La verdad sobre la gota y las papas
Las personas con gota, cálculos renales o una enfermedad relacionada, a menudo reciben el consejo de seguir una dieta baja en purinas. La dieta implica restringir o eliminar ciertos alimentos y bebidas a favor de alternativas más saludables.
mientras que un low-purine diet está destinado a aliviar los síntomas de trastornos específicos, también puede beneficiar la salud y el bienestar en general.
Las patatas son un alimento saciante y bajo en purinas que también es abundante en vitamina C, que reduce los niveles de ácido úrico. También son uno de los alimentos más populares en los Estados Unidos y se pueden preparar de diversas maneras.
Si bien muchas personas consideran que las verduras son saludables, las papas han causado cierto debate. Muchas personas creen que deberían limitar su consumo debido a su alto contenido de almidón. Además, las papas a menudo se asocian con alimentos fritos y procesados poco saludables.
Sin embargo, en realidad son bastante buenos para ti.
La carne y las patatas de las dietas para la gota
Existen numerosos mitos relacionados con la nutrición y la gota. Los afectados por la gota tienen razón al ser escépticos sobre las numerosas modas dietéticas que parecen dirigirse a sus carteras en lugar de abordar los síntomas que afirman tratar.
El intenso dolor provocado por un ataque de gota puede ser tan intenso en algunas personas que incluso el roce de una sábana en el dedo del pie causa un sufrimiento considerable.
Con o sin tratamiento, estos ataques extremadamente dolorosos suelen disminuir en cuestión de horas a días. En casos más graves, un episodio puede durar semanas.
Controlar los síntomas de la gota es, sin duda, un asunto serio.
Las papas son amigables con la gota
En cuanto a los niveles de purinas y fructosa, las papas todavía se consideran aceptables para comer en una dieta bien equilibrada para la gota. Sin embargo, tienen un índice glucémico (IG) alto y pueden resultar en niveles de azúcar en la sangre peligrosamente altos.
Sin embargo, la forma en que se cocinan y consumen las papas puede ayudar a reducir esto hasta cierto punto. Por supuesto, la cantidad de la comida y la frecuencia con la que se consume también desempeñan un papel importante.
Aquí tienes un resumen de las ventajas para la salud de las papas, así como los mejores métodos para prepararlas y obtener el máximo valor nutricional.
¿Qué tan amigables con la gota son las papas, en realidad?
Las papas no son un tratamiento especialmente efectivo para la gota. Tienen casi ningún efecto en la condición y no son particularmente populares entre quienes sufren de gota. Sin embargo, si tienes gota, aún debes incluir las papas en tu dieta.
La razón principal de esto es que las papas son ricas en carbohidratos almidonados, lo que puede hacer que te sientas más lleno más rápido que nunca. Esto significa que puedes incluirlas como una gran parte de tu dieta, junto con verduras y frutas, y sentirte genial al mismo tiempo que mantienes el riesgo de aumento de peso al mínimo.
Como alguien que sufre de gota, tus posibilidades de experimentar efectos negativos al comer papas son muy escasas o nulas. Las papas son bajas en purinas, lo que significa que no tendrás otro episodio de gota. Son uno de los alimentos más recomendados para cualquier persona que sufra de gota.
Beneficios nutricionales y de salud de las papas
Las papas son una excelente adición a cualquier dieta amigable para la gota por una multitud de razones. Además, es relativamente económica, fácil de cultivar y abundante en una variedad de nutrientes.
Las papas son un alimento rico en nutrientes
Las patatas son una buena fuente de una variedad de vitaminas y minerales. Incluyen abundante ácido fólico, ácido pantoténico y riboflavina, así como las vitaminas B1, B3 y B6, y minerales como el potasio, el fósforo y... magnesio.
El valor nutricional de las patatas varía según la variedad y el método de preparación. Por ejemplo, freír las patatas añade más calorías y grasa que hornearlas.
También es importante mencionar que la piel de la patata contiene una cantidad significativa de vitaminas y minerales. Las patatas que han sido peladas tienen un valor nutricional más bajo.
Las patatas como superalimento antioxidante
Los flavonoides, carotenoides y ácidos fenólicos son abundantes en las patatas. En el cuerpo, estas sustancias actúan como antioxidantes al neutralizar moléculas potencialmente dañinas conocidas como radicales libres.
Cuando los radicales libres se acumulan, pueden aumentar la probabilidad de desarrollar enfermedades crónicas como cardiopatía,diabetes y cáncer. Un estudio reciente realizado en tubos de ensayo mostró que los antioxidantes presentes en las patatas pueden inhibir el crecimiento de células de cáncer de hígado y colon.
Las patatas de colores, como las patatas moradas, ofrecen de tres a cuatro veces más antioxidantes que las patatas blancas, según estudios. Como resultado, pueden ser más efectivas para neutralizar los radicales libres.
Sin embargo, la mayoría de esta información proviene de experimentos en tubos de ensayo. Por otro lado, actualmente se están llevando a cabo investigaciones basadas en seres humanos para obtener resultados más concluyentes.
Las papas pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre
Las patatas contienen almidón resistente, que es una forma única de almidón. Este almidón no se descompone ni se absorbe completamente por el cuerpo. En cambio, llega al intestino grueso, donde proporciona nutrición a las bacterias beneficiosas del intestino.
