Los superalimentos son alimentos ricos en nutrientes que se consideran especialmente beneficiosos para la salud y el bienestar, como su nombre sugiere. Todos los días me esfuerzo por comer superalimentos porque nos hacen sentir bien y nos mantienen saludables.
Mi familia y yo tenemos una dieta bastante equilibrada, así que añadir esta ensalada a nuestro menú semanal es genial tanto para nuestra salud física como mental.
¿Qué podría ser mejor que una ensalada rica en nutrientes que te dejará satisfecho/a? ¡Es ideal para prepararla de antemano y tener un almuerzo fácil entre semana, o se puede servir con pollo a la parrilla u otra proteína encima!
Esta receta de Ensalada de Superalimentos está llena de ingredientes saludables como col rizada, quinoa y semillas de chía, y se adereza con un vinagreta ligero y refrescante de arce. ¡La ensalada está lista en 15 minutos y es perfecta para una comida rápida y saludable!
Además, el aderezo sencillo con un toque de dulzura es ideal para esta ensalada. Lo que me gusta de esto es que puedes cambiarlo fácilmente agregando cualquier proteína o verdura de tu elección, o puedes mantenerlo vegetariano. Aún así, está cargado de proteínas vegetales provenientes de los garbanzos.
Así que ahora, sin más preámbulos, ¡empecemos con esta increíble receta apta para la gota!
Ingredientes aptos para la gota
Col rizada
La col rizada es una popular verdura de hojas verdes que pertenece a la familia Brassica oleracea, que también incluye el repollo, la coliflor, las coles de Bruselas, el brócoli y otras verduras crucíferas. La col rizada es el pariente más cercano al repollo, pero a diferencia del repollo, sus hojas centrales no forman una cabeza.
Según las investigaciones, los antioxidantes y nutrientes presentes en la col rizada tienen propiedades medicinales que ayudan a mantener una buena salud y reducir el riesgo de ciertas enfermedades.
Cuando se digiere, la col rizada es un alimento que forma alcalinidad, por lo que puede promover un ambiente más ambiente alcalino sin aumentar el riesgo de formación de cristales de ácido úrico. Además, la col rizada respalda tu sistema cardiovascular y tiene efectos maravillosos como antiinflamatorio.
Soja
Soja Las habas de soja proporcionan energía, contienen proteínas, fibra, carbohidratos y varios aminoácidos, y tienen bajos niveles de grasa y azúcar. Contienen calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre y manganeso, entre otros minerales. Esta es una merienda muy saludable.
Contrariamente a la creencia popular, los pacientes con gota deben evitar los productos de soja y legumbres debido a su alto contenido de purinas. Un estudio reciente encontró que los productos de soja no aumentan el riesgo de gota y que aquellos que ya la padecen pueden seguir consumiéndolos.
Alimentos ricos en purinasAlimentos como mariscos y carnes, al aumentar los niveles de ácido úrico en la sangre, pueden dar lugar a la formación de cristales de urato sódico en las articulaciones, causando molestias y dolores. A pesar de su alto contenido de purinas, la soja no parece tener el mismo efecto.
Arándanos
Arándanosen particular, pueden ser extremadamente beneficiosos para pacientes con gota y cáncer. Los arándanos son abundantes en antioxidantes como la vitamina C, complejo de vitamina B, vitamina E, vitamina A y cobre.
También debemos mencionar el selenio, zinc y hierro (que promueven la inmunidad al elevar la concentración de hemoglobina y oxígeno en la sangre). Pueden fortalecer tu sistema inmunológico y ayudarte a evitar infecciones. Los arándanos son fantásticos para mantenerse joven y sentirse joven.
Si bien los arándanos por sí solos no curarán tu gota, son una parte importante de una dieta saludable. Los arándanos son ricos en antioxidantes y fibra, y una taza contiene una cuarta parte de tu requerimiento diario de vitamina C, según la Asociación Dietética Americana.
Son libres de grasa y contienen solo 80 calorías por taza, por lo que comerlos en lugar de meriendas azucaradas puede ayudarte a perder peso, lo cual es importante al intentar controlar los ataques de gota.
Frutos secos
Frutos secos son ricos en antioxidantes. Son la mejor fuente de proteínas, fibra y grasas esenciales. Una porción del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 30g) de frutos secos sin sal es un snack energizante que, a diferencia de la mayoría de las otras opciones, contiene una variedad de vitaminas y minerales importantes.
Todos los frutos secos tienen perfiles nutricionales diferentes y proporcionarán diferentes beneficios para la salud. En cuanto a los posibles beneficios para combatir la gota, te alegrará saber que este snack crujiente no causa gota. De hecho, los expertos en salud recomiendan los frutos secos como parte de una dieta ideal para la gota cuando se consumen con moderación.
garbanzos
Los garbanzos, también conocidos como habas, han sido cultivados y consumidos durante miles de años en los países del Medio Oriente. Su sabor a nuez y textura granulada complementan una amplia gama de alimentos e ingredientes. ¡Sin duda, agregarán un toque especial a tu ensalada súper nutritiva!
Se recomienda que las personas con riesgo de gota limiten su consumo diario de purinas a menos de 400 miligramos. Los garbanzos y el hummus suelen ser bajos en purinas, por lo que las personas con niveles altos de ácido úrico pueden consumirlos.
Lista de ingredientes
- 4 tazas de col rizada, fresca
- 1 taza de nueces por porción (12 a 14 mitades)
- 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas 1 1/2 tazas de brócoli para ensalada
- 1 1/2 tazas de mukimame o edamame sin cáscara
- 1 taza de arándanos secos
- 1/4 taza de semillas de girasol, sin cáscara
- 64 Anacardos, 16 calorías por porción
Vinagreta de Limón y Jengibre (con un toque de Maple)
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 limón maduro mediano exprime lo más posible (si el limón es más pequeño, puedes usar 2)
- un cuarto de taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de sidra de manzana Vinagre de vino tinto o vinagre
- Jengibre fresco rallado de 1 pulgada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita perejil seco
- 1 cucharada de chile en polvo
- Al gusto, sal del Himalaya
Instrucciones paso a paso:
- Lava todas las verduras y frutas antes de cortarlas en rodajas, rallarlas o rallarlas.
- Coloca la col rizada en un tazón grande y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
- En un frasco de vidrio con tapa, combina todos los ingredientes para el aderezo de limón y jengibre y sazona con sal al gusto, comenzando con 1/4 de cucharadita y probando. Cierra el frasco y agítalo para combinar todos los ingredientes.
- Vierte el aderezo sobre la col rizada y masajéala durante un minuto, o hasta que esté tierna.
- Usa tus manos para exprimir la col rizada. Obtendrás la mitad de la cantidad en el tazón. Este paso es necesario para que la col rizada tenga un mejor sabor.
- Agrega los ingredientes restantes (frutas y verduras) y mézclalos suavemente con la col rizada.
- Prueba y verifica si necesitas agregar otra pizca de sal.
- Sirve de inmediato o coloca en un recipiente/frasco con tapa y refrigera por hasta 2 días.
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