Ya sea que te gusten o no, las remolachas están siendo reconocidas cada vez más como el próximo superalimento. Por supuesto, si después de leer esta afirmación simplemente hiciste rodar los ojos, lo entenderíamos. Dicho esto, deberías seguir leyendo para aprender cómo las remolachas también podrían proporcionar algo de alivio para la gota.
De todos modos, es un hecho que estamos inundados de información sobre los superalimentos. Ahora se pueden encontrar fácilmente superalimentos en la mayoría de los menús de los restaurantes. Los superalimentos más populares o discutidos incluyen cosas como arándanos, espirulina, quinoa, col rizada, etc. ¡No hace falta decir que la lista es extensa!
Sería quedarse corto decir que muchas personas son escépticas acerca de la próxima afirmación de "superalimento". Sin embargo, si sufres de gota, es probable que te preguntes si agregar remolachas a tu dieta para la gota es una buena idea. Sigue leyendo para descubrirlo, es probable que te sorprendas bastante por lo que tenemos que decir al respecto.
Remolachas: El próximo superalimento (¡En serio!)
Si trabajas en la industria de la salud y la alimentación, probablemente hayas escuchado historias sobre atletas que se toman shots de jugo de remolacha para mejorar su rendimiento. Los chefs también están incorporando purés en postres de chocolate ricos en antioxidantes para crear una receta de superalimento.
Incluso los fabricantes de alimentos están creando opciones saludables para picar, como chips de remolacha deshidratada, remolachas marinadas en porciones individuales y jugos orgánicos. Además, se venden polvos concentrados como suplementos dietéticos para mejorar la resistencia.
Ahora los médicos están investigando las remolachas como tratamiento natural para enfermedades cardiovasculares, hipertensión y la falta de energía que puede acompañar al envejecimiento.
En este artículo, vamos a arrojar luz sobre lo que es mera especulación y cuáles son los verdaderos beneficios para la salud y la lucha contra la gota (si los hay) que las remolachas pueden proporcionar.
Jugo de Remolacha como Suplemento Pre-entrenamiento
Según informes, los equipos atléticos están utilizando cada vez más jugo de remolacha como suplemento pre-entrenamiento. Sin embargo, el problema con la mayoría de los superalimentos es que generalmente necesitas consumir cantidades "súper" de ellos para notar beneficios significativos. ¡Y no solo eso, sino que también debes consumirlos en el momento adecuado!
Por supuesto, esto solo aumenta el nivel de escepticismo entre los consumidores. Sin embargo, los estudios han demostrado que una porción de dos tazas de jugo de remolacha puede ayudar con trastornos del flujo sanguíneo.
Además, otros estudios han demostrado que es recomendable consumir remolachas dos horas y media a tres horas antes del ejercicio para los atletas que buscan hacer ejercicio a intensidades bajas durante períodos más largos de tiempo.
Sin embargo, una vez más, también hay desafíos prácticos que debes tener en cuenta. Cualquiera que haya comido muchas remolachas de una sola vez sabe lo desagradable que puede ser ese sabor metálico que deja después.
Sin lugar a dudas, consumir una porción abundante de remolachas a diario puede ser todo un desafío, incluso para la persona más decidida.
Sin embargo, puedes apostar a que la máquina de marketing está en pleno funcionamiento y las remolachas se convertirán en el próximo superalimento.
Productos de Suplementos de Remolacha
Las tiendas bien surtidas tendrán los siguientes artículos:
- BeetElite:: un concentrado en polvo "shot de resistencia deportiva" que se mezcla con agua fría para proporcionar la nutrición de seis remolachas de una vez.
- Red Ace Organics:: "Shots" de mezclas de jugo de remolacha.
- Love Beets:: también ofrece paquetes de bocadillos de remolacha desmenuzada con sabor a barbacoa ahumada y remolachas encurtidas.
- Rhythm Superfoods:: Chips crujientes de remolacha, sazonados con sal marina o canela y azúcar de coco.
Las remolachas están impulsando la innovación culinaria
Debido a que las remolachas tienen un sabor y color fuertes, se necesita solo una pequeña cantidad para lograr un gran impacto. Esto permite a los fabricantes aprovechar la imagen saludable de las remolachas, incluso si solo constituyen una parte menor del contenido.
El sabor y color distintivos de las remolachas también han llamado la atención de los chefs, quienes pueden crear combinaciones creativas de ingredientes exóticos para hacer pasteles únicos. Si esto es lo que se necesita para que los estadounidenses se enamoren de las remolachas, parece estar funcionando.
