La gota y el tamaño de las porciones
El conocimiento sobre el tamaño adecuado de las porciones de las comidas no debería ser solo una preocupación para las personas con gota, sino para cualquier individuo interesado en llevar un estilo de vida saludable. El tamaño de las porciones es importante porque contribuye directamente a la cantidad de elementos específicos que son nutrientes y que pueden ser deseables o no para el cuerpo, especialmente en casos en los que se padece de gota.
Es importante entender que el conocimiento y las prácticas relacionadas con el tamaño de las porciones de los alimentos son algo complicadas, ya que no todos tienen acceso directo a las raciones específicas que deben consumir y en qué momentos.
Sin embargo, es fundamental adquirir un conocimiento básico sobre el tamaño de las porciones, especialmente si se padece de una condición como la gota o si se está interesado en reducir las posibilidades de desarrollar otras enfermedades más adelante en la vida.
Un poco de contexto sobre la gota y la dieta
Durante muchos años, la gota se asoció con el exceso de consumo de alcohol, mariscos y carne, especialmente carne roja. En las etapas iniciales, se consideraba una enfermedad de las personas adineradas porque eran quienes podían permitirse ese estilo de vida. Pero incluso en aquellos tiempos, los médicos observaron la necesidad de seguir una dieta restringida para controlar la gota.
Anteriormente, el tratamiento de la gota o la medida principal de remedio implicaba la eliminación de todos los alimentos con cantidades moderadas a altas de purinas. Por lo tanto, era necesario prestar mucha atención al tamaño de las porciones de los alimentos identificados y se desaconsejaba en gran medida el exceso de consumo de dichos alimentos.
Entendimiento actual sobre la gota y las porciones de comida
Con más investigaciones sobre la gota, ahora se tiene una imagen clara del papel de la dieta tanto en la prevención de la condición como en su manejo en aquellos que ya la padecen. Hay alimentos que deben evitarse, pero esto no significa que todos los alimentos ricos en purinas deban ser excluidos por completo.
El objetivo actual de la gota y las porciones es abordar todos los factores de riesgo relacionados con la condición y su manejo, y lo más importante, mantener un peso saludable y seguir dietas saludables con las porciones adecuadas.
Por qué es importante el control de porciones en el manejo de la gota
El principal objetivo del control de porciones en el manejo del peso o de la gota es asegurarse de consumir las cantidades adecuadas de alimentos con los componentes nutricionales deseados. Por ejemplo, con el control de porciones, es posible determinar cuántas calorías y carbohidratos se están consumiendo y cómo pueden afectar los niveles de azúcar en la sangre y los niveles de ácido úrico, entre otros.
Las personas suelen ser malas estimando la cantidad de carbohidratos, por ejemplo, que contiene una taza de cereales para el desayuno. Aquí hay algunas razones por las que muchos todavía luchan con la idea de las porciones adecuadas para controlar el peso y manejar la gota:
- Desconocimiento sobre las porciones y cómo afectan el estilo de vida en general.
- Falta de conocimiento sobre qué constituye una porción saludable.
- Los restaurantes ofrecen extras como papas fritas, pan y otros aperitivos que solo añaden grasa extra, calorías y sodio sin valor nutricional para nosotros.
- Algunas comidas tienen porciones suficientes para dos o más personas.
- La mayoría de los alimentos procesados en el mercado hoy en día tienen precios bajos y se empacan en porciones grandes para venderte más.
Porciones que se deben limitar
Cuando sufres de gota o deseas reducir las posibilidades de padecerla en el futuro, debes prestar atención a las porciones de los siguientes alimentos en cada comida que consumes:
Pollo, carne de res y otras carnes : el pollo, la carne de res y otros mariscos son los principales sospechosos cuando se trata de aumentar los niveles de purinas, que finalmente se convertirán en ácido úrico en el cuerpo. Se consideran dietas altas en purinas y no deben ocupar la mayor parte de tu plato si padeces de gota. Recuerda mi regla del 10% en cuanto a proteínas.
Carnes de órganos : también conocidas como menudencias, las vísceras contienen la mayor cantidad de purinas de cualquier alimento conocido en el mundo. Estas carnes incluyen cerebro, hígado, riñones y corazón. Se debe evitar consumir estos alimentos si padeces de gota.
Bebidas gaseosas y jugos de frutas : las bebidas procesadas, como las gaseosas y los jugos de frutas, suelen contener altas cantidades de fructosa, y la fructosa está fuertemente relacionada con la gota. Por lo tanto, también se deben evitar estas bebidas y en su lugar, se deben sustituir por agua siempre que sea posible.
Alcohol : el alcohol está completamente prohibido en el manejo de la gota. Se recomienda evitar por completo el consumo de alcohol si padeces la enfermedad o si deseas evitarla en el futuro.
Consejos para controlar las porciones
Aunque no hay una guía definitiva sobre cómo controlar las porciones como parte del manejo de la gota, aquí hay algunos consejos que te ayudarán a hacerlo correctamente:
Limita conscientemente tus porciones : ten siempre en cuenta que debes limitar los alimentos conocidos por desencadenar ataques de gota. Asegúrate de evitarlos o consumirlos en la menor cantidad posible.
No te saltes comidas : si te saltas comidas, puedes pasar hambre y esto puede llevarte a consumir porciones grandes cuando finalmente tengas la oportunidad de comer. Haz un hábito de comer porciones moderadas regularmente y no te saltes ninguna de las tres comidas recomendadas al día. Idealmente, no deberías pasar más de cinco horas sin comer.
Aprende a medir y pesar los alimentos : si preparas tus propios alimentos, comienza a medir y pesar los alimentos antes de cocinarlos. Todo lo que necesitas son tazas de medición y una guía sobre el contenido nutricional de cada porción para que entiendas mejor el valor que obtendrás de tus alimentos.
Utiliza platos de control de porciones : los platos de control de porciones te ayudarán a medir las salsas, los carbohidratos, las proteínas, el queso y otras porciones. Indirectamente, te ayudarán a manejar la gota en el sentido de que promueven el consumo de las cantidades adecuadas de alimentos y en las proporciones correctas.
Come adecuadamente cuando comas fuera de casa : si te gusta comer fuera de casa, debes aprender a hacerlo correctamente. Lo primero es evitar la comida rápida y los jugos de frutas procesados. Luego, al servirte, llena tu plato con verduras verdes y cómelas primero antes de pasar a la carne y otros manjares. De esta manera, ya estarás satisfecho antes de consumir muchas otras comidas del menú.
En conclusión
No será fácil determinar las porciones correctas en el manejo de la gota, pero es un esfuerzo que vale la pena intentar y cuyos resultados serán enormemente beneficiosos. Como siempre, te recomiendo que el 10% de tus calorías diarias provengan de proteínas, como pechuga de pollo magra, pavo magro, carne de res magra, cordero y pescado. El 10% de tus calorías diarias debe provenir de grasas, como huevos, mantequilla, leche, queso y yogur. Finalmente, el 80% de tus calorías diarias debe provenir de carbohidratos complejos, alimentos cultivados en la tierra. Esto incluye verduras frescas, pan integral, pasta integral, arroz integral y algunas frutas. No se deben consumir carbohidratos refinados en absoluto. Por lo tanto, si puedes visualizar tu plato vacío y agregar un 80% de carbohidratos complejos, un 10% de carne magra y un 10% de grasa, como un trozo de queso, por ejemplo, ¡estarás en buen camino!
