Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Esta deliciosa y saludable variante de la tradicional cazuela de brócoli con queso utiliza pollo, cerezas y almendras. Una combinación notablemente inusual pero deliciosa incluye pollo desmenuzado, brócoli tierno, yogur griego, queso Feta, cerezas ácidas y almendras tostadas.
Me encanta lo rápido y fácil que es esta receta, ¡además de lo deliciosa que queda! Es ideal para las noches entre semana cuando quieres algo cálido y reconfortante pero no quieres pasar toda la noche en la cocina.
Lo mejor de todo es que está cargada de ingredientes que combaten eficazmente la gota, lo que te brinda la tranquilidad de tener una buena noche de sueño.
Entonces, ahora que hemos aclarado eso, ¡empecemos!
Pollo
Disfruto comer pollo y, en cuanto a las carnes recomendadas para la gota, esta es relativamente segura de consumir. ¡Solo no te excedas! El pollo es principalmente un alimento bajo en purinas. Sin embargo, la cantidad de purinas en diferentes cortes varía desde muy baja hasta muy alta.
Dicho esto, debes evitar los órganos ricos en purinas como el hígado de pollo y limitar tu consumo a cortes moderadamente altos en purinas. Para esta receta, utilizaremos pechuga de pollo, ¡así que estaremos bien!
El pollo sin condimentar es rico en proteínas, bajo en sodio y no contiene azúcar ni almidón. También contiene nutrientes necesarios para un metabolismo saludable.
A diferencia de las carnes rojas, la carne de ave, especialmente la pechuga de pollo deshuesada y sin piel, se ha convertido en una proteína animal ideal para aquellos que buscan comer de manera más saludable, perder o mantener peso y reducir el riesgo de enfermedades.
El brócoli es bueno para la gota
El brócoli es uno de esos alimentos deliciosos y saludables que tiene un bajo contenido de purinas. Veamos por qué el brócoli es una buena opción para las personas que tienen gota.
- Bajas en purinas: Las purinas son precursores del ácido úrico, que es responsable de la gota. Según un estudio, el brócoli contiene aproximadamente 70 miligramos (mg) de purinas por cada 100 gramos estudio de 2014 sobre la cantidad de purinas en los alimentos.Los alimentos con un alto contenido de purinas tienen más de 300 mg por cada 100 g. Esto significa que el brócoli es una excelente elección para aquellos que sufren de gota (y para la mayoría de las personas que intentan llevar una dieta saludable).
- Rico en vitamina C: Según la Fundación de Artritis, consumir alimentos ricos en vitamina C puede ayudar a reducir los ataques de gota. La vitamina C ayuda a reducir los niveles de ácido úrico en el cuerpo.
- Alta actividad antioxidante: El brócoli contiene una gran cantidad de antioxidantes (combatientes de la inflamación). Según una investigación de 2015 investigación, una dieta saludable rica en brócoli podría ayudar a combatir muchas enfermedades crónicas, incluida la gota.
Cerezas
Cerezas se encontró que reducen el riesgo de ataques en pacientes con gota en un 35% durante un período de dos días, según investigadores de Estados Unidos. Según un estudio publicado en Artritis y ReumatismoLas cerezas contienen antocianinas, antioxidantes con propiedades antiinflamatorias.
Según expertos del Reino Unido, el estudio proporcionó "evidencia sólida" de las ventajas del consumo de cerezas para las personas que padecen de gota.
Se ha propuesto que los compuestos antioxidantes encontrados en las cerezas son inhibidores naturales de enzimas que son objetivo de medicamentos antiinflamatorios como el ibuprofeno.
Almendras
Anteriormente he escrito sobre mi amor por las almendras y puedo decirte de inmediato que son una parte excelente (y deliciosa) de mi dieta. De hecho, compro grandes bolsas de ellas y las combino con cerezas secas para obtener un sabor adicional y beneficios contra la gota.
Por lo tanto, no es sorprendente que este gratinado de pollo y brócoli con cerezas y almendras sea realmente un plato especial para contemplar.
Las almendras, que son bajas en purinas y altas en vitamina E, magnesio y manganeso, pueden ayudar a reducir los niveles de ácido úrico. La piel de la almendra también es rica en antioxidantes, que ayudan en la lucha contra los radicales libres.
Aquí tienes los ingredientes que necesitarás:
- 1 cabeza grande de brócoli, separada en floretes del tamaño de un bocado (también funciona una bolsa grande de floretes de brócoli)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- ⅓ taza de caldo de pollo (puedes usar más si es necesario)
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (prefiero usar pollo asado)
- Queso feta, 6 oz
- 1 taza de yogur natural
- 4 cebollas verdes picadas
- ⅓ taza de láminas de almendra tostadas
- ½ taza de cerezas secas y ácidas
Guía paso a paso para esta receta
- Prepara el brócoli: Dos cabezas de brócoli deben ser cortadas en pequeños floretes del tamaño de un bocado y cocidos al vapor hasta que los tallos estén tiernos y puedan ser perforados con un tenedor sin deshacerse.Además, me gusta añadir sal y pimienta al brócoli antes de rociarlo con aceite de oliva. Después, deben pasar 10 minutos en el horno a 425 grados.
- El pollo debe ser desmenuzado y apartado mientras se cocina. El pollo desmenuzado se puede preparar de varias formas (hornear, sellar, asar a la parrilla, rostizar...), pero mi favorita es cocinarlo al vapor. Para mí, cocinar el pollo al vapor mantiene la jugosidad y evita que se seque, además de ser el método más rápido.Así es cómo lo hago: A fuego medio-alto, lleva una olla grande llena hasta la mitad de agua a ebullición. Después de añadir las pechugas de pollo, cocínalas durante 15-18 minutos. Retira un pechuga de pollo de la olla y córtala por la mitad para verificar si está cocida. No deseas ver ningún tono rosado en el centro. Si ese es el caso, retira las pechugas de pollo restantes del agua. Permite que se enfríen durante 5 minutos y comienza a desmenuzarlas con dos tenedores. ¡Listo!
- Calienta el aceite de oliva y el ajo picado en una sartén mediana a fuego medio. Cocina durante otro minuto antes de agregar el caldo de pollo y llevarlo a ebullición. Añade el pollo y mezcla todo completamente. Agrega 3 onzas de queso feta, cebollas verdes, la mitad de las cerezas y la mitad de las almendras.
- Incorpora la mezcla de pollo cuando el brócoli esté listo de asar. Luego espolvorea con el queso feta restante, las almendras y las cerezas. Antes de servir, hornea durante 15-20 minutos, cubierto.
¡Sirve y disfruta!
Debido a que esta cazuela está hecha con pollo y brócoli, no se volverá aguada al congelarse, como algunas cazuelas de arroz de coliflor. Recomiendo colocar todo en una fuente para cazuela y congelarlo antes de hornear. Esto evitará que el brócoli se vuelva blando durante la segunda cocción.
¡Déjanos saber en los comentarios qué te pareció esta deliciosa receta!