Echemos un vistazo más de cerca a las remolachas, sus beneficios para la salud y sus posibles propiedades para combatir la gota.
Una breve historia de las remolachas
Según los registros antiguos, se cree que las remolachas se originaron en la región mediterránea. Los antiguos egipcios, griegos y romanos las cultivaban principalmente por sus hojas comestibles.
En ese momento, las raíces eran delgadas y fibrosas, y se utilizaban con fines medicinales y para teñir. ¡Incluso se usaban como afrodisíaco en la antigua Roma!
El primer aumento significativo en el cultivo de remolacha para consumo humano ocurrió a principios o mediados del siglo XVI. En ese momento, es probable que las raíces se parecieran a las chirivías. A principios del siglo XVII, comenzaron a parecerse a las raíces más grandes y redondas con las que estamos familiarizados hoy en día.
En 2018, los principales productores de remolacha a nivel mundial fueron Polonia, Alemania, Turquía, Rusia, Francia y Estados Unidos. Se les llama "beets" en América del Norte, pero "beetroot" en el Reino Unido y la mayoría de los demás países de habla inglesa.
Un vistazo más de cerca a las remolachas
Aunque se parecen a los nabos, las remolachas son una verdura de raíz que pertenece a una familia de plantas diferente. Por lo general, son de color rojo oscuro o morado, pero también se pueden encontrar en amarillo, blanco o rojo y blanco.
La remolacha se puede comer cruda (por ejemplo, en ensaladas o salsas), encurtida, cocida al vapor, hervida o asada. Las hojas verdes también se pueden cocinar y comer. También existe el jugo de remolacha, que es rico en nutrientes.
La remolacha es un tubérculo resistente que se cultiva en todo el mundo. El tipo de remolacha más común que se vende en las tiendas de comestibles es Beta vulgaris, pero hay muchas otras variedades. Tienen un sabor terroso y dulce que muchas personas disfrutan y están llenos de nutrientes.
Las remolachas son un tipo de verdura resistente que se cultiva en todo el mundo. Beta vulgaris es el tipo más común de remolacha que se vende en los supermercados, pero existen muchas otras variedades. Por supuesto, es común ver muchos otros tipos de remolachas que se venden en los mercados.
También son conocidas por su sabor terroso y dulce, que a algunas personas les encanta y a otras les disgusta. Lo que es seguro es que están cargadas de beneficios nutricionales.
Beneficios para la salud de las remolachas
Las remolachas contienen una gran cantidad de nutrientes como calcio, hierro, potasio y proteínas. Sin embargo, también ofrecen algunos beneficios adicionales poderosos de los que muchas personas no son conscientes. Aquí tienes algunos ejemplos:
Ricas en nutrientes y bajas en calorías
Las remolachas tienen un excelente perfil nutricional. Son bajas en calorías y al mismo tiempo son ricas en vitaminas y minerales esenciales. De hecho, contienen una pequeña cantidad de casi todas las vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita.
Una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de remolacha hervida contiene los siguientes nutrientes::
- Calorías: 44
- Proteínas: 1.7 gramos
- Grasas: 0.2 gramos
- Carbohidratos: 10 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Ácido fólico: 20% del Valor Diario (VD)
- Manganeso: 14% del DV
- Manganeso: 14% del VD
- Cobre: 8% del VD
- Magnesio: 6% del VD
- Vitamina C: 4% del VD
- Vitamina B6: 4% del VD
- Hierro: 4% del VD
Las remolachas son especialmente ricas en ácido fólico, una vitamina esencial para el crecimiento, desarrollo la salud del corazónTambién tienen un alto contenido de manganeso, que ayuda en la formación de huesos, el metabolismo de nutrientes, la función cerebral y otros procesos.
Además, son ricas en cobre, un mineral esencial para la producción de energía y la síntesis de ciertos neurotransmisores.
Ayuda a reducir la inflamación
El color rojo brillante de las remolachas se debe a compuestos conocidos como betalaínas. Las betalaínas tienen propiedades antioxidantes potentes y pueden ayudar a reducir la inflamación. Los nitratos, que se encuentran en las remolachas, también ayudan a reducir la inflamación al eliminar compuestos dañinos del torrente sanguíneo.
Debido a la combinación de betalaínas y nitratos, las remolachas son una excelente opción para las personas que sufren de condiciones inflamatorias como la artritis reumatoide. o la fibromialgia.
En un estudio, se descubrió que el jugo y el extracto de remolacha redujeron la inflamación renal en ratas a las que se les administraron inyecciones de productos químicos dañinos. Aún se requiere más investigación en humanos para determinar si consumir remolachas en una dieta saludable y en moderación podría tener los mismos efectos antiinflamatorios.
