Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 12 piezas
Si te gusta la lasaña y la berenjena a la parmesana, hoy tienes un verdadero deleite con nuestra receta de Lasaña de Berenjena. Este plato combina lo mejor de ambos mundos, con capas de tierna berenjena y un delicioso queso. Es un excelente tema de conversación en fiestas y una gran opción cuando quieres una opción sin carne de vez en cuando.
Se elabora con rodajas de berenjena asada y una deliciosa mezcla de queso con espinacas y hierbas frescas. ¡Esta lasaña vegetariana de berenjena puede servirse como una comida completa junto con tu ensalada favorita! Considero que 2 porciones por persona son perfectas.
En esta receta de lasaña baja en carbohidratos, los tradicionales fideos son reemplazados por láminas de berenjena finamente cortadas y asadas. Esta lasaña vegetariana de berenjena cuenta con capas de una mezcla de queso llena de sabor con espinacas y hierbas frescas, además de una salsa de pasta roja.
¡Me encantan las recetas de berenjenas en general, como lo demuestran las numerosas formas en que las uso en mi cocina! Esta receta, por otro lado, es extra sabrosa y reconfortante. Y créeme cuando digo que esta lasaña baja en carbohidratos con berenjena asada es tan sustanciosa y deliciosa como cualquier buena receta de lasaña.
¡Debido a que la berenjena está en temporada en este momento, es el momento perfecto para hacer esta receta de Lasaña de Berenjena!
¿Qué hace que las berenjenas sean tan beneficiosas?
Hierba mora plantas como berenjenas y berenjenas se utilizan en una amplia gama de platos en todo el mundo. A pesar de que con frecuencia se los denomina vegetales porque se originan a partir de plantas con flores y tienen semillas, en realidad se clasifican como frutas.
Además de su textura distintiva y su sabor suave, las berenjenas pueden proporcionar varios beneficios para la salud.
- Ricas en nutrientes: Las berenjenas son alimentos densos en nutrientes, lo que significa que son ricas en vitaminas, minerales y fibra, al mismo tiempo que son bajas en calorías.
- Ricas en antioxidantes: Las berenjenas son altas en antocianinas, un tipo de pigmento con propiedades antioxidantes que les otorga su color vibrante. El nasunin, una antocianina presente en las berenjenas, es especialmente beneficioso.
- Pérdida de peso: Las berenjenas son ricas en fibra y bajas en calorías, lo que las convierte en una adición ideal a cualquier dieta. La fibra se mueve lentamente a través del tracto digestivo y puede aumentar la sensación de saciedad, reduciendo la ingesta de calorías..
¿Es seguro incluir berenjena en una dieta adecuada para la gota?
Las berenjenas son un tipo de vegetal rico en nutrientes. Las personas que consumen berenjena de forma regular complementarán su ingesta de vitaminas, aumentarán la absorción de varios elementos traza en el cuerpo, mantendrán la elasticidad de los vasos sanguíneos y asegurarán la circulación sanguínea.
La berenjena puede eliminar eficazmente el exceso de grasa en la sangre, reducir la viscosidad y prevenir la formación de coágulos sanguíneos.
Según las investigaciones, la berenjena ayuda en la excreción de ácido úrico una vez que ingresa al cuerpo y reduce el contenido de ácido úrico en nuestro organismo, lo cual beneficia a las sustancias purinas. Esto es relevante para la pregunta de si la berenjena puede aumentar nuestros niveles de ácido úrico..
La berenjena atraviesa una serie de procesos químicos antes de ser expulsada a través de diferentes vías. Como resultado, no solo eleva, sino que también disminuye el nivel de ácido úrico en nuestro cuerpo.
Ahora que hemos establecido que la berenjena es segura para incorporarla en una dieta adecuada para la gota, veamos más de cerca esta deliciosa receta de lasaña de berenjena.
Ingredientes para la deliciosa lasaña de berenjena de tus sueños:
- 2 a 3 berenjenas (aproximadamente 1 ½ libras), cortadas longitudinalmente en rodajas de ½ pulgada de grosor (alrededor de 12 rodajas).
- 2 tazas de salsa de pasta preparada de tu elección.
- 1 envase de queso ricotta descremado, 15 oz.
- 1 ½ tazas de queso mozzarella descremado, divididas.
- ½ taza de queso parmesano rallado, dividida.
- 3 dientes de ajo picados.
- 16 onzas de champiñones Baby Bella o cremini, cortados en rodajas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal kosher al gusto.
- 1 huevo grande.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 10 onzas de espinacas congeladas descongeladas y secas (eliminar todo el agua).
- 1 taza de perejil fresco picado y compacto.
- ½ taza de albahaca fresca picada y compacta (aproximadamente ⅔ oz).
- Al gusto, sazonar con pimienta negra.
Instrucciones de receta paso a paso
- Agrega sal a las berenjenas: Aunque la mayoría de las berenjenas no son amargas, recomiendo sazonar las rodajas con sal y dejar que "suden" durante 20 a 30 minutos mientras preparo los demás ingredientes. Esta es una excelente manera de sazonar las berenjenas y la sal ayuda a romper su textura esponjosa.
- Asa las berenjenas: Unta una o dos bandejas grandes para hornear con aceite de oliva virgen extra. Incluye las rodajas de champiñones. Sofríe durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que los champiñones estén suaves. Coloca las rodajas de berenjena en una capa individual. Ásalas durante unos 20 minutos a 400 grados F (200 grados C), o hasta que estén suaves y flexibles.
- Prepara el relleno: Prepara el relleno de ricotta mientras las berenjenas se están asando. Bate el huevo en un tazón. Agrega las espinacas, hierbas picadas, 1 taza de mozzarella, 1/4 de taza de parmesano, ajo y ricotta. Si es necesario, sazona con un poco de pimienta negra y sal kosher. Mezcla bien.
- Saca las berenjenas del horno. Reduce la temperatura a 375 grados F (190 grados C).
- Haz la lasaña de berenjena: En un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas, vierte una pequeña cantidad de salsa de pasta (aproximadamente ½ taza) en una capa única. Coloca unas cuantas rodajas de berenjena (entre 4 y 6, está bien si se superponen un poco) sobre la salsa.Extiende una capa delgada de salsa marinara de champiñones sobre la mitad del relleno de ricotta. Repite el procedimiento en el mismo patrón. Agrega el resto de ½ taza de queso mozzarella y ¼ de taza de queso parmesano después de haber extendido la última capa de salsa.
- Hora de hornear: Cubre firmemente el recipiente con papel de aluminio. Hornea durante otros 10 a 20 minutos, o hasta que la capa superior de queso esté bien derretida y algunos bordes estén ligeramente dorados. Con cuidado, destapa la lasaña de berenjena vegetariana horneada después de 15 a 20 minutos a 375 grados F (190 grados C).
- Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar: Permite que el queso y todo se asienten; cortarlo mientras está caliente resultará en un desastre desordenado. Si lo deseas, decora con perejil fresco o albahaca.
Ahora es el momento de disfrutar de su comida
¡Eso es todo al respecto! Una deliciosa comida de lasaña de berenjena que hará que tu corazón cante de alegría. ¡Cuéntanos tu experiencia!
