Si eres alguien que siempre está buscando nuevas ideas para comer de forma saludable, seguramente ya conoces los beneficios nutricionales de la quinua. Sin embargo, por sí sola, la quinua puede ser bastante aburrida. Por eso estoy muy emocionado/a de compartir esta receta contigo hoy.
Hoy vamos a incorporar el superalimento quinua en una ensalada de frijoles negros absolutamente deliciosa. Esta es una excelente idea porque es fácil de preparar y una forma maravillosa de aumentar tu consumo de verduras.
Si has estado luchando por encontrar una comida vegetariana emocionante que sea adecuada para una dieta para la gota, ¡hoy estás de suerte! Después de leer esta receta, ¡estoy seguro de que nunca volverás a ver la quinua de la misma manera!
El hecho de que esta ensalada esté repleta de verduras asegura que obtengas muchas vitaminas y minerales en cada bocado. Con quinua y frijoles negros para fibra y proteínas, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para la absorción de vitaminas liposolubles, esta ensalada se convierte en un almuerzo o cena satisfactoria y deliciosa.
Personalmente, me encanta cómo la quinua absorbe el sabor del aderezo y se combina muy bien con los frijoles negros. ¡Pero eso no es todo! Esta receta ofrece una gran cantidad de beneficios para aquellos de nosotros que luchamos con la gota. Echemos un vistazo a algunos de ellos.
Beneficios de la Quinua
La quinua es esencialmente una semilla, pero en la mayoría de las dietas se clasifica como un grano integral. Los granos enteros son beneficiosos para tu dieta por varias razones, incluyendo su alto contenido de vitaminas y fibra. Las dietas ricas en fibra se han relacionado con varios beneficios para la salud, como la disminución de los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, así como una mejor digestión.
Algunas de las formas en que la quinua puede ayudar a minimizar los síntomas de la gota son las siguientes:
- Ayuda a reducir los niveles de ácido úrico: La quinua es una buena fuente de proteína vegetal y tiene menos purinas que otras fuentes de proteína como la carne y los mariscos.
- Buena fuente de fibra: La quinua es rica en fibra, lo cual promueve la salud digestiva e intestinal. La fibra también ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es crucial para los pacientes con gota, ya que niveles altos aumentan el riesgo de ataques de gota.
- Propiedades antiinflamatorias: Los flavonoides presentes en la quinua tienen efectos antiinflamatorios. Estas sustancias ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, disminuyendo así la gravedad de los síntomas de la gota.
Si eres fanático de la quinua y estás buscando más ideas, asegúrate de revisar mi Receta de Tacos de Quinua.
Beneficios de la ensalada de frijoles negros
La mayoría de las personas pasan por alto las cualidades terapéuticas de los frijoles negros. Los estudios han demostrado que los frijoles negros ayudan a reducir los síntomas de la gota y la artritis, disminuyendo el dolor, la hinchazón y el enrojecimiento.
Los beneficios de la ensalada de frijoles negros para las personas con gota incluyen los siguientes:
- Recuento bajo de purinas: Los frijoles negros tienen un bajo contenido de purinas, lo que los convierte en una buena fuente de proteína para las personas con gota. Además, evidencias sugieren que el contenido de purinas en los frijoles y las verduras no empeora los síntomas de la gota, por lo que puedes consumir frijoles de la forma que prefieras.
- Alimentos ricos en antioxidantes: Los frijoles negros contienen un alto nivel de antioxidantes, lo cual puede ayudar a reducir la inflamación y el estrés oxidativo en el cuerpo.
- Proporciona nutrientes esenciales: Los frijoles negros son ricos en hierro, magnesio y potasio, entre otros minerales. Estos minerales son importantes para la salud en general y podrían ayudar a reducir la probabilidad de adquirir enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y diabetes, que son más comunes en pacientes con gota.
La ensalada de frijoles negros es un plato delicioso y nutritivo que complementa muy bien una dieta amigable para la gota.
Lista de ingredientes
Esto es lo que necesitará:
- 1 taza de quinua
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de comino molido
Instrucciones paso a paso
- Para preparar la quinua, enjuágala completamente usando un colador de malla fina y transfiérela a una cacerola mediana. Agrega dos tazas de agua y lleva la mezcla a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y deja que la quinua se cocine durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que el agua se absorba por completo y la quinua esté tierna.
- Combina la quinua cocida, los frijoles negros, los pimientos rojos y verdes, la cebolla roja, el chile jalapeño y el cilantro en un recipiente grande para mezclar. Para combinarlos, revuelve todo junto.
- Mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de lima, el comino, la sal y la pimienta en un tazón pequeño aparte.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinua y luego mézclalo.
- Antes de servir, deja enfriar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
La mejor manera de almacenar su ensalada de quinua
Me gusta almacenar mi ensalada de quinua en un recipiente hermético en el refrigerador. Podrás guardar la ensalada de quinua de forma segura durante 4-5 días en el refrigerador. Dado que la quinua se conserva bien en el refrigerador hasta por 5 días, siempre hago al menos el doble de la cantidad que necesito.
Tu próximo destino de la noche entre semana
Aquí hay algunas razones por las que esta ensalada de quinua y frijoles negros será su próximo alimento básico entre semana:
- Esta ensalada es maravillosa para preparar comidas y sabe aún mejor al día siguiente.
- Es simple duplicar o cuadriplicar la receta.
- Sabe muy bien calentado, a temperatura ambiente o incluso frío.
- Debido a que no contiene lácteos, es seguro mantenerlo fuera durante unas horas, lo que lo hace ideal para llevar a una comida compartida.
- Es realmente económico y al mismo tiempo tiene un sabor sabroso.
Esta ensalada de quinua y frijoles negros es rica en proteínas y fibra, así como en carbohidratos complejos. También es bajo en purinas, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que siguen una dieta para la gota.
Esta ensalada es maravillosa como plato fuerte para un almuerzo o una cena ligera. Los no veganos lo disfrutarán como guarnición o plato principal cuando se cubra con pechuga de pollo a la parrilla o desmenuzada. Espero sinceramente que disfrutes de esta deliciosa ensalada de superalimentos tanto como yo. ¡Me encantaría escuchar tus pensamientos en los comentarios a continuación!