Las remolachas pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas
Los nitratos de las remolachas no solo reducen la inflamación, sino que también mejoran la salud del corazón. Estudios han demostrado que los nitratos disminuyen la presión arterial. Además, las remolachas son naturalmente bajas en colesterol y grasas, lo que las convierte en una excelente opción para personas preocupadas por enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares.
Las remolachas también son ricas en ácido fólico y betaína. Juntos, estos nutrientes ayudan a reducir los niveles de homocisteína en la sangre, lo cual puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas al inflamar las arterias.
Beneficiosas para la vista
Las remolachas también son buenas para la vista. Esto se debe a que contienen una sustancia llamada luteína. Se ha descubierto que la luteína es beneficiosa para preservar la visión durante más tiempo y proteger contra la pérdida de visión relacionada con la edad.
Las remolachas también tienen una alta concentración de fitoquímicos, que pueden beneficiar la salud de los ojos y los tejidos nerviosos.
Las remolachas pueden ayudar en la lucha contra el cáncer
Según la investigaciónlas remolachas son ricas en antioxidantes y agentes antiinflamatorios, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. La betacianina, un pigmento vegetal que estudios preliminares sugieren que puede ayudar a proteger las células de carcinógenos dañinos, les da su color rojo brillante.
Además, los altos niveles de una fibra específica que se encuentra en las remolachas pueden estar asociados con un menor riesgo de cáncer de colon.
Ayuda a aumentar tu nivel de energía
Las mitocondrias en tus células son las encargadas de producir la energía necesaria para que funcionen correctamente. Los nitratos de las remolachas han demostrado mejorar la función de estas centrales energéticas celulares en estudios. Incluso algunos atletas consumen jugo de remolacha antes de hacer ejercicio para mejorar su rendimiento.
Los investigadores en el Reino Unido descubrieron que los atletas que bebieron jugo de remolacha mezclado con un poco de jugo de manzana antes de hacer ejercicio tenían mejor resistencia y una presión arterial en reposo más baja que aquellos que no lo hicieron.
Los nitratos encontrados en la raíz se cree que son responsables del impulso en el rendimiento. Según investigaciones adicionales, una mezcla de jugo de remolacha y manzana puede mejorar ciertas actividades.como caminar) menos agotadoras para las personas mayores.
Las remolachas podrían ayudar a reducir el riesgo de demencia
De acuerdo a un estudio realizado en la Universidad de Exeter en el Reino Unido, beber jugo de remolacha podría aumentar la resistencia en un 16% debido a su alto contenido de nitratos. El estudio descubrió que este factor único, conocido por aumentar la captación de oxígeno por parte del cuerpo, también podría ayudar en la función cerebral y retrasar el inicio de la demencia.
Las remolachas producen ácido nítrico, que ayuda en la circulación de la sangre en todo el cuerpo, incluido el cerebro. Las resonancias magnéticas realizadas a adultos mayores revelaron que después de consumir una dieta rica en nitratos que incluía jugo de remolacha, el flujo sanguíneo hacia la materia blanca de los lóbulos frontales de los sujetos aumentó.
Las remolachas ayudan con el estreñimiento
Las remolachas contienen una gran cantidad de fibra, lo cual ayuda a que tu sistema digestivo funcione sin problemas. Debido a su alto contenido de fibra soluble, la remolacha es un excelente laxante. Suaviza las heces, lo que promueve movimientos intestinales regulares. También limpia el colon y elimina toxinas dañinas del estómago. Aquí tienes algunos remedios naturales para el estreñimiento.
Ayuda a controlar la diabetes
Los pacientes diabéticos pueden satisfacer su gusto por lo dulce al incluir un poco de remolacha en su dieta. Debido a que tiene un índice glucémico medio (lo que significa que libera azúcares lentamente en la sangre), ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre mientras satisface tus antojos de azúcar. Esta verdura también es baja en calorías y grasas, lo que la hace ideal para los diabéticos.
Ayuda a tratar la anemia
Según una idea equivocada muy extendida, el color rojizo de la remolacha indica que reemplaza la sangre perdida, lo que la convierte en un tratamiento efectivo para la anemia. Aunque muchos puedan considerar esto un poco absurdo, hay un pequeño grado de verdad en el mito.
La remolacha es rica en hierro. El hierro ayuda en la formación de la hemaglutinina, un componente de la sangre que facilita el transporte de oxígeno y nutrientes en todo el cuerpo. El contenido de hierro, no el color, ayuda en el tratamiento de la anemia.
