Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Rinde: 4 porciones
Como personas que sufren de gota, simplemente mencionar una comida de enchiladas puede levantar algunas señales de alerta importantes. Afortunadamente, hemos encontrado la mejor receta de enchiladas que finalmente podrás disfrutar sin temor a esos horribles brotes de gota.
Por supuesto, nuestras enchiladas NO son unas enchiladas ordinarias. Para esta delicia especial, nos vamos 100% vegetarianos para tener una comida saludable, alta en proteínas y llena de sabor. Esta receta seguramente te dejará hablando de ella con tus amigos durante semanas.
He estado queriendo hacer enchiladas desde hace años (demasiado tiempo, lo sé). Sin embargo, creo que todas mis búsquedas para encontrar la forma perfecta de consumir sabrosas enchiladas vegetarianas sin temor a las repercusiones de los síntomas de mi gota me han llevado a la receta perfecta de Enchiladas Vegetarianas.
Cuando se trata de enchiladas, las posibilidades para el relleno son ilimitadas. Este plato vegetariano realmente acierta en el blanco. Verdaderamente son las Mejores Enchiladas Vegetarianas, ¡y no puedo esperar para mostrarte cómo hacerlas!
La verdad sobre los frijoles y las dietas amigables para la gota
Hay mucha desinformación sobre incluir frijoles como parte de tu régimen alimenticio amigable para la gota. Muchas personas afirman que los frijoles deben evitarse a toda costa si sufres de gota. Eso se debe a la creencia de que de alguna manera contribuyen a niveles elevados de ácido úrico.
El ácido úrico es una sustancia química producida por el cuerpo cuando se descomponen las purinas. Las purinas se producen principalmente en el hígado, los músculos y el intestino, o se adquieren a través de nuestra dieta. El exceso de ácido úrico a menudo se excreta de nuestro cuerpo a través de los riñones o el tracto digestivo.
El exceso de ácido úrico causa la formación de cristales de urato, que se depositan en las articulaciones y los tejidos blandos, causando inflamación y artritis gotosa. Muchas personas recomendarán reducir la ingesta total de purinas, con énfasis particular en los frijoles y la soja, ya que son altos en proteínas.
Recuerda, los alimentos altos en proteínas generalmente también tienen un mayor contenido de purinas. Sin embargo, en realidad, los estudios muestran que las purinas vegetarianas y la soja no se asocian con un mayor riesgo de ácido úrico elevado o gota.
Las purinas de órganos de animales.especialmente las carnes de órganos, son las únicas que están vinculadas a hiperuricemia y gota. Por lo tanto, si tienes gota, debes reemplazar las dietas basadas en proteínas de origen animal con frijoles y otras proteínas de origen vegetal.
La Última Enchilada de Frijoles Negros Amigable para la Gota y Vegetariana
Increíbles enchiladas vegetarianas con salsa roja casera y relleno de frijoles negros, brócoli, pimiento rojo y espinacas. ¡Mi receta preferida de enchiladas! La receta rinde 8 enchiladas, lo cual es suficiente para aproximadamente 4 porciones increíblemente deliciosas.
Ingredientes
- 1 pimiento rojo picado
- 1 manojo de brócoli o 1 cabeza pequeña de coliflor, floretes removidos y cortados en trozos pequeños (aproximadamente 1 libra).
- 2 tazas de salsa de enchilada fresca.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- 1 taza de cebolla roja pequeña picada.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- Pimienta negra molida al gusto.
- 8 tortillas de trigo integral, cada una de aproximadamente 8".
- Un puñado de cilantro finamente picado para decorar.
- Un puñado de cebollinos para aún más decoración.
- ¼ cucharadita de canela molida.
- 5 - 6 oz. de espinacas bebé (aproximadamente 5 tazas, compactas).
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros escurridos y enjuagados, o 1 ½ taza de frijoles negros cocidos.
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado y dividido en porciones.
- ½ cucharadita de sal marina, al gusto.
Instrucciones de receta paso a paso
- Coloca una rejilla en el medio y otra en el tercio superior del horno y précalentarlo a 400 grados. Engrasa una bandeja de 9 por 13 pulgadas con un poco de spray antiadherente o aceite de oliva.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que empiece a hervir. Agrega la cebolla y sazona con sal. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante 5 a 7 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y transparente.
- Reduce el fuego a medio-bajo y añade el brócoli y el pimiento rojo. Cubre la sartén (también puedes usar una bandeja para hornear). Cocina durante 8 a 9 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el brócoli esté más verde y comience a dorarse en los bordes.
- Agrega el comino y la canela en la sartén durante 30 segundos, o hasta que desprendan su fragancia. Incorpora las espinacas, unas cuantas porciones a la vez, hasta que hayan reducido su tamaño. Cocina hasta que todas las espinacas se hayan marchitado y luego repite con las espinacas restantes.
- Llena un recipiente mediano con la mitad del contenido de la sartén. Agrega los frijoles escurridos, ¼ de taza de queso y aproximadamente 2 cucharadas de salsa de enchilada. Sazona al gusto con ½ cucharadita de sal y pimienta negra recién molida.
- Vierte ¼ de taza de salsa de enchilada en la sartén preparada e inclínala de un lado a otro. Esto debe cubrir uniformemente el fondo de la sartén.
- Para preparar tu primera enchilada, extiende ½ taza de la mezcla de relleno a lo largo del centro de una tortilla, luego envuelve ajustadamente el lado izquierdo y luego el derecho. Colócala con el lado de la costura hacia abajo junto al borde de la sartén. Continúa con las tortillas y el relleno restantes.
- Rocía el resto de la salsa de enchilada sobre las enchiladas, dejando las puntas sin cubrir. Distribuye uniformemente el queso rallado restante sobre las enchiladas.
- Hornea durante 20 minutos, sin tapar, en el estante del medio. Si el queso de arriba no está lo suficientemente dorado para ti, transfiere cuidadosamente las enchiladas al estante superior del horno. Luego hornea durante otros 3 a 6 minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes.
- Retira las enchiladas del horno y déjalas reposar durante 10 minutos. ¡Ten cuidado, estarán bastante calientes! Espolvorea cilantro picado y cebollinos a lo largo del centro de las enchiladas antes de servir. Sirve de inmediato.
¡Disfruta de un tiempo deliciosamente fantástico!
Quiero que te sientas seguro/a al usar mis comidas amigables para la gota mientras te relajas con tus seres queridos. De hecho, son ideales para pasar una noche agradable preparando comidas saludables para el resto de la semana.
¡Cuéntame cómo te fue si no te importa! ¡Deja un comentario más abajo!
