¿Es seguro comer mariscos si tienes gota?
En esta publicación examinaremos de cerca si los mariscos como la langosta, los camarones, el cangrejo, las almejas, las ostras, los mejillones y las vieiras son una opción saludable para una dieta contra la gota. Como siempre, hablemos un poco de historia antes. En el siglo XIX, la langosta era conocida como comida de los pobres y en esa época, y antes, los mariscos eran despreciados y las personas se avergonzaban de comerlos.
Las familias pobres, los sirvientes, los niños y los prisioneros solían comer mariscos debido a su alta abundancia y fácil acceso para aquellos que vivían en la costa este, como los estados de Maine, New Hampshire y Massachusetts. Las personas más adineradas podían permitirse carnes más saludables como el ganado y la carne de res, pero los mariscos como la langosta eran vistos por los pobres como una forma barata de alimentar bocas hambrientas, incluso tenían apodos como "Pollo del Pobre" y "Carroñeros del Mar".
En realidad, la langosta es un carroñero porque vive en el fondo del océano y se alimenta de los desechos, sí, incluso de las heces de otros animales y de los contaminantes que los humanos arrojan al océano, de ahí que la langosta también sea apodada "la cucaracha del océano". A finales del siglo XIX, la industria marisquera prosperaba y los mariscos se popularizaron, llegando a ser servidos en los restaurantes más elegantes. Hoy en día, la langosta es uno de los elementos más caros del menú y la percepción es que los mariscos son alimentos de alta calidad y nutritivos.
¿Cuáles son las pruebas de que se debe evitar el consumo de mariscos en una dieta para la gota?
El estudio de 12 años realizado por el Colegio Americano de Reumatología, que observó a 47,000 hombres... Durante ese período, se proporcionó a estos hombres un cuestionario para registrar su ingesta diaria de alimentos. Los datos del estudio descubrieron que los hombres que consumían más carne tenían 1.41 veces más riesgo de desarrollar gota que aquellos hombres que consumían la menor cantidad de carne.
Del mismo modo, los hombres que consumían mariscos tenían 1.51 veces más riesgo de desarrollar gota en comparación con aquellos hombres que consumían la menor cantidad de mariscos, y el consumo de mariscos sí aumenta los niveles de ácido úrico. ¡Eso significa un aumento del 51% en el riesgo, compañero sufridor de gota! Cada porción adicional de mariscos por semana llevaba a un aumento del 7% en el riesgo. Por otro lado, el mismo estudio concluyó que las verduras ricas en purinas como guisantes, frijoles, coliflor y espinacas no aumentaban el riesgo de sufrir un ataque de gota. Eso es justo, puedes comer todas las verduras que desees, incluso las que son altas en la escala de purinas, pero lo analizaremos más detenidamente en una publicación futura.
Otros riesgos del consumo de mariscos
Los mariscos son simplemente un alimento peligroso para comer por muchas razones válidas y se deben evitar a toda costa. Es simplemente uno de los alimentos más sucios que se pueden comer y puede causar diferentes dolencias. Quiero decir, la razón por la que la langosta se cocina mientras aún está viva se debe al problema bacteriano que ocurre inmediatamente después de su muerte, y es necesario liberar astaxantina para que sea seguro para que lo consumas.
Los camarones son carroñeros que se alimentan de la carne de criaturas muertas, así que si te gusta comer camarones, debes saber que también estás comiendo heces. ¿Te gustan los mariscos? Ten cuidado, porque puedes envenenarte con una contaminación bacteriana o viral. Debes cocinarlo adecuadamente para asegurarte de no enfermarte, pero ¿realmente vale la pena el riesgo? También se puede producir envenenamiento debido a toxinas termoestables derivadas de los alimentos que los mariscos han estado consumiendo. Si padeces de gota, simplemente elimina cualquier tipo de marisco, espero ayudarte a evitar cualquier brote de gota o desencadenante de un ataque.