Ayuda a tratar la osteoporosis
La remolacha contiene un alto nivel del mineral sílice, que ayuda al cuerpo a utilizar eficientemente el calcio. Dado que el calcio se encuentra en nuestros huesos y dientes, beber un vaso de jugo de remolacha todos los días puede ayudar a prevenir condiciones como la osteoporosis y la enfermedad ósea frágil.
¿Las remolachas realmente contienen propiedades para combatir la gota?
Si bien las evidencias sugieren que comer remolachas regularmente puede proporcionar numerosos beneficios para la salud, los pacientes con gota no deberían apresurarse a unirse a la moda de las remolachas.
La gota es una forma grave de artritis inflamatoria causada por niveles anormalmente altos de ácido úrico en la sangre, lo cual provoca la precipitación de cristales de urato monosódico en las articulaciones y los tejidos conectivos. Estos desencadenan una respuesta inflamatoria, lo que resulta en síntomas de un ataque de gota extremadamente dolorosos.
El ácido úrico es un subproducto natural del metabolismo de las purinas, que ocurre tanto en las células de tu cuerpo como en las células de los alimentos que consumes. Por lo general, se aconseja a los pacientes con gota que eviten alimentos con alto contenido de purinas, como carne de caza y órganos, y limiten los alimentos moderadamente altos en purinas, como la carne de res, cerdo y cordero. Esto se debe a que los alimentos representan aproximadamente el 30% del total de purinas en tu cuerpo.
Las remolachas son bajas en purinas, produciendo menos de 100 mg de ácido úrico por cada 100 g (3.5 oz). No solo eso, sino que las remolachas, al igual que la mayoría de las verduras, tienen un efecto alcalinizante cuando se digieren. Esto ayuda a mantener un entorno sanguíneo y urinario más alcalino, reduciendo el riesgo de formación de cristales de urato.
Sin embargo, las remolachas son ricas en oxalato, una sustancia orgánica que se encuentra tanto en las plantas como en los seres humanos, lo cual puede ser una desventaja importante.
Cálculos renales y oxalato
Cálculos renales pueden ser causados por consumir demasiado oxalato. Los factores de alto riesgo para los cálculos renales incluyen:
- tener antecedentes personales o familiares de la enfermedad
- tener sobrepeso u obesidad
- tener condiciones como enfermedad inflamatoria intestinal, acidosis tubular renal o infecciones del tracto urinario, así como tomar ciertos medicamentos como diuréticos o píldoras de agua.
Aquellos con alto riesgo de desarrollar cálculos renales suelen recibir la recomendación de evitar o consumir solo una pequeña cantidad de alimentos ricos en oxalato.
Sin embargo, las remolachas son una excelente fuente de fibra, magnesio, potasio, hierro, ácido fólico y antioxidantes que ayudan a mantener el sistema inmunológico, reducir la presión arterial, mantener la salud del corazón, promover huesos y dientes fuertes y mantener la función intestinal.
Incluso si estás en riesgo, aún podrías comerlas siempre y cuando lo hagas con moderación y las cocines para reducir aún más el contenido de oxalato. Siempre consulta primero a tu médico, como siempre aconsejo.
Los pacientes con gota deben evitar los alimentos ricos en oxalato
El oxalato es un compuesto orgánico presente en muchos alimentos de origen vegetal que también se produce como un producto de desecho por el cuerpo. Al consumir estos alimentos, las moléculas de oxalato pasan por nuestro tracto digestivo. Al interactuar con las moléculas de calcio, algunas de ellas forman estructuras diminutas similares a cristales.
Estas "parejas" de calcio-oxalato pueden unirse repetidamente con otras parejas de calcio-oxalato cuando esto ocurre en los riñones. Esto puede dar lugar a la formación de un cálculo renal que puede crecer más grande y más sólido. De hecho, casi el 80% de los cálculos renales se desarrollan de esta manera.
Las concentraciones de oxalato varían según el alimento. Sin embargo, algunos alimentos tienen concentraciones tan altas que los médicos aconsejan a las personas con predisposición a los cálculos renales que los eviten por completo.
Sustituye alimentos bajos en oxalato y purina por alimentos altos en oxalato
Los alimentos ricos en oxalato contienen una gran cantidad de antioxidantes, fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Podrías perderte importantes beneficios para la salud si debes evitarlos debido a que te encuentras en el grupo de alto riesgo.
Como alguien que sufre de gota y se encuentra en un grupo de alto riesgo, aún hay muchas verduras, frutas y productos lácteos bajos en oxalato y purina que pueden brindarte todos los nutrientes que necesitas, incluso en ausencia de alimentos altos en oxalato.
