Tiempo de preparación:      15 minutos

Tiempo de cocción:     45 minutos

Porciones:         6 (porciones de 1/2 taza)

 

Si estás buscando una cena rápida a base de plantas para hacer durante la semana, no busques más. Esta receta de "carne" de quinoa para tacos te sorprenderá a ti y a tus invitados. Transforma la quinoa simple en un relleno de taco delicioso lleno de sabores del suroeste.

Como una deliciosa comida vegana, sin gluten y apta para niños, no tienes absolutamente nada de qué preocuparte.

Ingredientes para la Receta de Carne de Taco de Quinoa

Los ingredientes para la "carne" de quinoa para tacos son en su mayoría alimentos básicos de despensa. Si no puedes encontrar quinoa roja, usa quinoa blanca en su lugar y agrega un poco de pasta de tomate después de las especias.

  • 1 taza de quinua roja
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 taza de salsa gruesa mediana (como Margaritaville).
  • ½ taza de cebolla amarilla picada
  • 1 ½ cucharada de pimentón ahumado
  • 1 ¼ cucharadita de sal
  • 14 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 a 3 limas, 2-4 cucharadas de jugo de lima recién exprimido

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Dietas amigables con la gota

Una dieta equilibrada puede ayudar a lograr y mantener un peso saludable. También puede proporcionar suficiente energía y nutrientes para una salud óptima y reducir el riesgo de ataques de gota.

Consumir una gran cantidad de carbohidratos con almidón es una excelente manera de comenzar una dieta saludable para reducir la gota. El arroz, las papas, la pasta, el pan, el cuscús, la cebada, la avena y, por supuesto, la quinoa son ejemplos de carbohidratos con almidón.

Beneficios de la quinua para la gota

La quinoa es una alternativa libre de gluten y una proteína completa en comparación con los granos con almidón. Su popularidad ha aumentado considerablemente en los últimos años. Aunque a menudo reemplaza a los granos en los platos, la quinoa es en realidad una semilla de la misma familia que las remolachas, las acelgas y las espinacas.

La quinoa ha sido cultivada durante miles de años en América del Sur (Perú, Chile y Bolivia) y fue un alimento básico de los incas y sus descendientes. En los últimos años, los amantes de la comida la han elogiado como una alternativa superior al trigo bulgur, el cuscús y el arroz.

Este superalimento contiene la mayor cantidad de proteínas de todos los granos. Es tan nutritivo que la NASA lo ha utilizado para alimentar a los astronautas en largos vuelos espaciales.

Consumir quinoa de manera regular también se ha demostrado que es beneficioso, ya que es una fuente de fibra. El estreñimiento se puede evitar o tratar con fibra, lo cual reduce el riesgo de desarrollar cáncer intestinal. Además, la fibra ayuda a sentirse más lleno durante más tiempo, lo que puede ayudar en la pérdida de peso.

La quinoa no solo ofrece una variedad de beneficios nutricionales, sino que también ayuda en la prevención de ciertas enfermedades. Específicamente, puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes, enfermedades del corazón y cáncer.

Es importante destacar que la quinoa ha demostrado tener propiedades que alivian la gota. La gota es un tipo de artritis en la cual se forman cristales de ácido úrico en las articulaciones y causan dolor. La quinoa ayuda en gran medida a aliviar el dolor en estos casos.

Aceite de oliva

El aceite de oliva es un ingrediente común en muchas cocinas alrededor del mundo. Sin él, mi cocina estaría incompleta. Recomiendo comprar aceite de oliva hecho en Grecia para obtener la mejor calidad. El aceite de oliva también puede ayudar a regular el ácido úrico niveles de ácido en el cuerpo.

Intenta utilizar solo aceite de oliva al cocinar. Contiene una variedad de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que ayudan a reducir los niveles de ácido úrico en el cuerpo. De hecho, contiene más de veinticuatro nutrientes antiinflamatorios y al menos nueve tipos diferentes de polifenoles.

Estos compuestos tienen la capacidad de suprimir o desactivar hasta 100 genes que causan inflamación.

Tres cuartas partes de la grasa en el aceite de oliva es ácido oleico, una grasa monoinsaturada omega-9; en resumen, ¡es muy saludable! También contiene una gran cantidad de beta-carotenos antioxidantes y es rico en vitamina E.

Jugo de lima

Como pacientes de gota, somos conscientes de que niveles altos de ácido úrico pueden causar daño en las articulaciones y problemas renales. Los brotes de gota pueden aliviarse con medicamentos y cambios en la dieta. Y, contrariamente a la creencia popular, incorporar tipo de ácido en su dieta puede proporcionar numerosos beneficios para la salud.

Para empezar, los estudios han demostrado que beber jugo de limón reduce el riesgo de cálculos renales. Según otros estudios, este jugo de fruta cítrica puede ayudar a reducir los síntomas de la gota.

El jugo de limón también puede ayudar a prevenir el desarrollo de la gota en personas con niveles altos de ácido úrico. Incluso las personas con niveles normales de ácido úrico pueden beneficiarse al utilizar jugo de limón para equilibrar sus niveles de ácido en la sangre.

Instrucciones paso a paso

  1. En una sartén de 10 pulgadas sin engrasar a fuego medio, tuesta la quinoa cruda durante 5 minutos mientras revuelves con frecuencia. En un colador, enjuaga la quinoa tostada. Coloca el colador sobre un recipiente limpio y reserva.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-alto hasta que esté brillante, aproximadamente 2 minutos, luego saltea la cebolla durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Cocina durante 1 minuto, o hasta que el ajo comience a desprender un aroma fragante. Cocina, revolviendo constantemente, durante un minuto para permitir que las especias secas del condimento de taco se intensifiquen.
  4. Luego agrega la quinoa enjuagada, la salsa de trozos y el caldo de verduras, y mezcla bien.
  5. Lleva a ebullición con la tapa puesta, luego reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante 20 minutos. Cocina sin tapa durante 5 minutos, o hasta que todo el líquido se haya evaporado.
  6. Apaga el fuego en la sartén. Deja reposar durante 10 minutos con la tapa puesta. Agrega de 2 a 4 cucharadas de jugo de lima recién exprimido. Sirve inmediatamente después de desmenuzar con un tenedor.
  7. A fuego medio, dora las tortillas en un poco de aceite de oliva. Rellena cada tortilla con 1/2 taza de quinoa, 2 cucharadas de pico de gallo, 2 cucharadas de guacamole y 1 cucharada de aderezo de aguacate, cilantro y lima. Decora con hojas frescas de cilantro y un chorrito de jugo de lima.

Consejos adicionales

  • A fuego medio, tuesta las tortillas en un poco de aceite de oliva. Coloca 1/2 taza de quinoa, 2 cucharadas de pico de gallo, 2 cucharadas de guacamole y 1 cucharada de aderezo de aguacate, cilantro y lima en cada tortilla, según tu gusto. Decora con hojas frescas de cilantro y jugo de lima.
  • Refrigera las sobras durante un máximo de 4-5 días. Recalienta en el microondas, en un horno a 350°F (176°C) o en la estufa en un sartén.

​​Conclusión

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