¿Por qué los adventistas del séptimo día viven más y sufren menos enfermedades?
Recientemente vi un documental muy reflexivo en PBS que respalda mi filosofía alimentaria de seguir principalmente una dieta vegetariana. El documental se llama En defensa de la comida que puedes ver aquí. El autor de best-sellers del New York Times, Michael Pollan, intenta responder a la pregunta: ¿Qué debo comer para estar saludable? Michael desmitifica muchos mitos y conceptos erróneos, y explica cómo debemos aplicar el sentido común y la sabiduría al decidir qué comer.
El viaje de Michael en busca de la verdad lo lleva a muchos lugares, pero uno que me impactó fue un hogar de ancianos en California donde los Adventistas del Séptimo Día disfrutan de una notable longevidad al seguir una dieta vegetariana. Para resumir rápidamente, la solución para comer bien y evitar enfermedades relacionadas con la alimentación es comer alimentos, no demasiado, es decir, controlar las porciones y seguir principalmente una dieta basada en plantas. Sí, has oído bien, plantas como carbohidratos complejos, verduras... frijoles y todas esas cosas maravillosas.
¿En qué consiste la dieta occidental? Incluye mucha carne, azúcar, harina blanca y aceites vegetales. Es barata, conveniente y ha sido procesada para que tenga un sabor delicioso. Recuerda que la industria alimentaria nos controla mediante la confusión. Todos los días hay un titular diferente en las noticias sobre la comida. Come más fibra. Los huevos son malos. Los huevos son buenos. La carne es mala. La carne es buena. Bebe más leche. Bebe menos leche. No es de extrañar que las personas estén confundidas, obesas y enfermas.
Michael Pollan continúa diciendo: “"Comer comida, no demasiado, principalmente plantas" es lo que nuestra especie ha hecho durante cientos de miles de años, por lo que ese consejo es tan universal como cualquier otro que se pueda ofrecer. Es muy raro en nuestras vidas que la respuesta a una pregunta complicada sea tan simple, pero cuando se trata de comer, lo es."
"El surgimiento de los mercados de agricultores, el aumento de la agricultura orgánica, el auge del movimiento alimentario: nada de esto fue resultado de la acción del gobierno. Todo esto fue resultado de los consumidores votando con sus tenedores, señalando a los agricultores y a la industria alimentaria que querían algo diferente. Y esto ha creado una economía alternativa de alimentos de miles de millones de dólares. Así que podríamos estar en un punto de inflexión". Para aquellos que deseen aprender más de Michael Pollan, les recomiendo encarecidamente que también revisen su libro, titulado... En defensa de la comida: el manifiesto de un comedor.
Examinando la evidencia
Ahora volvamos a los Adventistas del Séptimo Día. ¿Sabías que desde 1958 muchas organizaciones como el Instituto Nacional de Salud y la Sociedad Americana del Cáncer han estudiado los hábitos alimenticios, el estilo de vida, las enfermedades y las tasas de mortalidad de la comunidad de los Adventistas del Séptimo Día? Lo que ahora se conoce como los Estudios de Salud Adventistas es bastante notable, por decir lo menos, y los afectados por la gota pueden aprender mucho de ellos. Loma Linda, California, es una ciudad donde la mayoría son Adventistas del Séptimo Día y... liderar el país en longevidadEn promedio, las mujeres viven hasta los 81 años, pero las mujeres adventistas viven hasta los 86 años. Los hombres en promedio viven hasta los 76 años, pero los hombres adventistas viven hasta los 83 años.
Según la Universidad de Loma Linda, punto cero en los Estudios de Salud Adventistas, "La tasa de muerte por enfermedad coronaria en hombres adventistas fue un 66 por ciento más baja en comparación con sus pares en California; para las mujeres adventistas, fue un 98 por ciento más baja. Las tasas de muerte por accidente cerebrovascular en hombres adventistas fueron un 72 por ciento más bajas en comparación con sus contrapartes no adventistas. Para las mujeres adventistas, la muerte por accidente cerebrovascular fue un 82 por ciento más baja. " tasa de mortalidad por cáncer Para los hombres adventistas, es un 60 por ciento más bajo que el de los hombres promedio en California; para las mujeres adventistas, es un 75 por ciento más bajo."
¿Qué diferencia a los Adventistas del Séptimo Día del resto? Ellos comen como los griegos, siguiendo lo que llamamos la Dieta Mediterránea, consumiendo principalmente frutas frescas, verduras, legumbres, pescado, aceite de oliva y frutos secos. O también descrito en mi librocomiendo carbohidratos complejos como al menos el 80% de las calorías diarias.
Si bien su religión promueve el vegetarianismo, los seguidores pueden comer carne si así lo desean. Sin embargo, solo pueden consumir carnes limpias, que básicamente son las mismas que las carnes kosher, como carne de res, pollo, pescado y carne de caza, pero excluye el cerdo y los mariscos. Los alimentos ricos en grasas, como los huevos, la mantequilla y los lácteos, deben consumirse con moderación para evitar el colesterol. Mientras que los carbohidratos complejos como granos enteros, las verduras, las legumbres y las frutas constituyen la base de la dieta de los Adventistas del Séptimo Día. A mis compañeros que sufren de gota, les pido que después de examinar las evidencias, coman más como los Adventistas del Séptimo Día. ¡Déjame saber tus pensamientos!