Razones para evitar los mariscos
- Los mariscos no pueden expulsar los desechos de manera eficiente:
Los mariscos tienen un sistema digestivo simplificado que dificulta la eliminación eficiente de sus productos de desecho. Por eso es tan importante limpiar los camarones antes de comerlos para eliminar la arena, los residuos y otras sustancias no deseadas.No solo eso, sino que los mariscos están siendo cada vez más contaminados por pequeñas partículas de plástico que se desprenden de redes, boyas y cuerdas y que terminan en el fondo del mar. Estas diminutas partículas de plástico se conocen como microplásticos y pueden llegar al océano a través de las aguas residuales, donde pueden ser consumidas por los animales.
Los microplásticos pueden acumularse en los animales que posteriormente se convierten en alimentos para los seres humanos como resultado de esto. Según un estudio realizado en la Universidad de Gante en Bélgica, los investigadores encontraron que los consumidores de mariscos ingieren hasta 11,000 fragmentos microscópicos de plástico cada año.
- La ilusión Omega-3:
Los ácidos grasos esenciales son necesarios para nuestras membranas celulares, el cerebro y el sistema nervioso. Ayudan en la regulación de la presión arterial, la coagulación sanguínea y las respuestas inmunológicas e inflamatorias. En nuestro cuerpo, los ácidos grasos se convierten en los omega-3 de cadena larga EPA y DHA. Los aceites omega-3 suelen ser elogiados por ser muy beneficiosos en el tratamiento de la gota.Reducen el colesterol en la sangre y suprimen los eicosanoides, que causan coágulos e inflamación. Además de ayudar a promover un sistema cardiovascular saludable, los omega-3 también proporcionan beneficios para nuestros huesos y articulaciones.
Los peces grasos también los tienen, los obtienen de las algas. Debido a que las tasas de conversión en el cuerpo pueden ser bajas, algunas personas creen que los aceites de pescado son esenciales para la buena salud.
Se les etiqueta como "esenciales" ya que los seres humanos no podemos producirlos por nosotros mismos y debemos obtenerlos de los alimentos.
Sin embargo, según varias investigaciones, los pescados grasos y los suplementos de aceite de pescado, en particular, pueden tener el efecto contrario al que se afirma. De hecho, los mismos estudios sugieren que estos ácidos grasos esenciales pueden aumentar el riesgo de eventos cardiovasculares.
- Mercurio está subiendo:
El mercurio, un metal pesado que se encuentra de forma natural en la roca, se libera principalmente en el medio ambiente a través de procesos humanos como la combustión de combustibles fósiles. El mercurio ingresa a nuestros cuerpos de agua y se acumula en la cadena alimentaria marina. Los peces pequeños y mariscos solían considerarse bajos en mercurio, mientras que los peces grandes y depredadores de larga vida como el caballa real, el marlín, el abadejo anaranjado, el tiburón, el pez espada, el atún aleta amarilla (ahi) y el atún bigeye acumulan más mercurio.Sin embargo, actualmente se considera que los mariscos tienen niveles excesivos de mercurio. Según investigadores del MIT, los niveles de mercurio en el atún son 10 millones de veces más altos que en el agua de mar, y las actividades humanas desde la Revolución Industrial son las responsables.
Por supuesto, los seres humanos también formamos parte de esa cadena alimentaria. Ingerimos el mercurio que se ha acumulado en esos peces grandes y longevos depredadores cuando los consumimos.
Con el tiempo, el consumo regular de mercurio puede provocar problemas de salud graves, como daño a los órganos, enfermedades cardiovasculares y daño neurológico en los niños en desarrollo.