El almidón resistente se ha relacionado con una variedad de beneficios para la salud, incluida una reducción de la resistencia a la insulina, lo que mejora el control del azúcar en la sangre. Según los científicos, se ha descubierto que el almidón resistente tiene el potencial de reducir la resistencia a la insulina hasta en un 33%.
Según un estudio reciente, comer papas puede ayudar a las personas con diabetes tipo 2 controlar su nivel de azúcar en la sangre durante la noche, a pesar de los consejos dietéticos tradicionales.
También es importante mencionar que puedes aumentar la cantidad de almidón resistente en las patatas. Para hacerlo, coloca las patatas hervidas en el refrigerador durante la noche y cómelas frías al día siguiente.
Las patatas pueden mejorar la salud intestinal
El almidón resistente de las papas también puede beneficiar la salud digestiva. Cuando el almidón resistente ingresa al intestino grueso, alimenta al bacterias intestinales beneficiosas. Estas bacterias lo digieren y lo convierten en butirato, un tipo de ácido graso de cadena corta. El butirato es la fuente de alimento preferida de las bacterias intestinales.
Las patatas horneadas también contienen una gran cantidad de fibra, lo que ayuda a la digestión. Una dieta rica en fibra puede aliviar tanto la diarrea como el estreñimiento.
Las personas que sufren de trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable pueden encontrar que la fibra en las papas al horno es muy beneficiosa para tratar los síntomas y regular la digestión.
Las papas no contienen gluten (naturalmente)
El gluten es una proteína que se encuentra en granos como el trigo, centeno, cebada y otros. Las papas son un tipo de vegetal rico en almidón, no un grano. Como resultado, las papas son libres de gluten, con una excepción, a la que llegaremos en un momento.
La dieta sin gluten es una de las más populares en el mundo. Sin embargo, la mayoría de las personas no sufren efectos negativos al consumir gluten.
Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, por otro lado, pueden experimentar malestar agudo al consumir comidas que contienen gluten. La enfermedad celíaca es un trastorno en el que el sistema inmunológico identifica erróneamente al gluten como un invasor extranjero, similar a cómo las bacterias y los virus causan infecciones.
Dicho esto, muchas recetas comunes de papas no son libres de gluten, a pesar de que las papas en sí son libres de gluten. Las papas en su forma cruda no contienen gluten y, por lo tanto, son aptas para celíacos y cualquier persona que siga una dieta sin gluten.
Sin embargo, debido a que incluso las comidas más básicas de papas se cocinan frecuentemente con ingredientes que contienen gluten, estas recetas no son adecuadas para personas que siguen una dieta sin gluten.
Papas fritas
Las papas fritas son uno de los alimentos más populares en Estados Unidos, a menudo servidas como acompañamiento en las comidas y presentes en restaurantes de comida rápida. El estadounidense promedio consume aproximadamente 30 libras de papas fritas cada año.
Las papas fritas son altas en grasa y aceite, lo que las hace inadecuadas para personas que padecen de gota. También se preparan frecuentemente en la misma freidora que platos que contienen gluten, como pollo empanizado y hamburguesas de pescado.
Para hacerlas crujientes, a menudo se espolvorean con harina o se recubren con un empanizado a base de harina.
Las papas fritas son una opción a evitar a menos que el menú especifique expresamente que son sin gluten, o el restaurante pueda garantizar una preparación especial para ti utilizando una freidora dedicada exclusivamente para alimentos sin gluten.
Patatas fritas
Si bien las papas fritas son técnicamente un producto sin gluten, ocasionalmente el gluten puede encontrarse en ellas:
- Almidón de trigo o vinagre de malta se encuentran en algunas papas fritas vendidas en tiendas y servidas en restaurantes (derivados del grano que contiene gluten, la cebada).
- Cuando las papas fritas son condimentadas, pueden sazonarse con una variedad de sustancias adicionales, incluida la maltodextrina que contiene gluten.
- Las comidas procesadas, como papas fritas y snacks, son poco saludables y pueden empeorar la condición de gota en las articulaciones.
Puré de patatas
En los restaurantes, generalmente sirven puré de papas con salsa, que está hecha principalmente de harina y mantequilla. Antes de hacer tu pedido, pregunta si su puré de papas básico es apto para consumir y, de ser así, pídelo sin salsa.
Además, si decides preparar esta receta en casa y comprar puré de papas instantáneo, asegúrate de leer cuidadosamente la etiqueta de ingredientes, ya que ciertas marcas no son libres de gluten.
Las papas son versátiles y deliciosas.
Las papas pueden cocinarse de diversas formas, incluyendo hervidas, horneadas y al vapor. Sin embargo, si se utilizan grandes cantidades de aceite al freír las papas, el contenido calórico se disparará.
En su lugar, corte las patatas y hornéelas con un poco de de oliva virgen extra, y una pizca de romero en el horno.
Asegúrate de no pelar las papas, ya que la piel contiene la mayoría de los nutrientes. Esto garantizará que obtengas la mayor cantidad de nutrientes de la papa.
No seas un cabeza de papa; come apropiadamente
Las papas pueden ser un activo significativo en su dieta para la gota si se preparan de manera saludable, por ejemplo, no frying and being cautious of the fillings and sauces used.