- Vegetales: Alcachofas, col rizada, brócoli, coles de Bruselas, repollo, lechuga, maíz, cebollas y pimientos son ejemplos de vegetales bajos en oxalato y purina. Aunque el coliflor es bajo en oxalato, Coliflor Contiene una cantidad moderada de purinas y, por lo tanto, se debe consumir con moderación.
- Fruta Todavía hay muchas frutas bajas en oxalato que puedes comer. Puedes comer manzanas, albaricoques, aguacate, plátanos, pomelos, uvas de colores oscuros, melones, nectarinas, duraznos, fresas y piñas, por ejemplo. Por supuesto, también son bajas en purinas.
- Lácteos: Los niveles de purinas y oxalato son bajos en los productos lácteos bajos en grasa como la leche, la mantequilla, el yogur, el queso y los huevos. Otra ventaja es que los productos lácteos suelen ser ricos en calcio. Además, hay algunas evidencias de que, contrariamente a la creencia popular, aumentar el consumo de calcio en la dieta puede ayudar a reducir el riesgo de cálculos renales.
Los Peligros de Consumir Remolachas
A pesar de toda la publicidad que rodea a los numerosos beneficios para la salud de las remolachas, algunas personas se han excedido, consumiendo cantidades extremadamente grandes de remolachas o jugo de remolacha a diario.
Las remolachas, aunque no lo creas, también tienen algunos efectos negativos. Aquí hay algunos más:
Beeturia
La beeturia es una condición en la cual la orina y ocasionalmente las heces se vuelven rojas como resultado de consumir una cantidad excesiva de remolachas. La orina y las heces pueden ser de color rojo intenso o rosado dependiendo de la cantidad consumida.
La beeturia no es peligrosa, pero puede ser aterradora para aquellos que no están familiarizados con ella, ya que parece que la orina y las heces están llenas de sangre. Este efecto debería desaparecer en las 48 horas posteriores a la ingestión de las remolachas. Si no desaparece, debes consultar a un médico.
Descensos Arriesgados de la Presión Arterial
El manejo de la presión arterial en personas hipertensas está en la parte superior de la lista de usos medicinales de las remolachas. Tienen una alta tasa de éxito en la reducción de la presión arterial. Sin embargo, si ya tienes presión arterial baja, consumir remolachas la reducirá aún más, potencialmente a niveles peligrosos.
Si tienes presión arterial baja, consulta a tu médico sobre la cantidad de remolacha que es segura para ti.
Las Remolachas Generalmente No se Recomiendan para Pacientes con Gota
Como se mencionó anteriormente, las remolachas son ricas en oxalato, lo cual aumenta el riesgo de cálculos renales de oxalato de calcio. Estos pueden afectar la capacidad de los riñones para eliminar eficientemente el ácido úrico. Además, esto podría potencialmente elevar los niveles de ácido úrico en la sangre y aumentar el riesgo de un brote de gota.
En general, una persona con gota podría evitar las remolachas. Esto es especialmente cierto dado la abundancia de verduras nutritivas, bajas en purinas y oxalato disponibles. El brócoli, las coles de Bruselas, la col, la coliflor (moderadamente alta en purinas), el apio, la col rizada, el rábano, la calabaza, el calabacín y muchos otros alimentos son completamente seguros para los pacientes con gota.
Ten cuidado con las remolachas
Si tienes gota, te recomiendo que las evites por completo para tener tranquilidad. Sí, las remolachas tienen numerosos beneficios potenciales para la salud; sin embargo, debido a la naturaleza de la enfermedad de la gota, consumir remolachas se ha relacionado con varios riesgos para la salud, todos ellos relacionados con la gota.
Para empezar, las remolachas pueden causar gota. No está claro cómo ni por qué ocurre esto, pero se cree que aumentan los niveles de ácido úrico con el tiempo y reducen la capacidad del cuerpo para eliminar el ácido úrico.
Todos los pacientes con gota deben evitar cualquier acción, alimento o bebida que pueda empeorar su condición. Los cálculos renales pueden afectar la función renal, reduciendo la capacidad del cuerpo para eliminar el ácido úrico. En resumen, es más probable que sufras de gota.
Conclusión
Sí, existe la posibilidad de excederse incluso con algo bueno, y las remolachas son un ejemplo claro. Las remolachas son extremadamente nutritivas, pero también tienen algunos riesgos. Si tienes gota, cálculos renales o enfermedad renal, habla con tu médico sobre la cantidad de remolacha que es segura para ti.