- Colesterol y Grasas Saturadas:
Es importante tener en cuenta que los aceites de pescado y los pescados grasos no son lo mismo. Según un estudio realizado por Juan Mcdougall, el pescado es rico en colesterol. En comparación con otras carnes, muchos tipos de pescado presentaron niveles bastante altos con una base de 100 gramos.El pescado rico en proteínas como las sardinas y las huevas también contribuyen a aumentar los niveles de ácido úrico, que es un subproducto del metabolismo de las proteínas y la causa de la gota.Los mariscos, en particular, son conocidos por sus altos niveles de colesterol. Una sola porción de camarones incluye más de la mitad de la ingesta diaria permitida de colesterol. Los cangrejos contienen alrededor de 565 miligramos de azufre y también son altos en purinas, con aproximadamente 175.4 miligramos de ácido úrico.
- Norovirus y otras enfermedades:
Los moluscos filtradores, como los mejillones y las ostras, pueden acumular bacterias y virus del medio ambiente, lo que representa un riesgo directo para la salud al consumirse crudos. Además de aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos como la E. Coli y la hepatitis E, también se puede contraer el norovirus. El norovirus es una causa común de intoxicación alimentaria que puede provocar fiebre, náuseas, vómitos, calambres y diarrea.Debido a que es más común en invierno, también se le conoce como "winter vomiting bug" (el bicho del vómito invernal), aunque se puede contraer en cualquier época del año.
Las infecciones por norovirus se transmiten fácilmente de persona a persona o al entrar en contacto con superficies infectadas con el virus y luego tocarse la boca.
Se han relacionado muchos brotes con mariscos que han sido contaminados por heces humanas. La contaminación por norovirus en mariscos bivalvos, especialmente las ostras, se ha identificado como un problema de seguridad alimentaria.
La hepatitis E, por otro lado, es frecuente en muchas naciones subdesarrolladas, donde se transmite a través de las heces y la boca. Debido a una mayor infraestructura, suministro de agua y limpieza, los brotes son generalmente poco frecuentes en países desarrollados.
Los cerdos, por ejemplo, pueden servir como reservorios. Se ha descubierto que el efluente y el estiércol de las unidades porcinas contienen altas cantidades de hepatitis E. Esto enfatiza el riesgo de que ingrese a los cursos de agua y posteriormente se acumule en los mariscos.
Se ha demostrado que los excrementos animales, el agua residual, el agua tratada de manera inadecuada, los mariscos contaminados y los alimentos para animales contienen el virus de la hepatitis E infecciosa.
Es evidente que los mariscos y los excrementos entran en contacto con frecuencia. No hace falta decir que este hecho por sí solo debería ser motivo suficiente para generar una gran preocupación.
- Mariscos y alergias:
Los mariscos son uno de los alimentos más comunes que causan alergias, y la sensibilidad hacia ellos es amplia en todo el mundo. Aunque la mayoría de las alergias alimentarias significativas comienzan en la infancia, una en particular destaca: las alergias a los mariscos. Una alergia a los mariscos puede aparecer en cualquier momento de la vida de una persona, pero es más común en la edad adulta. Puede desencadenarse por comidas que anteriormente no habían causado ningún problema.Las alergias a los mariscos son las más comunes entre las alergias alimentarias que se desarrollan en la edad adulta, junto con las alergias al pescado. Según una encuesta reciente, más de 6.5 millones de personas en Estados Unidos tienen alergias a uno o ambos alimentos.
En otros aspectos, una alergia a los mariscos es diferente de otras alergias. Las alergias a los mariscos, por ejemplo, pueden manifestarse en cualquier momento después de que una persona haya consumido el alérgeno y no haya mostrado otros síntomas.
Las reacciones alérgicas a los mariscos pueden empeorar con cada exposición. Para empeorar las cosas, no existe una cura para las alergias a los mariscos. Evitar alimentos como camarones, langostas, cangrejos y otros crustáceos es el mejor tratamiento.
Aunque los peces con aletas y los mariscos no están relacionados, la contaminación cruzada es común. Si tienes una alergia grave a los mariscos, es posible que desees evitar por completo los productos del mar.
