande casserole remplie à moitié d'eau. Après avoir ajouté les blancs de poulet, cuire pendant 15 à 18 minutes. Retirer un blanc de poulet de la casserole et le couper en deux pour voir si le poulet est cuit. Vous ne voulez voir aucun rose au centre. Si c'est le cas, retirer les autres blancs de poulet de l'eau. Laisser refroidir pendant 5 minutes et commencer à émincer avec deux fourchettes. C'est fait !
3. Faire chauffer l'huile d'olive et l'ail haché dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire pendant une minute supplémentaire avant d'ajouter le bouillon de poulet et de le porter à ébullition. Ajouter le poulet et bien mélanger le tout. Incorporer 3 onces de fromage feta, les oignons verts, la moitié des cerises et la moitié des amandes.
4. Incorporer le mélange de poulet une fois que le brocoli est cuit au four. Ensuite, saupoudrer du reste de feta, d'amandes et de cerises. Avant de servir, cuire au four pendant 15 à 20 minutes, couvert.

Servir et profiter !

Étant donné que cette casserole est faite avec du poulet et du brocoli, elle ne deviendra pas aqueuse lorsqu'elle est congelée, comme c'est parfois le cas avec les casseroles de riz au chou-fleur. Je mettrais tout dans un plat à gratin et le congèlerais avant de le faire cuire. Cela empêche le brocoli de devenir mou pendant la deuxième cuisson.

Faites-nous savoir dans les commentaires ce que vous avez pensé de cette délicieuse recette !